Charlotte Cake Cream - Hur man förbereder grund- eller chokladrecept med foto

Hur många kakor, ett bordoch en mängd olika krämer.Ett av de välkända och favoritalternativen är den välkända Charlotte cake cream.De fylldes med de bästa konfektyrprodukterna under Sovjetunionen.Den äldre generationen kom ihåg smaken som en av sina favoriter, och moderna hemmafruar försöker ofta laga den.

Hur man förbereder Charlotte Cream

Du behöver lite tålamod och en bra mixer för att förbereda Charlotte Cream.För första gången kan det tyckas att ett komplicerat recept tar lång tid.Många frågor kan uppstå under matlagningen.För tålamod kommer du också att belönas med en utmärkt godbit, med vilken du inte bara kan smörja kakorna från någon deg, utan också göra vackra bitar, dekorera kakan inte sämre än på bilden.

Charlotte Cream Recept

Det finns många Charlotte Cream-recept tillgängliga.De skiljer sig i mängden ingredienser, sättet att brygga sirap, men om de görs korrekt,resultatet är alltid detsamma: frodig, luftig massa.Det passar perfekt till basen under mastik, spegelglasyren för kexen.Om du lägger till ett kakaorecept får du ett kaffealternativ med choklad - choklad.Kondenserad mjölk är inte ett recept.

Charlotte Cake Cream

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 390 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårigheter i matlagning: komplicerat.

Charlotte's Universal Cake Cream är en korrekt bryggd sirap och huvudingrediensen är ett väl vispat smör.Det går bra med olika kakor.Allt som krävs för en framgångsrik förberedelse är en försiktig inställning till detaljerna.Smör ska vara mjukt, inte flytande.När ingredienser blandas måste de ha samma rumstemperatur.Huvudåtgärd: Vispa blandningen tills massan är frodig.

Ingredienser:

  • mjölk - 150 ml;
  • smör - 250 g;
  • ägg - 1 st .;
  • socker - 200 g;
  • vaniljesocker - 1 paket.

Beredningsmetod:

  1. Häll ett glas mjölk i pannan.Döda ägget.Vispa med en visp.Häll i små portioner socker, konstant slå.
  2. Sätt eld.Fortsätt att röra om för att tjockna.Charlotte sirap kom ut.Kyl ner.
  3. Mjukgör oljan vid rumstemperatur.Slå med en mixer eller mixer med låg hastighet.Frodig vitmassa bör komma ut.
  4. Fortsätt vispning, tillsätt små bitar av sirap.
  5. Luften måste komma utmassa av homogen konsistens.

Cream Charlotte från Emmas mormor

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 390 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

Berömd kock, mormor Emma, ​​som tillsammans med sin son och barnbarn erövrade det virtuella utrymmet med sina recept.Du är inbjuden att göra Charlotte grädde från Emmas mormor.Hon har varit passionerad över matlagning hela sitt liv och delar gärna med sina hemligheter och matlagningens komplikationer.Hon noterar att varianten är lämplig för olika kakor, och receptet kan ändras på kockens begäran.Du kan använda 7 ägg eller 14 äggulor för det här receptet.

Ingredienser:

  • mjölk - 1,5 koppar;
  • socker - 1,5 msk.
  • ägg - 7 st /14 äggulor;
  • smör - 0,5 kg;
  • vaniljesocker - 1 paket.

Beredningsmetod:

  1. Häll mjölk i en kastrull.Tillsätt socker.Omrörning, koka.
  2. Vispa ägg i en separat skål.Häll den varma mjölken och sockret utan att stoppa vispningen.
  3. Häll blandningen tillbaka i pannan.Sätt på eld.Rör hela tiden, två hundra till kokande.Koka inte.
  4. Ta bort från värmen.Rör om i ytterligare 2-3 minuter.Lägg på ett svalt ställe.
  5. Pisk smör och vanilj i en blandningsskål.Tillsätt kyld mjölkblandning i små portioner.Vispa tills det är mjukt.

Charlotte Cream Recept enligt GOST

  • Tidmatlagning: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorierätter: 390 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

Det gamla sovjetiska receptet för Charlotte Gästkräm var populärt i konfektyrbranschen för 30 år sedan.Det här är de mest kända vaniljsåskakor och bakverk gjorda med äggsirap som många minns från barndomen.Allas favoritkakor, som Kievs, förberedde sig på det.När statliga standarder upphörde att vara så stränga gick kvaliteten också dålig.Många margarinliknande barn kommer ihåg smaken.Steg för steg tillagning är emellertid skonsam, lätt och inte fet.

Ingredienser:

  • smör - 420 g;
  • socker - 680 g;
  • ägg - 112 g (3 st.);
  • kokt mjölk hel - 420 g;
  • vaniljesocker - 4,1 g;
  • konjak eller dessertvin - 1,6 g.

