Pork Schnitzel Recept: Secrets of Ingredient Selection and Cooking

Nästan inget festligt bord är komplett utan kött, och en enkel middag i en cirkelfamiljen kommer att dekorera fläskschnitzeln i ugnen.Denna maträtt tillagas av kött, men den är särskilt saftig och läcker och kommer från fläsk.

Fläskschnitzel i ugnen - grundläggande matlagningsprinciper

Grunden för skålen är en stor, grovt palmformad köttbit.För att göra det till ett mästerverk behöver du bröd och sås.

Erfarena kockar rekommenderar att du tar baksidan av slaktkroppen för denna maträtt.Det är önskvärt att köttstycket var med fettlager.Fläskfiléer skärs i bitar av rektangulära bitar över fibrerna.Den optimala bittjockleken är en och en halv centimeter.Kött med denna tjocklek kommer att stekas väl och kommer inte att öka i processenmatlagning.

Breading spelar en viktig roll.Ruskar för detta ändamål är det bättre att använda stor slipning och endast från vitt bröd.Detta gör att du får en hård krispig skorpa och bevarar köttets saftighet.

Det är bättre att förbereda brödsmulor på egen hand.För att göra detta gnuggas det vita torra limet på ett rasp, sprid sedan smulan på ett pergament fodrat med pergament och torkas i ugnen i sju minuter vid 100 ° C.Rör om och häll i ugnen i ytterligare fem minuter.

Det klassiska receptet omfattar fläskslag.Det är emellertid möjligt att inte göra detta, utan bara klippa hela ytan på biten med en vass kniv så att den inte blir uttråkad under kokningen.

Det beredda köttstycket brödas i brödsmulor, sprids på ett lakan och bakas i en halvtimme.Ägg kan också användas som bröd.För att göra skålen festlig kan du lägga grönsaker på köttet och strö den med ost.

Recept 1. Fläsksnitzel i ugnen

Ingredienser

  • fläskfilé - 600 g;
  • smör;
    • ​​
  • svartpeppar;
  • majonnäs - 100 ml;
  • kryddor för fläsk;
  • ägget;
  • salt;
  • mjöl - 120 g.

Beredningsmetod

1. Tvätta fläskfiléet i varmt vatten, torka det med pappersservetter och skär i skivor.2 cm tjock.

2. Belägg varje lager lätt med en kökshammare och förpacka det med en matfilm.

3. Smör det slagna köttet med majonnäs på båda sidor och kyl i en halvtimme.

4.Lägg ett ägg i plattan och skaka det lätt med en gaffel.

5. Rulla varje bit griskött i mjöl, doppa sedan i ett ägg och panna igen i mjöl.

6. Sätt på ugnen med 200 C. Smör deko med smör och lägg schnitzeln på den.

7. Strö köttet med smör och sätt det i ugnen i fyrtio minuter.

Recept 2. Fläsksnitzel i ostugn

Ingredienser

  • 800 g fläsk;
  • salt;
  • 100 g fast ost;
  • slipad svartpeppar;
  • glödlampor;
  • majonnäs.

Beredningsmetod

1. Skölj grisköttet, klipp filmerna, ränderna och överskottet fett.Torka köttet med en servett och skär i lager en och en halv centimeter tjock.Visp något griskött med en matlagning.

2. Skala, tvätta och klipp löken.Ost gnuggas grovt.

3. Täck deco med bakpapper.Sätt reflekterade fläskkotletter på den.Lägg lökringarna på köttet och täck med majonnäs.Strö över riven ost på toppen.

4. Sätt köttbrickan i ugnen.Stek grisknitzeln i ugnen i en halvtimme vid 180 grader.

Recept 3. Fläskfärs i ugnen

Ingredienser

  • 350 g fläsk;
  • greener;
  • dricksvatten;
  • malt paprika;
  • ägg - 5 st .;
  • stor glödlampa;
  • havssalt;
  • torrvalsning - 70 g;
  • Sun-humle.

Beredningsmetod

1. Fläsk tvättas, torkas, skärs i små bitar ochvrida genom köttkvarnen.Häll rullens stjälk varmt vatten och låt stå i sju minuter för att mjuka upp.Skala löken och skär i längd i medelstora bitar.

2. Vi vrider bröd och lök med en köttkvarn.Tillsätt fyllningen och rör om.

3. Tillsätt ägget till den resulterande massan, smaksätt med salt, svartpeppar och humle.Slå nu fyllningen med händerna tills massan är fast och smidig.Basen för schnitzeln är klar.

4. Täck pergamentet med pergament och bilda fyra palmer med färskhack.Vi gör ett djupt hål i var och en.Sätt på ugnen vid 180 C.

5. Skicka till den förvärmda ugnen och kok schnitzlarna i 20 minuter.Ta bort schnitzlarna från ugnen.I varje urtag dödar vi försiktigt ägget och kokar samma tid.Skölj greenerna, smulla och strö den med en färdig måltid.Servera med garnering eller grönsaksallad.

Recept 4. Fläsksnitzel i ugn med citron- och löksås

Ingredienser

  • 700 g fläskurklipp;
  • 3 g pepparblandning;
  • 90 ml olja;
  • dill och persilja;
  • havssalt;
  • 30 g honung;
  • söt paprika;
  • 150 ml buljong;
  • citron;
  • 100 ml vitt torrt vin;
  • glödlampa.

