Fläskkotletter med svamp: hemligheter att välja ingredienser och

Fläskkotletter kanske smaker bättre än fläskkotletter med svamp.Och om du tror att du tar en hammare och slår en bit fläsk, och efter att det stekas är det tillräckligt, tar du fel.Du kan förbereda en saftig, aromatisk hacka på olika sätt: med kryddor, i såser, saltlake, panerad och smet, med alla typer av tillsatser och utan dem.Och våra noggrant utvalda recept hjälper dig att förkroppsliga dina vildaste kulinariska fantasier.

Fläskkotletter med svamp - allmänna matlagningsprinciper

Principen om kokningskotletter är enkel: skär köttet över fibrerna med en tjocklek av cirka 1,5-2 cm och skär det försiktigt med en hammareutan att bryta själva stycket måste det vara holistiskt.Salt hacka, krydda först med kryddor, om så önskas, bröd.

Eventuella svampar, oavsett om svampar, svampar eller vilda svampar är underbarai kombination med fläsk, så att de förbättrar smaken på kött.Lägg dem i brödsmulan, smeten eller förkokningen och sprid sedan över kotletterna.

Amning för kotletter kan vara enkelt: gjord av ägg och mjöl, eller mer komplex: av samma svamp, ost, kryddor, brödsmulor och andra ingredienser.

Alla sidor: grönsaker, spannmål, baljväxter kan överlämnas till den färdiga fläskkotlett med svamp.

1. Fläskkotletter med svamp i deg

Ingredienser:

  • fläsk - 0,5 kg;
  • vegetabilisk olja - 70 ml;

För testet:

  • varmt vatten - 350 ml;
  • mjöl - 300 g;
  • Solrosolja 50 ml

För fyllning:

  • Holländsk ost - 150 g;
  • mjöl - 150 g;
  • spenat (fryst) - 120 g;
  • svamp (svamp) - 15 g;
  • ett ägg;
  • gräddfil - 100 g;
  • senap - 20 g;
  • smaksättningssalt - 20 g.

Process:

1. Förbered degen på följande sätt: häll 100 ml vatten i pannan, tillsätttill den solrosolja och koka på medelhög värme.Häll mjölet i en djup kopp, fyll det med varmt vatten och smör, bland noggrant med en sked och bland sedan med händerna.Täck med en handduk och låt insistera och svalna.

2. Gör fyllningen: slipa de hackade svamparna med citronsaft, sätt på en stekpanna, tillsätt salt, peppar, låt stå i 3 minuter och stek sedan tills de är gyllene.Häll 20 g mjöl i slutet av stekningen.

3. Blanda den krossade spenaten med riven ost, slå ägget,tillsätt senap, gräddfil och stekt svamp, blanda allt ordentligt.

4. Tvätta fläskköttet, skär det i 5 cm tjocka skivor, slå det tills en tunn kaka kommer ut.Kotletter strö med salt och peppar.

5. Den mogna degen delas upp i 8 lika stora delar.Vi rullar alla rullkavlen väldigt tunt.

6. På det utrullade testet lägger vi tunna kakor på kotletter och svamp.

7. Sätt den andra testa tunna kakan på toppen och fäst kanterna.Om kanterna är dåligt tätade kan du trycka på dem med en gaffel.

8. Lägg kotletterna i degen i en varm stekpanna med olja och stek över medelvärme tills de är ljusbruna på båda sidor.

9. De stekte kotletterna i degen serveras på tallrikar, ströda med örter.

2. Fläskkotletter med svamp bakade i ugnen

Ingredienser:

  • fläskfilé - 1kg;
  • 6 lökar;
  • svamp - 450 g;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • svartpeppar, salt, oregano - 15 g;
  • Holländsk ost - 400 g;
  • Italienska kryddor - 20 g;
  • smör - en liten bit;
  • grädde, majonnäs - 50 g;
  • torrt vitt vin - 1 kopp.

Process:

1. Skär fläskfiléen i bitar som är 5 till 6 cm tjocka och reflektera försiktigt.

2. Lägg en bit smör i en bakplatta, häll torrt vin, lite lök med halva ringar och på det kotletter ströda med salt och peppar.

3. Champignons hackas och stekas i solrosolja.

4. Vi strö också kotletterna ovanpåsmaksättningar, kryddor, sprid lökens andra del, stekt svamp och krossad vitlök.

5. Smörj allt innehåll med gräddfil blandat med majonnäs i lika stora andelar.

6. Strö över den rivna osten.

7. Stek i ugnen vid måttlig temperatur.

8. Strö gröna när du serverar.

3. Fläskkotletter med svamp "Uppsättning av smaker"

Ingredienser:

  • fläsk (hals)) - 650 g;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • slipad svartpeppar - 10 g;
  • bakar peppar - 2 g;
  • marjoram - 30 g;
  • havssalt - 10 g;
  • svamp - 8;
  • 1 medium morot;
  • 2 medelstora lökar;
  • olivolja - 150 ml;
  • persiljegröna - 1 bukett;
  • majonnäs - 70 g;
  • ostost - 150 g;
  • mjöl - 2 msk.skedar;
  • smaksättning - 40 g.

Process:

1. Det tvättade köttet delas upp i 4 lika stora delar.

2. Häll olivolja i en liten kopp, tillsätt röd och svart paprika, marjoram, vitlök, pressad genom kryddnejlika, salt, blanda väl.

