Hur man saltar havskatt läckert hemma: råd om att välja och salta fisk, recept för torrsaltning av havskatt och i saltlake. Hur man saltar keta snabbt, med senap, citron och timjan, vodka: recept

Keta är en utsökt röd fisk. Om det finns ett sådant salt mellanmål på bordet äter gästerna det först. Därför kommer det inte att skada varje hemmafru att lära sig att salta ket hemma.

Saltad chum är den första dekorationen på festbordet. Nästan alla starka drycker kan förstås ätas till sådana fiskar - bara inte söta. Både kvinnor och män gillar det kalla mellanmålet, så det kommer inte att vara överflödigt att veta hur man saltar det själv. Eftersom den färdiga produkten inte alltid är av hög kvalitet, kommer dess pris att bli dyrare, och detta är ett viktigt faktum i vår tid.

Hur man saltar Ketu: Val för att salta fisk

När du saltar Ketu, se till att välja den bästa fisken, goda kryddorna, etc. s. Din fisk kommer att vara utan olika kemiska färgämnen, smakämnen och smakförstärkare. Men fisken, saltad i produktionen, kommer nödvändigtvis att ha sådana tillsatser. Så låt oss överväga hur man saltar en röd fisk - ketu.

Om du ska välja mellan fryst och kylt, så är det bättre att köpa fryst omedelbart. För den kylda fisken har definitivt frysts mer än en gång. Fiskare fryser produkten medan den fortfarande är på fartyget för att bevara den så länge som möjligt.

För inläggning kan du säkert välja keta, den har utmärkt smak efter saltning, men för stekning eller stuvning, det är bättre att ta fetare typer av fisk. Efter värmebehandling kan sådan fisk verka torr.

Det finns fortfarande ett minus vid tillagning av saltad havskatt. Detta innebär att du måste bearbeta den till filéer med dina egna händer. För detta måste en oerfaren kock spendera ungefär en halvtimme.

Hur man saltar ketufisk: tips för saltning

Även en nybörjare i köket, det vill säga en person som precis ska lära sig matlagning tekniker, kan salta ketu. Bara för att få ett bra resultat, lär dig först subtiliteterna i denna process.

Mört, mjukt, saftigt kött erhålls med rätt val, saltad fisk.

• Om du köpte den färskaste ket, är det omöjligt att förstöra den. Det blir i alla fall gott efter saltning.
• Men en sådan möjlighet är extremt sällsynt. I princip säljs frysta slaktkroppar i fiskaffärer.
• Men det är inte så illa. Det viktigaste är att kunna tina upp produkten korrekt.
• För detta kommer det att vara nödvändigt att förhindra alltför skarpa temperaturhopp. Det är bäst att tina upp fisken i kylen på nedersta hyllan eller i ett rum borta från varma föremål.
• Det är möjligt att förstöra fiskköttet genom uppvärmning. Det blir hårt och inte särskilt gott efter saltning.

Kvaliteten på havskatten är av stor betydelse. När du väljer fisk, var uppmärksam på dess färg.

• Om köttet har en ojämn färg, och fenorna är svarta och slaktkroppen är täckt med ett tjockt lager av is, är det bättre att inte ta en sådan fisk. Vid upptining kan keta fortfarande avge en obehaglig arom.
• Det är bättre att ta hela slaktkroppen för saltning. Du kan bearbeta den själv, och smaken på havskatten kommer att visa sig vara mycket bättre, saftig och mjukare efter processen. Och ibland finns det kaviar i fisken, som också kan saltas med egna händer. Resultatet blir en delikatess som många gourmeter älskar.
• Innan du börjar dela kettuen i bitar, se till att tina upp den helt.
• För att hålla löjromen intakt, öppna försiktigt fiskens buk med en vass kniv. För att bevara formen på bitarna, skynda inte att separera skinnet från filén. Detta bör göras innan servering.

Om du bestämmer dig för att salta en hel fiskkropp, dela den bara innan du förbereder rätten för festbordet.

Vid saltning av havskatt bör de proportioner som anges i receptet följas exakt. Och fiskälskare rekommenderar inte att tillsätta för mycket kryddor. De kan förstöra fiskens arom och döda smaken.

Alla kryddor harmonierar inte bra med röd fisk, vissa kan förstöra rätten helt.

