Svanesalt - användbara egenskaper och användning av smaksättning i traditionella georgiska köksrecept

En blandning av aromatiska kryddor och salter kallas Svanuri marili.Georgiansk smaksättning är telefonkortet för detta lands kök, vilket ger rätter en rik smak och doft.Inte bara tillsätts den salta blandningen till kötträtter, till exempel lobbies eller kebabs, den ger en kryddig smak till grönsaker och spannmål.Om du älskar skarpare är det detta du behöver.

Vad är svansalt?

Svanesalt är mycket vanligt i kaukasiska köket.Namnet på blandningen kom från det område där örterna används.Svaneti är ett högt bergigt område i Georgien där den normala vägen låg relativt nyligen.Innan dess gjorde folk långa vandringar.För att rädda saltet som måste levereras från havet, blandade Highlanders det med torkade vilda örter.Saltkryddor är så populärt hos människor att det har spridit sig snabbt utanför regionen och används fortfarande idag.

Sammansättning

Ett kilogram bordsalt tas med 250 gram skalad vitlök och följande kryddor:

• Utsho-suneli - 1 kopp;
• röd paprika - 0,5 kopp;
• dillfrön - 0,5 kopp;
• koriander- 0,5 kopp;
• saffran - 0,5 kopp;
• kummin - 0,25 koppar.

Användbara egenskaper

Alla georgiska kryddor från Svan-saltet har fördelaktiga egenskaper.Här är de:

• Ucho-Suneli erhålls från en blå fenegrreek.Kryddan främjar god aptit, justerar matsmältningssystemet.Användbart för gastrit och magsinflammation.Har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, hud, hår.Det förväxlas ofta med solhoppar, även om den senaste kryddningen är en blandning av olika kryddor.
• Röd paprika har en gynnsam effekt på magen och tarmen.Brinnande kryddor förhindrar bildandet av blodproppar, främjar god tillväxt av naglar och hår, ökar styrkan.
• Dillfrön är kända för sin effekt på mänskligt tarmen, lindrar uppblåsthet och hjälper matsmältningen.
• koriander är användbart för matsmältningen.Kinza ökar aptiten, sänker blodtrycket, ger glädje och lindrar sömnlöshet.
• Safran (eller vaktelvaktel) rensar levern, blod, lindrar tarmarna från slagg.
​​
• Kummin är användbar vid hormonella störningar.Räddningar för svullnad, kolik, spasmer.Användbart för kvinnor under amning.

Tillämpning

Svansk salt används för beredning av kaukasiska rätter.Det går bra med kött, fisk, grönsaker, baljväxter.Det läggs till fettet under saltningen, läggs i en marinad för grillar.Detta är det perfekta kryddan för magra rätter.

Hur man förbereder savannasalt

Du kan själv förbereda savannah med kryddor.Detta kräver ovanstående örter,vitlök och granulerat eller finmalt salt (vem gillar det).Detta är inte det enda receptet för Svan-salt, det kan fortfarande tillsättas koriander, Imeretinsk zafran (zafran), vision, summor, havssalt.Kryddor ska malas i en murbruk med salt till ett homogent tillstånd eller tillsättas redan malda.Den resulterande blandningen förvaras i en glasburk eller annan sluten behållare under locket på en mörk, sval plats.

Recept med Svan-salt

Kaukasiska köket är svårt att föreställa sig utan mycket kryddor.Det är känt över hela världen för rika och kryddiga rätter.I själva verket skaffar inte georgiska kockar smaker under matlagningen.Titta på fotot av hur aptitretande gula linser och saftig grillmat med aromatiska örter ser ut.Här är några läckra recept.

Ojahuri

• Tid: 50 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 320 kcal /100 g.
• Syfte: till lunch.
• Svårighet: Medium.

Det är ingen hemlighet för någon georgisk hemmafru hur man förbereder en läcker maträtt - ojahuri med fläsk och grönsaker.På georgiska översätts namnet på skålen som "familj".Gör ojuhuri i en lerpanna korrekt, som visas på bilden.Hemma kan du använda den vanliga inventeringen för köket - en spis och en vanlig stekpanna, det kommer i alla fall att bli läcker.

