Samsa - steg-för-steg-recept på läckra kötttrianglar
Innehåll
Samsa är inte bara en paj!Bakning är annorlunda inte bara i form, utan också i en underbar fyllning, läcker deg, fantastisk aroma.Men bara om du lagar allt enligt reglerna.
Här är de bästa steg-för-steg samsha-recept med kött som kommer att fungera!
Samsa - Allmänna matlagningsprinciper
Traditionella ukrainska samsa framställs av ny hemlagad deg, som knådas, rullas, rullas ut på ett visst sätt.Du kan blanda det som för dumplings, men det är bättre att tillsätta lite olja inuti.Ägg, ibland kefir eller surmjölk används istället för vatten.Det finns många alternativ, men det viktigaste är att minimera.Tortillaen är rikt smörjad med mjukat men inte smält smör, böjda rullar, kylda.Först efter det att skivor av deg skärs, rullas ut tunna kakor, från vilka trianglarna sticker.
Vad används för fyllningen:
- kött, fjäderfä;
- lök;
- kryddor.
Det är bättre att inte slipa kött eller fjäderfä, utan att skära i bitar, de värmebehandlas inteär utsatta.Löken skärs också i kuber, den bör läggas mycket för att fyllningen blir saftig.Ibland kokas grönsaken eller kokas lätt i olja om en smördeg används.Det här receptet är nedan.Av kryddor i samsou lägger du vanligtvis salt och peppar, men du kan lägga till något till din smak.
Formade trianglar hemma kokas i ugnen.De läggs ut på ett ark och bakas omedelbart efter gjutningen.För en god färg, innan du skickar till ugnen, kan du smörja samsaen med en äggula eller ett vispägg, för skönhet hälls ofta en liten mängd vit eller svart sesam i den centrala delen.
Vanliga samsa: steg-för-steg-degrecept, pålägg, bakningsfunktioner
Traditionellt samsa-steg-för-steg-recept.Malet kött används absolut efter eget gottfinnande.Om det är torrt och utan fettlager kan du dessutom lägga till hackat baconfett, gnugga smör.
Ingredienser
- 250 ml vanligt vatten;
- salt;
- 4 Art.mjöl;
- 30 ml olja;
- 70 g oljeavtappning;
- en äggula;
- 300 g lök;
- 400 g kött;
- kryddor, sesam.
Förberedelse
1. Det är bättre att börja laga mat från testet, eftersom det tar cirka två timmar att vila.Häll i en skål en uppmätt mängd vatten, lägg en del tesked salt.Tillsätt vegetabilisk olja.Du kan ta raffinerad solros, vanlig eller olivolja, vilket är bättre.Alla rör om.
2.Lägg till degen siktet vitt vetemjöl.I genomsnitt tar det från 3 till 4 glasögon.Vi blandar den vanliga svala degen, som mantlar eller klimpar.Ta det till jämnhet, ta bort den för att lägga i en påse i 20 minuter. Om du inte gör det kommer det att vara mycket svårt att rulla degen till en kaka.
3. Medan degen "vilar" kan du skära i små kuber med lökhuvuden, häll allt i en skål.
4. Tvätta köttet och skär också i små kuber.Lägg till lök.Om ytterligare fett används, lägger vi till i detta skede.Smaksätt med salt, krydda med peppar och blanda noggrant med händerna.Sätt den i kylen, täck skålen.
5. Vi kommer ut ur degpåsen.Rulla den till en kaka, men inte tunt.För detta stycke är tillräckligt storleken 25 centimeter.Vi försöker ge formen på en rektangel.
6. Smörj degen med mjukt smör.Vi rullar rullen.
7. Placera degrullen på en tallrik eller en skål med en snigel.Börja med en film, skicka i frysen i 10-15 minuter eller lägg bara i kylen i en halvtimme eller 40 minuter.Samsa deg älskar kylan.
8. Hämta den frysta rullan, skär degen i bitar över.Värdet beror på den önskade storleken på Samsa.Vissa människor gillar små trianglar, andra gillar stora kopior.
9. Varje skiva från skivan rullas till mjöl, veckas ut i tunna kakor.
10. Nedbryt fyllningen.I allmänhet är det mer bekvämt att rulla ut all degen på en gång och sprida hela fyllningen så att du kan distribuerajämnt hacka.Det är grovt och det är viktigt att alla produkter bakas jämnt.
11. Vi följer vanliga trianglar.
12. Sätt den släta sidan upp på däcket och sömmen nedåt.
13. Skaka äggulan med en sked vatten, smörj hela samsa, strö över sesamfrön och skicka till ugnen.
14. Grädda trianglar vid 180 grader i cirka 40 minuter.
15. Vi tar ut decoen, överför omedelbart samsaen i en skål, täck med en handduk.Låt degen stå i några minuter.
Samsa: ett steg-för-steg recept med kyckling och potatis
En mycket intressant variant av stoppningen.I steg-för-steg-receptet samsa inte specificerad del av kycklingen, men det är önskvärt att inte använda bröstet, fyllningen kommer ut torr.
Ingredienser
- Cirka ett kilo mjöl;
- ett par glas vatten;
- ett paket smör;
- 350 g potatis;
- 500 g kycklingkött;
- 3-4 glödlampor;
- salt och peppar.
