Köksredskap av aluminium: fördelar och nackdelar. Kan och vad kan tillagas i aluminiumrätter och vad kan inte? Är det möjligt att förvara mat, vatten, kött i aluminiumfat, sätta dessa rätter i mikrovågsugn, ugn, diska i diskmaskin?

Detta material kommer att överväga hur man använder aluminiumskålar i vardagen.

Redskap gjorda av aluminium är en oumbärlig sak i varje kök. En stekpanna, en slev, en kastrull, en skål och andra liknande köksredskap lockar moderna hemmafruar eftersom de är lätta och billiga.

Trots att rätter är kända för sina obestridliga fördelar kan de ibland orsaka negativa effekter på människors hälsa. Du är förmodligen också orolig över frågan - är köksredskap av aluminium nyttigt eller skadligt? Vi ska försöka förstå detta.

Är det möjligt att använda aluminiumfat: sanning och myter, nytta och skada

Så till att börja med kommer vi att ta reda på vad material som aluminiumfat är gjorda av. Inom livsmedelsindustrin används rent aluminium och vissa legeringar av denna metall för att göra sådana rätter. De ändrar de fysiska egenskaperna hos aluminium, påverkar dess värmebeständighet, såväl som dess plasticitet.

Som regel används färdiga aluminiumplåtar i produktionen. Sedan stämplas köksredskap från dessa ark. I grund och botten använder processen metoden att prägla eller smide. Naturligtvis är det inte många människor, när de köper sådana rätter, ägna särskild uppmärksamhet åt frågan om tillverkning. Det bör dock noteras att smidda rätter har större styrka och värmeledningsförmåga.

Rätter som endast är gjorda av aluminium, utan tillsats av ytterligare ämnen, är extremt populära. Det är dock relativt sett dyrare.

Myter relaterade till användningen av aluminiumskålar:

• Användningen av aluminiumskålar kan orsaka olika sjukdomar. Denna myt anses vara den vanligaste och obekräftade. Hur som helst, det finns inga studier relaterade till detta ämne. Dessutom är det omöjligt att veta exakt det möjliga antalet aluminiumpartiklar som kommer in i människokroppen.
• Samtidigt, tack vare många undersökningar, blev det känt att aluminium kommer in i människokroppen med två metoder: tack vare de medel vi är vana vid att använda för halsbränna, och tack vare deodoranter-antiperspiranter, där aluminiumhydroxoklorid är närvarande. Många människor använder dessa kosmetika varje dag.
• De tänker inte ens på vilka konsekvenser detta kan få. Effekten av detta ämne på huden har officiellt studerats, och därför anses det vara negativt. Så det är felaktigt att säga att aluminiumrätter är orsaken till den eller den sjukdomen. Eftersom våra förfäder lagade mat i den här rätten och var absolut friska.
• Aluminiumskålar är kortlivade. Dessa köksredskap gjorda av tunn metall kan naturligtvis deformeras - denna slutsats är gjord på grundval av detta ögonblick. För att disken inte ska deformeras är det nödvändigt att köpa en som har tjocka väggar. Det kostar mycket mer, har tjocka väggar, men mer vikt. Dessutom är det ofta en polerad cirkel på utsidan. Det är mycket viktigt att välja högkvalitativa köksredskap och ta hand om dem ordentligt, då kommer de att kunna hålla i mer än ett år.

Låt oss nu lista de positiva och negativa sidorna av kokkärl av aluminium. Fördelar:

• Litet pris. Detta gäller även produkter som är täckta med teflon, sten, keramik. På grund av närvaron av en aluminiumbas är disken något dyrare än liknande motsvarigheter.
• Ökad värmeledningsförmåga. Redskap gjorda av aluminium tenderar att värmas upp snabbt och svalna snabbt. Detta gör det möjligt att spara tid som kommer att läggas på matlagning. Sådana behållare används vanligtvis för att värma gröt, mjölk och koka ägg.
• Aluminiumskålar rostar inte. Och allt för att den har en tunn oxidfilm som dyker upp på ytan av kastruller, tallrikar, skedar... Den här filmen är väldigt stark, så maten kommer inte i kontakt med själva metallen.
• Moderna tallrikar gjorda av aluminium har en skyddande beläggning. Det förlänger diskens livslängd och minskar även risken för att aluminiumpartiklar kommer in i maten. Också tack vare denna process minskar sannolikheten för att ändra smakegenskaperna hos mat, dess arom, vilket ofta hände tidigare, när oxidationsprocesser startade.

Negativ:

• Den ökade värmeledningsförmågan hos aluminium är ofta orsaken till mat fastnar på ytan. Om du inte övervakar varje ögonblick kan du helt enkelt förstöra maten.
​​
• Även om disken inte kräver noggrant underhåll, är det nödvändigt att lägga ner mycket tid på att ta bort bränd mat. Och användningen av aggressiva rengöringsmedel förstör ytan eller tar bort dess skyddande film.
• Sådana tallrikar, som nämnts ovan, är också ibland deformerade. Även om du hanterar det försiktigt, finns det ingen garanti för att diskens ursprungliga utseende inte kommer att förstöras med tiden.

