Schnitzel - vad det är och hur läckert det är att laga griskött, nötkött, fisk, kalkon eller kål
Innehåll
Sitnaen kötträtt med namnet schnitzel kom till oss i Österrike.Först var det en tunn bit kalvkött, stekt i bröd.Idag har konceptet expanderat, schnitzel framställs av olika typer av kött, fisk och till och med grönsaker.Kryddor, aromatiska örter som ytterligare nyanser av smak, olika sätt att förbereda och servera utvidgar diskens varianter kraftigt.
Vad är en schnitzel
I traditionell mening är en schnitzel en tunn bit stekt kött som är stekt.Maträtten är av österrikiskt ursprung.Ursprungligen framställdes denna behandling av en indreflex eller en mjuk del av kalvkött utan vener och fettlager.Med tiden har skålen spridit sig över hela världen, kokt överallt och inte bara nötkött.Idag kan du prova fläskschnitzel, kyckling, fisk och till och med grönsaker.
Schnitzel-recept
Den rödiga guldorange färgen, den krispiga skorpan och den saftiga kärnan är de viktigasteegenskaper hos schnitzeln.Bröd smulor, bröd smulor, mjöl, ägg används för att bröda.En stor mängd smält fett, smör eller vegetabilisk olja används för jämn rostning.Recept kan variera i typ av kött eller annan bas, närvaron och sammansättning av brödet, serveringen, såser, kokningsmetoder i en stekpanna, ugn eller grill.
Det finns till och med en variant av schnitzel, som är beredd av nötköttjuver.Fyll huvudkomponenten med kallt saltat vatten och förvara den i kylen över natten.Koka med lagerblad, kryddnejlikor, kryddor i 2-3 timmar.Skär i portioner efter juveren, stek i den traditionella smeten.Det är en lång process och resultatet är ovanligt men läckert.
Fläsk
- Tid: 50 minuter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorierätter: 315 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Fläskschnitzel är ett mjukt, saftigt kött som tilltalar både vuxna och barn.Förutom huvudingredienserna kan du använda en mängd kryddor, kryddig örter och andra produkter.I det här receptet väljer du en komplex kombination av köttkomponent med nötter, gräddeost och pickles.Även om receptet innehåller ett stort antal ingredienser är det lätt att tillaga en sådan skål, hela processen kommer att ta lite tid och ansträngning.
Ingredienser:
- grisköttstam - 0,5 kg;
- valnötter - 100 g;
- saltade gurkor - 2 st .;
- gräddost och fast ost - 100 g;
- majonnäs - 100 g;
- gräddfil - 100 g;
- lök - 1 st .;
- Gröna, salt, peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Skär köttet i portioner, slå med en hammare.Du måste klippa köttet i en oval form.Reflektera tills bitarna har fördubblats.
- Nästa steg är att gnida köttbitarna med salt och peppar och sätta dem i form.
- Bland majonnäs, gräddfil, riven gräddeost, örter, fett med en blandning av kött.
- Klipp löken med ringar, gurkorna i cirklar och nötter.
- Sätt lök, gurkor, nötter över köttbitarna.
- Gnid osten på ett rivjärn och täck över alla ingredienser i formen.
- Ugnen måste förvärmas till 180 grader.Låt koka i cirka 40 minuter.
Nötkött i ugnen
- Tid: 40 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorierätter: 206 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
För de som inte gillar stora mängder olja och stekt mat, är beredningen av schnitzel bäst med ugnen.Nötköttet är saftigt, mjukt och mjukt.Receptet skiljer sig från den traditionella versionen, men det kommer definitivt att vara en favoritbit i din familj.Det är möjligt att förbereda nötköttschnitzel till vardags- och festbord.Ris, potatissallad eller bakade grönsaker är perfekta för garnering.
Ingredienser:
- nötkött - 300 g;
- havregryn - 150 g;
- ost - 100 g;
- mjölk - 120 ml;
- ägg - 2 st .;
- lök - 2 bitar;
- vitlök - 2 tänder;
- senap - 10 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk.l.;
- salt, slipad paprika - efter smak
Beredningsmetod:
- Slip lök och vitlök, stek skivade grönsaker i en stekpanna.
- Kombinera ägg, mjölk, senap, salt, peppar.Det är inte nödvändigt att blanda blandningen utan bara rör om.
