Svamp mellanmål för alla tillfällen: kaviar, smörgåsar, rulle

Svamp snacks lugna dina ögon och få din aptit!Små bitar av svamp eller hela små hattar ser bra ut på vilket bord som helst.Svamp snacks tillagas varmt eller kallt, äts omedelbart eller skördas för vintern.Dessa recept för inlagda, saltade eller stuvade svampar har ålder på flera generationer av samma familj.De skickas tillsammans med en ärftlig kokbok med värdefulla rätter.

Svamp aptitretare - Allmänna matlagningsprinciper

Alla typer av svamp mellanmål är lämpliga för att tillverka snacks.Men med svamp är diskarna doftande och frestande att prova dem.Men som hela svamp för snacks är det bättre att ta svamp, de ser mycket presentabla ut på ett festligt bord.

Var noga med att överdriva svampen innan du lagar mat.Skadade eller ormiga prover är inte lämpliga för matlagning.Tvätta varje svamp med en vattenström.En sådan noggrann behandling krävs för att ta bort eventuell sand och smuts.Den slår sig särskilt inhattar med badstammar, rödhåriga och svampar.Efter tvättning måste skogs champinjoner förvaras i saltlake tills de kokas.Sedan används svampen i aptitretare antingen kokta eller marinerade eller stekt.

Grönsaker, färska örter, ost, kokta ägg och kryddor kan användas för att komplettera och berika svampsnacks.

Svampaptitret i form av kaviar

Ingredienser:

• 1 kg vilda svampar (vit, buskar,asp)
• 300 g lök;
• 100 g grön persilja och dill;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 1.5 Art.l.av vanligt salt.

Beredning:

1. Vi går över svamp.

2. Lägg alla valda svampar i koppen.

3. Ta en svamp och skala den med en liten kniv från föroreningar - löv, gräs.

4. Lägg sedan svampen i en kopp kallt vatten.

5. När alla svampar flyter i vattnet börjar vi röra dem med våra händer och tvätta varje svamp.

6. Sätt i en annan kopp vatten.Men med tillsats av salt.

7. Vi lämnar några minuter.

8. Vidare kan alla svampar tas bort från svampen med en kniv.Men du kan inte göra det.

9. Därefter avlägsnas alla svamparna ur vattnet och skärs i små bitar.

10. Fäll i en ren panna.Häll i vatten.

11. Sätt på elden för att laga mat.

12. Ta bort allt skum när det visas.Leka i en halvtimme.

13. Häll sedan buljongenutan vila.Du kan kasta svamp på en järnsikt och låta buljongen rinna ut.

14. Rengör och skölj lökarna under tiden.

15. Skär den i små kuber.

16. Häll olja i pannan.

17. Vi startar.

18. Sätt all den hackade löken i smör.

19. Rör om, sjuda i 5-6 minuter.

20. Sortera greener för svampsnacks.Vi väljer bara färska blad.

21. Alla greener tvättas i vatten.

22. Lägg bladen på kökshandduken för att torka.

23. Vi förbereder en köttkvarn.

24. Slipa alla svamparna och sedan lökarna tillsammans med oljan och greenerna.

25. Tillsätt salt och äppelcidervinäger.

26. Blanda allt tillsammans.

27. Sönderdelas i rena steriliserade banker.

28. Täck med samma rena och steriliserade skydd.

29. Avtagbar för förvaring på en sval plats.

Svampaptitretare med grönsaker

Ingredienser:

• 1 kg vilda svampar (en art);
• fem tomater;
• tre paprika;
• två lökhuvuden;
• 400 g morötter;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 5 g malda svartpeppar;
• 80 ml vinäger 9%;
• 250 ml vegetabilisk olja.

Beredning:

1. Alla svampar sorteras.Vi ser till att alla är rena och fräscha, inte maskiga.Endast hattar eller svampben kan användas för detta recept.

2. Vi rengör svampen från kontaminering.

3. Tvätta under rinnande vatten.

4. Skär ibitar.

5. Lägg i en skål med saltvatten och blanda med händerna.Vänta i 5-7 minuter.Vi tar ut svamp.

6. Lägg dem i en kastrull med rent vatten.Vi kokar det.Koka i 10-15 minuter.

7. Sila svampar från avkokning.

8. Tvätta med rinnande vatten.

9. Kassera järnsilen för att ta bort vatten.

10. Lägg svamp i en kastrull utan olja.

11. Sätt på eld och rör om.

12. När fukten förångas, ta bort den från plattan och lägg svamparna åt sidan.

13. Vi är engagerade i tvätt och rengöring av grönsaker.Tomater tar bort den plats där stammen lämnar.

14. I en peppar tar vi bort en fröbox och klipper också av en peduncle.

15. Rengör morötter med en liten hushållskniv eller kniv.

16. I löken, ta bort vågen och skär av kryddnejlika och nacke.

17. Skär alla förberedda grönsaker i tunna skivor.Morötter kan rivas.Eller använd en matprocessor för att göra skivningen av grönsaker jämn och tunn.

18. Lägg alla skivade grönsaker i en emaljpanna (helst bred med en tjock botten).

19. Vi häller vegetabilisk olja i dem.

20. Sätt på en måttlig eld av brännaren.

21. Lägg till salt och socker i listan med recept för svampnacksrecept.Du kan lägga till andra kryddor till din smak om du vill.

22. Fyll på med malad paprika.

23. Rör allt i pannan.

24. Koka i cirka 40 minuter under omrörning för att förbereda grönsakerna jämnt.

25. Lägg svamp till salladen.

26. Mix.Vi gryterytterligare 5-7 minuter.Tillsätt vinäger.Återigen stör vi.

27. Leka i några minuter till.

28. Ta bort svamp och grönsaksnacks från plattan.

29. Sätt i förväg steriliserade burkar nästan upptill.Om du tänker konsumera mellanmålet omedelbart, behöver du inte sterilisera burkarna och locken.Det räcker att tvätta och torka dem väl.

