Jästfisk - svensk, grotta eller norsk metod för hemlagning

Många skapar extraordinär, unik kulinariskmästerverk.Ibland används rätter från insekter, ruttet kött.Det finns en massa fiskdelikatesser.Kanske har någon redan provat den svenska delikatessen - surströming är en konserverad surkål (oftare en sill).Inte alla människor äter denna delikatess, men det förhindrar inte att den är väldigt populär.

Vad är surkål?

Vissa människor kanske är intresserade av vad en surström är, hur man lagar maträtten.Delikatess bereds ofta från en liten baltisk sill som fångas på våren.I gamla tider grävde människor gropar med cirkulär form.I botten var urtagningsväggarna fodrade med lerkbark.Färsk fisk placerades i pannan.Produkten kokades men förblev lite rå.Sedan hälls buljongen från pannan.Sillan torkades, grävdes i en grop, täckt med lerkbark.

På tal om moderna specialiserade fabriker använder de förseglade burkar för att pumpa sill.Vissa försiktighetsåtgärder rekommenderas när du öppnar behållarna.Det händer ofta att trycket inuti burkarna ökar kraftigt, och det är därförkonserver blåsas bort.I detta fall rekommenderas att du öppnar dem under vattnet.Burkens innehåll måste tvättas noggrant innan servering.

Ofta läggs surkål på bröd och smör (för att göra det läckra, maten varieras med getmjölkost).Dessutom kan potatis, lök, tomater, örter, tranbär användas.Dessa produkter rullas upp.Det bör användas med båda händerna.Kom ihåg att surström kännetecknas av en skarp lukt.Det neutraliserar framgångsrikt potatis.På tal om drycker är det läckert att dricka öl, snaps, kvass, mjölk med en delikatess.På svenska rätter finns morötter, lök.

Hur man lagar surkål

Alla fiskar används för att göra en delikatess.Det saltas, konserveras på några veckor (en detaljerad beskrivning av beredningen, du hittar fotot online).Om du vill få en riktigt utsökt maträtt, bör du använda karp, kryddig för att skapa en delikatess.Du kan också göra surdej från Grönlandshajen.Denna färska fisk är absolut olämplig för konsumtion, men efter specialbehandling lämnar den skadliga ämnen.Fisk kan ätas utan rädsla.

Såsrecept

Det finns många nationella recept för att tillverka delikatesser (du kan hitta bilder på populära rätter online).Till exempel i Vietnam förbereds den överraskande analogen med utarmad liten fisk.Det saltas (badkar används för matlagning), placeras i solen.Efter ett tagden fermenterade vätskan dränerar.Som regel kokas färsk fisk från 4 till 12 månader.Buryats skapar en surdig sallad i 1 dag.På kvällen får sur fisk rätt smak.På tal om vanliga recept är de listade nedan.

Surströming

• Tillagningstid: 2 månader.
• Antal portioner: 5-8 personer.
• Målkalori: 102-168 kcal /100 år
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Svensk sill med en surströmingdusch (foto med skålens utformning kan hittas på speciella resurser) framställs på traditionellt sätt.Norge kan till exempel erbjuda samma recept för matlagning.Det har använts av många människor i flera århundraden (från ungefär sjuttonhundratalet).Om en maträtt tillagas enligt de fastställda reglerna kommer den att ha en rik och delikat doft.Från användningen av en sådan produkt kommer dina nära och kära att njuta av enastående glädje.

Ingredienser:

• Baltisk sallad, sill eller annan fisk - 1 kg;
• salt är ungefär 200 m;
• vatten - 2 l

Beredningsmetod:

1. Skala sillan, fyll den med kaustisk soda (saltlösning).
2. Sillan mjukas, avmaskning på två månader.Produkten bevaras sedan.

Grotta Salt Fish

• Tillagningstid: Flera månader (tiden beror på fiskens typ).
• Antal portioner: 5-8 personer.
• Kalorirätter: 102-168 kcal 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Komplexitetmatlagning: lätt.

Om du är nyfiken på hur man förbereder en delikatess i en lätt saltlake, läs receptet nedan.Produkten är inte konserverad utan blötläggs helt enkelt i vatten med lite salt.Som ett resultat får huvudingrediensen en karakteristisk lukt.För att kontrollera dess beredskap tas den av svansen och sedan dras en snabb rörelse ut från ryggraden.Benen bör lätt separeras från köttet.Om det finns massa kvar på kammen är fisken inte klar.

Ingredienser:

• flodfisk - 1 kg;
• salt - 2-3 msk.l.;
• vatten - 2 l

Beredningsmetod:

1. Rengör fisken, placera den i saltat kallt vatten.
2. Lämna tanken i några veckor (beredskapen bestäms enligt ovanstående rekommendationer).

Surkål

• Tillagningstid: 2-3 dagar.
• Antal portioner: 5-8 personer.
• Målkalori: 102-168 kcal /100 år
• Syfte: lunch, middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Planerar du att tillbringa en oförglömlig helg?Vem kan vara intresserad av hur man lagar surkål medan man spenderar lite tid.Det finns en maträtt som tar bara en dag att skapa.Om du använder receptet som beskrivs ovan får du en salt produkt som har en specifik doft.Läcker delikatess med bröd, grönsaks garnering, öl, kvass.

Ingredienser:

• flodfisk, marin fisk - 1 kg;
• salt är ungefär 100 g;
• vatten - 50 ml
• morötter - 2 kg;
• lök - 2 kg;
• vinäger -100 g;
• vegetabilisk olja efter smak.

Beredningsmetod:

1. Rengör fisken, gnugga noggrant med salt, lägg i en behållare, täck, placera på en sval plats.
2. Efter 2-3 dagar tvättas sill i vatten och torkas.Sedan skärs det i bitar.
3. Produkten är kvasi.
4. Strö löken med rå lök, morötter.Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, strö med vatten.
5. Efter 2-3 timmar får fisken den önskade aromen, en behaglig smak.

Videor