- Skär nötkött i delar som är 4-5 mm tjocka.Slå lätt av med en trähammer.
- Därefter bör varje bit doppas i den beredda blandningen och sedan rullas i havreflingor på ena sidan.
- Vik bitarna i deco genom att bryta ner.Toppa de stekt lökarna och rasp osten.
- Stek i ugn vid 220 grader.
Wien Schnitzel
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 1 person.
- Kaloriinnehållet i skålen: 312 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Schnitzel är en av de mest populära rätter från wienisk mat.Traditionellt tas en tunn och stor bit kalvkött (ibland till och med större tallrikar) åt honom.Det ursprungliga receptet består av att steka mycket smält smör.För att ta bort överskott av fett, placera schnitzeln på en servett innan servering.För en klassisk servering kompletteras kött med lingonberry sylt, selleri och citronskall.
Ingredienser:
- Kalvkött - 200 g;
- brödsmulor - 50 g;
- smält smör - 4 msk.l.;
- vit malad paprika, salt - försmak;
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 2 msk.l.
Beredningsmetod:
- Gör en tunn hack med 0,5 cm tjocklek från kalvkött.
- Häll mjöl blandat med salt och peppar i en behållare,i det andra - ett blandat ägg, i det tredje - brödsmulor.
- Doppa huggen i mjölet, sedan i ägget och sedan i brödsmulorna.
- Lägg olja i en liten stekpanna, om skiktet med smält fett är mindre än 1,5 cm bör oljan tillsättas.
- Placera schnitzeln i en väl uppvärmd panna så att fettet ligger ovanpå köttet.
- Stek över medelhög på varje sida i 2 minuter tills de är gyllene.
Hamburg Schnitzel
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Målkalori: 193 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Många restauranger i tyska städer kan erbjuda dig en utsökt hamburgerschnitzel.Du kommer att kunna laga denna mat hemma inte sämre än tyska kockar.Den ursprungliga behandlingen kommer att vara en värdig dekoration av semestertabellen.Delikat, saftigt kött med krispig rostad skorpa är ett bra alternativ för lunch eller middag.
Ingredienser:
- fläskfilé - 800 g;
- ägg - 6 st .;
- mjöl - 4 msk.l.;
- smörsmör - 70 g;
- mald peppar, salt efter smak.
Beredningsmetod:
- Dela upp köttet i 4 bitar, slå bra, salt, peppar.
- Rör om 2 ägg i en skål.
- Varje bitBlötlägg griskött i äggblandningen och sedan i saltat mjöl.
- Stek schnitzlarna på båda sidor tills de är gyllenbruna i en stekpanna.
- Stek ett ägg med 4 ägg i den andra pannan.
- Servera på en tallrik, sprid ägget ovanpå.
Kål
- Tid: 30 minuter.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 64 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Om du inte gillar köttsnitzeln, förbered en grönsaksversion av den här maträtten.Även de som inte gillar kål kommer säkert att bli ombedda tillskott av en så konstig behandling.Saftiga och mjuka kålblad i krispiga bröd är hjärtliga och läckra.Använd hemlagad majonnäs, gräddsås, grönsaker och sallad för att servera.
Ingredienser:
- kål - 1 st .;
- brödsmulor - 1 msk .;
- ägg - 4 st .;
- hårdost (parmesan) - 50 g;
- muskot, salt, peppar - efter smak;
- smält smör - 5-6 msk.l.
Beredningsmetod:
- Ta bort toppbladen och kolven från kolven.Skär kål i små platta skivor.
- Koka kålen i 5 minuter och ta sedan bort från buljongen med en uppslamning.
- Salt kålbitarna, peppar, strö över muskotnöten.
- Blanda äggen med den rivna osten.
- Doppa varje bit i massan och torka sedan.
- Stek schnitzlarna i ghee.
- Inlägg denservett för att samla överskott av fett.
Från en kalkon
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Kalorirätter: 142 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Det mjuka kalkonköttet med låg fetthalt är bra för att laga denna maträtt.Det är viktigt att slå bröstet ordentligt så att det inte blir alltför torrt.Hammarslag bör inte vara för starka.Med bara ett par rörelser kommer detta verktyg att kräva att filébitarna bearbetas ytterligare.Tillägg till huvudingrediensen i detta recept är en ljus morot.
