Recept av bechamelsås med köttfärs: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Innehåll

1Bechamelsås med köttfärs - allmänna principermatlagning
2Bechamelsås med kallt nötkött och fläsk
3Bechamelsås med kallt köttoch vitlök
4Bechamelsås med köttfärs från kokt kött
5 bechamel med köttfärs och torkad svamp och selleri
6Bechamelsås med köttfärs och svamp
7Lazy bechamelsås med köttfärs
8Bechamelsås med köttfärs - ett trickdessa och användbara tips

Bechamelsås är mångsidig, den kan kokas till pasta, kokt spannmål eller potatismos.Och om du lägger till det och stoppar det blir det en mycket tillfredsställande och god lunch eller middag.

Du kan göra såsen lite tjockare och tillsammans med fyllningen är denna blandning perfekt för tunn pannkakefyllning på mjölk.Du kan också laga läckra och välkända lasagne från sådan sås och köttfärs.Sådana rätter är perfekta för att träffa kära gäster.

Nedan finns några andra, originella och lite kända recept som i alla fall kommer att överraska alla dina nära och kära med sin enkelhet och festliga förfining.

Bechamelsås med köttfärs - allmänna beredningsprinciper

Det är önskvärt att förbereda köttfärs till en skål med färskt kött.Det är nödvändigt att ta bort allt från köttstycket, tvätta det, torka det, skära det i små kuber och för det med löken genom köttkvarnen.tillvarje köttfärs som ger en mjuk konsistens kan tillsättas salt, peppar, ägg och blötläggas i vitt mjölkbröd.

För att få en tjock sås är det nödvändigt att förbereda oljemjölbasen ordentligt för såsen.För att göra detta, smälta snabbt smör och blanda det med mjöl.Mjöl bör tillsättas i små portioner för att undvika klumpar.

När Roux-basen är klar bör buljongen gradvis läggas till pannan.Passar vilken buljong som helst efter smak: kött, kyckling, fisk eller grönsak.Om inte kan du använda vanligt kylt, saltat kokt vatten.

Nästa steg i beredningen av såsen är tillsatsen av grädde.De kan ha valfritt fettinnehåll.Om så önskas kan de ersättas med flytande gräddfil, naturlig yoghurt eller fet mjölk.Koka såsen under omrörning.Om så önskas kan du med grädden lägga till alla kryddor efter smak, örter, muskot, stekt svamp, strimlad lök, keso, krossad vitlök, laurblad eller kryddor.

Innan du smälter fyllningen med såsen måste den stekas först.När du stekar kan du lägga kokt spannmål, grönsaker, sojasås, kryddor, senap, majonnäs eller tomatpuré till köttet.

Bechamelsås med kallt nötkött och fläsk

Ingredienser:

halv lök;
70 g malet fläsk;
100 g malt nötkött;
smakar salt;
0,2 g svartmald peppar;
300 ml mjölk 3,2% fett;
20 ml solrosolja;
20 g vit persiljarot;
25 g smör;
2 msk.l.vetemjöl;
40 g sellerirot.

Beredningsprocess:

1. Skala löken, torka och finhacka löken.

2. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt lök och bränn den på eld.Leka i knappt en kvarts timme.

3. Smält smör i en liten stekpanna.Nästa steg är att hälla det siktade mjölet genom silen.Om mjölet inte siktas kommer såsen att ha klumpar.Rör om allt med en spatel och värm under omrörning tills färgen förändras från beige till ljus gyllene färg.Ta sedan bort pannan från elden.

4. Tillsätt mjöl och smör i lökblandningen i små portioner och glöm inte att röra om med en spatel.

5. Koka upp, men koka inte.Denna process kan ta ungefär en kvarts timme.Konsistensen kommer att vara tjock och känslig.

6. Ta sedan såsen från värmen.Lägg en stor sil på vilken skål som helst och lägg såsen i en sil.

7. Skala och skölj persilja och selleriroten i vatten, slipa med en kniv eller rivjärn och stek.

8. Blanda köttfärs och nötkött.Stek i solrosolja i en separat stekpanna.Tillsätt sedan en blandning av vita vita rötter.

9. Blanda den blandade blandningen av köttfärs och rötter med sås (sil genom en sil).Sätt blandningen på eld och värm över låg värme, täck med salt och peppar.Skålen är klar att äta!

