Kött i koreansk stil: klassiskt recept, fläsk med tomater, nötkött i koreansk stil med färsk gurka, kycklinglår i koreansk stil, kött med ostronsvamp, med kryddiga morötter, med kål, med aubergine, med potatis

Att laga utsökt kött i koreansk stil är väldigt enkelt om du använder våra recept.

Det koreanska köket kännetecknas av sina kryddiga ingredienser och ett stort antal olika kryddor. Rätter från detta kök tillagas av olika produkter, men en av de viktigaste är kött.

Förmodligen kan det mest populära mellanmålet i det koreanska köket kallas kött i koreansk stil, som är marinerat i en aromatisk marinad och sedan snabbt stekt över hög värme.

Kött på koreanska: ett klassiskt recept

För att tillaga en sådan rätt kan du använda helt annat kött - kyckling, nötkött, fläsk etc.., dock är det viktigt att produkten är av god kvalitet och fräsch. Ta därför hänsyn till följande tips när du köper kött:

  • Det är att föredra att köpa produkten kyld, inte fryst. Färskt kött är mycket godare än fryst kött. Dessutom kan frysta produkter inte vara särskilt färska
  • Kött bör ha en behaglig, karakteristisk lukt. Förekomsten av främmande lukt är inte tillåten
  • Var uppmärksam på köttets färg. Det ska vara lika karaktäristiskt för en eller annan typ av kött. I inget fall ska det finnas en plack på fruktköttet, det ska inte vara halt och smula under händerna
  • När du köper köttprodukter, var uppmärksam på platsen där de förvaras. Om disken är smutsig, köttet ligger direkt på bordet eller i kylskåpet utan bricka, hink, pall, då är det bättre att tacka nej till köpet

Så, för att tillaga klassisk m 'yasa på koreanska behöver du följande produkter:

  • Fläsk - 370 g
  • ) Risvinäger - 85 ml
  • Tabascosås - några droppar
  • Rödlök - 45 g
  • Stärkelse - 15 g
  • Pumpaolja - 75 ml
  • Sojasås med vitlökssmak - 35 ml
  • Flytande honung - 20 g
  • Rosa paprika, torkad persilja, dill, anisfrön, salt, körsbär
  • Salladsblad för servering
Enkelt
  • Välj fläskkött baserat på de ovan beskrivna tipsen. Tvätta köttet, torka av det med torra handdukar och skär det sedan i långa strimlor. Överför fläsket till en behållare som inte kommer att oxidera från vinägern.
  • Skala grönsaken och skär den i tunna skivor, lägg till huvudingrediensen.
  • I en annan skål, kombinera vinäger, såser, stärkelse och honung.
  • Salta köttet och löken, strö över de angivna kryddorna och örterna.
  • Häll tidigare beredd marinad i huvudingrediensen, låt marinera i 1,5 timme.
  • Låt oss värma smöret, lägg köttet och löken i en kastrull. Stek ingredienserna under konstant omrörning i 5 minuter. Du måste steka ingredienserna på hög värme, annars går de ut, och det behöver vi inte.
  • Efter det, stäng av gasen under behållaren och låt köttet stå i ytterligare 3 minuter.
  • Tvätta salladsbladen, lägg dem på en tallrik och lägg köttet på dem i koreansk stil.

Fläsk i koreansk stil med tomater

För att fläsket ska vara gott måste du marinera det ordentligt. Enligt detta recept är fläsket måttligt kryddigt och mycket mjukt.

  • Fläsk - 650 g
  • Tomater - 130 g
  • Tomatsås - 10 p
  • Vitlök - 3 kryddnejlika
  • Peppar
  • Senapsolja - 35 ml
  • Sojasås - 45 ml
  • Vinägeressens – 5 g
  • Salt, torkade örter, spiskummin, paprika, curry
)
I tomater
  • Tvätta fläsket, torka det på valfritt sätt och skär det sedan i strimlor. Lägg över köttet i en lämplig behållare. Salta och krydda, blanda och låt stå i flera timmar.
  • Tvätta och rengör grönsakerna. För att enkelt skala tomater måste du skära dem längs huden och sedan sänka dem i kokande vatten i några minuter.och ta bort huden. Det finns ingen anledning att skära grönsaker, eftersom de måste mosas med en mixer eller rivjärn.
  • Tillsätt sojasås och vinäger till fläsket, låt stå i ytterligare 1 timme.
  • Värm oljan, lägg köttet i en behållare och stek på hög värme i 5 minuter och överför sedan fläsket till en skål.
  • Häll grönsakspuré och tomatsås i en kastrull, låt blandningen koka upp och lägg till köttet.
  • En sådan delikatess bör serveras med kokt ris, potatis och nybakat bröd.

