Svampkaviar - recept för tillagning av färska eller torkade svampar och konserveringssnacks för vintern

vintern är alltid mycket bra odds stycke, tillverkas för hand.En av de mest populära är svampkaviar.Om du lär dig att laga en sådan maträtt kommer du inte ångra det, för det smakar bra.Kom ihåg några recept för att göra det.

Hur man förbereder svampkaviar

Hemmafruen gör denna maträtt på olika sätt.Som regel, innan de kokar kaviar från svamp, tvättas, rengörs, skärs, kokas i vatten med salt.Sedan vrids de på en köttkvarn eller slår med en mixer.Andra ingredienser, som grönsaker, mals, stekas och blandas sedan med svamp och kryddor.Om skörden görs för vintern läggs vinäger till den, läggs ut på steriliserade burkar och rullas.

Varav svampar gör kaviar

Skålen är lämplig för svamp, skum, kantareller, vassla, bär.Läcker och blandad aptitretare.Det viktigaste ären okrossbar regel - svamp måste vara ätliga.Vänd dem över innan du lagar mat, kast bort råtta, övermogen.Du kan ta inte bara färska svampar, utan också frysta, saltade, torkade.En del konserverade hattar helt, och från benen gör det flera burkar av kaviar.Båda rätter är läckra.

Svampkaviarrecept

Det finns olika metoder för att bereda kaviar, var och en med sina egna fördelar.Det är värt att notera att kaviar inte bara äts som en oberoende maträtt.Det sprids på smörgåsar, läggs till kotletter, grytor, andra bakverk.Kaviar kan vara en garnering för kött eller till och med en ingrediens i första maträtt, som soppa.Prova ett av följande recept och se hur välsmakande det är.

Svampkaviar för vintern

Detta mellanmål är väldoftande och kryddig.Detta beror på att receptet för beredning av svampkaviar för vintern innehåller många greener.Skålen ser väldigt fin ut, så att du säkert kan lägga den på ett festbord.Det är inget komplicerat med matlagning.Även om du aldrig har gjort konservering tidigare kan du enkelt hantera det.

Ingredienser:

  • blandade svampar: vit, rödhårig, bitter - 1,5 kg;
  • färsk persilja - 75 g;
  • lök - 10 små huvuden;
  • färsk dill - 75 g;
  • mager olja - 0,3 l;
  • koriander färsk - 75 g;
  • äppelcidervinäger (6%) - 120 ml;
  • salt - 30 g;
  • vatten - 2,25 liter.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta svamparna, skär i skivor.Fyll dem med salt och vattenlaga mat.Ta bort skummet oftare.
  2. Efter 40 minuter, tappa ur vattnet, led svamparna genom kvarnen.
  3. Skala löken, stek den tills den är gyllen och slip sedan med en köttkvarn.
  4. Tvätta och torka greenerna.Finhacka det.
  5. Bland svamp med lök, örter, tillsätt vinäger och oljor.
  6. Ordna arbetsstycket i små burkar, försteriliserade dem.
  7. Lägg en handduk på botten av en stor kastrull.Sätt arbetsstycken täckta med plastlock där.Sätt pannan på kaminen och häll så mycket vatten att den inte når burkarna på halsen några centimeter.
  8. Sterilisera i 40 minuter från kokpunkten.Ta bort burkarna, täck dem med steriliserade lock.

Kaviar från honungskakan för vintern

Förrätten är inte bara läcker men också vacker i färg, tack vare tomaterna,som är en del av.Du kan se själv genom att titta på ett foto med hennes bild.Du bör definitivt komma ihåg hur man lagar kaviar.Du kommer att kunna överraska med din maträtt dina nära och kära, vänner, gäster.Läs hur man lagar det här fantastiska mellanmålet.

Ingredienser:

  • Honung - 1,5 kg;
  • svarta ärtor (ärtor) - 8-9 st .;
  • tomater - 1,5 kg;
  • socker - 30 g;
  • lök - 1,5 kg;
  • salt - 15 g;
  • Tomatpasta - 75 ml;
  • mager olja - 0,3 liter.

Beredningsmetod:

  1. Koka honung i saltat vatten.
  2. Koka tomaterna med kokande vatten och ta bort dem försiktigthud.
  3. Skala löken och hacka.
  4. Slipa svamp och alla grönsaker med en köttkvarn eller en mixer.
  5. Placera produkterna i en kastrull.Tillsätt olja, salt, socker, tomatpuré där.
  6. Sätt pannan på låg värme och sjuda i en timme under locket.Rör om kaviaren oftare.
  7. Lägg pepparkorn i steriliserade burkar.Dela äggen.Vänd burkarna med locken stängda och dra in dem i varmt filt.När de är coola, flytta dem till ett svalt rum.

Kaviar av torkad svampSvampkaviar från torkad svamp är väldoftande och strukturen påminner om paté.Det är idealiskt för beredning av smörgåsar, kan användas som fyllning för pajer, kakor, pizza.Se till att läsa hur man lagar denna underbara kaviar.

Ingredienser:

  • torkade svampar - 250 g;
  • vinäger - 1 msk.l .;
  • lök - 4 stycken;
  • salt, paprika - efter din smak;
  • lök grön - 4 fjädrar;
  • mjölk - 100 ml;
  • olja skrivs - 4 msk.l .;
  • socker - en bordssked;
  • Olivolja - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Fyll svamparna med kallt vatten och låt stå i flera timmar.De borde öka i volym.När detta är klart, koka tills det är mjukt i saltat vatten, häll sedan i mjölken och låt stå i en halvtimme.
  2. Rengör lamporna.Skär en och stek i bitolja.Slipa resten, men lämna den rå.
  3. Pressa överflödigt mjölk från svampen.Blanda dem med rostad och färsk lök, slå med en mixer.Lägg olivolja, vinäger, salt, socker och peppar på en tallrik under omrörning ordentligt.
  4. Servera förrätt genom att strö hackad grön lök.

