Vad kan tillagas i naturen: de bästa recepten för kött- och fiskrätter på elden — fläsk och svamp shish kebab, revben, karp, makrill, potatis, öron, lagman, shurpa, havscocktail

I den här artikeln kommer vi att överväga vad som kan tillagas på en brasa i naturen. Dessa rätter kommer att vara både enkla och eleganta, som kan tillagas även för en födelsedagsfest i naturen.

Det är ganska svårt att hitta en person som inte gillar att koppla av i naturen, för sådana picknickar är alltid roliga och välsmakande. För de flesta är rekreation i naturen förknippad med grillar och andra delikatesser som kan tillagas på en brasa, och det är inte förgäves, eftersom rätterna från elden är mycket godare och mer aromatiska än de som tillagas på spisen.

Eftersom det är shashlik som anses vara en traditionell maträtt för matlagning på en brasa, börjar vi med dess recept. Kött marinerat på detta sätt är väldigt saftigt och mjukt.

• Hals - 2,5 kg
• Lågfett kefir - 1 l
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Salt, mejram, peppar - efter eget gottfinnande

För att grillen ska bli god måste den vara ordentligt marinerad, det är också viktigt att notera att smaken på den färdiga rätten beror på på hur färskt och högkvalitativt köttet köptes för dess beredning.

• Shashlyk tillagas oftast från halsen, eftersom denna del av grisen är bäst lämpad för en sådan maträtt. Det finns en tillräcklig mängd fett i nacken, och dess lager är jämnt fördelat över hela köttstycket, dessutom anses själva halsen vara den mjukaste delen av slaktkroppen. Om du inte har möjlighet att köpa en krage, byt ut den mot en krage.
• Därför måste massan tvättas och torkas med pappershanddukar. Nu måste du skära köttet i bitar, du måste göra det tvärs över kornet. Bestäm bitarnas vikt själv, men ta samtidigt hänsyn till att ju större biten är, desto längre kommer den att stekas. Lägg de hackade köttbitarna i en stor skål.
• Skala löken och skär dem i halva ringar eller ringar. Som regel hackas grönsaken i ringar om den sedan ska tillagas tillsammans med kött på elden. Tänk på en viktig punkt: det finns inte mycket lök i en kebab, även om du inte gillar denna grönsak, lägg den till köttet, eftersom det ger kebaben en speciell smak.
• Skala och riv vitlöken.
• Vi tillsätter hackad lök, vitlök i köttbehållaren och kryddar innehållet i pannan med olika kryddor, dock använder vi inte salt i detta skede.
• Tillsätt nu kefir till köttet och blanda försiktigt alla ingredienserna.
​​
• Bokstavligen på 15-20 minuter. innan du börjar förbereda grillen på lägerelden, salta den. Det är inte nödvändigt att göra detta tidigare, eftersom salt har egenskapen att göra kött segt.
• Därefter lägger vi de marinerade köttbitarna på spett och förbereder en grillning på lägerelden. Samtidigt är det viktigt att veta att grillen inte tillagas på eld, utan på kol, eftersom köttet helt enkelt kommer att brinna i eld och insidan förblir rå.
• Grillberedskapen kommer att indikeras av den färglösa juicen som kommer att frigöras från de stekta köttbitarna.

Fläskrevben marinerade i granatäppelsås på lägerelden: Recept

Fläskrevben är en utmärkt aptitretare och näst efter inga köttspett. Dessutom kan revben också tillagas på spett eller, om så önskas, på en grill för en lägereld.

För att tillaga en sådan rätt kan fläskrevbenet ersättas med nötkött eller lamm.

• Fläsk - 2 kg
• Granatäpplejuice - 200 ml
• Tomatsås - 150 ml
• Solrosolja - 3 msk. l.
• Naturlig flytande honung - 2 tsk.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Ingefära, basilika, paprika, salt - efter eget gottfinnande

))