Beredningsmetod

1. Tvätta fläsket under en ström av varmt vatten, torka av med en trasa och skär i lager med flera tum tjocklek.Varje bett kryddas med salt, paprika och svartpeppar.

2. Häll i olja och värmdet.Lägg schnitzel i den och stek på båda sidor i tre minuter vardera.

3. Täck deco med folie.Lägg rostade schnitzlar på den och linda in dem i folie.Värm ugnen till 90 ° C och lägg i den en halvtimmes schnitzelpanna.

4. Finhacka den skalade löken och stek i en stekpanna tills köttet är lättbrunt.Tvätta citronen, koka den i hälften, skär i hälften och pressa saften i de stekt lökarna.Häll över köttbuljongen och vinet.Förånga blandningen tills hälften är kvar.Tillsätt nu honung, paprika och krydda med salt och paprika.

5. Lägg schnitzlarna på en tallrik, häll på citronlökssåsen, strö finhackade örter och servera med kokt ris, pasta eller grönsaker.

Recept 5. Fläsksnitzel i en ugn med köttfärs och ost

Ingredienser

  • ) 6 fläskschnitzel;
  • 200 g fast ost;
  • 500 g köttfärs;
  • 125 ml vitt torrt vin;
  • två stora lökar;
  • 150 ml kräm 10%;
  • ett halvt gäng grön persilja;
  • 90 g brödsmulor;
  • två ägg;
  • havssalt och svartpeppar.

Beredningsmetod

1. Rita svinensnitzel något.Salt och peppar varje bett.

2. Täck bakplåten med bakpapper.

3. Skala löken, skölj och hacka.Slip persiljan precis som löken.Tillsätt allt till köttfärs.Döda äggen.Häll brödsmulor, peppar, salt och välknåda.

4. Sätt köttfärsen jämnt på en biff.

5. Kombinera grädde med vin, rör om och häll med den här blandningen av schnitzel.

6. Strö ost på toppen.Sätt grisknitzeln i ugnen.Koka i 50 minuter vid 200 grader.Servera med en grönsakssallad eller garnera, strö ovanpå den sås som bildas under bakningen.

Recept 6. Fläskschnitzel i ostugn

Ingredienser

  • Fyra fläskschnitzel;
  • havssalt;
  • fyra tomater;
  • svartpeppermark;
  • 125 g smält ost;
  • 60 g majonnäs;
  • 50 g grova gröna oliver;
  • 30 ml solrosolja.

Beredningsmetod

1. Tvätta schnitzeln under en ström av varmt vatten och torka med en trasa.

2. Stek köttet på två sidor, två minuter vardera.

3. Lägg rostade schnitzlar i en ugnsform.Salt och peppar.

4. Tvätta tomater, torka av med en kökshandduk och skär i cirklar.Skär oliverna i ringar.

5. Osten skärs i tallrikar.

6. Smörj varje schnitzel med majonnäs.Ovanifrån lägger vi ut cirklar med tomater och ringar oliv.Täck hela med en tallrik smält ost.

7. Sätt formen i ugnen och förvärm den till 200 grader.Laga schnitzlarna i tio minuter.

Recept 7. Fläsksnitzel med svamp och skinka

Ingredienser

4 fläskschnitzel 160 g vardera

  • unga gröna lökar;
  • havssalt;
  • 80 ml grädde;
  • 16 skivor med rökt skinka;
  • 125 ml vegetabilisk buljong;
  • halva inaktuella rullar;
  • 30 ml olja;
  • 150 g köttfärs;
    • ​​
  • lökar;
  • mark paprika;
  • 75 g riven ost;
  • 50 g hackad persilja;
  • 150 ml fettgrädde;
  • 100 g svamp;
  • 100 g färska tomater.

Beredningsmetod

1. Tvätta, torka och skär skivorn av fläsk i hälften.Gnid köttet med paprika och salt.Smörj bakpannan med olja.

2. Sätt åtta biffar i formen.Sätt två skivor skinka på varje bit fläsk.

3. Skär rullen i bitar och fyll med varmt vatten.Blötlägg i fem minuter.Pressa sedan in och blanda med fyllningen.Peppar och salt.Krydda med paprika och tillsätt persilja.Blanda och dela massan i åtta lika delar.Sprid på en schnitzel, lätt tryckande.

4. Torka av svampen med en fuktig trasa.Tvätta tomaterna.Finhacka svampen och tomaterna, rör om och sprid det över köttfärs.Toppa med gräddfil och strö över riven ost.Sätt i ugnen i en halvtimme och koka på 180 grader.

5. Täck löken ordentligt och sauter tills den är transparent.Häll i buljongen och grädden.Tillsätt återstående gräddfil.Krydda med peppar och salt.Lägg färdiga schnitzlar på serverings tallrikar, häll över sås och garnera med hackade unga gröna lökar.

Pork Schnitzel in the Oven - Tips and Tricks

Om köttet är färskt är det bäst att inte slå det för att göra schnitzeln saftig.

För att göra schnitzeln mjuk och öm, skär fläsket bara längs fibrerna och inte tvärs över.

Gör flera grunda sticklingar med en kniv på schnitzelens yta så att den inte tappar sin form under kokningen.

Bröst fläsk precis innan rostningen, annars kommer skorpan att sippra av köttets juice och förlora sin smak.