3. Vi skär bort alla köttskivor mycket tunt, gnugga dem med en kokt marinad, lägg dem i en kastrull och låt stå en dag.

4. Skär svamparna med en medium kub och stek i olja.

5. Stek svamparna i en stor rasp, morötter, medelstora lök till stekt svamp tills de är ljusbruna.

6. Ta bort de stekta grönsakerna från plattan, kyl lite och tillsätt stärkelse till dem,hackad persilja, riven ost, majonnäs, peppar, lite salt och blanda allt ordentligt tills det är jämnt.

7. Marinerade kotletter rullar i mjöl (för att hålla dem saftiga).

8. Lägg kotletterna på stekpannan uppvärmd med olja och stek över hög värme och vänd från ena sidan till den andra.

9. Lägg de stekta kotletterna på en oljad bakplatta, smörj blandningen, placera i en varm ugn och grädde i 20 minuter på låg värme.

10. Servera på serveringsplattor, garnerade med gröna, färska tomater och gurkor.

4. Fläskkotletter med svamp i sesam med garnering

Ingredienser:

  • Fläskfilé - 500g;
  • gröna bönor - 120 g;
  • svamp - 150 g;
  • paprika - 3;
  • körsbärstomater - 1 kg;
  • 2 medelstora morötter;
  • Kikkiman sojasås - 50 ml;
  • malt svart paprika - 20 g;
  • salt - 10 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • 1 ägg;
  • mjöl - 150 g;
  • sesamfrön - 50 g.

Process:

1. Koka färska strängbönor (frysta) till ett mjukt tillstånd., fyll med kallt vatten.

2. Stek moroten skivad i vegetabilisk olja över hög värme.

3. Skalade, tvättade svampar skurna i tunn plast och lägg i morötter, rör om och stek.

4. Bulgarisk peppar tvättas, frön tas ut och skärs i två bitar längs, sedan tunna remsor, sprids till svampen ochmorötter, stek.

5. Skär körsbärstomaterna i 2 bitar.Tillsätt dem tillsammans med bönorna i slutet av rostad svamp med morötter och paprika, rör om och stek igen i 3 minuter.

6. Häll Kikkomansås i grönsaksgarnering, salt, peppar, sauter igen i 2,5 minuter, ta bort från plattan, stäng med locket och låt stå.

7. Skär grisköttet i delar och slå.

8. Häll mjölk i koppen, häll i mjöl, sesam, slå ägget, salt, rör om och låt stå i några minuter.

9. Doppa kotletterna i bröd och kross brödet.

10. Lägg kotletterna i en stekpanna värmd med olja och stek på låg värme tills de är mjuka.

11. När du serverar, lägg en hacka på en serveringsplatta, lägg svampgarnering i närheten.

5. Fläskkotletter med ångade svampar

Ingredienser:

  • Fläskutan fett - 0,5 kg;
  • färsk kärnmjölksvamp - 10 st .;
  • majonnäs - ett halvt glas;
  • hårdost är en liten bit;
  • kryddor - 1 paket.

Process:

1. Skiva köttet och gnugga det med salt och smaksättningsmedel.

2. Lägg kotletterna på folien och skär dem, stekt i smör med smör.

3. Täck med majonnäs och strö över riven ost.

4. Förpacka folien väl och placera den i ångbehållaren.

5. Slå på i kokningsläget och koka i 45 minuter.

6. När du serverar varje hacka, lägg på en tallrik, lägg en grönsak i närhetensallad.

6. Fläskkotletter i svampsmet

Ingredienser:

  • fläsk - 0,5 kg;
  • Solrosolja - 3 msk.skedar;
  • salt, svartpeppar - 20 g.
    • ​​

För smet:

  • Färsk svamp - 150 g;
  • 2 ägg;
  • mjöl - 80 g;
  • majonnäs - ett halvt glas;
  • salt, svartpeppar - 20 g;
  • smaksättning - 1 paket.

Process:

1. Fläskkött utan fett skärs i medelstora bitar, var 3 cm tjocka.

2. Reflektera med en hammare, gnugga med peppar och salt.

3. Bland en majonnäs, mjöl, 2 ägg, smaksätt i en kopp.Piska gaffeln tills den är ordentligt blandad.

4. Beredda svampar lägger tunna plattor, lägg dem i den beredda mjölblandningen, blanda väl.

5. Värm en stekpanna med olja.

6. Reflektera doppen väl i smeten och lägg den i en stekpanna, stek över låg värme tills den är kokt och gyllenbrun på ytan.Det är nödvändigt att vända sådana kotletter långsamt så att de inte staplas.

7. Servera färdiga kotletter på enskilda serveringsplattor med kokt bovete, ris eller grönsaksallad.

Fläskkotletter med svamp - knep och användbara tips

• Innan de bakas i ugnen stekas kotletterna i förväg - så de blir mer saftiga.

• För att blötlägga köttet särskilt med kryddor, krydda biten inte efter, men innan du bakar.

• Kotletterna smakar och smakar bättre om du lägger lite torkad vitlök till brödet.

• Använd inte för fett fläsk till en måltid, det är bäst att ha indrefilet.

• Svampar kan inte bara vara färska utan också torkade eller frysta.

• Tillagd i slutet av tillagningen kommer 50 gram vitt vin att ge kotletterna en speciell smak.

• Stek eller stek inte fläskkotletter med svamp under en längre tid - köttet kommer att förlora sin saftighet och blir torr.