Napoleon Cake Recipes: The Secrets of Cooking

"Napoleon" dök upp i sovjettiden och har sedan dess upphört att behaga smaken.Så fort hans recept inte förändrats, användes det som bara inte användes för skiktet och dekorationen.Men oavsett hur framgångsrika experimenten så kom alla fortfarande tillbaka till honom - den beprövade, läckra och milda sovjet Napoleon.Hur tillagdes kakan under dessa dagar?

Napoleonskakan från sovjettiden är en generell beredningsprincip.

Napoleon är en speciell kaka eftersom den är gjord av sockerfria färska kakor.Det visar sig dock vara fantastisk, ovanligt, mycket tillfredsställande och skonsamt.För att detta ska vara sant måste du följa receptet exakt.

Allmänna principer:

• Vatten.Is används för degen.Innan du blandar, skicka vätskan till kylen.Ibland används mjölk.

•Smör /margarin.Välj med det högsta fettinnehållet, helst minst 72%.I allmänhet kommer även griskjärden, endast osaltad, att vara praktiskt för degen.

• Mjöl.Vete in /ut används, är det tillrådligt att sila det innan du blandar.

• Vinäger.Ger huden ett lager lager, alltid tillsatt.Alla recept anger mängden bordsäger 6%.Om det inte finns någon sådan koncentration kan du späda essensen själv.

• Salt.För att göra degen riktigt god, måste du lägga till lite salt, även om den inte finns i receptet.En standardblandning kräver en tredjedel av en tesked.

Kakor smörjas ofta med vaniljsås.Under sovjetiden var han mycket förtjust i enkelhet och billighet, men beredd på olika sätt.Här är några alternativ:Efter smörjningen fick kakan läcka.Napoleon tar minst tio timmar.

Det klassiska receptet för den sovjetiska era Napoleon-kakan på mjölk

Det gemensamma och berömda receptet för Napoleon-kakan från sovjettiden.För att förbereda det behöver du enkla, prisvärda produkter som alltid finns i kylen.

Ingredienser

  • 0,2 kg olja;
  • 0,5 msk.mjölk;
    • ​​
  • 1 tsk.ättika;
  • 1 ägg;
  • 3 Art.mjöl.

För grädde:

  • 0,8 l mjölk;
  • 300 g socker;
  • 3 matskedar stärkelse;
  • hela ägg;
  • 0,5 paket olja.

Beredning

1. Gnugga mjölet med smör eller kall margarin tills det smuligt.Tillsätt ungefär en tredjedel av en tesked salt, sedan vinäger, rör om snabbt, införismjölk och ägg.Vi knådar degen.Det är inte coolt, det kommer att vara lätt att passera.

2. Dela upp massan i 10 delar, överför till en behållare eller täck bara med ett paket, skicka till frysen.Där blir degen hårdare, fastare.

3. Medan det är möjligt att förbereda grädden.Blanda i en non-stick panna, utom receptet för smör.Skaka en visp, koka på låg värme tills mjölkblandningen ser ut som kondenserad mjölk.

4. Ta bort grädden från värmen, tillsätt eller mjukt eller skär i små bitar smör, rör om tills den är löst, kyl grädden och lägg i kylen.Lägg eventuellt vanilj.

5. Ta bort en bit deg från frysen, rulla en tunn kaka, nästan genomskinlig, tjock från ett papper.Vi klämmer fast gaffeln många gånger och överför till en bakplatta.

6. Baka en kaka på 200 grader till en lätt spolning, ingen stekning, låt lagret förbli vitt på platser.

7. Vi går ut ur ugnen, fäster på den heta kakan ett lock från pannan, klipper allt med en kniv.Dessa rester kommer att strö på.

8. Stek på samma sätt all annan deg som är kvar i frysen.

9. Smörj tortilla med grädde, stapla ovanpå varandra, men krossa inte.Kakan kommer ut kurvan och kuperad.Smörj toppen, gå grädden på sidorna.Somnar med hackade rester.

10. Låt Sovjet Napoleon blöta i minst 10 timmar.Under denna tid kommer det att bosätta sig, bli jämnt och otroligt saftigt.

Receptet för den sovjetiska tårta från Napoleontider på vattnet

Det billigaste receptet för den sovjetiska era Napoleonkakan, för vilket nästan inget annat än mjöl och margarin läggs till degen.Kremen är också beredd vaniljsås, men med ett något annorlunda recept.

Ingredienser

  • 0,3 kg margarin;
  • 0,6 kg mjöl;
  • 0,15 I isvatten;
  • 0,5 1 vinäger;
  • ett par ägg.

Kräm:

  • 4 ägg;
  • 0,1 kg mjöl;
  • vanilj;
  • 1 liter fullmjölk;
  • 0,3 kg socker.

Förberedelse

1. Sätt omedelbart vatten i frysen.Margarinmalen med mjöl och salt, tillsätt ägg, häll vatten med vinäger, knåda degen.

2. Dela upp massan med en gång i 12-14 klumpar av samma storlek, täck, skicka till frysen.

3. Kräm utan olja, men den har många ägg.De bryts i en skål, skakas noggrant för att bryta ner proteinet.Vi introducerar socker, mjöl och sedan mjölk.Sätt pannan på elden, omrör hela tiden, koka tills den är tjock.Fyll på med vanillin.Cool.