Svampkaviar med morötter och lök

Denna aptitretare är kryddig, dess väldigt läckra.Svampkaviar med morötter och lök kommer mycket ljus ut, ser bra ut på fotot.När du har kokt den börjar du göra det hela tiden, för aptitretaren är älskad av alla och den flyger bort mycket snabbt, särskilt vid festbordet.Njut av dig själv och din familj med denna underbara maträtt.

Ingredienser:

  • rhizomer - 2 kg;
  • röd malad paprika - 0,5 tsk;
  • morötter - 0,4 kg;
  • salt - 30 g;
  • lök - 0,4 kg;
  • mager olja - 0,4 l;
  • Bordsäger (9%) - 20 ml

Beredningsmetod:

  1. Tvätta och koka svamp i 45 minuter i saltlösning.Sila och svalna dem.
  2. Skala grönsakerna.Skär lökarna och rasp morötter.
  3. Stek lökarna i pannan för transparens.Lägg morötter där.Förbered dig för mjukhet.
  4. För svampen genom köttkvarnen, blanda med grönsakerna.Tillsätt olja, peppar.
  5. Sätt arbetsstycket på kaminen och grytan i en timme, ständigt störa.
  6. Häll vinäger i mellanmålet några minuter innan du stänger av den.
  7. Kaviarspridning av steriliserade banker.Packa upp dem och lägg dem under värmen under en dagöverkast.Flytta till en sval plats när den är sval.

Svampkaviarrecept för färsk svamp

Detta mellanmål anses vara en riktig delikatess, det är läckert, hjärtligt och doftande.Varje värdinna som vill glädja släktingar eller personer bör komma ihåg hur man förbereder svampkaviar från färsk svamp.Receptet du ser nedan använder pungdjur.Dessa svampar är kända för sin behagliga, rika smak.Svampkaviar kommer att vara särskilt bra om de nyligen skördats.

Ingredienser:

  • Ostmassa - 1,5 kg;
  • svarta ärtor (ärtor) - 15;
  • lök - 10 medelstora huvuden;
  • nejlika - 6 kvistar;
  • vitlök - 1,5 huvuden;
  • pepparrotblad - 6 st .;
  • vinäger 3% (vin eller äpple) - 100 ml;
  • greener - ett bunt;
  • morötter - 3 st .;
  • Mager olja - 300 ml;
  • salt - 3 msk.l.;
  • tomatjuice - 300 ml

Beredningsmetod:

  1. Rengör, tvätt och skär bröstet.Koka dem i saltvatten.Processen tar 40 minuter att koka.
  2. Hacka löken, slip morötter.Smörj solrosolja tills den är mjukt.
  3. Bland svamp, grönsaker, hackade örter.Prata i tomatsaft i en timme.Häll vinägerna fem minuter innan du stänger av den.
  4. I burkar delar du vitlöksklyftor, ärtor, kryddnejlikor och pepparrotblad jämnt.
  5. Ta bort den färdiga kaviaren från elden och passera genom kvarnen.Lägg den ut i burkar (steriliserad), rull upp.Vänd på locken, låt en dag ligga under skydden.Flytta tillkall plats.Skålen är klar om en vecka och kan lagras i ett år.

Fryst svampkaviar

Om huvudingrediensen har lämnats i frysen ett tag,gör ett bra mellanmål.Fryst svampkaviar kommer inte att vara mindre läckert än färska eller torkade svampar.Om du ser båda dessa rätter på bilden kommer du inte ens kunna avgöra var en av dem är.Lär dig hur man gör frusen svampkaviar och se till att du använder receptet.

Ingredienser:

  • Glasschampinjoner - 1 kg;
  • smör - 4 msk.l.;
  • lök - 2 små huvuden;
  • salt, kryddor efter eget gottfinnande;
  • morötter - 1 stor;
  • slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
  • tomatpuré - 1,5 msk.l.;
  • Persilja - flera grenar.

Beredningsmetod:

  1. Tina svamparna, tappa överskottsvätska, koka i saltat vatten.
  2. Slipa morötter, hugga löken.Stek grönsakerna i en kastrull på medelhög värme tills de är mjuka.
  3. För de kokta svamparna genom köttkvarnen tillsammans med grönsakerna, blanda väl.
    4. ​​
  4. Sätt arbetsstycket på kaminen, ständigt störa det och vänta tills det kokar.Tillsätt lite salt, hackade örter, kryddor, paprika, tomatpuré.Ljuta under locket i 40 minuter.
  5. Du kan kyla kaviaren och mata eller rulla den med fortfarande het steriliserad förpackning.I det andra fallet läggs snacks först i burkar.När det har steriliserats i kokande vatten under en kvarts timme, stäng ochplaceras omedelbart på en sval plats.

Cooking Mushroom Caviar - Chefs Tips

Ta ett mellanmål med följande rekommendationer:

  1. Om du ska laga en svampkaviar från konditionerade ätliga svampar och sedan blöta dem i vatten med salt och citronsyra.
  2. Det mest lämpliga för mellanmål är champagne, kantareller.
  3. Eventuell kaviar för matlagning måste kokas i minst 40 minuter.Om du rullar den måste du steka alla grönsaker som ingår i receptet.
  4. Det är tillåtet att förvara kaviar i kylen i högst fem dagar.
  5. Om du håller arbetsstycket varmt, är det bättre att täcka det med metalllock.I andra fall är det bättre att ta kapron.

Video: svampkaviar från svamp