Koreanskt nötkött med färska gurkor

Nötkött med färska gurkor, men som allt annat kött är kombinationen ganska konstigt vid första anblicken, men i verkligheten visar sig rätten vara mycket originell och välsmakande. Nötköttet är saftigt och ganska mjukt.

  • Nötkött - 450 g
  • Färsk gurka - 130 g
  • Rödlök - 40 g
  • Söt paprika - 50 g
  • Sojasås med vitlökssmak - 50 ml
  • Risvinäger - 70 ml
  • Honung - 10 g
  • Senapsolja - 35 ml
  • Salt, ingefära, salta, stjärnanis, röd paprika
Med gurkor
  • Bearbeta nötköttet efter behov, vid behov, skär bort onödiga filmer, fett etc. d Skär den rena massan och skicka den till en tallrik, krydda den med kryddor. Salt kommer att behöva läggas till köttet senare. Låt köttet marinera i 3 timmar.
  • Tvätta grönsakerna, skala dem vid behov och börja hacka dem. Lök och paprika kan skäras på helt olika sätt, det är inte nödvändigt. När det gäller gurkor är det viktigt att veta att de innehåller mycket vätska, vilket vi inte kommer att behöva i den färdiga maträtten. Därför är det önskvärt att ta bort den vattniga kärnan från dessa grönsaker, och resten av dem kan skäras i remsor.
  • Kombinera gurkor i en djup tallrik med peppar och tillsätt lite kryddor till dem.
  • Hetta upp oljan och stek köttet på den tills det är halvstekt på hög värme, glöm inte att röra om då och då.
  • Salta sedan nötköttet och tillsätt sås, lök, honung och kryddor till det. Vi väntar några minuter till.
  • Lägg köttet och löken i en behållare med andra grönsaker, häll vinäger här, blanda ingredienserna och låt stå en stund.
  • Som tillbehör kan du använda ris, bovete, kryddig kål, etc.

Kycklinglår i koreansk stil

För att tillaga kött enligt detta recept kan du använda vilken del av kycklingen som helst, det vill säga kycklingkött, vingar och lår är också lämpliga. Rätten har en kryddig smak och en speciell arom.

  • Kycklinglår - 5 st.
  • Stärkelse - 30 g
  • Sojasås - 40 ml
  • Vitlök - 2 klyftor
  • Vinäger ris - 50 ml
  • Grönt - 10 g
  • Bitterpeppar
  • Senapsolja, olja, oliv - 25 ml vardera
  • Curry, dragon, en blandning av kryddor för tillagning av "koreanska" morötter, salt
Kryddig
  • För att låren ska bli saftiga och mjuka inuti, men med en välstekt skorpa, måste de tillagas rätt. Tvätta köttet, torka det, om nödvändigt, ta bort överflödigt fett från det, eftersom vi absolut inte behöver det på kött. Lägg sedan låren i en kastrull, häll vatten i den, salta det. Koka köttet i 10 minuter. efter att vattnet kokar, och ta sedan bort det från pannan och låt vattnet rinna av helt.
  • Gnid in varje köttbit lite med kryddor, låt stå i 10 minuter och rulla sedan i stärkelse. Stärkelse kan ersättas med majsmjöl eller ströbröd om så önskas.
  • Värm oljan kraftigt och stek varje köttbit i den i 7 minuter. Elden under behållaren ska vara medium eller stark, eftersom vi behöver få en stekt hud. Efter tillagning kan du ta bort överflödig olja från låren med hushållspapper.
  • Skala och hacka vitlöken.
  • Hacka paprikan fint. Gör detta med handskar för att skydda dig mot brännskador.
  • Blanda sås, vinäger, vitlök, peppar, lite kryddor och örter i en separat behållare.
  • Häll den resulterande marinaden över köttet och låt det stå i en halvtimme så att det blötläggs ordentligt.
  • Den färdiga rätten kan serveras med en grönsakstallrik eller med vitlökssås.