• Först måste du välja rätt revben. De ska naturligtvis vara köttiga, inte "nakna", var också uppmärksam på fettet på dem. Om den är gul, smutsig, indikerar detta att produkten inte är den första fräschören. Vitt fett anses vara ett tecken på färska revben.
• Tvätta revbenen, torka dem med hushållspapper. Se till att skära bort överflödigt fett, det ska inte vara mycket av det på köttet. Därefter måste du bestämma exakt hur du ska laga produkten på brasan. Om revbenen kommer att förberedas som kebab på spett, skär dem sedan i portioner - en köttbit med 1 ben. Om du vill laga en köttprodukt på grillen, om du vill, kan du inte skära eller hacka revbenen, utan laga dem i en hel bit. Lägg revbenen i en stor behållare.
• Skala vitlöken och hacka den med en kniv.
• Sedan förbereder vi marinaden. Häll tomatsåsjuice i behållaren, blanda ingredienserna, tillsätt vitlök, honung, smör och alla valda kryddor till dem. Rör om blandningen.
• Vi häller vår marinad på revbenen och låter dem stå i ett par timmar, om tiden tillåter håller vi produkten i marinaden i 5-7 timmar.
• Nu lägger vi gallret på elden (det ska inte vara en stor eld), lägg revbenen på den och koka dem i ungefär en halvtimme, ständigt vattna med resterna av marinaden. Om du bestämmer dig för att laga revbenen som en grill, lägg bitarna på spett och skicka dem också till eldstaden (kol), vänd köttet regelbundet, koka det i ungefär en halvtimme. ja, men faktiskt, shish kebab kan göras av nästan vilken produkt som helst, och svamp är inget undantag.

  Svampar tillagade enligt detta recept visar sig vara mycket saftiga och aromatiska. Du kan äta en sådan rätt både med och utan tillbehör.

  • Svamp - 1,5 kg
  • Hemmagjord gräddfil - 650 ml
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Persilja, dill - 1 knippe vardera
  • Paprika, svartpeppar, salt - efter eget gottfinnande

  

  Denna rätt tillagas mycket snabbt och enkelt:

  • Tvätta svampen väl under rinnande vatten, vid behov, rengör, lägg i ett stort kärl.
  • Skala och riv vitlöken.
  • Grönt tvättas, torkas och finhackas.
  • Tillsätt gräddfil till svampen och blanda dem försiktigt.
  • Därefter skickar vi vitlök, grönsaker och kryddor med salt till samma plats, blanda innehållet i behållaren en gång till.
  • Marinera svampen i ett par timmar.
  • Sätt sedan upp svampen på spett och koka på kol i cirka 15-20 minuter. Glöm samtidigt inte att vända på svampen och strö över resterande marinaden.
  • Kom ihåg att svamp, särskilt inlagd, tillagas väldigt snabbt. Om du överkokar dem på elden blir de torra och smaklösa. I det här fallet är det bättre att inte avsluta dem lite, än att överkoka dem på elden.

  Karp bakad med grönsaker på lägerelden

  Denna rätt anses inte vara den lättaste att tillaga, men resultatet är värt det. Fisk tillagad enligt detta recept är inte bara otroligt välsmakande, utan också mycket vacker.

  Om så önskas kan du använda annan fisk för att tillaga denna maträtt, till exempel gräskarp eller braxen.

  • Fisk - 1 slaktkropp
  • Tomater - 3 st.
  • Lök - 3 st.
  • Citron - 1 st.
  • Paprika - 1 st.
  • Gräddfil - halv l
  • Färsk koriander, persilja, dill - 7 msk. l.
  • Oregano, basilika, svartpeppar, salt - efter eget gottfinnande

  

  Rätten måste tillagas enligt följande:

