Hur man förbereder kålrullar med köttfärs - läckra steg-för-steg-recept med foton och videor

Nästan varje kök i världen har sin egenen version av ett recept som inbegriper rullning av köttfärs till kål eller druvblad och stuvning i sås.Trots att tekniken för att tillverka kål i olika länder liknar beror resultatet på smakpreferensen för varje enskild kock.

Matlagning av kålrullar med köttfärs

Det finns många variationer av matlagning: kockar använder vitkål, Peking, Savoykål för detta ändamål och lägger olika spannmål till fyllningen., svamp, grönsaker och till och med fisk kokas i ugnen, i en multikokare, i en mikrovågsugn, i en stekpanna, i en stekpanna.För att börja experimentera med recept rekommenderas att man först förbereder fyllda kålrullar med ris och kött på kaminen.Denna sås kan tjäna som tomatsås med tillägg av dina favoritkryddor.

Asatt förbereda lat fylld kål med köttfärs och kål

Denna variation av skålen är bra eftersom det tar ett minimum av tid, eftersom kocken inte behöver bry sig med varje rulle utan laga en homogen massa.Riset kokas först och kålen separat.Köttet malas till köttfärs, som blandas med färdig risgröt, kryddor och krossade kålblad.Massan blandas noggrant, varefter den består av kotletter som stekas i olja.Därefter kokas lata kålar med kål och köttfärs i pannan tills de är kokta.Häll tomatsås eller gräddfil innan du serverar.

Fylld kål med köttfärs och köttfärs

För att göra den vanliga skålen mer öm, saftig, mjuk, är det värt att laga den med Pekingkål.Bladen är till och med mjuka och elastiska, till skillnad från den vita sorten.Kålrullar med kål och köttfärs har en delikat smak och är snabbare att förbereda.Som fyllning för dem är det möjligt att använda inte bara kokt ris och köttfärs, utan också ost, svamp, alla grönsaker.

Kålrullar med kål

Skålen kommer att bli läcker om du väljer rätt kål.Helst bör den vara tät (men inte för styv), medelstor, utan mörka fläckar på ytan.Kok riset tills det är halvt kokt eller helt kokt.Blanda produkten med kallt nötkött, som bäst tillverkas på egen hand med kalkon, kyckling eller fläsk.Att släcka skålen innebär att man använder en sås som bör vara mättad så att kålrullarna inte kommer utvattnigt, saknar smak.För deras förberedelse är det bättre att använda en tjockväggig panna.

Hur man gör kålrullar med köttfärs

Skålens smak och utseende beror inte bara på såsen eller pålägget utan ocksåkvalitet på kål.För att få snygga mjuka rullar är det bättre att föredra en ung grönsak i sena medelklass.Förbladen måste fyllas med kokande vatten med tillsats av en liten mängd citronsyra och ta bort kolven.Fyllda kålrullar med fyllning kommer inte att riva när de fylls.

Fylld kålstoppning

Läcker fyllning kan tillagas utifrån köpt kvalitet, färskt köttfärs, men det är mer tillförlitligt att förbereda köttet själv.För att göra detta förs köttet antingen genom köttkvarnen eller skärs i mycket små bitar.I det andra fallet har fyllningen en tätare struktur och en rik köttsmak.Fylla fyllning för kål innebär användning av kött, nötkött, fläsk, kyckling, kanin eller kalkonfilé.För att skapa en unik smak, rekommenderas kocken att kombinera flera typer av kött i en maträtt.

Hur man rullar kålrullar

Felaktigt rullade produkter slits eller avrundas under kylningsprocessen, som ett resultat av att fyllningen flyter separat från kålbladen.Hur du rullar kålrullar på rätt sätt för att få skålen att se bra ut:

• placera kålbladet framför den;
• lade en sked förband nära skaftet;
• tryck frikant lakan till köttet och rulla upp det;
• lyft bladets sidokanter och fäll in den;
• vrid rullen genom att vrida den framåt.

Recept för fylld kålrullar

Denna maträtt tillagas i många länder runt om i världen, och du kan hitta många alternativ för aptitretande, en läcker, läcker behandling.Vissa hemmafruar föredrar att steka, och efter bakning av fylld kål i ugnen är andra begränsade till att bara släcka.Detta kan vara en klassisk kombination av kött och ris, grönsaksblandning, svamp, såser etc. kan också variera - från kryddig kinesiska till Bechamel.Välj det bästa steg-för-steg krusbärreceptet från bilderna nedan.