Beredningsmetod:

  1. Blanda mjölk med socker.Sätt eld, koka upp.Koka i en öppen panna i 10-15 minuter och ta bort skummet.Låt sirapen svalna.
  2. Få upp till 70 gram totalt socker.Blanda med ägg.Slå i 5 minuter.
  3. Lägg piskade ägg i ett vattenbad.Rör om utan att upphöra.Häll långsamt in mjölk och socker sirap.Värm till 104 grader.Ta bort det från vattenbadet.Kyl ner snabbt.
  4. Mjukgör en bit smör till en tjock grädde.Piska upp för att få en frodig massa.Häll gradvis sirapen utan att sluta slå.Tillsätt vanillin, vin eller konjak i slutet av processen.Slå igen för att hålla massan lös.

Charlotte chokladkräm

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorirätter: 430 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

En variant av den berömda kakafyllningen är Charlotte chokladkräm.Det visar sig vara oerhört välsmakande, sött och trevligt.Med den kan du dekorera, sopa kakor, fylla kakor.Den enda skillnaden från det traditionella vita receptet är närvaron av choklad, som kommer att fungera som ett färgämne.För att göra Charlotte-krämkakan ännu mer underbar kan massan delas in i två delar innan du lägger till chokladen.En kommer att förbli vit, den andra blir choklad.Detta gör att du kan laga en tvåfärgad maträtt.

Ingredienser:

  • smör - 400 g;
  • ägg - 2 st .;
  • socker - 360 g;
  • mjölk - 240 ml;
  • mörk choklad - 100-200

Beredningsmetod:

  1. Häll mjölk i en kastrull.Häll i sockret.Sätt på medelvärme.Låt smälta.
  2. Medan sockret smälts i mjölk, ta en separat skål och döda två ägg.Ta en krans.Sök efter att få en homogen massa.
  3. Under denna tid måste sockret lösa sig.Ta bort pannan från värmen, häll sakta i äggblandningen.Till en början, i mycket små delar, kan du gradvis öka dem.
  4. Häll blandningen tillbaka i pannan när all mjölk har hällts.Sätt påmedium eld.Rör om kontinuerligt tills det är tjockt.Ta bort från värmen.
  5. Ta mjukgjord olja.Vispa i cirka 3 minuter.Under den här tiden bör den vara kalkad.Dåligt misshandlat smör kan förstöra hela strukturen.
  6. Lägg till 1 matsked i vaniljsås.Skjut ner.
  7. Smält choklad.Kyl till rumstemperatur.Häll i bulk.Slå det.

Cream Charlotte av Alla Kovalchuk

  • Tillagningstid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i en maträtt: 400 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt.
  • Svårighetsgrad i matlagning: komplicerat.

Folkets popularitet vann kremen Charlotte från Alla Kovalchuk, en TV-expert på utsökt och hälsosam matkanal STB.När han arbetade i kulinariska TV-program lärde alla henne att laga mer än en kändis och delade många tips med tittarna som hon känner till.Därför förtjänar hennes recept för Charlotte Cake Cream absolut förtroende.

Ingredienser:

  • äggulor - 12 st.
  • socker - 300 g;
  • mjölk - 35 ml;
  • smör (82,5%) - 200 g;
  • pulveriserat socker - 100 g;
  • vaniljesocker - 10 g;
  • cognac - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Blanda äggulor med socker.Tillsätt mjölk.Pisk vispen till en homogen konsistens.
  2. Sätt blandningen på eld.Värm till en förtjockning.Äggulorna kokas under denna tid.Håll på låg värme i 5-10 minuter tills blandningen har en enhetlig, genomskinlig gul färg.
  3. Ta bort från värmen.Överflödet tillkall skål.Annars fortsätter blandningen att koka och börjar separera.
  4. Det rekommenderas att placera skålen i is för snabbare kylning.Kyl till rumstemperatur.
  5. Slå oljan noggrant tills skum har erhållits.Häll ner basen utan att stoppa.Tillsätt vaniljpulver och konjak.

Charlotte Cream - The Secrets of Cooking

För att göra kakan måste du ta hänsyn till Charlotte Cream: hemligheter:

  • Helst bör mjölk och äggsirap komma ut homogent, men om det känns som att det är böjd kan du sila det genom en sikt.
  • På grund av den stora mängden mjölksocker koaguleras inte ägg i vilka den varma mjölkblandningen hälls.Det finns ingen anledning att frukta detta.
  • Klumpar kan uppträda under sirapens förtjockning.Det påverkar inte smaken.De kommer att bryta upp vid ytterligare slå.
  • Om massan vid den slutliga vispningen börjar stratifiera, är det nödvändigt att ta en stor behållare med varmt vatten och fortsätta vispa i ett vattenbad.
  • När du är klar tar du bort filmen, täcker, kyler och förvarar i högst 24 timmar.

Video: Charlotte Cream for Cake Decoration