Bechamelsåsrecept: hemligheter för att välja ingredienser och

Lasagna -Det är inte bara en gryta, utan en av de enastående rätter från italiensk mat.Det kan tillagas med olika fyllningar, men mest av tiden är Bechamel närvarande.Denna enkla sås stärker lagren, ger skålen en saftig och speciell smak.

Lasagne med bechamelsås - allmänna matlagningsprinciper

Lasagneblad säljs i butiker.Vanligtvis kräver de kokning i kokande vatten i cirka två minuter.Ibland blöts degen helt enkelt i vatten.I alla fall måste du förbereda brev enligt instruktionerna.Mängden deg beror på plattans storlek och antalet lager.Ju mer, desto mer intressant är gryta.

Bechamelsås börjar alltid monteras och slutar.Det kan tillagas på olika sätt på mjölk eller grädde, med ost och alla slags kryddor, menett enkelt grundrecept räcker för lasagne, precis nedan beskrivs det i detalj.

Sätt mellan lager:

• kött, fjäderfä, oftare i form av köttfärs;
• färska, konserverade grönsaker;
• svamp;
• ost.

Det är välkommen att lägga till greener, du kan ta italienska örter: oregano, basilika, dragon, marjoram eller bara deras torkade mix.Det är inte nödvändigt att strö det gröna toppskiktet, eftersom det kan brinna, skålen kommer att förlora sitt bra utseende.Grädda en lasagne i ugnen.Eftersom fyllningen nästan är klar tar processen ungefär en halvtimme, ibland 40 minuter.Den höga temperaturen behöver inte vara tillräckligt 180 grader.

Bechamelsåsrecept för lasagne

Bechamelsås används i olika rätter och inte bara i italienska köket.Här är ett grundläggande recept.Men du kan alltid ändra smaken med kryddor och extra.Smör för klassisk sås använder endast smör med ett fettinnehåll på minst 70%.

Ingredienser

• 50 g smör;
• en halv liter mjölk;
• 50 g mjöl;
• salt och peppar.

Matlagning

1. Värm oljan.Det är bekvämt att göra i en stekpanna eller i en stekpanna med tjocka väggar och botten.Du behöver inte elda, annars börjar den bränna, såsen får en gul nyans.

2. Häll mjöl i smält smör, rör om, värm en minut.

3. Vi börjar introducera mjölk, det måste alltid vara kallt.Häll först 1-3 matskedar, rör om med en sked eller visp, sedanFortsätt att introducera delar, häll en tunn ström, rör snabbt.

4. Värm såsen tills allt mjöl är kokt, geléens konsistens måste komma ut.Efter kylning blir béchamel ännu tjockare.

5. I slutet av saltet, för det första, är muskotnöten bra med denna sås.Du kan omedelbart lägga till vitlök, örter, andra kryddor att använda i lasagne.I flytande massor är det lättare att fördela dem jämnt än i grönsaker, svamp eller köttfärs.

6. Det är möjligt att förvara béchamel i tre dagar i kylskåp i en förseglad behållare.

Lasagne med bechamelsås och köttfärs

Klassiskt lasagne-recept med bechamelsås och malet nötkött.Men du kan använda olika kött eller en blandning av olika typer.

Ingredienser

• 0,6 kg köttfärs;
• 3 stora tomater;
• Lasagna blad;
• 150 g lök;
• 500 g béchamel;
• 2 msk.l.tomatpasta;
• 50 g parmesan;
• 1 tsk.basilika;
• lite olja, salt.

Beredning

1. Skala lökarna, skär dem i kuber.Lägg i en stekpanna, stek i olja i en minut, stek sedan malt nötkött tillsammans med lök tills det är lätt.

2. Tillsätt tomatpastan till fyllningen och introducera sedan de rivna tomaterna och vitlök på en minut.Koka ihop tills fyllningen är en homogen tjock massa.Sätt salt, fyll med basilikfyllning.

3. Smörj botten av béchamelsås.Det första lagret är att sprida lasagne-bladen, fett med köttfyllning, häll lite sås.

4. Upprepa lagren tills alla blad och fyllning är borta.

5. Slutför insamlingen av italiensk gryta med lasagneblad.Tappa hårt med sås, strö över parmesan.

6. Vi skickar skålen till ugnen.Det kommer att vara cirka 35 minuter.

Lasagne med bechamelsås, kyckling och ost

Recept på krämig lasagne med en underbar sås och mjuk kycklingfilé.Du kan ta köttfärs.

Ingredienser

• 500 g béchamel;
• 500 g kyckling;
• 120 g grädde eller gräddfil;
• två lökar;
• två tomater;
• 120 g ost;
• 30 gram parmesan;
• kryddor, degblad, vitlök.

Matlagning

1. Slipa kycklingfiléen.Du kan inte använda en köttkvarn, men bara klippa med en kökskniv.

2. Skär lök, stek lätt i en stekpanna, tillsätt kyckling, kok till köttlättning, häll sedan i lite grädde eller gräddfil, rör om.

3. Skala tomaterna, ta bort skalet, skär massan i kuber, sätt i kycklingen.Släck allt tillsammans tills fyllningen är tjock.Krydda med salt, krossade vitlöksklyftor.Cool.

4. Riv osten.

5. Förbered deg för lasagne.Smörj formen med två matskedar béchamel, lägg ut det första bladskiktet, sprid hälften av fyllningen på den.Strö över, strö över en tredje portion riven ost.Upprepa samma lager.

