Pork Schnitzel Recept: The Secrets of Cooking

Det finns många rätter som varje hemmafru vill laga och gris schnitzel är en av dem.

Saftigt kött till en gyllene, krispig skorpa är en dröm om alla "slaktare", så fram emot nya kulinariska framsteg med enkla recept för fläskschnitzel!

Fläsksnitzel i en stekpanna - allmänna matlagningsprinciper

Många anläggningar serverar fläsksnitzel genom att bilda det med köttfärs eller malet köttfärs.Detta är inte grundläggande sant.Schnitzel - med honom.lang."Mendenbäcken", det vill säga är en reflekterad bit fläskmassa utan fettlager, stekt i en stor mängd smör.

För beredningen av en utsökt schnitzel slås ett tunt lager av fläsk något och sedan paneras.tillbrödsmulor kan endast användas brödsmulor, och det kan vara en lite komplicerad process och göra tredubbla brödsmulor: slagna ägg, mjöl, brödsmulor.Om så önskas kan du lägga till torkad vitlök, kryddor: curry, oregano, örter, paprika, paprika.Men den salta schnitzeln rekommenderas i sin färdiga form - det anses att köttet visar sig vara mer saftigt.

För djup stekning använd en djup stekpanna eller friteringspanna, där oljan är luktfri utan lukt, och sprid sedan den beredda schnitzeln.Stek fläsk på båda sidor tills de är gyllene, krispiga.

Vanligtvis serveras fläskschnitzel utan garnering, förutom att det är möjligt att dekorera en skål med vackra skivade grönsaker och färska örter.Läcker schnitzel med olika såser: krämig, majonnäs-vitlök, ost, kryddig tomat.

1. Fläsksnitzel i en stekpanna

Ingredienser:

  • 650 gram grisköttstam;
  • 2 ägg;
    • ​​
  • brödsmulor;
  • 80 gram vete mjöl;
  • vegetabilisk olja;
  • mald svartpeppar, mald paprika, salt, citron.

Beredningsmetod:

1. Kött bereds först.Fläsket skärs i stora lager högst 1,5 centimeter bredt och slås med en hammare.

2. Mjölet blandas sedan med salt, paprika och peppar.

3. Pisk ägg.För schnitzels ömhet blandas ägg med mjölk eller vanligt vatten.

4. Lägg brödsmulor till platt platta.

5. Schnitzeln behandlas sedan på följande sätt: en blandning av mjöl med peppar, salt, vispad ägg,ströbröd.

6. Kött rostas i en stekpanna på vegetabilisk olja i cirka 2-3 minuter innan den rödiga skorpan uppträder och bringas sedan till fullständig ställning över låg värme i 3 minuter.

7. Schnitzel serveras med en skiva färsk citron.

2. Fläsksnitzel i en stekpanna med ost

Ingredienser:

  • 600 gram fläskfilé;
  • 120 gram vetemjöl;
  • två testiklar;
  • 150 gram fast eller halvfast ost;
  • 50 gram plommon- och oljetillväxt;
  • mald pepparblandning, stort salt;
  • brödsmulor.

Beredningsmetod:

1. Kött skärs över sina fibrer i bitar i form av biffar 1,4-1,8 cm breda och reflekterar något.Varje bit gnuggas med en blandning av paprika och salt, avlägsnas sedan i sidled i 9-11 minuter för att impregnera.

2. Nu kan du göra det.Mjölet hälls i en lämplig behållare, brödsmulorna separat.I den tredje gnuggade osten, i den 4: e slagna ägg.

3. Blanda oljorna i stekpannan efter att hon har betat fläskan.Schnitzel rulle i den första plattan med mjöl, misshandlade ägg, riven ost, brödsmulor.Stek på en stekpanna tills rouge har uppnåtts.

4. Täck en platt platta med pappershanddukar och sprid den färdiga schnitzeln ovanpå.Håll några minuter för att oljan ska läcka.Läckert kött är klart.

3. Fläsksnitzel i en stor stekpanna

Ingredienser:

  • 700gram massakött;
  • 3 ägg;
  • 160 gram brödsmulor;
  • 100 gram solrosolja;
  • torkad vitlök;
  • kryddor för kött och salt.

Beredningsmetod:

1. Köttet bearbetas först.Filéerna tvättas, torkas med pappersservetter, handdukar.Fläsk tas bort från alla filmer, levde.Köttet skärs sedan i små bitar och placeras i en djup skål.

2. Lägg ett ägg, kryddor, vitlök, salt till fläsk.Alla ingredienser blandas noggrant för att bilda avlånga schnitzlar.Om den kryddiga smaken är oönskad kan du begränsa dig till svart malad paprika.

3. Två ägg slås.Köpta eller hemlagade brödsmulor hälls i separata rätter.

4. Vegetabilisk olja värms försiktigt i en stekpanna.

5. Griskött blötläggs i mjöl och rullas i brödsmulor, överförs försiktigt till en stekpanna.Det tar lite mer tid att steka hackade schnitzlar, och den exakta längden på proceduren bestäms av tjockleken på en enda bit kött.Den beräknade tiden för varje sida är 3,5-7 minuter.

