Hur man saltar coho-fisk hemma på ett läckert torrt, blött sätt, med lök och smör: de bästa recepten
Recept för att salta coho-fisk hemma på ett torrt och blött sätt.
Torsk är en utsökt fisk med en delikat smak och unik arom. Tillhör laxfamiljen, kommer att ta en värdig plats på festbordet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man saltar coho hemma.
Urval och metoder för saltning av cohofisk
För att salta cohofisk på rätt sätt är det nödvändigt att välja den perfekta fisken. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till flera aspekter.
Regler för att välja en coho-kadaver:
- Huden ska vara blank, fjäll enhetlig, utan veck och mellanrum. Ytan ska vara slät, lätt hal, förekomsten av klibbigt slem är utesluten
- Ytan ska inte lukta illa eller vara klibbig i alla fall. Om du köper en filé, var uppmärksam på hur fisken ligger på disken
- Om den är på ett issubstrat kan en sådan fisk köpas säkert. När du köper en fryst filé, var uppmärksam på att det inte finns några inhomogeniteter
- Isglasyren ska vara homogen och jämn. Om du köper en hel slaktkropp, se till att ögonen är klara
Det finns två sätt att salta denna fisk:
- Våt
- Torr
Varje alternativ har sina egna fläktar, så försök att tillaga fisken på två sätt och välj den du gillar mest.
Hur saltar man torsk hemma på ett läckert torrt sätt?
Ingredienser:
- 1 kg fisk )
- 2 skedar socker
- 2 skedar salt
- 100 ml vegetabilisk olja
- Ett paket kryddpeppar
- Lagerblad 10 st
Recept:
- Blanda socker och salt i en separat skål.
- Tvätta coho i kallt vatten och torka med hushållspapper.
- Sedan, i en djup behållare, måste du lägga lite kryddig blandning på botten.
- Det är en blandning av salt och socker, samt peppar och lagerblad.
- Lägg fisken ovanpå den med skinnsidan nedåt.
- Använd inte fiskfiléer utan skinn, eftersom de kan falla isär under saltningsprocessen.
- Lägg sedan ut ett lager av en blandning av socker och salt med kryddor ovanpå lagret av fisk, och lägg på så sätt ut hela fisken till toppen.
- Täck det översta lagret med kryddblandningen också. Stäng nu behållaren med ett lock och låt den stå i kylen ett dygn.
- Under denna tid kommer du att ha en anständig mängd saltlösning.
- Det är nödvändigt att byta plats på bitarna, vad som var på toppen, lägg på botten och vice versa.
- Detta görs så att fisken blir jämnt saltad.
- Efter sådana manipulationer, stäng behållaren igen med ett lock och ställ den i kylen ytterligare en dag.
- Ta sedan ut fisken från kylskåpet, häll ut saltlaken, torka med hushållspapper.
- Pensla den färdiga fisken med vegetabilisk olja och slå in den i bakplåtspapper.
- Fisk som tillagas på detta sätt kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar
- I inget fall kan du förvara fisk i saltlake, eftersom den blir ganska tät, salt och smaklös.
Hur man saltar torsk hemma i saltlake: den våta metoden
När man tillagar fisk på det här sättet visar sig den vara tätare, så den är idealisk för att laga mellanmål såväl som smörgåsar.
Ingredienser:
- 0,5 kg coho skinn
- ) 2 matskedar socker
- 30 g bords- eller havssalt
- 4 lagerblad
- 10 svartpepparkorn
- 0,5 l vatten
Recept:
- ) Koka upp vatten i en gryta, tillsätt salt och socker, samt kryddor
- Skär fisken i tunna skivor tillsammans med skalet
- Lägg den i en behållare med höga sidor och häll den kylda lösningen
- Nu är det nödvändigt att lägga ett lock med en mindre diameter än behållaren ovanpå, lägga någon form av last eller last ovanpå
- Lämna coho i sådan position ett dygn i kylskåpet
- Därefter tas locket av, veken tas bort, fisken torkas av med pappershanddukar och behandlas med vegetabilisk olja
- Förvaras i en hermetiskt tillsluten i en stängd behållare i kylen
- Observera att saltad fisk absorberar starkt lukter, så den måste förvaras i en plastbehållare med stängt lock
Hur man saltar torsk hemma i olja med lök: recept
Torsk saltad i olja med lök är ett mycket gott mellanmål som passar perfekt till kokt potatis. Ett utmärkt tillskott till festbordet. Kan användas som mellanmål, samt för att göra smörgåsar.
Ingredienser:
- 1 kg fisk
- ) 2 matskedar salt
- 2 matskedar socker
- 0,5 l olivolja
- 1 kg lök
- 3 skedar senapsfrön
- Några lagerblad
Recept: [tillagning 117]
- Skär fisken i 3 cm tjocka bitar. Det finns ingen anledning att skära av huden
- Tvätta produkten, torka med hushållspapper. I en separat skål, blanda salt, socker och senapsfrön, samt ett hackat lagerblad
- Lägg nu hälften av den kryddiga blandningen på botten av skålen, och lägg fisken på den, skinnsidan nedåt
- Häll resten av blandningen ovanpå. Nu måste du täcka behållaren med matfilm, låt den stå i kylen för saltning i en dag
- Ta sedan ut fisken ur kylen, strö över lök. Den är förskuren i halva ringar och hälld med olivolja
- Allt blandas noggrant, placeras i en behållare med höga sidor
- En burk är idealisk för detta. Den stängs med lock och ställs i kylen ytterligare en dag
- Efter denna tid kan fisken smakas
- Den förvaras i en sådan saltlake för ganska lång tid, mer än en månad
Saltning av torsk är ganska enkelt. Detta är en välsmakande och hälsosam fisk som innehåller mycket vitaminer från grupp B, såväl som mineraler. Dessutom innehåller kompositionen omättade fettsyror som förbättrar kroppens funktion och stärker metaboliska processer.