  • Fisken måste vara ordentligt bearbetad så att vi sedan kan baka den med grönsaker. Det är också mycket viktigt att köpa färsk fisk. För att förstå att fisken du köper är riktigt färsk, var uppmärksam på dess ögon, de ska vara något konvexa och genomskinliga. Torra, insjunkna ögon tyder på att fisken somnade för länge sedan. Titta sedan på fiskens huvud, gälarna ska vara klarröda, färglösa och bleka gälar signalerar också att produkten inte är färsk. Och, naturligtvis, var uppmärksam på fiskens utseende och dess lukt.
  • Så, tvätta fisken och lägg den på en skärbräda. Om du förbereder en sådan maträtt för första gången och du skär fisken på samma sätt för första gången, ge företräde till en liten kopia, eftersom en slaktkropp på 5-8 kg är ganska svår att bearbeta.
  • Först, vid bearbetning av fisk, rensas den från skalet. För detta kan du använda speciella enheter eller en vanlig kniv. Samtidigt måste du hålla henne i svansen. Men om du vill laga en sådan maträtt på en brasa, på en grill, är denna procedur inte alls nödvändig. Därefter tar du fisken. För att göra detta, skär hennes mage i riktning från svansen till huvudet, för in kniven i hålet nära svansen. Vi flyttar kniven till fiskens underkäke, tar bort alla inälvor, inklusive levern och den vita filmen på bukhinnan.
  • Vi tvättar fisken. Gör nu ett tillräckligt djupt snitt längs ryggraden från insidan, detta gör att du kan öppna slaktkroppen med dess inre del uppåt. Efter alla manipulationer som beskrivs ovan kommer fisken att ligga i ett jämnt lager, på vilket du kan lägga ut andra ingredienser.
  • Tvätta tomaterna och skär dem i cirklar, rengör och hacka löken på samma sätt.
  • Rengör paprikan, ta bort kärnan och skär i ringar.
  • Vi tvättar, torkar och hackar grönt.
  • Häll kokande vatten över citronen, skär i 2 delar. Pressa saften från ena delen, skär den andra delen i skivor.
  • Häll gräddfil i en skål och tillsätt örter och kryddor, blanda ingredienserna.
  • Smaksätt fisken med citronsaft, hälften av den resulterande såsen och salt.
  • Lägg bitar av citron, tomater, paprika och lök ovanpå. Vi lägger ut och fördelar den andra hälften av gräddsåsen jämnt över grönsakerna.
  • Nu skickar vi fisken till grillen eller i en behållare och kokar den på kol i 30-60 minuter. Återigen, justera tiden baserat på storleken på slaktkroppen, en liten karp kommer att vara klar om en halvtimme.

  Makrill med svamp och ost på en brasa

  Makrill är för närvarande en av de mest prisvärda havsfiskarna. Samtidigt har det mycket välsmakande och ganska fett kött, som innehåller en enorm mängd användbara ämnen.

  En sådan rätt tillagas ganska snabbt och enkelt, så även en nybörjare hemmafru kan klara av en sådan uppgift.

  • Makrill - 2 st.
  • Citron - 1 st.
  • Svamp - 200 g
  • Ost - 150 g
  • Sojasås - 4 msk. l.
  • Provence örter, peppar, salt - efter eget gottfinnande
  • Folie - 4 stycken (1 för varje filé)

  

  Processen att tillaga läcker makrill på en brasa består av följande steg:

  • Först måste fiskkropparna tinas, eftersom makrill oftast finns här i fryst form. Makrill ska tinas i rumstemperatur. Under inga omständigheter bör du sänka ner den i varmt vatten, tina den i mikrovågsugn etc. Efter att slaktkropparna är helt tinade måste de behandlas ordentligt.
  • Ta först bort huvuden och alla fenor. Därefter skär vi buken i riktning från svansen till huvudet. Vi drar ut alla inälvor och tvättar fisken. Sedan gör vi en filé av varje fisk. För att göra detta, gör ett snitt längs ryggraden på utsidan av slaktkroppen och ta försiktigt bort den nakna ryggraden. Således kommer vi att få 2 filéer.
  • Tvätta och torka svampen och skär dem sedan i skivor.
  • Vi river osten.
  • Häll kokande vatten över citronen och, efter att ha skurit den i 2 delar, pressa ut saften.
  • Blanda sås, citronsaft och kryddor i en behållare.
  • Ta ett ark folie och lägg filén på det. Jag kryddar makrillen med salt och sås.
  • Därefter skickar vi lite svamp och ost till filén.
  • Slå försiktigt in folien och lägg den färdiga filén på grillen.
  • Vi gör samma sak med de 3 återstående filéerna.
  • Du måste tillaga denna delikatess på kol i 15-20 minuter.
  • Ha inte fisken på elden för länge, eftersom den blir väldigt torr och tappar sin smak.
  • Före servering kan rätten, om så önskas, strö med sojasås, citron eller strö med örter.

  Bakad potatis vid lägereld

  Utomhuspotatis kan tillagas på flera sätt. Någon föredrar att slå in den i folie och skicka den direkt till elden, som gillar att laga den i en kittel. Ett annat ganska intressant sätt att tillaga potatis i naturen är potatisgrill.