Kött i koreansk stil med ostronsvamp

Kött med svamp är alltid en vinnande kombination, eftersom rätter med sådana ingredienser de visar sig vara mycket välsmakande, aromatiska och aptitretande i utseende.

För att glädja dig själv och dina släktingar med sådana delikatesser kan du använda vilket kött och vilken svamp som helst. Vi föredrog kycklingfilé och porcini-svampar.

  • Kycklingkött - 450 g
  • Musslor - 320 g
  • Koreanska morötter - 120 g
  • Tabascosås - några droppar
  • Olivolja - 50 ml
  • Sojasås med svampsmak
  • Vin vinäger - 45 ml
  • Gurkmeja, senap, ingefära, mejram, salt
Med svamp
  • Bearbeta massan, tvätta och skär. Om det inte finns någon kycklingfilé i kylskåpet kan du göra fruktkött från vilken annan del av fågeln som helst genom att helt enkelt ta bort benen från den och skära av skalet. Tillsätt lite salt och de angivna kryddorna till köttet.
  • Lägg svampen i ordning, tvätta dem, hacka dem. Om det blir skogssvamp i huset kan du använda dem också.
  • För att påskynda tillagningsprocessen kommer vi att lägga till skarpa morötter från butiken, men om du inte vill köpa dem, förbered dem hemma genom att helt enkelt blanda den rivna grönsaken med lämpliga kryddor.
  • Så hetta upp oljan och stek köttet på den. Gör elden under behållaren tillräckligt stark. Denna process tar inte mer än 10 minuter, eftersom marinerat kycklingkött steks mycket snabbt. Överför köttet till en djup behållare som inte oxiderar.
  • Stek svampen i olja i en kastrull, salta dem lite. Tillsätt svampen i kycklingköttet och lägg morötterna här, blanda.
  • I en annan behållare, kombinera såser, vinäger och några kryddor.
  • Häll marinaden till huvudingredienserna och låt dem stå i minst en halvtimme.
  • Kokt kött passar bra till ruccola.

Koreanskt kött med kryddiga morötter

Varje recept på koreanskt kött kräver att huvudingrediensen ska vara varm, brännande och kryddig. Detta recept är dock endast lämpligt för dem som verkligen gillar mycket kryddiga snacks, eftersom vi kommer att marinera morötterna till denna maträtt på ett speciellt sätt med tillsats av kryddiga ingredienser.

  • Fläsk - 550 g
  • Morot - 160 g
  • Rödlök - 30 g
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Mirin - 35 ml
  • Het peppar
  • Sockersand - 10 g
  • Pumpa, senap, solrosolja 25 ml styck
  • Korianderfrön, timjan, senap, salt
Med morötter
  • Fläsk måste bearbetas. För att göra detta, tvätta det, ta bort filmerna, om det finns ett fettlager, och skär det. Lägg fläskbitarna i en behållare, tillsätt lite salt och kryddor. Om tiden tillåter, låt köttet marinera, om inte, tillaga omedelbart, men fläsket blir lite segare.
  • Tvätta grönsakerna, rengör dem vid behov och skär dem på något sätt förutom morötterna. Hacka moroten med ett stort rivjärn.
  • Överför den hackade apelsingrönsaken till en separat behållare som inte oxiderar. Tillsätt här socker, lite salt, mald röd peppar, 20 ml mirin och vitlök. Blanda ingredienserna genom att trycka lätt till dem. Morötter kommer att släppa juice, dränera den inte under några omständigheter.
  • Efter den angivna tiden, stek fläsket och överför det sedan till morötterna.
  • Fräs sedan löken med peppar i samma panna. Häll kryddorna direkt i denna blandning, häll återstående mirin och skicka alla dessa ingredienser varma till köttet och morötterna.
  • Låt rätten stå i 1 timme.

Kött i koreansk stil med kål

​​​​

Saftigt och kryddigt kött med mycket välsmakande aromatisk kål - allt detta om denna maträtt. Trots att många anser att stekt kött med inlagd kål inte är den bästa kombinationen, visar sig maträtten vara original och helt ovanlig i smaken.

