Hur man saltar röd öring hemma: metoder, matlagningsrecept, urval av fisk för saltning. Lättsaltad öring hemma: recept
Recept för tillagning av lättsaltad öring.
Att salta öring hemma är ganska enkelt. För saltning är det bäst att välja flodfisk, den är fetare, har en behaglig smak och arom. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man saltar öring hemma.
Saltning av röd öring: valet för att salta fisk
Det är bäst att köpa fisk direkt från handen, nyfångad. Om detta inte är möjligt är fryst öring lämplig, men i det här fallet är det nödvändigt att välja det korrekt.
Urval av fisk för saltning:
- Det är bäst att välja fisk från en blekrosa filéfärg Undvik att köpa slaktkroppar med en ljus korall eller orange färg
- Se till att det finns så lite is på fisken som möjligt
- Fenornas kvalitet är av stor betydelse, de måste sitta tätt, skaka inte när de trycks
- I butik är det bäst att köpa färsk öring på en kudde av is
- Du kan köpa en hel frysta slaktkroppar. Kontrollera i så fall färgen på hennes ögon, de ska inte vara grumliga
- Slaktkroppens elasticitet när den pressas. Den bör återgå till sin gamla form efter några sekunder
Hur att salta öring hemma: torr saltningsmetoder
Så fort du valt råvaror kan du börja salta. Det finns flera alternativ för att salta öring. Det enklaste alternativet är torrsaltningsmetoden.
Ingredienser:
- 1 kg öring
- ) 50 g salt
- 50 g socker
- Lagerblad
- Svartpeppar
Matlagningsrecept:
- Skär filén i små bitar, blanda salt, peppar och socker i en behållare
- Lägg en blandning av kryddor på den ena, samt salt och socker. Lägg bitar av öring ovanpå
- Strö över allt torrt med en kryddig blandning, lägg ett litet fat ovanpå och lägg en veke
- I detta tillstånd måste du behålla öringen i kylen i en dag
Det finns ingen anledning att ta bort öringen från såsen, du kan förvara den direkt. Men vi rekommenderar fortfarande att du tar bort fisken från saltlaken, torkar den med en pappershandduk och gnuggar den med olja. Förvara i bakplåtspapper eller i en tättsluten plastbehållare. Fisk absorberar lukt och kan med tiden börja lukta illa som andra produkter i kylskåpet.
Lättsaltad öring hemma: matlagningsrecept
Det här alternativet är lämpligt om du väntar gäster nästa dag och vill unna dem läckra smörgåsar. Eller komplettera mellanmål med röd fisk.
Ingredienser:
- 1/2 kg öring
- 1/2 citron
- Salt
- Peppar
Recept:
- Du måste ta en lämplig öringkadaver, ta bort skinnet från den
- Skär öringen i filéer, ta bort benen och släng dem
- Skär filén i små bitar, 2 cm tjocka
- Lägg i en behållare med skinnsidan uppåt, med skivade citronskivor på det
- Salta, peppra och lägg ut fisken igen.
- Du kan prova rätten
Hur saltar man snabbt öring?
Om du inte vill bråka med att bearbeta fisken kan du salta öringen hel. Detta kommer att kräva ett minimum av tid och produkter.
Ingredienser:
- En öringkadaver
- 1 citron
- Salt
- Kryddor
- Olivolja
- Platta till magen på öringen, ta bort alla inälvor
- Inget behov av att skär fenorna och även huvudet
- Tvätta sedan inälvorna, torka av öringen med en pappershandduk så att slaktkroppen är torr
- Blanda olivolja med citronsaft, salt och socker i ett separat kärl
- Häll lösningen ovanpå öringen, täck den på alla sidor
- Täck med en liten tallrik och lägg veken ovanpå
- Allt detta måste läggas i kylen på nedre hyllan
- Tiden som öringen saltas är cirka 1-3 dagar
- ) Beroende på fiskens storlek, dess densitet
- Kaviar kan saltas separat
Att salta öring är väldigt enkelt. Efter att ha försökt göra detta en gång kommer du för alltid att vägra köpa en färdig produkt.