Ingredienser:

• fettfläsk - 300 g;
• potatis, 2-3 stycken;
• lök - 1 bit;
• tomat - 1 bit;
• vegetabilisk olja för stekning;
• Gröna är småstråle;
• Georgiskt salt - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär fläsket i små bitar, skala potatisen och skär i skivor, skär tomaterna och lökarna i skivor.
2. Stekt potatis.
3. Stek köttet tills det är skorpigt.Tillsätt lök och fortsätt att koka tills de är kokta.
4. Blanda kött med potatis, krydda med salt salt.Ljuta under locket i 5 minuter.
5. Lägg tomaterna ovanpå och koka i ytterligare 2 minuter.
6. Dekorera ojuhuri med grönska innan servering.

Lins med grönsaker

• Tid: 45 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorierätter: 140 kcal /100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Lätt.

Vegetarianer vet hur man lagar läcker kaukasisk mat, till exempel linser med grönsaker.Baljväxter är rika på vegetabiliskt protein som absorberas bättre av djurets kropp.Linser innehåller många andra näringsämnen: magnesium, järn, folsyra.Det minskar absorptionstakten av kolhydrater i blodomloppet, vilket främjar känslan av lång mättnad.

Ingredienser:

• Linser - 350 g;
• glödlampa - 1 st;
• tomat - 1 bit;
• koriandergröna är en liten bunt;
• Basilgrönor är en liten bunt;
• russin - 1 msk.sked;
• olja för stekning;
• Svanesalt - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Koka linserna tills de är färdiga.
2. Skär löken i hälften, tomaten med skivor.Slip gröna.
3. Stek lökoljan tills den är gyllenbrun.
4. Lägg linserna i en stekpanna, tillsätt salt med kryddor.Rör om allt och låt sjuda under locket i några minuter.
5. Tillsätt slutligen russin, tomater och örter blöt i varmt vatten.Låt stå i två minuter.

Salt bacon med svansalt

• Tid: 10 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorirätter: 800 kcal /100 g.
• Syfte: mellanmål.
• Svårighet: Lätt.

Ingredienser:

• Fläskfett - 500 g;
• salt - 3 msk.skedar;
• Svanesalt - 1 msk.sked.

Salt bacon är en maträtt som är lätt att laga, och framför allt kan den lagras under lång tid.Det kommer inte att försämras i kylen eller kylaren på flera månader om den förpackas i pergament eller placeras i en glasburk.För att lägga till kryddig smak, rekommenderas det att man använder salt av salt i kocken.

Beredningsmetod:

1. Dela upp fettet i flera stora bitar för bättre saltning.
2. Blanda två typer av salt (vanligt och kryddor).
3. Fyll baconet med saltblandning på alla sidor så att inga luckor kvarstår.
4. Förpacka allt i pergament och lägg det på ett svalt ställe.Om 2-3 dagar saltas fettet och det kan ätas.

Spettar

• Tid: 1 år.
• Visningskvantitet: 5 personer.
• Kaloriinnehållet i skålen: 300 kcal /100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Svårighet: Medium.

Traditionell grillmat tillverkas av fårkött, men inte alla vet hur man väljer bra kött av den här typen, så det är lättare att ta det vanliga fläsket.Välj en bit åder som visas på bilden, då är skålen mer saftig.Spettar med smakligt salt blir ännu läckrare om du serverar färska grönsaker och smaksatt pitabröd: du vill inte ens smaka en maträtt med ketchup eller sås.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5 kg;
• lök - 3 stycken;
• tomat - 3 bitar;
• Svanesalt - efter smak.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet i stora bitar.
2. Skär lökarna i hälften, tomaterna i skivor.
3. Rör i alla ingredienser och låt marinera i en timme.
4. Medan fläsket absorberar georgiska kryddor, koka grillen.
5. Skiva köttet i spett, alternerande bitar med lök och tomater.
6. Grill tills den är klar.

Videor