Recept av lata risrullar: hemligheter för val av ingredienser och beredning

Vem älskar inte hemmagjorda fyllda kålrullar med köttfärs och ris?Men bara kockar är medvetna om att det är en tidskrävande och tidskrävande process att skapa en sådan maträtt.

Lata köttbullar med ris är en förenklad och något modifierad version av den klassiska maträtten.Inga innovationer, standarduppsättning produkter: malet kål, ris och kryddor, en grundläggande skillnad endast i gjutningen.Frånvaron av kläder gjorda av kålblad sparar mycket tid, vilket eliminerar blancheringen och den noggranna packningen.

Lat kål med ris - generella principer för matlagning

Köttfärs kan vara allt annat än magert.Idealisk för att plocka upp nötkött och fläsk i lika delar.Du kan använda kycklingköttfärs eller kalkon, men det är nödvändigt att tillsätta fett.

Det är önskvärt att ta runt ris i ris.Till skillnad från långkornigt absorberar och bibehåller det perfekt fukt, vilket innebär att färdiga duvor inte kommer att vara torra.Spannmål måste sorteras över och svetsas lätt till brackvatten.

Grönsaker.Morötter och lök tillför inte bara smaken utan lägger också till saftighet.Grönsakstekning tillsätts till köttfärs eller sås.Färska lökar kan också störa köttmassan.

Förbandet förbereds på basis av tomat.Detta kan vara pasta, tomatsaft eller potatismos med färska tomater.Du kan lägga till gräddfil eller majonnäs för att mjukgöra smaken.Smaken på förbandet regleras inte bara av salt utan också genom tillsats av socker.

Kål strimlad med sugrör.Om det ska kombineras med köttfärs är det mycket tunt och litet, annars skärs det större.Hela löv kan också användas.I det här fallet kommer kolven att behöva kokas lite så att den inte demonterar arkens integritet när den demonteras.

Oftast tillagas lata kålar med senkål av sena höstvarianter.Men det kan lätt ersättas av en ung eller en Peking.Skålen kommer inte att drabbas, och kålen kommer att komma ännu mer ömt ut.Det är värt att notera att i så fall, förkorta tillagningstiden, når sådan kål beredskapen snabbare.

Beredningsmetoden beror på den valda formuleringen.Lazy fyllda kålar kan formas av köttfärs i form av stora köttbullar, avlånga.Samma maträtt kan tillagas och översättasseparat tagna komponenter av lager.

Kött lata kål med ris bakas i ugnen, stuvas i en kastrull eller spis.Om ditt hushåll gillar smaken på skålen är det också värt att experimentera med teknik.

Lazy fylld kål med ris i en öm tomatsås (panna)

Ingredienser:

• Nötkött, magert kött - en halv cirkel;
​​
• 100 gr.spannmål med rundkornigt ris;
• tre matskedar tjock tomat;
• en sked majonnäs eller 20% gräddfil;
• raffinerad olja;
• 300 ml dricksvatten;
• vetemjöl;
• 200 gr.färska ouppvärmda vita katter.

Beredningsmetod:

1. Ta bort de skadade bladen från kolven och skaka inte så mycket.Det är önskvärt att ränderna är tunna och inte för långa.Häll kålstrån över kokande vatten och låt stå i fem minuter för att göra det mjukare.Översätt sedan till ett durkslag och lämna det i rätt ögonblick.

2. Vi plockar skräp och skadade korn från ris.Tvätta väl, torka, sätt på en sil och överför till fyllningen.

3. Tillsätt kål och lite salt, krydda med mald peppar och blanda noggrant.Med fuktade händer bildar vi halvfabrikat med avlång form, storleken är något mindre än handflatan.

4. Häll lite olja i pannan och placera på medelhög värme.Väntar i ungefär en minut sänker vi kålrullarna, kraftigt bröd i mjöl.Stek tills det är lätt.Ytan bör greppa bra, men inte bränna.Överför de rostade kålrullarna till en djup kastrull.

