Cheesecake New York klassiker: efterrättberedning
Innehåll
En av de mest kända amerikanska desserterna är den klassiska ostkakan i New York.Detta är en läcker, delikat ostkaka.Det är inte svårt att förbereda det om du har rätt recept till hands och känner till några kulinariska knep.
Hemligheterna med att laga en läcker ostkaka
Fördelen med efterrätten är att du inte behöver bråka med mjöl och deg.Basen på ostkakan New York är en blandning gjord av smulor av kakor med smör, och det mesta av volymen är fylld med ostkräm.Det är inte svårt att förbereda en traditionell amerikansk efterrätt genom att notera följande tips:
- Det klassiska cheesecake-receptet kräver ett anbud Philadelphia-krämost för fyllningen.Det kan ersättas av ryska-tillverkade motsvarigheter - Cream Cheese, Bon Cream eller Almette Cream Cheese.
- För att förhindra att den klassiska ostkakan i New York spricker, koka den i ångbad.Packa in formen med flera lager folie och lägg på ett bakplatta med vatten.
- Använd endast rumstemperaturingredienser för att producera en delikat konsistens med jämn konsistens och konsistens.
- Efterrättfyllningen behöver inte blandas med en mixer.Annars kommer kremen att få luften och ostkakan i New York i processen att laga mattäckt med sprickor.Det är bättre att blanda produkterna med en vanlig visp och i en planetblandare med en paddelfäste.
- Om du vill få den perfekta klassiska ostkakan i New York, öppna inte ugnen under bakningen.]
Classic Cheesecake New York
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 4-6 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 273 kcal.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Cheesecake New York klassiker tillagas bäst dagen innan arkivering.Det bör hållas väl för att få en enhetlig konsistens.Du kan använda färska bär, strösocker, riven choklad eller bär sylt för att dekorera.
Ingredienser:
- shortbread cookies - 250 g;
- smör - 100 g;
- Philadelphia ost - 600 g;
- ägg - 3 st .;
- salt chips;
- fet kräm (inte mindre än 30%) - 200 ml
Beredningsmetod:
- Lägg kakorna i en påse och rulla försiktigt med en kavel.Om det finns en skördetröska eller en mixer i huset, kommer det att bli snabbare att göra en sand smulor.
- Smält smör i ångbad eller i mikrovågsugn.Häll den i en sand smula, blanda noggrant.
- Lägg massan i ugnens skål, försiktigt montera botten på glaset och skapa låga kanter på kanterna.
- Ta bort den färdiga basen i 10 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C.
- Krämost med sockeroch blanda noggrant med en visp eller slå med en mixer.
- Tillsätt ägg en åt gången, omrör massan noggrant med en spatel varje gång.
- Tillsätt grädde (visp inte) till slutet, omrör försiktigt igen.
- Häll fyllningen på den kylda basen.Peka på tabellen upprepade gånger för att släppa överflödigt luft.
- Förpacka botten av formen med flera lager av folie.Se till att det inte finns några luckor någonstans.
- Lägg formen på pannan, häll varmt vatten på den så att vätskan 1/3 täcker botten på ostkakan.
- Sätt arbetsstycket i ugnen i 15 minuter vid 200 ° C.
- Sänk graden till 110 efter ett tag, bring efterrätten till beredskap i ytterligare en halvtimme.
- Öppna ugnsluckan efter utgångsdatumet.Låt ostkakan i New York svalna i ugnen i 60 minuter.
- Kyl den kylda efterrätten i minst 6 timmar.
Choklad
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 320 kcal.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Ett riktigt cheesecake-recept kan alltid tolkas på sitt eget sätt.Om du är en stor chokladälskare, gör klassisk amerikansk efterrätt till det här receptet med foton.
Ingredienser:
- gräddost - 500 g;
- choklad (70-90% kakao) - 100 g;
- smör - 20 g;
- kondenserad mjölk - 200 ml;
- vaniljextrakt - 20 ml;
- ägg - 4 st.
Beredningsmetod:
- Förbered sandbasen enligt beskrivningen i receptet ovan.
- Vispa blandaren över medelhastighet med mjuk ost, kondenserad mjölk, äggulor, vaniljextrakt.
- Smält choklad med smör i ett vattenbad.Kyl den till 40 ° C.
- Häll choklad in utan att upphöra med att piska ostmassan.
- Visp proteinerna i det frodiga skummet.Lägg till ostblandningen under omrörning försiktigt med en spatel.
- Sätt stoppningen i en form med en bas, platt.Klicka på bordet flera gånger.
- Grädda en ostkaka i ett vattenbad vid 120 ° C i ungefär en timme.
- Kylskåp utan att ta ur ugnen, kyl sedan i 4-5 timmar.
Utan bakning
- Tid: 1 timme.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kaloriinnehållet i skålen: 267 kcal.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Du kan göra klassisk ostkaka i New York utan att baka.Skålens smak kommer inte att förstöra, och den tjocka konsistensen uppnås genom tillsats av gelatin.Fettgrädde kan ersättas med tjock gräddfil 30-33% fett.
Ingredienser:
- mjuk gräddost - 700 g;
- gelatin - 20 g;
- pulveriserat socker - 150 g;
- vatten - 80 ml;
- grädde 35% eller grädde - 500 ml;
- Vanillin är en nypa.
Beredningsmetod:
- Förbered sandbotten, men stek inte den och kyl i 30-40 minuter.
- Fyll gelatinet med kallt vatten, låt 10-15 minuter svälla.
- Blanda gräddosten med pulveriserat socker och vanillin.
- Lös upp gelatin i ett vattenbad.Tillsätt till gräddmassan.
- Vispa grädden till de frodiga topparna, blanda med de andra ingredienserna.
- Häll fyllningen i basen, platt med en spatel.
- Ta bort för att svalna i 5-6 timmar.
Recept från Yulia Vysotskaya
- Tid: 2 timmar.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriinnehåll i skålen: 326 kcal.
- Syfte: efterrätt.
- Svårighet: Medium.
Det klassiska cheesecake-receptet finns på Yulia Vysotskayas kanal.Känd kokbokförfattare, skådespelerska och TV-presentatör förbereder denna maträtt på ett speciellt sätt - genom att dekorera den beredda efterrätten med glasyr.Som grund rekommenderas att ta chokladkakor 150 g och 90 g smör.Kakan är kyld, inte bakad.
Ingredienser:
- gräddost - 600 g;
- ägg - 3 st .;
- äggulor - 3 enheter;
- fint socker - 150 g;
- citron - 1 st .;
- vanilj pod;
- fettkräm - 150 g.
Beredningsmetod:
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Gnugga citronskal på en liten rivjärn.Pressa ur saften från citrushalvan.
- Öppna vaniljstödet och använd en kniv för att samla säden.
- Blanda gräddeost med en mixer vid låg hastighet.
- Lägg till äggulor, citronskal.Vispa i 1 minut.
- Öka hastigheten och ange ägg en i taget.
- Lägg till fyllningen 100 g socker, 1 msk.l.citronsaft och en halv vaniljböna.
- Slå i 2-3 minuter.
- Häll fyllningen i basen.Baka New York ostkaka i 45-50 minuter.
- FörBlanda gräddglasyrglasuren med de återstående vaniljbönorna och sockret.
- Häll glasyren över den färdiga efterrätten, ta bort ostkakan i ugnen i ytterligare 10 minuter och kyl sedan.