Kan och vad kan tillagas, kokas i aluminiumrätter och vad kan inte?

Många hemmafruar är bekymrade över denna fråga. Det finns inget exakt svar här, eftersom vissa produkter kan tillagas och andra inte. Det viktigaste här är att denna maträtt inte interagerar med syror eller alkalier.

Är det möjligt att tillaga sylt i en aluminiumbehållare? Självklart inte. Du kan inte heller:

• Koka kompott
• Göra jästdeg
• Jäs kål
• Saltfisk, ister
• Koka upp mjölk
• Göra förberedelser, till exempel salta gurkor, svampar
• Förbereda sötsyrliga såser
• Tillagning av borsjtj
• Tillagning av barnmat

Produkter som innehåller svavel och kalcium tenderar att stanna kvar på insidan av disken efter uppvärmning av mörka fläckar.

Följande rätter får tillagas:

)
• Matlagningsgelé (mager), magert kött också
• Pasta
• Olika spannmål
• ) Baka bröd, pasta
• Koka fisk
• Grönsaker (endast inte sura, till exempel potatis)
• Koka vanligt vatten

Du kan också färga ägg (du kan inte laga mat), koka nappflaskor i aluminiumfat, pannor. Det är fortfarande tillåtet att brygga öl. Om du följer de angivna reglerna kommer du att kunna använda denna rätt utan problem.

Varför kan alkaliska och sura lösningar inte förvaras i en aluminiumbehållare eller samlas bär i den?

Aluminium är en kemiskt aktiv metall. Det går lätt in i en mängd olika reaktioner med alkaliska och sura föreningar. När sådana reaktioner inträffar frigörs väte. Till exempel förvandlas aluminium på grund av ättiksyra till ett salt som kallas aluminiumacetat.

Kaustiksoda reagerar också med aluminium, men bara i vatten. Hydrooxoaluminat bildas under denna reaktion. Dessutom frigörs väte. En oxidfilm finns på ytan av sådana rätter. Om du någon gång har kokat sylt i en sådan behållare har du förmodligen märkt hur väggarna inuti behållaren blev blanka.

Allt för att oxidfilmen i tillagningsprocessen förstörs på grund av organiska syror som ingår i grönsaker och frukter. Som ett resultat kommer aluminium in i maten. Därför kan endast de produkter som vi listade ovan tillagas i aluminiumrätter. De har nästan inga salt och syror, så oxidfilmen kommer inte att förstöras. Om du bestämmer dig för att koka salt eller sur mat i en maträtt, är det bättre att fortsätta laga mat i emaljerade eller glasfat.

Är det möjligt att förvara mat, vatten, kött i aluminiumfat?

Många moderna hemmafruar har ett stort antal köksredskap i sin arsenal, som är gjorda av olika material och har sina egna unika egenskaper. Att förbereda en måltid hemma kräver närvaron av olika rätter i köket.

Till exempel är köksredskap i aluminium ett klassiskt köksredskap, och ibland kan du inte vara utan det. Oavsett hur underbara aluminiumrätter är, kan du inte lagra färdigmat i dem.

Kan aluminiumfat sättas i mikrovågsugnen, ugnen eller diskas i diskmaskinen?

Är det möjligt att sätta aluminiumfat i ugnen eller mikrovågsugnen, diska dem i diskmaskinen? Låt oss ta en närmare titt på dessa frågor.

• Det är strängt förbjudet att använda en diskmaskin för att diska aluminiumdisk. Anledningen är detta - vanliga tallrikar gjorda av aluminium, som tillverkades för flera decennier sedan och gick i arv till oss, har egenskapen att oxidera på grund av inverkan av alkali och oxidationsmedel som finns i tvättmedel. Därför kommer hål att dyka upp på den mycket snart.
• Om vi ​​talar om moderna köksredskap gjorda av aluminium, kommer det på grund av inverkan av dessa ämnen att förlora sitt goda utseende - det blir grumligt, det blir inte så glänsande.
• Det är tillrådligt att inte sätta metallredskap i mikrovågsugnen. Men det finns undantag, bland dem är aluminiumskålar.

• Låt oss nu räkna ut det ut, kan sådana rätter sättas in i ugnen? Jo det kan du. När allt kommer omkring kan du laga gröt eller soppa i ugnen, som ett resultat visar sig rätterna vara näringsrika och välsmakande. Våra mormödrar bakade i aluminiumfat, bakade paska, kokade gelé. Om du också vill baka till exempel en kaka, efter tillagning, överför den färdiga rätten till en annan behållare. Är du rädd för att laga mat i sådana rätter? Välj sedan den som har en skyddande yta.

Kan jag använda kokkärl av aluminium på en induktionsspis?

Det är inte många som vet vilka köksredskap som kan användas för en induktionsspis. Utvecklarna av denna teknik rekommenderar att du köper speciella rätter som har en platt, viktad botten plus magnetisering.

Kan man använda till exempel aluminiumkokkärl för matlagning? Nej så klart. De traditionella rätterna vi är vana vid lämpar sig inte för en sådan spis. Du kan ersätta den med köksredskap av rostfritt stål, gjutjärn, med emaljyta.

Video: "Skadliga" och "användbara" rätter för matlagning