4. Vi drar ut degen i bitar i flera bitar.Rulla ut tunna kakor, baka kakor till Napoleon.Processen beskrivs ovan.

5. Smörj kakan med grädde, applicera 3-4 matskedar på varje kaka.Häll Napoleon-puffen med hackade rester.

Recept av den sovjetiska tidens Napoleon-kaka på öl

Ja, det var i sovjetiden som receptet från Napoleon-kakan dök upp med deltagande av den berömda skumdrikken.Tortillorna blir mycket ömma, smuliga, extremt doftande.

Ingredienser

  • 3-3,5 msk.mjöl;
  • 250 g olja;
  • 200 ml kall, färsk öl.

Kräm:

  • 0,7 1 mjölk;
  • 40 g olja;
  • 200 g socker;
  • 2 äggulor;
  • 80 g mjöl (kan halveras med stärkelse).

Beredning

1. Häll 3 koppar mjöl i en stor skål.Skär oljan med tunna plattor, sätt i mjölet och som om det är hackat med en kniv.Häll ut skumdrycken, knåda degen.Tillsätt mjöl efter behov.

2. Dela upp i 10 bitar, skicka för att svalna.

3. Koka den enklaste vaniljsås: blanda mjöl och socker, tillsätt alla andra produkter, inklusive smör.Sätt på kaminen och koka tills de är mjuka.

4. Vi drar ut degen och rullar bitarna, bakar kakor.Glöm inte att genomborra dem med en gaffel för att göra bubblorna mindre.

5. Samla kakan: sprid kakorna, lägg på varandra.

Recept av Napoleon-kakan från Sovjetiden med ostkakor

Detta recept från Napoleon-kakan kommer också från sovjettiden, men det är inte lika populärt som de tidigare.Men det har rätt att existera.Förresten, det är beredd med grädde.

Ingredienser

  • Mjöl;
  • 350 g ost;
  • 350 g olja;
  • salt.

Kräm:

  • 400 g smör;
  • 450 g kondenserad mjölk.

Matlagning

1. Tillsätt 1 tsk till osten.salt, slipa.Gnid smöret med 3 koppar mjöl.Kombinera med ost, knåda degen.Tillsätt vid behov mjöl om ost är sällsynt.

2. Dela degen i åtta delar,lägg i kylen i en timme.

3. Piska det mjuka smöret och tillsätt kondenserad mjölk till det.Det smakar som vanilj, alla andra essenser.

4. Skaffa en bit deg, rulla den, skär den.Bak den första kakan.Medan han är i ugnen, förbered en sekund och så vidare.

5. Smörj kakor med krämig grädde, dekorer kakan med krossat avfall.Låt blötlägga 5-6 timmar.

Recept för den sovjetiska era Napoleonkakan på gräddfil

En annan variant av delikat, smulig kaka för den populära kakan, som tillagades på gräddfil under sovjettiden.Kremen kan användas vaniljsås eller grädde, som i receptet ovan.

Ingredienser

  • 100 g margarin;
  • 0,25 kg grädde;
  • 3 matskedar socker;
  • 1 tsk.läsk och vinäger;
  • mjöl, salt.

Beredning

1. Skär margarinen i bitar, låt den bli mjuk.

2. Tillsätt socker med gräddfil och salt (en nypa).Mängden socker kan ökas till 100 gram, kakorna blir mer intressanta, sötare.

3. Slipa alla ingredienser till homogenitet.

4. Häll i ett glas mjöl, tillsätt soda, täckt med vinäger, börja röra om och tillsätt mer mjöl i processen för att göra en vanlig, lätt mjuk deg.Knåda.Kyl i en halvtimme i frysen.

5. Dela nu degen i 6-8 skivor, rulla lagren, grädda en efter en i ugnen tills den är gyllene.I genomsnitt tar en kaka högst 7-10 minuter, beroende på tjockleken.

6. Täck med eventuell kräm, låtatt läcka.

Recept för sovjettidens Napoleon-kakor med nötter

Valnötter krävs för denna underbara tårta.Jordnötter passar inte, den kommer inte att smaka.Grädde grädde med smör.Tortillorna kan tillverkas av valfritt av de tre första recepten, som alla passar.

Ingredienser

  • 550 g gräddfil;
  • 220 g pulveriserat socker;
  • 2250 g olja;
  • vanilj;
  • 2 Art.nötter (mindre möjligt).

Matlagning

1. Strö muttrar på en bakplatta och torka i ugnen innan du bakar kakor eller efter.De kommer att vara mycket mer doftande, smakligare.Cool.Sätt den på brädet och kom ihåg kaveln något, men inte grunt.

2. Skär oljan i skivor, överför den till en skål och håll den varm, mjuk.

3. Pisk smöret i ett par minuter, tillsätt sedan florsocker i delar.Vi slutar inte skjuta, massan bör komma ut frodig, luftig.

4. Efter pulvret, mata in gräddfil och tillsätt sedan vanilj i slutet.Det viktigaste - så småningom blir kremen homogen, frodig, inte sällsynt.

5. Smörj kakorna och strö var och en med lite nötter, bara lite spridning för smak.

6. Blanda de återstående muttrarna med de hackade resterna, täck hela kakan på toppen och sidorna.

Sovjettiden Napoleon Cake - Användbara tips och tricksOm detta inte är möjligt, måste du smörja kakan, fortsättett par timmar, applicera sedan ett lock, klipp av allt överskott, smörj grädden på nytt och sönder sidorna.

• Napoleons tortillas blir jämnare om de ofta stansas med en gaffel.Men man tror att en sådan kaka visar sig vara mindre öm.

• Om du gör degen för brant och lägger till mjölet mer än normalt, kommer kakorna att hålla länge, kommer ut hårt och kakan blir läcker.