Kotletter till kotletter - hur läcker och snabb att laga till kyckling, nötkött eller fläsk
Innehåll
Om du är rädd för att torka köttet medan du lagar mat eller har svårt, förbered kotletterna i smeten.Degen bevarar saftigheten hos fläsk, nötkött, kycklingbröst och användningen av olika tillsatser med en flytande bas ger skålen en ny smak.Köttberedning är tillgänglig för alla - processen tar högst 5 minuter och exekveringen är minimal.
Allmänna principer för att laga smeten för kotletter
Det rekommenderas att du följer följande tips i förberedelseprocessen för läcker köttmatlagning:
- Använd rumstemperaturprodukter, utom när receptet anger att du måste använda kall mjölk eller vatten.Icy vätska gör degen mer krispig.
- Bestäm rätt täthet med hastigheten på degen som droppar från skeden.
- Förbered en mängd smet som matchar köttets vikt.
- Blanda degkomponenterna tills de är jämnakonsistens.
- För att förbereda en mild "deg" på vatten, ta den under filtret eller tappat på flaska.
- Om degen sprids vid stekt kan stärkelse läggas till degen.
- Koka degen en timme innan stekningen, så att den fastnar bättre och inte sprids under tillagningen.
- Det rekommenderas att blanda protein separat för frodig massa.
Recept smet för kotletter
Korrekt smet tillför köttet smak, behåller sin saftighet och ömhet, medan strukturen är öm, öm och luftig.kompletterar huvudrätten.Det finns många alternativ för att förbereda deg för kotletter med olika tillsatser och baser.Ja, blandningen bereds på vatten, mjölk, kolsyrat vatten eller alkohol, som inkluderar vin, lättöl, vodka, konjak.Att använda som svamp, lök eller vitlök, doftande örter, nötter, små bitar av grönsaker.
Klassisk mjölkkjol
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kalorirätter: 136 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Läckra mjölkkotletter hjälper till att lägga till ömhet och saftighet i skålen.På grund av de neutrala produkterna i det klassiska receptet för mjölk kommer griskött eller kycklingpatties i smeten att behålla sin smak helt utan ytterligare nyanser.Vispade äggviter lägger till ett färdigt skal med glans.Det är inte nödvändigt att använda uppvärmd mjölk - i kylan gör det smeten krispig.
Ingredienser:
- Vetemjöl -1 glas (200 ml);
- kycklingägg - 5 st .;
- mjölk - 1 glas (200 ml);
- salt, svartmald peppar efter smak.
Beredningsmetod:
- Sikt mjöl i en skål.
- Lägg äggulor och salt på samma plats.Slipa den resulterande blandningen försiktigt.
- Vispa äggviterna i skummet.
- Efter tillsats av mjölken och proteinet till smeten.Rör om gaffeln tills den är jämn.Rätt konsistens kan ses på fotot eller videon.
- Använd kryddor om så önskas.
Fyll på kotletter med majonnäs och greener
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kalorirätter: 298 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Mild smet för kycklingbröst eller annat kött tillverkas med majonnäs.Kotletter har en karakteristisk smak av denna sås, som dessutom gör degen krispig och frodig.Förutom gröna kan du lägga till vitlök krossad på vitlök eller marknötter - muskot eller valnötter.De hjälper till att ge skalet en ljusare smak och arom.
Ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- majonnäs - 2 msk.l .;
- vetemjöl - 4 msk.l .;
- salt och andra kryddor;
- greener.
Beredningsmetod:
- Blanda ingredienserna i behållaren till en enhetlig konsistens.För att bli helt bort klumpar är det bättre att använda en mixer, men en visp fungerar.
- Sätt salt, kryddor, hackade örter.
Ost
- Tid: 10 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorierätter: 276 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Det finns flera variationer i detta test.Ost kan tillsättas blandningen för smak eller om du är intresserad av att laga kött i ett dubbelt skal kan du skapa ett separat ostlager.Strö efter kyckling i 10 minuter, strö kyckling, nötkött eller fläsk med ost i en sådan smet och baka i ugnen för att bevara köttets saftighet.Det extra lagret förhindrar att vätskan rinner ut.På vilket sätt som helst kommer ostadditivet att ge kryddighet och arom.
Ingredienser:
- hårdost - 60 g;
- mjölk - 1 glas (200 ml);
- vetemjöl - 1 kopp (200 ml);
- ägg - 1 st .;
- salt, peppar.
Beredningsmetod:
- Blanda i siktat mjöl, vispad protein, äggula, värm mjölken något.