Bechamelsås med köttfärs och vitlök

Ingredienser:

250 g malet fläskkött;
flera vitlöksklyftor eller 15 g torr vitlök;
35 g vetemjöl (toppklass);
en medelstor lampa;
20 g smör;
smak salt;
1700 ml grädde med 10% fett;
en nypa vit slipad peppar;
40 ml solrosolja.

Beredningsprocess:

1. Skala vitlök och lök från torra flingor, skölj med kallt vatten, slipa.Stek lätt med smör.Om torr vitlök används är det bäst att lägga till det i slutet av tillagningen.

2. Ordna de malade grönsakerna i portioner.De första minuterna berör ingenting så att köttet släpper ut mindre fukt.Stek sedan tills köttet är klart.

3. Det är nu möjligt att hälla salt och malad paprika i färgen.

4. Ta en annan stekpanna och smält smör i den.Fyll med en sil av vete mjöl och blanda.Fortsätt att sjuda i ytterligare några minuter över låg värme.

5. Häll grädden i stekpannan med mjöl under omrörning.När innehållet i pannan tjocknar avsevärt, tillsätt de stekt kakade grönsaker och rör om.Om så önskas, salt och även peppar.

6. Koka skålen i några minuter och ta bort den från plattan.

7. Servera med alla garner.

Bechamelsås med kokt kött

Ingredienser:

350 g kyckling eller kalkon mkött;
30 g smält smör;
30 g vetemjöl;
150 ml fettfett 33%;
40 g lök;
50 ml solrosolja;
10 g vitlök;
smakssalt;
för att smaka vit malad paprika.

Matlagningsprocess:

1. Koka kycklingkött.Du kan använda benen och sedan torka av dem med massa eller bröstfiléer.Kyl sedan ner den lite, finhacka eller slipa med en köttkvarn och förvandla den till en homogen massa.

2. Hacka löken, blanda med vitlök, pressad genom en speciell press.

3. Lägg vitlök, lök i en uppvärmd stekpanna med solrosolja och sauter tills de missfärgas.Blanda med skivat kokt kött och värm.

4. Värm det smälta smöret i en separat stekpanna och tillsätt det siktade vetemjölet.Ytterligare stekas, störa en spatel.Färgen på mjölet bör mörkna lite.

5. Häll i grädden, grädda och tillsätt köttet med löken och vitlök.Blanda med salt och pepparvit mark.Du kan använda curry istället för vit.Blanda och sjuda tills det är tjockt.Några minuter och bechamellen är klar.

Bechamelsås med köttfärs och torkad svamp och selleri

Ingredienser:

250 g malt nötkött;
150 ml fettgrädde;
50 g rå späck;
30 g smör;
40 g torkad svamp;
en glödlök med vitlök;
smaken av krydda;
smaka salt;
50 g sellerirot.

Beredningsprocess:

1. Slipa fläskfettet och blanda det med köttfärs.

2. Ta bort torra vågar i lökentvätta och skär i små kuber.

3. Skala selleriroten från skalet och slipa.

4. De torra svamparna bryts godtyckligt i bitar, laddas i en mixer eller kaffekvarn (även i en köttkvarn) och malas till ett pulver.

5. Rör stek med bacon med lök och selleri i en stekpanna utan olja.Fettet smälter aktivt, så extra fett här kommer inte att störa.

6. Späd smöret i en stekpanna och tillsätt pulvret från de torkade svamparna, rör om och värm blandningen i några minuter.Häll i den fettiga grädden, låt sjuda över låg värme.

7. Lägg den beredda färgen på en serveringsplatta och droppa med såsen.

Bechamelsås med köttfärs och svamp

Ingredienser:

150 g svamp;
250 g köttfärs;
ett huvud av vitlök;
55 ml solrosolja;
220 ml fettkräm;
en fjärdedel med smör;
40 g vetemjöl;
Smaken av mald peppar.

Beredningsprocess:

1. Skala svamparna, skölj dem i kallt vatten och skär i skivor eller kuber.Stek dem i solrosolja till en rosa färg.Överför till en tallrik och tills den är inställd.

2. Skala löken, skölj den och skär den i ringar eller kuber, stek i olja och tillsätt köttfärs i den.Stek tillsammans tills de är färdiga för köttfärs.

3. Värm smöret i en separat kastrull och tillsätt mjölet, rör om för att undvika klumpar och stek i en minut.

4. Svamp och finhackad lökslipa i en uppslamning i en mixerskål.

5. Tillsätt mjölkräm och en blandning av köttfärs och svamp.Salt och peppar allt, rör om och låt sjuda tills det är tjockt.

6. Servera med en sidodisk med potatis.