5. Insprid en liten skål tomat och majonnäs (gräddfil).Tillsätt vatten, salt lite och bland tills det är jämnt.Den resulterande såsen fylls med kålrullar och snabbt kokas upp.Sänk sedan ned värmen så att såsen i kålen bara är lite "orolig", täck och låt sjuda tills den är kokt i minst 40 minuter.

Lat kålrullar med blandat köttfärs i en tomatsås i ugnen

Ingredienser:

• Steamed Porkfel - 300 gr .;
• 350 gram nötkött;
• stor glödlampa;
• rundkornigt ris - 50 gr .;
• 25 gr.hemmagjord fryst grädde eller färskt smör;
• söta morötter;
• 200 gr.vitkål;
• vegetabilisk olja;
• färsk dill.

I såsen:

• 400 gr.färska tomater;
• en liten glödlampa;
• en sked vete mjöl;
• 50 ml vatten;
• tomatensaltad pasta - 30 g;
• medelstora morötter;
• Timjan.

Beredningsmetod:

1. Förbered köttfärs.Finhacka löken och stek i olja för transparens, tillsätt de stora rivna morötter.Koka vid måttlig temperatur under omrörning ibland tills den är gyllenbrun och full mjuk.Ta sedan av plattan och överför till en skål.

2. Tvätta det överkokta riset, häll i kallt vatten och sätt att koka.Koka efter kokning i cirka tre minuter utan att låta vattnet kraftigt koka.Tvätta sedan igen och tappa den återstående fukten, kasta riset på ett durkslag.

3. Klipp av från massan i filmen ochslipa med en kvarn i det maximala slipläget.Genom en stor rist hoppar vi över kålen, men blandar inte den med fyllningen.Låt stå en liten stund, häll ut saften och pressa lite och vänd kålen till köttfärs.

4. Tillsätt malt peppar, här lägger vi pastöriserade, lyckades svalna grönsaker och ris.Salt lite, strö med hackad dill och blanda noggrant.Blanda därefter försiktigt det förmjukade smöret i fyllningen.

5. Återspegla fyllningen - flera gånger från en liten höjd träffar den på bordet, lägg sedan i film, inpackad i 20 minuter i kylen.

6. Medan köttet svalnar har vi att göra med sås.Skär tomaterna och slip massan med ett stort rivjärn (skalet ska vara kvar i handen).Tillsätt potatismos, tomatpasta och blanda noggrant.

7. Värm mjölet i en torr stekpanna och späd det med kallt vatten.Vi bryter alla bollar för att få en homogen massa.

8. Riv köken med morötter i vegetabilisk olja.Tillsätt tomaten till grönsakerna i slutet och införa mjölblandningen en minut senare.Smaksätt pepparsås, tillsätt timjan, rör om och ta bort från plattan.

9. Fyllda kålrullar i form av ovala kotletter på en handflata och försiktigt med en slitsad sked och sänk dem ned i kokande vatten.Håll i kokande vatten tills duvens yta blir vit.

10. Vid botten av den eldfasta formen, fördela en del av den kokta såsen jämnt och försiktigt, tättlager, sprid rullarna.Häll i den återstående såsen och täck med folie.

11. Om formen är med tunna väggar, bakar du rullarna först under folien i 20 minuter och sedan utan den i 7 minuter.I lera- eller porslinsbehållare för primär beredning (under folie) tar det en halvtimme, i öppen form 10 minuter.Sätt i en väl uppvärmd ugn vid en temperatur lika med eller något över 180 grader.

Enkelt recept för lata kålrullar med ris i lager

Ingredienser:

• nötkött och fläsk i lika delar, i form av köttfärs - endast 800 gr .;
• 400 gr.kål;
• två stora lökhuvuden;
• 150 gr.ris spannmål (rundkorn);
• en matsked av tjock tomat av kvalitet;
• 300 gr.gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20%;
• en sked socker;
• 60 ml dricksvatten för avelspasta och en och en halv kopp för sås.