Hur man saltar ketufisk: ett enkelt recept för torrsaltning

Ingredienser :

• Keta - 975 g
• Socker - 25 g
• Salt - 55 g

Beredning :

1. Efter upptining, tvätta fisken under en stråle med kallt vatten, torka av med pappersservetter, bearbeta slaktkroppen i två identiska lager.
2. Blanda lösa komponenter (salt, socker) i en behållare. Och med denna sammansättning, gnugga fisken väl så att saltet och sockret förblir på fisken.
3. Efter dessa två filéer, vik filédelarna sida vid sida och slå försiktigt in fisken i en ren servett gjord av bomullsmaterial.
4. Lägg nu den färdiga ketan i en behållare och slå in den med en film. Ställ på en kall plats.

Efter 72 timmar är ketan klar. Du kan njuta av det i slutet av denna tidsperiod, men innan dess, bli av med resterande salt och socker och skär det i portionsbitar.

Hur man snabbt saltar havskatt: recept

Ingredienser :

• Keta - 975 g
• Socker - 35 g
• Salt - 55 g
• Laurel blad - 2 st.
• Kryddpeppar — 6 st.
• Citron — 1/2 st.

Beredning :

1. Skölj den tinade kettan, torka av med en torr pappershandduk. Dela slaktkroppen i bitar för att göra mindre skivor. Använd en kniv med ett brett blad för processen.
2. Förbered en behållare för saltning. Blanda socker och salt där. Och i denna komposition, rulla bitar av keso.
3. Pressa sedan citrusjuicen över fisken. Blanda försiktigt och lägg lavrushka, peppar.
4. Täck skålen med en film, låt den stå på bordet för saltning. Det räcker med att vänta 35-55 minuter så kommer de tunna bitarna att saltas.

VIKTIGT : Fiskare i norr föredrar att äta råfryst kungskött. Det anses vara en delikatess. Därför, på en halvtimme, kommer rännan, skuren i bitar, lätt att saltas.

Hur man saltar Ketu-fisk: recept för matlagning med senap i saltlake

Ingredienser :

• Röd fisk (keta) — 975 g
• Senapsfrön — 35 g
• Vatten - 975 ml
• Lagerblad - 5 g
• Kryddpeppar - 4 g
• Salt - 65 g
• Socker - 18 g

Beredning :

1. Tvätta den tinade fiskkroppen noggrant under en ström av kallt vatten, ta bort ben och fenor, dela i delar. Storleken på filén ska vara 1,5 cm gånger 2 eller 3 centimeter.
2. Koka upp vattnet, häll salt och socker i det kokande vattnet. Låt det koka i fem minuter.
3. Tillsätt sedan peppar, lagerblad, stäng av gasen efter kokning.
4. När den beredda lösningen svalnar kan du hälla senapsfrön där.
5. Efter den röda fiskfilén, lägg den i en glasform och fyll den med den förberedda saltlaken.
6. Täck med lock, ställ kallt.

Keta kommer att saltas efter tre timmar. När allt kommer omkring är bitar av fisk snabbt mättade med saltlösning. Därför kan delikatessen serveras till bordet redan innan lunch.

Att salta fisk på detta sätt är mycket bekvämt och snabbt, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Hur man saltar havskatt i saltlake med citron och timjan: recept i saltlake

Ingredienser :

• Keta — 975 g
• Kryddpeppar — 6 stycken.
• Vatten — 975 ml
• Salt — 65 g
• Socker — 35 g
• Grönt — 75 g
• Timjan — 4 g
• Citron 1/2 st.
• Lagerblad - 3 g

Beredning :

1. Tvätta fiskkroppen, torka av den med hushållspapper. Dela i filéer.
2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt sedan salt och socker. Tillsätt kryddor, lagerblad, timjan.
3. När saltlaken har svalnat, häll den över fisken med hackade gröna och citronsaft.
4. Täck behållaren med ett lock, ställ den på en kall plats.

Du kan prova delikatessen efter tio eller tolv timmar.

Rännfisk med vodka - semuzhny posol: recept

Ingredienser :

• Slaktkroppar av havskatt - 975 g
• Salt - 35 g
• Socker - 25 g
• Vodka — 25 ml
• Grönt — 25 g

Beredning :

1. Separera fiskköttet från benen, ta bort fenorna och dela det i två filéer.
2. Hacka greenerna med en kniv. Blanda sedan dill med socker och salt. Häll vodka i den resulterande vällingen.
3. Smörj chumfilén med sammansättningen som är resultatet av att blanda salt, grönt, vodka, etc.

Efter 72 timmar är chum redo att ätas. Gourmeter tror att fisk som saltats på detta sätt är godast.

Video: Hur gör man Ketu utsökt?​​