30. Täck med steriliserade lock.

31. Stäng burkarna tätt med lock med hjälp av en torr, ren handduk.

32. Sätt i värmen i 2-3 år.

33. Vi tar bort färdiga snacks på en sval plats.

Svamp, limpa och ost mellanmål

Ingredienser:

• En limpa vete bröd;
• 300 g skogsvamp (en art);
• 50 g smör;
• 20 g vetemjöl;
• 100 g gräddfil med valfritt fettinnehåll;
• 50 g fast ost;
• smak salt;
• pepparnas smak.

Beredning:

1. Svampen sorteras noggrant, endast färskt och rent behövs.Det är bättre att ta svamp av ett slag, de kommer att kokas jämnt.

2. Rengör med en kniv från föroreningar.

3. Tvätta under rinnande vatten.

4. Skär i tunna skivor.

5. Fäll in en kruka.

6. Fyll på med vatten.Fyll på med salt.

7. Ställ in för att laga mat i en halvtimme.När skum visas, tar vi bort det.

8. Låt svamparna koka så länge du kan äta bröd och sås.Vi tar en limpa vete bröd.Det kan vanligtvis vara avlångt, långt eller fyrkantigt.Alla lämpliga.

9. Skär bort jordskorpan.Undantaget är fyrkantigt bröd, dessa skivor ser väldigt bra ut som fyllda mellanmål.

10. Skiva brödet i skivor som är 1-1,5 cm tjocka.

11. Lägg de kokta svamparna på en durkslag.

12. Häll mjöl i en torr stekpanna.

13. Tillsätt smör till det.

14. Sätt mjölet på låg värme och rör om och slip blandningen till homogenitet.

15. Rör om lite tills de har brunt.

16. När buljongen rinner ut vänder vi svamparna till mjölet.

17. Rör om med en spatel.

18. Lägg all gräddfil i pannan.

19. Mix.

20. Leka i lock under 10-15 minuter.

21. Fyll på med salt och mald peppar.

22. Vi låter sjuda i några minuter tills vi är tjocka.

23. Skiva brödet i en svampfyllning.

24. Osten slipas i ett rasp.

25. Strö bröd med svamp och ost.

26. Skicka ett svamp- och ostmåltid till ugnen i 5-8 minuter.

27. När osten smälts ovanpå drar vi ut skivor bröd och serverar varma på bordet.

Fylld svampförrätt

Ingredienser:

• 90 g frysta räkor;
• 45 g smör;
• en sked vegetabilisk olja;
• ett par matskedar fet kräm;
• salt;
• några gröna lökar;
• sked med röd kaviar;
• 70 g fast ost;
• peppar;
​​
• fyra stora svampar.

Matlagning:

1. Svamptvätta och ta bort topphuden vid behov.

2. Ta bort benen försiktigt utan att skada hatten.

3. Tina av räkor och koka i saltat vatten tills de är mjuka.

4. Ta bort den färdiga räkor med en slitssked och svalna.

5. Skala räkor och finhacka.

6. Svampens återstående ben är också finhackade.

7. Grönlök sorteras, sköljs, torkas och strimlas.

8. Förvärm en stekpanna och stek i det smör och vegetabilisk olja.

9. Stek de krossade svampbenen tillsammans med gröna lökar i olja.

10. Tillsätt kokta räkor, salt, peppar och gräddfil i pannan.Rör allt.Stäng av elden.

11. Förbered blandningen med en blandning av svamphattar och sprid dem upp i en bakform.

12. Baka vid 200 grader i ungefär en kvarts timme.

13. Några minuter innan redo att strö hattar med riven ost.

14. Servera svampar med röd kaviar.

Svamp och pitabröd mellanmål

Ingredienser:

• 260 g gräddost;
• tre svampar;
• ett par skedar majonnäs;
• vegetabilisk olja;
• 1 stort pitabröd;
• stor glödlampa.

Beredning:

1. Skala löken och finhacka.

2. Värm oljan i en stekpanna och stek löken med den.

3. Tvätta svamparna samtidigt och finhacka.

4. Skicka svamparna att steka tillsammans med lökarna till en lätt spolning.

5. Inen liten skål gnides genom ett stort hål rivjärnost.

6. Tillsätt majonnäs och stekt svamp med lök.

7. Blanda allt ordentligt.

8. Sprid pitabrödet på bordet och fördela fyllningen jämnt.

9. Vänd pitabrödet i rullen, tryck lätt, linda in en matfilm och ta bort en timme i kylen.

10. Ta ut den färdiga rullen och skär i delar.

Snack av svamp i tartlets

Ingredienser:

• 270 g vita svampar;
• 85 g majonnäs;
• tre kokta ägg;
• salt;
• 40 g vegetabilisk olja;
• för persiljedekoration;
• glödlampa.

Beredning:

1. Svamp och lök rengörs och tvättas.

2. Finhacka och stek i olja.

3. Lägg steken i skålen.Tillsätt äggvita, salt och majonnäs där.

4. Blanda massan till homogenitet.

5. Lägg fyllningen på tartlets.

6. Strö över en äggula genom ett litet hål.

7. Servera med persilja.

Svamp aptitretare - trick och användbara tips

Om du inte vill förstöra utseendet på svamp kan du bara torka dem ordentligt med en fuktig trasa.

I stället för malad paprika är det möjligt att ta pepparrötter, 4-5 ärter räcker.

Komponenter kan anpassas efter deras smak och smak.

Varje maträtt är lämplig som sidodisk för sådana aptitretare.