Ingredienser:
- Turkietfilé - 500 g;
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 2 msk.l.;
- morötter - 2 st .;
- skal - 1 msk.l.;
- smör - 3 msk.l.
Beredningsmetod:
- Skär filéen över fibrerna i 3 identiska bitar och visp försiktigt.
- Gnid morötter på koreanska grönsaksgaller.
- Blanda morotremsor med citronskal, mjöl, ägg.
- Blötlägg filéerna i den resulterande blandningen, stek i smör.
- Innan arkivering är det nödvändigt att blöta en servett för att ta bort överskott av fett.Du kan ordna maträtten med tomater, persilja, dill, koriander, tartarsås.
Paris Schnitzel
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorierätter: 204 kcal /100 g.
- Utnämning: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Franskarna äter därför av nöjevarje maträtt är ett riktigt kulinariskt mästerverk.Det är inte särskilt svårt att förbereda Paris schnitzel, men som ett resultat av enkla verk hittar du otroligt goda, tillfredsställande och vackra godisar.Känn dig som en kock på en fransk restaurang, vänligen dig själv och dina nära och kära med en ovanlig måltid.Använd som tomater, gröna ärtor, gröna som dekoration.
Ingredienser:
- kalvkött - 300 g;
- mjöl - 2 msk.l.;
- ägg - 3 st .;
- smör - 4 msk.l.;
- dill - 1 bunt;
- salt, peppar efter smak.
Metod för beredning:
- Gör två lila ovala bitar av samma storlek från indianen.
- Visp lite, salt, peppar, rull i mjöl.
- Stek schnitzlarna i smör tills de är gyllene.
- Blanda ägg med hackad dill, salt.
- Gör 2 omeletter i en separat stekpanna.
- Packa in omeletten i omeletten, agera snabbt, den ska inte svalna.
Fisk
- Tid: 20 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorirätter: 162 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
För att göra den vanliga kummeln eller kummeln på ett nytt sätt, för att avslöja de ovanliga gränserna för din smak, förbered fiskschnitzel från dem.Alla samma krispiga gyllene skorpor, saftiga mitten och underbar doft.Denna maträtt kräver ingen hackning.Ta bort benen och gör några snitt på fileten.Kniven ska vara vass så att skårorna blir snygga.
Ingredienser:
- marin fisk - 400 g;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - 2 msk.l.;
- färska skräp - 4 msk.l.;
- smörsmör - 4-5 msk.l.
Beredningsmetod:
- Förbered den beredda fiskfiléen och pepparen.
- Slå äggen något i en skål.
- Varje bit fisk brödas i mjöl, sedan i ägg och brödsmulor.
- Stek på två sidor i 2-3 minuter.
Fyllda
- Tid: 25 minuter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorirätter: 244 kcal /100 g.
- Syfte: lunch, middag.
- Svårighet: Lätt.
Fylld schnitzel är inte ett traditionellt alternativ, utan en kulinarisk fantasi, ett experiment på ett klassiskt recept.Denna maträtt kommer att vara en anständig maträtt på ett festligt och vardagligt bord.Inte bara mjukt kött utan också smält ost, kryddig skinka och aromatiska örter är gömda under den rostade skorpan.Kött med en så trevlig överraskning förtjänar din uppmärksamhet.
Ingredienser:
- fläsk - 600 g;
- senapsfrön - 2 msk.l.;
- hårdost - 100 g;
- vitlök - 3 tänder;
- rökt skinka - 50 g;
- brödsmulor - 5 msk.l.;
- mjöl - 2 msk.l.;
- greener är en bunt;
- ägg - 3 st .;
- salt, peppar efter smak;
- tjära - för stekning.
Beredningsmetod:
- Skär köttet i portioner, slå det.
- Gnid osten på ett rivjärn, skär skinkan i kuber, blanda, tillsätt senap, krossade vitlöksklyftor, hackade örter och 2matskedar brödsmulor.
- Sätt den resulterande blandningen på kanten av huggen, linda den med en rulle, kläm fast den med en tandpetare.
- Bröst in mjöl, ägg och brödsmulor.
- Smörj det uppvärmda gummit tills det rodnar.
