Cannelloni med köttfärs - hur man lagar sig under såsen i ugnen och multikokta recept med foton

Detta är en underbar uppfinning av italienska köket - cannelloni.De kallas också manikotor, och fördelen med denna typ av produkter är förmågan att fylla och servera under olika typer av såser.På grund av den neutrala smaken har rören fått erkännande av kockar i alla kök i världen och har hittat sin popularitet långt bortom Italien.

Vad är cannelloni

Det var för drygt hundra år sedan som kom med detta enkla, men låter dig prova hela paletten med olika toppings.Faktum är att cannelloni är en stor pasta, rullad i degrör, med en inre diameter på flera centimeter och en längd på upp till 10 cm. De kan fyllas med olika fyllningar: ost, kött, köttfärs, grönsaker, fisk, till och med söta fyllningar.

Under hungersnödet använde italienarna allt i skafferi, och utmärkta rätter med ingrediensblandningar hade hög uppskattning.Oavsett hur skämt om det här folket andra, men hela världen lånar fortfarande ersättningsbar lasagne, pasta, pizza samt manicotta.Dessa recept ger en konstant vinst till restaurangägare, försökt av människor i hemmakök.

Hur man förbereder cannelloni

Oavsett typ av sås, servering och pålägg kan du förbereda cannelloni genom att förkoka dem till al-dente.Det är nödvändigt att koka i lite saltat kokande vatten i 5-7 minuter.Efter det läggs i förväg förberedd stoppning, lägg rören i en behållare med höga väggar och vattna såsen, grädda i ugnen tills den är helt kokt.

Cannelloni-fyllning

Det finns inga särskilda begränsningar för valet av ingredienser för fyllning.Som cannellonifyllning, hackat kött eller köttfärs, olika typer av ostar med grönsaker eller spenat, grönsaker av olika sorter (tomater, zucchini, aubergine, potatis), fisk (hav och flod) är malen fiskfilé perfekt.Alla dessa ingredienser kan blandas ihop, ta fram de mest intressanta och extraordinära variationerna.

Cannellonisås

Det vanligaste är tomatfyllning.Sådan cannellonisås kan tillverkas av tomatpuré eller tomatpuré, i extrema fall kan du i frånvaro av huvudingrediensen användaketchup, lägg till smak basilika, paprika, vitlök, lök, olika kryddor.I sin korrekta form görs den med tärnade tomater och andra grönsaker, stekt i en kastrull.

Många recept lägger till traditionell béchamel, som är perfekt, nästan universellt, i kombination med olika smaker: det behöver inte malas.En bra produkt kan endast erhållas genom kontinuerlig omrörning av massan under kokning och kokning, men resultatet är värt det.Hur man framställer cannelloni med köttfärs med detta fyll beskrivs i detalj nedan.Recepten är inte strikta och improviseras helt av kockar.

Cannelloni med köttfärs i ugnen

Kött är en favoritingrediens i många gourmetkockar.Cannelloni-recept med köttfärs i ugnen är det mest populära i kök från olika nationer i världen.Det kan användas för nötkött, fläsk, lamm, till och med kyckling.Det är smakligare att stoppningen inte kommer från markfiléen, utan från malet kött med en kniv.Professionella chefer försöker bara använda detta sätt att förbereda komponenter.

Cannelloni med fyllning i en multi-spis

Det finns flera uppfinningsrika lösningar när en hemmafru vill använda moderna köksapparater för matlagning.Att laga mat cannelloni med köttfärs i en multivari kan göras i två lägen: bakning eller släckning.I det första fallet måste manicotta vara förkokt, i det andra kan de lämnas rå, men fyllningen och andra ingredienser ska stekas tills de är färdiga.

ReceptCannelloni med köttfärs

Kockar erbjöd en mängd olika smaker, med tillsats av olika ingredienser i hackat kött.En favorit bland många cannelloni-recept med köttfärs tillagas med tillsats av tomater och gröna i fyllningen, många föredrar att blanda fågeln med kött (fläsk, kalvkött) eller göra annat köttfärs.På toppen och inuti kan du lägga till finmalt ost: parmesan, rysk, mozzarella, holländsk och till och med ost.