  • Potatis – 15 medelstora eller små st.
  • Solrosolja - 5 msk. l.
  • Citronsaft - 2 msk. l.
  • "Dijon" senap - 3 msk. l.
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Basilika, mejram, peppar, salt - efter eget gottfinnande
  • Dill - 1 knippe

  

  • Tvätta potatisen, du behöver inte skala den. Det rekommenderas att förkoka potatisen lite så att den kokar snabbare på elden. Men om detta inte är möjligt, använd ost, men i det här fallet, ge företräde åt små potatisar.
  • Skala och riv vitlöken.
  • Tvätta, torka och hacka dillen med en kniv.
  • Blanda smör, citronsaft, senap, vitlök och kryddor i en behållare.
  • Överför potatisen till den resulterande marinaden, blanda den, tillsätt salt och blanda igen.
  • Marinera potatisen i flera timmar.
  • Därefter tar vi potatisen på spett och skickar den till kolen. Under tillagningsprocessen, glöm inte att vända potatisen så att den steks lika på alla sidor. Samtidigt kan du strö över delikatessen med resterna av marinaden.
  • Om du förbereder kokt potatis räcker det med 20 minuter. Under denna tid bildas en smakrik och krispig skorpa på potatisen. Om du lägger rå potatis på spetten kommer tillagningstiden att öka avsevärt, och kommer direkt att bero på storleken på potatisen och värmen från kolen.
  • Strö den färdiga potatisen med dill.

  Yushka från nyfångad fisk på en brasa

  Det är svårt att föreställa sig en semester i naturen vid floden utan läcker soppa. Denna rika soppa anses med rätta vara en utsökt rätt som kan tillagas på en lägereld.

  ​​​​

  Att laga soppa anses verkligen vara en konst som kräver mycket ansträngning, tid och färdigheter.

  • Fisk - 2,5 kg
  • Vatten - 5-6 l
  • Lök - 2 st.
  • Morot - 1 stor st.
  • Persilja - 1 knippe
  • Pärlgyn - 3,5 msk. l.
  • Potatis – 5 medelstora st.
  • Vodka - 120 g
  • Peppar, salt, lagerblad - efter eget gottfinnande

  

• Så all fisk bör delas upp i 2 högar - små och stora. Vi kommer att koka buljongen från den lilla och lägga den stora till soppan lite senare. Fisken, från vilken vi kommer att koka fonden, behöver inte rengöras, men det är nödvändigt att tömma den. Rengör den stora fisken från skalet, töm den, var noga med att skära av alla fenor, inklusive svans och huvud. Om så önskas, ta bort gälarna och ögonen från huvudet. Tvätta all fisk.
• Vi häller den specificerade mängden vatten i behållaren och lägger alla små fiskar, fenor, huvuden etc. från den stora. Efter en tid måste vi få ut allt detta ur kitteln, så för enkelhetens skull kan du omedelbart lägga fiskprodukterna i vattnet och slå in dem i ostduk.
• Vi skickar oskalad lök, tvättade morötter (grönsaker skärs med en kniv) i en behållare där.
• Stäng behållaren med ett lock och sätt eld på den. Koka buljongen i 1 timme. Under denna process, var uppmärksam på elden, den bör inte vara för stark, soppan ska koka långsamt.
• Efter den angivna tiden tar vi fram en rulle med fisk eller så fångar vi all fisk med en hålslev och kastar den, vi tar ut grönsakerna på samma sätt.
• Skala potatisen och skär den i tärningar.
• Vi tvättar grynen.
• Grönt tvättas, torkas och hackas.
• Lägg gryn i soppan och koka den i cirka 15 minuter.
• Därefter skickar vi potatisen dit och kokar öronen i ytterligare 10 minuter.
• Lägg nu en stor fisk i behållaren (du kan skära den i bitar).
• Salta soppan, krydda den med kryddor och koka den i ytterligare 15-20 minuter.
• Smaka på öronen, tillsätt salt om det behövs. Också i detta skede, tillsätt vodka och persilja till behållaren.
• Nåväl, nu är det dags för de små. Vi tar det renaste huvudet från elden, slår av askan lite och sänker den i soppan, varefter vi omedelbart tar ut den och kastar den.
• Håll öronen under ett stängt lock i 15-20 minuter. och servera till bordet.