4. Fläsksnitzel i stekpanna i omelett

Ingredienser:

  • olivolja för rostning m 'kött;
  • en blandning av paprika;
  • salt;
  • brödsmulor;
  • 50 gram mjölk med ett fettinnehåll av 3,5;
  • vetemjöl;
  • ett kycklingägg;
  • fläsk för fyra biffar.

Beredningsmetod:

1. Beredda biffar saltas och rostas på båda sidor.

2. Köttet slås försiktigt med en hammare.sedandet är lindat i polyeten.

3. Ägget och mjölken slår omeletten.

4. I en djup stekpanna värms olivolja upp.Varje biff rullas i siktat mjöl, äggröra, brödsmulor.

5. Köttet stekas på varje sida i vegetabilisk olja till en rosa färg.För framgångsrik beredning av schnitzlar behöver inte röra väggarna och varandra.Stek över medelvärme i cirka 4-5 minuter.För att bilda klassiska veck rekommenderas att skaka skålen försiktigt.

6. Den färdiga schnitzeln fuktas med en pappershandduk och avlägsnar överskottsmängden vegetabilisk olja.

7. Serveras med färska eller konserverade grönsaker.

5. Fläsksnitzel i en stekpanna med örter och senap

Ingredienser:

  • Fläskfiléer för 6schnitzels;
  • 1 - 2 matskedar senap;
  • vitlöksklyftan;
  • salt och peppar efter smak;
  • ett par matskedar solrosolja och brödsmulor;
  • hårdost;
  • Dill och persilja.

Beredningsmetod:

1. Fläskkött tvättas och torkas med en pappershandduk, slås, saltas och stekas.

2. Osten gnides på ett rivjärn.Örter och vitlök finhackas.Tillsätt brödsmulor, senap, salt, peppar.Blanda allt noggrant.

3. För varje bit slagen fläsk, sprid den resulterande massan.

4. Fläsket rullas upp i en liten rull eller vikas i hälften och fixar en tandpetare.

5. Schnitzlarna stekas i en kastrull med en grönsakolja i cirka 10-15 minuter på vardera sidan, först över hög värme tills skorpa, sedan över måttlig värme tills de är mjuka.

6. Ett ytterligare steg är att baka schnitzlarna i ugnen i 15 minuter.Innan du lägger schnitzeln i ugnen kan du dessutom strö köttet med riven ost.

6. Fläsksnitzel i en stekpanna med tillsats av konjak

Ingredienser:

  • kilogram fläskkrage;
  • 100 ml konjak;
  • 200 gram vetemjöl;
  • 200 ml vatten;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 4 kycklingägg;
  • greener efter smak;
  • salt, peppar, kryddor för kött.

Beredningsmetod:

1. Kött skärs i biffar, slagen.

2. Blanda salt, peppar, kryddor med cognac, fett schnitzels.Beredda fläsk skördas i kylen för marinering.

3. Smeten bereds på basis av alla andra ingredienser (ägg, krossade greener, vatten, mjöl).Produkterna är vispade.

4. Reflektera kotletterna i smeten och låt stå i en timme.

5. Ta försiktigt bort schnitzlarna från smeten och sprid över den försiktigt uppvärmda oljan.

6. Stek på båda sidor.

7. Fläsksnitzel i en stekpanna med ostskorpa

Ingredienser:

  • 480 gram grisköttstam;
  • 380 gram ost;
  • 4 ägg;
  • greener;
  • kryddor efter smak.

Beredningsmetod:

1. Kött tas och skärs av från fettlagren och håller dem.

2. Fläsket lindas i film och slås.

3. Ströat kött besprutas med salt, peppar och smaksättning.

4. Nästa steg är bryggning.För detta använder du ett ägg och 80 gram ost per schnitzel.Osten riven och blandas med ägg.Proportionerna hålls, annars fungerar inte schnitzeln.

5. Nu köttet stekas i olja i en stekpanna över låg värme: lägg brödet på ena sidan, sprid den sidan ner.

6. Köttet stekas i cirka 3 minuter över hög värme.

7. Restbrödet sprids över, vänds försiktigt och stekas igen med fläsk.Som ett resultat stekas köttet på båda sidor.

8. Nu tillagas schnitzeln i en ugn förvärmd till 180 grader.Det tar cirka 5 minuter.

9. Serveras med gröna.

Fläsksnitzel i en stekpanna - Tricks och användbara tips​​

• För att schnitzeln ska se bra ut, skär köttet bättre med en bra vass kniv.

• För att förhindra att fläsket flyger isär rekommenderas det inte att slå den råa schnitzeln med hammarens baksida, utan med hammarens baksida.

• Du kan minska ljudet genom att reflektera köttet genom att placera en våt handduk under brädan.

• För att förhindra att köttstycken sprids i köket när du slår, täck bara fläsket med en matfilm.

• För att kött ska vara saftigt och torrt, se till att förvärma smöret och steka fläsket snabbt på båda sidor över hög värme.Först efter att schnitzeln är täckt med skorpa kan lågan måttas.

• Stek aldrig det frysta eller intehelt tinat kött - du får stekt fläsk, inte schnitzel.Det är bättre att få köttet från frysen i förväg.

• Om du inte har en mager filé och en fet bit fläsk, spelar det ingen roll.Skär försiktigt bort överskott av fett och gnid köttet med torrt senapspulver för att neutralisera fettet.Dessutom får schnitzeln en intressant kryddig smak.