Cannelloni under béchamelsås

• Tillagningstid: 90 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 800 kcal.
• Utnämning: till lunch, middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det är utsökt att servera denna maträtt bara med eld.Enkelhet med receptet är förmågan att använda råprodukter som läckt och stuvas.Det är viktigt att rengöra tomaterna, för det här receptet måste du ta hand om det i förväg, hälla dem med kokande vatten, sedan kallt vatten och sedan enkelt ta bort skalet.Om det inte är möjligt att förbereda cannelloni med bechamellsås kan du använda grädde: de ska saltas och bakas efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• fyllning - 500 g;
• rör - 250 g;
• ost - 200 gram;
• tomat - 2 st;
• glödlampor;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• smör - 1 msk.l.;
• mjölk - 1 glas;
• mjöl - 1,5 msk.l.;
• kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär lök, vitlök och tomater i små kuber, spridda på en stekpanna.lägga tillhacka, rör, tillsätt en nypa eller kvist av dina favorit örter, aromatiska kryddor.
2. Fyll rören med blandningen och lägg den på en bakplatta.
3. För bechamel, smält smör, häll i mjöl.Häll i en tunn ström av mjölk under omrörning och bring till en tjock gräddfil.
4. Häll över rörets sås, placera i ugnen i en halvtimme.
5. Efter ett tag, ta skålen, täck den med ost och låt den baka i ytterligare 15 minuter.

Fylld cannelloni

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i fatet: 765 kcal.
• Syfte: till lunch och middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Ett mindre kalori-tillagningsalternativ är förknippat med att fisk ersätter kött.Ett bra alternativ är alla röda fiskar eller filéer.Skaldjur går bra med samma bechamelsås, så med fyllda cannelloni kan den användas som ett klassiskt fyllningsalternativ, eftersom det är svårt att vara säker på att kocken inte kommer att gå fel med smaksnoterna.

Ingredienser:

• laxfilé - 400 g;
• tomater - 2 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 0,5 huvuden;
• Dill -?stråle;
• mozzarella - 250 g;
• mjölk - 0,5 kopp;
• mjöl - 1-2 matskedar;
• Smör för stekning.
• muskotnöts (slipad) - nypa;
• rör - 18 st.

Beredningsmetod:

1. Slipa laxfilén i en mixer till ett krämigt tillstånd, salt, med fokus påderas preferenser, översätt till konditionshylsan.
2. Kok tomatsås: stek lök, tomat och vitlök i cirka 5 minuter, tillsätt skivad dill.
3. Förbered bechamel enligt det beskrivna receptet.
4. Skär ostplattorna, fyll rören med fiskpasta, lägg på en bakplatta.
5. Häll över en skål med bechamelsås, sprid mozzarellaen jämnt, sprid tomatsås ovanpå.
6. Stek 40 minuter vid 190 grader.

Cannelloni med hackad kyckling

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 720 kcal.
• Syfte: till lunch och middag.
• Svårigheter i matlagning: medium.

Detta är det enklaste och läckraste sättet att snabbt baka en köttmanikotta.Rören nedan förbereder sig snabbare, men mättnad kommer att glädja även en stor familj av barn och vuxna.Det förenklade receptet är frånvaron av komplexa såser, och mer exakt ersätter dem grädde eller gräddfil med tillsats av citronsaft och kryddor.Hur man lagar cannelloni med köttkött beskrivs nedan.

Ingredienser:

• malet kycklingkött - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• tomater - 2 st;
• glödlampor;
• vitlök - ett par tänder;
• grädde - 200 ml;
• ost - 100 g;
• Basilika juice av citronsaft - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Rör om fyllningen tillsammans med grönsakerna, fyll rören.
2. Kräm salt, tillsätt basilika och lite citronsaft, helsthackade örter.
3. Lägg cannellonien med köttet i en kastrull, häll i gräddsås och grädde i 20 minuter.
4. Strö på ost och lägg i ett par minuter tills de är kokta.