Beredningsmetod:

1. Först bereder vi såsen.Späd tomaten med 60 ml vatten för honom och tillsätt sockret och rör om noggrant.Kombinera tomatblandningen med gräddfil, fyll på med en och en halv kopp kylt kokt vatten.Vi kryddar och blandar noggrant.Du kan paprika såsen lite och tillsätt kryddig kryddor.

2. Slipa kål fint, riv lök med ett stort rivjärn.Lägg kålen i en durkslag och sänk den ned i en djup skål.Fyll kålen med kokande vatten och stå i en minut.Sedan lyfter vi durkslaget och lägger den på en mindre skål i diameter, ger allt vatten att rinna ut och sätter kålen pådjupets botten bildar ett jämnt lager.

3. Häll det tvättade riset i två minuter med brant kokande vatten, tvätta på nytt, torka och sprida över kålen.Tappa de belagda lagren med hälften av såsen.

4. Kombinera den rivna löken med köttfärs, tillsätt lite salt och krydda något.Lägg köttet på de tidigare skikten.Fyll på den återstående såsen och placera den provisoriska duvan i den varma ugnen i 40 minuter.

5. Servera, skära i delar och lätt strö med hackad dill.

Recept för lat fylld kål med ris och Pekingkål för multikokning

Ingredienser:

• Blandat köttfärs -en kilo;
• en halv runda ris;
• en liten kolv av Pekingkål;
• en morot;
• rått ägg;
• två glödlampor;
• vitlök;
• 30 gr.tomatpasta;
• smaktillsats "För kötträtter";
• köttbuljong eller vatten - 600 ml;
• 60 ml magert fryst olja;
• två små blad av lagerblad.

Beredningsmetod:

1. Kok riset tills det är kokt i bräckt vatten.Tvätta och överför till en sikt eller durkslag för att tappa fukten.

2. Skaka kålen med ett sugrör.Köttkvarn eller slip en av glödlamporna med en mixer.

3. Pepparkött, salt, häll ägg.Tillsätt det torkade riset, kål, långsamt under omrörning.Forma avlånga rullar, något som speglar fyllningen på handflatorna och sprid dem inskärbräda.Så att köttet inte är klibbigt, förvåta händer med vatten.

4. Efter att ha bildat alla kålrullar, lanserar vi ett av programmen "Bakning" eller "Rostning" i multicook-baren.Häll lite olja i skålen, doppa den hackade löken och gnugga i en stor riven morot.Koka under omrörning tills grönsakerna är tillräckligt mjuka.

5. Sätt tomaten, fyll upp med 150 ml buljong.Rör försiktigt ner den fyllda kålen i skålen och häll i den återstående vätskan.Vi lägger till lite sås.

6. Förbered lata duvor i en halvtimme genom att ändra läget Quenching.

7. När programmet är klart doppar du lövbladet och finhackad vitlök.Ställ in multicooker i bakningsläge, slå på timern i ytterligare 20 minuter.

Lat kål med ris i en multivarique med färska tomater

Ingredienser:

• Saftig vit - 300c .;
• Råsäd med spannmål - 150 gr.
• två glödlampor;
• halvcirkel köttfärs;
• Ägg - 2 st.

För fyllning:

• 200 gr.gräddfil 15% fett;
• 2 morötter;
• ett laurblad;
• fem stora, nödvändigtvis köttiga tomater;
• 2 glödlampor;
• 30 ml mycket raffinerad solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta de hackade spannmålen och låt stå med kallt vatten.

2. Gnid en lampa på ett stort rivjärn, bland noggrant med köttfärs.Den andra är finstrimlad och stekt i oljamultivari för att mjuka, sval.

3. Häll det tvättade riset i en ren skål.Vi häller vatten exakt tillräckligt för att bara täcka kornet.Koka i "Krupa" eller "Ris" -läge, exakt 10 minuter, överför till en sikt och låt svalna.

4. Häll olja efter att du har tvättat koppen och värm den.Vi använder Fry eller Bake-läget.Ta först den hackade löken till mjukheten och tillsätt sedan de strimlade morötter till den och fortsätt att värmas till en röd färg.Glöm inte att rör om för att undvika stekning.