6. Lägg lasagnebladen ovanpå, häll i bechamel.Blanda den återstående osten medParmesanost, somnar.

7. Vi skickar den italienska grytan till ugnen, bringar den till stillhet.

Lasagne med bechamelsås, svamp och tomater

Svamplasagne med bechamelsås.Svamp och kantareller används här, men andra arter kan tas.Det är bättre att blanda olika svampar, det blir mycket smakligare.

Ingredienser

• 0,3 kg champignon;
• 500 g béchamel;
• 130 g fast ost;
• 500 g kantareller;
• 50 g olja;
• 150 g lök;
• 350 g tomater;
• vitlök, kryddor, degark.

Beredning

1. Fyll på, koka kantarellen i kokande vatten i tjugo minuter, häll i ett durkslag, låt svalna.Om svampen är stora måste de skäras.

2. Skär svampens tallrikar, skaka löken, sätt i det uppvärmda smöret, stek.Tillsätt kantareller och kryddor efter några minuter, bringa dem till stillhet, låt svalna.

3. Låt oss ta itu med ost, gnugga den stora, bereda omedelbart testbitarna.Och gnugga massa tomater, kasta skal, blanda med vitlök.

4. Vi börjar monteringen av lasagne.Lägg degen på den smörda formen med såsen, smörj den också, sedan svampen, häll tomaterna och strö ost.Upprepa lagren.

5. Avsluta med degen, häll bechamel, häll återstående ost.Grädda i en halvtimme.

Lasagne med Béchamelsås med pitabröd

Tunn armensk pitabröd - ett bra alternativhalm av deg för lasagne.Om du inte kan köpa dem hjälper det här receptet.

Ingredienser

• 2-3 ark pitabröd;
• 0,7 kg köttfärs;
• 150 g tomatpuré;
• 2 lökar;
• 450-500 g béchamel;
• kryddor, olja;
• 90 g fast ost.

Förberedelse

1. Förbered fyllningen.Stek lök med köttfärs, fyll på tomatpuré eller använd bara riven tomat.Förånga vatten, fyll med kryddor.

2. Vi förbereder den vanliga bechamelsåsen.Lägg till kryddor i det.

3. Klipp från 3 ark på vänster sida, storleken är något mindre än formen.

4. Smörj formen, häll med bechamel.Lägg det första lakan med pitabröd.På insidan måste den också smörjas för att mjukna upp pitan.

5. Vi sprider köttfyllningen, strö lätt över ost så att skikten limmas ihop, lite béchamel, lägg ett nytt pitabröd och upprepa.

6. Avsluta med pitabröd, täck noggrant, strö över riven ost.Grädda tills rodna.

Lasagne med bechamelsås, köttfärs och marinerade svampar

Eventuella marinerade svampar kan användas för sådan lasagne.Om de är små, till exempel skum, skär du i hälften.

Ingredienser

• 500 g köttfärs;
• 200 g svamp;
• lökar;
• 150 g rivna tomater;
• 500 g béchamel;
• 120 g ost;
• ark med deg.

Matlagning

1. Stek det köttfärs med lök, häll i tomaterna, lägg ut några minuter, tillsätt dem för att smaka på kryddorna.Fyllningencool.

2. Skär de marinerade svamparna, tillsätt det till köttfärs, rör om.

3. Ost gnuggas kraftigt.

4. Samla grytan: smörj såsens botten, lägg degen, sedan fyllningen, häll lätt bechamel, strö över riven ost.Upprepa.

5. Avsluta med sås och ost, grädda tills de är krispiga.

Lasagne med bechamelsås, grönsaker och skinka

Fyllningen för sådan lasagne består mest av grönsaker, för lite mer mättnad och smak, tillsättes en liten skinka.Allt kött, rökt eller stekt kyckling, korv eller korv kommer att vara praktiskt, och de kommer också att smaka gott.

Ingredienser

• 250 g skinka;
• 2 aubergine;
• 4 tomater;
• 2 paprika;
• 140 g ost;
• 2 lökar;
​​
• 500 g béchamel;
• smör, smaktillsatser, deg, vitlök.

Matlagning

1. Lägg den hackade löken i en kastrull, stek den för öppenhet, tillsätt den tärnad aubergine.Två minuter senare, lägg pepparen, lite brun, fyll på med vitlök, salt grönsakerna och stäng av.

2. Vi rengör tomaterna.Det enklaste sättet att fylla dem i en minut med kokande vatten, kyla.Skär tomaterna i cirklar.Vi använder en vass kniv.

3. Osten gnides, en tredje avlägsnas för att strö.Resten blandas med de kylda grönsakerna från pannan.

4. Skär skinkan eller någon annan produkt, blanda i fyllningen.

5. Lägg ett ark med lasagne i en smord sås, sedan ett lager grönsaker med skinka och ost, häll i bechamel,sprida tomater.Upprepa.

6. Stäng grytan med degen, häll ut den återstående såsen.Täck toppen med ost och sätt skålen i ugnen.

Lasagne med bechamelsås - användbara tips och tricks

Bechamel kom ut med klumpar?Såsen kan slås i en mixer eller helt enkelt silas genom en inte alltför fin sikt.

Om béchamel kommer ut lite sällsynt, hjälper ost att avhjälpa situationen.Behåll lite riven produkt, rör om.

Lasagne på alla sidor kommer att täckas med en crusty skorpa, om formen är väl gnuggas med smör, strö sedan över brödsmulor med vitt bröd.