  • Nötkött 450 g
  • Vitkål - 85 g
  • Morot - 45 g
  • Rödlök - 45 g
  • Vitlök - 2 kryddnejlika
  • Mirin - 55 ml
  • Pumpa, senap, vegetabilisk olja - 25 ml vardera
  • Sojasås - 55 ml
  • Varmpeppar
  • Kokt vatten - 100 ml
  • Salt, körsbär, rosmarin, dragon
Juicy
  • ) Tvätta och torka köttet och hacka det sedan på något bekvämt sätt, men gör inte för stora bitar, eftersom köttet kommer att marinera länge. Överför massan till en djup behållare, tillsätt salt och kryddor, häll 35 ml mirin, sås.
  • Tvätta grönsaker, rengör vid behov. Riv morötterna, skär kålbladen i medelstora tärningar, hacka vitlöken i skivor, löken kan skäras hur som helst, precis som paprikan.
  • Tillsätt salt, hälften av det återstående smöret, mirin och några av de angivna kryddorna till det kokta vattnet.
  • Överför alla grönsaker till en lämplig behållare och häll marinaden där. Sätt grönsakerna under press i 1-2 timmar. Om möjligt, förbered sådana grönsaker i förväg, detta kommer att påskynda processen att förbereda denna maträtt.
  • Värm den återstående oljan och stek det marinerade köttet på den tills det är klart på hög värme.
  • Kombinera stekt kött med inlagda grönsaker. Låt rätten stå i flera timmar. Du kan servera sådant kött direkt efter tillagning, men om du låter det stå ett tag blir smaken rikare.

Kött i koreansk stil med aubergine

Ett kryddigt och kryddigt mellanmål i koreansk stil kan också tillagas med m yasa och auberginer. En sådan maträtt visar sig vara ganska kryddig och med en uttalad syrlig smak.

  • Fläsk – 550 g
  • Aubergine – 240 g
  • Koreanska morötter – 130 g
  • Soja-vitlökssås - 40 ml
  • Sesamolja - 35 ml
  • Vitt vin - 30 ml
  • Risvinäger - 25 ml
  • Pumpakärnor - 25 g
  • Salt, körsbär, mald röd peppar, senapspulver
Kryddig
  • Bearbeta köttet efter behov - tvätta och torka. Det rekommenderas att skära det i tunna strimlor. Om så önskas kan fläskkött ersättas med nötkött eller till och med kalv
  • Tvätta och skala grönsakerna, eftersom de kan ge bitterhet till den färdiga rätten. Hacka auberginema på samma sätt som köttet, i tunna strimlor, och blöt dem sedan i saltat vatten
  • Vi köper morötter, så de är först redo för vidare användning
  • Låt oss värma oljan och steka köttet på den tills det är halvkokt
  • Tillsätt sedan auberginema i köttet, salta alla ingredienser och krydda dem med kryddor
  • Efter 10 minuter. häll alla flytande ingredienser i behållaren. Med locket stängt, koka maten i ytterligare 12 minuter.
  • Förbered därefter delikatessen med locket öppet. morötter och frön och servera på bordet

Kött i koreansk stil med potatis

Kött- och potatisrätter är, uppenbarligen i nästan alla maträtter i världen, och koreanska är inget undantag. Det är värt att notera att detta är absolut logiskt och förståeligt, eftersom kombinationen av dessa produkter ger oss en rejäl och välsmakande maträtt som är tillgänglig för varje familj.

  • Fläsk - 270 g
  • Potatis - 130 g
  • Morötter - 30 g
  • Lök - 25 g
  • Bordsvinäger - 25 ml
  • Olivolja - 50 ml
  • Varmpeppar
  • Torkad vitlök, gurkmeja, curry, kardemumma, koriander, salt
Kött
  • Tvätta grönsakerna, skala de du behöver och finhacka dem: potatis i tunna strimlor, morötter på rivjärn, lök i tärningar, paprika skuren mycket fint.
  • Koka potatisbitarna i saltat vatten tills de är halvkokta. Ta sedan bort grönsaken från vattnet och låt den rinna av helt.
  • Bryn fläsket i het olja. Tiden för denna process beror på hur mycket fruktköttet marinerades och hur tjockt du skär det.
  • Kombinera kött med potatis, morötter, blanda.
  • Fräs lök och peppar i en panna. Häll den varma blandningen i huvudingredienserna, låt dra.
  • Kött passar bra till inlagda grönsaker.

Kött i koreansk stil kan vara en fantastisk maträtt för alla bord, eftersom det kan tillagas både snabbt och med all din kulinariska fantasi och färdigheter.

Video: Koreanskt kryddigt fläsk