Lagman gjord av fläsk och nötkött på en brasa

Lagman är en utsökt nationalrätt från Kazakstan, Kirgizistan och Kina. Denna aromatiska delikatess ser ut som en tjock soppa eller sås.

Det speciella med denna rätt är att den innehåller olika grönsaker och i princip kan varje hemmafru lägga till eller ta bort en eller annan ingrediens från receptet efter eget gottfinnande.

Vi ​​erbjuder följande variant av lagman:

• Fläsk - halv kg
• Kött nötkött - hälften kg
• Potatis - 2 st.
• Lök – 2 st.
• Morot - 1,5 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Tomater – 2 st.
• Zucchini - 1 st.
• Aubergine – 1 st.
• Dill, koriander - 1 knippe vardera
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Peppar - efter smak
• Nudlar - 200 g
• Solrosolja 50 ml
• Salt, spiskummin, peppar - efter eget gottfinnande

Förbered sedan enligt följande:

• Tvätta och torka köttet med hjälp av Pappersservetter. Skär sedan fruktköttet i små bitar.
• Skala potatisen och skär den i tärningar.
• Skala löken och skär dem i halva ringar.
• Skala, tvätta och skär morötter i tärningar eller halvringar.
• Tvätta paprikan, ta bort kärnan från den och skär den i strån.
• Tvätta tomaterna och skär dem i tärningar.
• Tvätta zucchinin och skär den i tärningar på samma sätt. Zucchini ska inte vara gammal.
• Skala auberginen, skär den i tärningar och strö över salt. Efter 10 min. tvätta den hackade grönsaken för att ta bort resterande salt. Med hjälp av ett så enkelt förfarande tar vi bort eventuell bitterhet.
• Grönt tvättas, torkas och finhackas.
• Skala vitlöken och skär den med en kniv.
• Varmpeppar tillsätts till rätten efter smak, men det måste sägas att denna typ av peppar ger rätten pikant och en speciell smak.
• Så vi häller den specificerade mängden olja i kitteln och väntar tills den värms upp.
• Lägg sedan allt kött i behållaren och stek det i 7 minuter.
• Efter den angivna tiden, skicka löken till kitteln, blanda ingredienserna och koka dem i ytterligare 7 minuter.
• Sedan skickar vi morötter och paprika till behållaren, koka i ytterligare 10 minuter.
• Efter det måste du skicka potatis till behållaren och krydda alla ingredienser med de angivna kryddorna, kryddorna och saltet. Rör om innehållet i kitteln, vänta ett par minuter.
• Tillsätt nu zucchini, aubergine, tomater och vitlök till blandningen av ingredienser, blanda igen.
• Häll i detta skede vatten i kitteln. Dess mängd kommer att bero på den önskade tjockleken på den färdiga skålen. Om du gillar en tunnare rätt - häll på mer vatten, om du vill ha något som sås - lägg i mer grönsaker och häll på mindre vätska.
• Sedan kokar vi delikatesserna under stängt lock tills grönsakerna är helt genomkokta. Tiden beror på antalet ingredienser, i genomsnitt tar det ungefär en halvtimme.
• Ta bort den färdiga lagmannen från elden, lägg till greener till den. Stäng kitteln med lock igen, låt rätten stå i 10 minuter.
• Koka under tiden nudlar i saltat vatten.
• Lägg nudlarna i serveringsfat eller ett vanligt fat och fyll dem med vätska från kött och grönsaker. Försök att få alla grönsaker på varje tallrik.
• Det är bättre att servera rätten direkt efter tillagningen. I naturen blir det väldigt gott.

Lammshurpa på lägerelden

En annan mycket välsmakande och rejäl rätt som kan tillagas på en lägereld är shurpa Denna maträtt är en dressingsoppa, vars huvudingredienser är kött, morötter, potatis och lök. Om så önskas kan du lägga till olika grönsaker och torkad frukt till shurpa.

• Lammkött - halv kg
• Lammrevben - halv kg
• Lamm Kurdyuk - 80 g
• Lök - 4 st.
• Morot - 3 st.
• Potatis – 7 st.
• Tomater – 4 st.
• Paprika - 2 st.
• Aubergine – 1 st.
• Kvitten – 1 st.
• Kryddor för shurpa, salt - efter eget gottfinnande
• Vatten - 6 l