5. Förbered tomaterna medan grönsakerna stekar.Ta bort skalet och slå massan med en mixer i en smoothie.Du kan bara klippa tomaterna för att riva, men huden ska vara kvar och tas bort.

6. Häll över den kokta tomatpuréen till de stekt grönsakerna, tillsätt gräddfil och salt.Efter att ha interfererat tar vi bort provet, om det är nödvändigt nog.Koka såsen i ytterligare fem minuter.

7. Lägg ut det kylda riset och löken i en skål med köttfärs.Tillsätt salt, ägg, lite peppar och en fin kål, blanda.Vi fukter händerna och gör små bollar av köttfärs.Reflektera dem genom att vända dem från handflatan till handflatan och ge en avlång form.

8. Sänk försiktigt kålrullarna i skålen med tomatfyllning och lägg om lövbladet omedelbart.Under 40 minuter aktiverar vi alternativet "Släckning".

Lazy fylld kål med "europeisk" ris, i ugnen

Ingredienser:

• medelstora kålkål;
• 450 gr.hackat mediummjöl;
• tre små morötter;
• tre glödlampor;
​​
• 600 ml tomatjuice;
• Pochekhonsky eller Kostroma ost - 150 gr.
• två ägg;
• 15% gräddfil - 100 g;
• Kryddor "För köttfärs" och malda peppar;
• ris för duvor.

Beredningsmetod:

1. Koka kålen: skär ut kolven, ta bort toppbladen om de är skadade.Lägg cobben i en stor kastrull och fyll med vatten.Det är önskvärt att gaffeln är helt stängd.Ta ut kolven och lägg potten med vatten på intensiv värme och prisalivaem.

2. När du kokar doppar du försiktigt i vattnet och kokar kålen och avlägsnar regelbundet de övre, lätt separerade bladen.

3. Skala grönsakerna och slipa dem: hacka löken fint och gnugga morötterna genom ett mittre rasp.För transparens, värm löken i olja, tillsätt sedan morötter och gryt dem tillsammans tills de är helt mjukna.Lägg steken i en skål, låt den svalna.

4. Koka försiktigt riset och skölj det noggrant med vatten.För torkning, sätt på en durkslag.

5. Lägg fyllningen i en skål, blanda i ett rått ägg, en tredjedel av de ångade grönsakerna med lite krydda eller peppar.Glöm inte att salta.

6. Förbered fyllningen.Blanda tomatsaft med gräddfil.Tillsätt det misshandlade ägget, lätt saltat och rör om igen.Du kan lägga till lite socker.

7. Smörj vegetabilisk olja med en vid form eller på en panna med höga kanter.Stapla varsamt på varandra så att du inte lämnar luckorna, vik ihopHäll en liten mängd kokt sås på de nedre kålbladen.Vi lägger ut ett lager ris och täcker det med kålblad, som också är lätt vattnas med tomatsås.

8. Därefter sprider du köttfärs, täck det också med kål, men häll inte såsen.Toppa de rostade grönsakerna och lägg kålen igen.

9. Upprepa läggningen och blöta rislagren ensamma med såsen.Grönsaker täckta med kål bör täckas med det översta skiktet.

10. Häll över resten av såsen, strö över riven ost i 40 minuter, skicka till ugnen.Koka vid 180 grader.

Teknik för lata kålrullar med ris - tips och användbara tips

Piska upp en sen vit ekorre, sänk den till en koka i en minut.Kålen blir mjukare och mildare, vilket underlättar bildandet av kålrullar och förkortar tillagningstiden.

Koka inte överflödigt ris, det bör inte förvandlas till gröt.De lata fyllda kålrullarna är smuliga om du blandar fyllningen med några underkokta spannmål.

När du använder fasta löv, se till att klippa tjocka tjocka streckOm du lämnar dem riskerar du att få ojämnt kokta rätter.På platser med förtjockning av kålblad som fyller dåligt kommer ångas upp och duvor kommer att vara styva.

Om fyllningen av kålrullar bryts upp, bland det råa ägget i det.Slå först den individuellt och bland sedan i små portioner.