Matlagning
1. Smält hälften av ett paket smör, låt resten stå i värme för att mjukas upp.
2. Häll två glas vatten i skålen.Tillsätt det smälta smöret, salt, rör om och knåda den vanliga degen.Ge honom en halvtimme.
3. Skär löken i små och tunna bitar.Salt med händerna så att grönsaken fuktas något av juicen.
4. Skär kycklingköttet på en gång, tillsätt det till löken, rör om fyllningen och peppar.Lämna åt sidan.Det är bättre att lägga till potatisen strax innan bildandet av Samsa, eftersom det släpper juicen.
5. Vi får ut degen och rullar kakan,smörj återstående olja, gör rullen.Om det är svårt att arbeta med ett stort stycke, kan det delas i hälften.Täck rullarna, ta bort en halvtimme i kylen.
6. Skala potatisen, skär i tunna skivor, sätt i kycklingen och löken, rör om.Fyllningen är klar.
7. Slå på värmeplattan, ställ in temperaturen på 180 grader så kan du börja limma trianglarna.
8. Klipp rullarna över, rulla varje bit i mjöl, rulla ut den, sprida fyllningen och stick den klassiska samsuaen.
9. Bärbar till deco.Smörj med vanligt vatten eller skaka äggulan.Kasta eventuellt en nypa sesamfrön i mitten.
10. Stek samsu i cirka 40-45 minuter, lägg bara i en förvärmd ugn så att trianglarna inte torkar.
Lazy Samsa: Ett steg för steg-recept från smördeg
Smördeg är till stor hjälp.Det är välsmakande, delikat, billigt och finns i nästan alla livsmedelsbutiker och kan köpas ibland med flera typer.Det steg-för-steg-receptet för samsha beskriver alla nyanser av matlagning och bakningsprodukter från denna produkt.
Ingredienser
- 500 g deg;
- 250 g kött;
- 250 g lök;
- 1 ägg;
- kryddor;
- 40 g smör;
- Sesame när som helst.
Beredning
1. Smördeg förbereds snabbare än fyllningen.Vid en låg bakningstemperatur torkar det bara, torrt och inte särskilt gott.Om värmen är hög, kommer degen att vara utmärkt och fyllningen förblir rå,löken kommer att krascha.Det är därför du måste förbereda stoppningen i förväg.Skär köttet, krydda med kryddor, rör om och låt stå i en timme att marinera.
2. Skala lökarna, skär i små kuber.
3. Lägg smör i en stekpanna, smält och tillsätt löken kokta tidigare.Vi börjar passera det, men vi gör eld lite mindre än genomsnittet.Det vill säga, lök bör vara uttråkad i olja, men inte brunad.Få det till transparens, stäng av plattan.Den här tekniken låter dig få en mycket saftig fyllning, men den färdiga samsha-fyllningen kommer inte att krossa.Kyl lökarna.
4. Kombinera de kylda lökarna och de marinerade i kryddor, rör om det behövs salt ytterligare, eftersom löken utan kryddor i sig ger en söt smak.
5. Vi får smördeg, rullar upp den.Vanligtvis är det i rullar eller i ett paket med flera plattor, beroende på tillverkaren.I alla fall är det en kvadrat och det är bekvämare att skära det i rutor, det vill säga samsa är rektangulär.Du kan göra klassiska trianglar, men utan att klippa kan testet inte göra det.
6. Vispa hela kycklingägget med en gaffel.Det krävs för att säkra degen på degen, eftersom den är torr och när baksömmar ofta spricker.
7. Smörj kanterna på flera delar.Ordna fyllningen och blanda samsung.Smörj sedan några stycken till och upprepa.Om du omedelbart smörjer in alla degen med ett ägg kommer kanterna fortfarande att torka och blir inte så klibbiga.
8. Vi sprider den limmade samsungen på en decom-sömner.
9. Smörj produkterna med resterna av det slagna ägget, strö över sesamfrön om så önskas.
10. Sätt bakplåten i den förvärmda ugnen, grädda vid 200 grader i ungefär en halvtimme.
11. Vi tar ut samsha från ugnen.Täck omedelbart däcket med en handduk vikta flera gånger.Låt vila i 10-15 minuter så att degen blir mjukare och mjukare.Ta provet!
Samsa - Användbara tips och tricks
Om det inte finns något sesamfrö kan du strö samsa innan du bakar med linfrön.De är också mycket användbara och ser mycket ut som sesam.
Fyllningen kommer att smaka bättre om du använder fettkött eller skär en bit fett.Uzbeks läggs ofta till samsung av fett, det ger en ovanlig smak och bakningen är väldigt doftande.
Om skålen använder nötkött eller inte alltför ungt fläsk, lamm, försök inte att koka eller steka produkten, det förstör bara smaken på fyllningen.Det bästa alternativet är att marinera köttet.Du kan bara blanda med kryddor, låt stå i några timmar.Tillsätt lite majonnäs eller fet grädde, sojasås, du kan omedelbart hälla de hackade lökarna.Hans juice drar perfekt köttet och mjukar fibrerna.
Till skillnad från jästprodukter stiger inte Samsa på däck, men det måste fortfarande finnas tillräckligt med utrymme mellan de bildade produkterna.På så sätt bakas de bättre, jämnt brunade på alla sidor.