Lasells cannelloni-recept

• Tillagningstid: 75 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 840 kcal.
• Syfte: till lunch och middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Denna maträtt skiljer sig från de andra genom tillsats av spenat.Cannelloni-receptet från Lazerson presenterades upprepade gånger på TV och vann både fans och proffs hjärtan.Den harmoniska smaken och de krydda och ömma anteckningarna med varm mat lämnar inte någon likgiltig.Det är mycket viktigt att använda schalottenlök istället för det vanliga och lägga muskot till bechamel.

Ingredienser:

• malt nötkött - 500 g;
• Manicotti - 250 g;
• Parmesan - 100 g;
• smör för stekning;
• mjölk - 1 kopp;
• mjöl - 3 msk.l.;
• schalottenlök - 100 g;
• spenat - 100 g;
• Muskot är en nypa.
​​

Beredningsmetod:

1. På smöret, stek löken, tillsätt fyllningen där.Tvätta spenaten, tillsätt mjöl med den, häll i lite grädde, rör om, låt sjuda.Fyll rören med den kylda blandningen.
2. Förbered bechamelsås, krydda med nötter, tillsätt finmalt parmesan.
3. Lägg allt på en bakplatta, värm ugnen, topp med ostsås, grädde i 40 minuter.

Cannelloni med köttfärs och svamp

• Tillagningstid: 65 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 810 kcal.
• Syfte: för lunch och middag.
• Beredningens komplexitet: genomsnitt.

Denna variation av ingredienser är en av de vanligaste i Ryssland.Detta beror på våra värdinnor älskar att kombinera svamp med olika typer av köttfyllningar.Om det görs enligt reglerna nedan kan cannellonierna med köttfärs och svamp börja förbereda till och med den absoluta nybörjaren i köksbranschen, det kan vara det första steget att bemästra europeiska köket.

Ingredienser:

• köttfärs - 450 g;
• svamp eller svamp - 300 g;
• glödlampa;
• Persiljegräs - en kvist;
• Parmesanost - 150 g;
• béchamelsås.

Beredningsmetod:

1. Stek in fyllningen och svampen med lök tills den kokts i vegetabilisk olja, spridd i rör.
2. Kok såsen, tillsätt den rivna osten och grillade örter till den.
3. Häll allt över stekpannan, låt det stå i ugnen i 35-45 minuter (temperatur 180).

Cannelloni i tomatsås

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 823 kcal.
• Syfte: till lunch och middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

De flesta som först började laga manicotta valde klassikern i matlagning.Populär cannelloni i tomatsås.Så mycket som möjligtreceptet förenklar delarnas odelbarhet.I en butik nära huset finns det en uppsättning produkter som behövs, och den föreslagna matlagningsmetoden tar inte mer än en timme.

Ingredienser:

• fläsk och nötkött - 200 g;
• manicotti - 1 paket;
• tomater - 300 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1-2 huvuden;
• vitlök efter smak;
• kryddor - en tesked;
• greener - 0,5 paket.

Beredningsmetod:

1. Flera typer av köttfärs blandat köttfärs blandat, kryddat med kryddor.
2. Stek lökarna, tillsätt tomaterna med skivor, morötter, vitlök, örter, låt sjuda ett par minuter under locket, tillsätt vatten, tillsätt salt.
3. Häll såsen av grönsaker (du kan blanda den med majonnäs) i form av en stek i ugnen i 35 minuter vid 190 grader för att tillverka pastan, som på bilden.

Secrets of Stuffed Cannelloni Cooking

Alla rätter ovan har små finesser som gör att de kan smaka bättre:

• Manikot finns inte alltid i butikshyllorna, men de kan tillverkas oberoende: ark för lasagne kommer att krävas, de måste rullas upp i vårda snygga rör.
• Fyllda cannelloni kan bara fyllas med kall stoppning: om den inte får svalna kan den spricka och ugnen måste värmas.
• För snabb tillagning kokas pastan men fylls uteslutande med halvfabrikat för att reducera tiden till maximalt ochde gled inte i garderoben.
• Béchamelsås kan ersättas med grädde.Det är viktigt att prova det: om det kommer ut tjockt, ska en del av massan hällas ner (under rören), detta ger hundra procent impregnering av den färdiga skålen.
• För att snabbt rengöra tomater måste de kokas med vatten, skarpt placeras i kallt vatten.Detta tar lätt bort skalet.

Video: Cannelloni med köttfärs