- Gnid osten på ett rivjärn, bland den i massan.
- Blanda tills den är jämn.I täthet bör blandningen likna gräddfil.
- Salt, peppar.
På gräddfil
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorierätter: 172 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Denna smet kommer ut tätt, så att du kan bevara och förbättra köttets smak.Innan kotletterna läggs i degen rekommenderas att du doppar dem i vispad protein och rullar i mjöl.Endast blandningen ska saltas, annars får gräddfilmen inte gripa och rinna understekningstid.Välj färsk gräddfil med hög andel fett för bästa effekt.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 4 msk.l .;
- ägg - 2 st .;
- gräddfil - 3 msk.l .;
- salt, peppar.
Beredningsmetod:
- Pisk ägg i en skål - de ska slås (med en mixer, visp).
- Tillsätt gräddfil och mjöl, bland sedan alla ingredienser till en homogen konsistens.
- Salt och peppar.Du kan sätta gröna och andra kryddor.
Sojasås med stärkelse
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorierätter: 162 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Denna kyckling används ofta för kycklingkotletter, men för fläsk är den perfekt för att bibehålla köttets saftighet.Detta degrecept anses vara det mest krispiga tack vare tillsatsen av stärkelse, som dessutom absorberar olja under stekning, så att du inte behöver lägga kotletterna på en pappershandduk för att tappa bort fettet.För bästa effekt, stek köttskivorna över låg värme tills alla har ett fast utseende.
Ingredienser:
- potatisstärkelse - 2 msk.l .;
- sojasås - 3 msk.l .;
- kycklingägg - 3 st .;
- brödsmulor - 2-3 msk.l .;
- Senap - 1 msk.l .;
- salt.
Beredningsmetod:
- Blanda alla produkter i en skål och vispa äggviten separat.
- Sätt degkotorna i en timme, placera blandningen i kylen.
Öl utan ägg
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 244 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Äggfri smet med denna alkoholhaltiga dryck ger köttet en delikat smak.Användningen av svag alkohol gör degen luftig och krispig, och det rekommenderas att använda lätt öl för att undvika bitterhet från den mörka drinken.Detta nötkött, fläsk och kyckling smet är lika bra, så se till att använda ett ölrecept för en läcker middag.
Ingredienser:
- vetemjöl - 250 g;
- lättöl - 500 ml;
- salt, peppar - 1 nypa.
Beredningsmetod:
- Rör in mjölet och ölet i en behållare tills det är jämnt.
- Krydda, du kan sätta greener när du vill.
Med gräddfil och senap
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorirätter: 175 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Att tillaga denna köttbulle tar inte lång tid, men smaken av en sådan skål med mjölksubstitut för gräddfil och senap lägger till krydda.Tack vare gräddfil är degen frodig och krispig.Detta recept är utmärkt för fläskkotletter och nötkotletter, vilket mjukar smaken på även undermålig kött - det kommer att vara tufft utan någon behandling vid någon form av matlagning.
Ingredienser:
- gräddfil - 2 msk.l .;
- Senap - 1 msk.l .;
- vegetabilisk olja - 3 msk.l .;
- vete mjöl - 3 msk.l .;
- brödsmulor - 2 msk.l .;
- salt, peppar;
- vatten - 0,5 glas.
Beredningsmetod:
- Blanda gräddfil, mjöl, olja, senap, kryddor i en behållare.
- Värm vattnet något, häll det sedan i blandningen och rör om för att undvika klumpar.
- Lägg till brödsmulor.
I mousserande vatten
- Tid: 5 minuter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorierätter: 135 kcal /100 g.
- Syfte: för middag.
- Svårighet: Lätt.
Luftat vatten som bas gör degen luftig på grund av bubblorna som berikar blandningen, gör den luftig.Produkterna nedan är för ett grundläggande recept, men om du vill göra griskött, nötkött eller kycklingkotletter mer smakrik och krispig kan du lägga till lite vitt vin och 1 tsk.citronsaft.Kryddor lämpliga för svartpeppar, basilika, örter.Detta recept är perfekt för kött, håller det saftigt och smakrikt.
Ingredienser:
- sodavatten - 150 ml;
- kycklingägg - 1 st .;
- vetemjöl - 1 kopp;
- salt.
Beredningsmetod:
- Pisk ägget, häll 75 ml iskallt mousserande vatten.Lite salt.
- Tillsätt mjölet till en tjock deg.
- Häll därefter i det återstående vattnet så att blandningen liknar en deg för desserter.