Kålrullar med fyllning i ugnen

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Matkalori: 300 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det föreslagna receptet är en traditionell måltid.Alla dess komponenter kan lätt hittas i varje stormarknad eller marknad.För att kål- och köttfyllning i ugnen ska ha en uttalad smak bör de fyllas med tomat- och grönsaks- eller gräddsås med tillsats av kryddor, färska örter, buljong och andra produkter.Hur lagar jag kålrullar med köttfärs hemma?

Ingredienser:

• Lök - 2 st.;
• Fig. 1 Art.
• laurblad;
• tomatsås - 3 msk.l.;
• kryddor;
• grädde -?Art .;
• medelstora morötter;
• köttfärs - 0,8 kg.

Beredningsmetod:

1. Koka riset i saltat vatten (du kan använda en multikokare).
2. Slipa de skalade grönsakerna: skär löken, gnugga morötter.Stek dem i olja.
3. Tillsätt den beredda risgröt, hälften av de stekta grönsakerna till fyllningen, rör om noggrant, saltade och tillsätt peppar.
4. Koka vatten i en kastrull, sänk kålskålen i 10 minuter, ta sedan bort den, svalna lätt och ta isär (det är nödvändigt att klippa ut kolven).Ta bort tätningarna på bladen med en vass kniv.
5. Varje ark ska lindas med lite fyllning (ungefär en sked).Forma snygga små påsar.
6. Blanda resten av grönsaker toast med tomatsås eller gräddfil, tillsätt vatten och koka.
7. Lägg kålen i formen, häll i såsen (tillsätt eventuellt lite vatten) och skicka skålen att baka.
8. Det tar ungefär 2 timmar att förbereda fylld kål i en ugn förvärmd till 180 grader.

Fylld kål med fyllning och ris

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorirätter: 250 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Den harmoniska smaken av gryta och kål kryddad med kryddig sås har vunnit kärleken hos många ryssar.Fylld kål förbereds vid semester, vänliga möten eller på vardagar.Det är lämpligt att servera en så näringsrik och näringsrik måltid under den kalla säsongen, när kroppen behöver höga kalorier.Hur gör jag fylld kål med ris och kött?Nedan följer ett detaljerat recept för matlagning.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• kål - 1 st .;
• tomater - 0,4 kg;
• ris - 0,25 kg;
• lök - 3 stycken;
• vitlökständer - 3 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• kryddor, inklusive paprika;
• vegetabilisk olja - 5 msk.l.;
• morötter;
• greener;
• gräddfil - 100 ml

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet, fritt från filmerna, skär i små kuber.
2. Skala vitlök, 2 lökar, slipa och passera genom pressen.
3. Blanda de hackade grönsakerna med köttet, tillsätt salt, mald peppar och låt stå i 10 minuter.
4. Skär de återstående lökarna i tärningar, stek i en smord stekpanna tills de är gyllene.
5. Kok risgrisarna tills de är redo.För att göra detta måste andelen av produkten och vattnet vara lika och ta bort skålen från elden när all vätska har förångats.
6. Kombinera moset med stoppningen.Blandningen ska saltas och kryddorna tillsättas.
7. Ta bort de översta slappa bladen från kålgaffeln, sänk kolven i en djup kastrull, fyll på med vatten och koka (håll koka grönsaken i eld inte längre än 10 minuter).
8. Släpp kålen på durkslaget, låt den rinna av och svalna något.Dela sedan in produkten i blad, vilket bara lämnar hela.
9. Lägg varje ark på brädet, fyll det med en rulle och rull det.
10. Stek kålen i 5 minuter på vardera sidan innan du släcker (detta hjälper till att hålla produkten i form under vidare beredning).
11. Stek de rivna morötterna separat, blanda med de lökar som redan är stekt.Tillsätt skalfria tomater till steken (detta kan göras enkelt genom att koka grönsakerna).Ljuta produkterna i ett par minuter under locket och sedan salt.
12. Lägg kålrullar i en kastrull /kruka, toppa med tomatsås ovanpå.För att förbereda skålen måste du slå på en långsam eld och sätta på den i 45 minuter.

Fyllda kålrullar

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Målkalori: 140 kcal /100 år
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Fyllda kålrullar i en tjockbotten panna är läckra, saftiga, mjuka.Författaren till receptet föreslår att den används som en fyllningsblandning av kycklingfärs, grönsaker och kokt ris.Färdiga produkter kan frysas och stuvas efter behov - det här alternativet passar perfekt för hektiska hemmafruar som inte alltid har tid att förbereda en fullständig lunch /middag.Hur görs stoppningen av kålrullar?

Ingredienser:

• Lök - 2 st.
• vitkål - 1 st .;
• små morötter - 2 st .;
• kokt ris - 150 g;
• kycklingfilé - 0,5 kg;
• hemlagad tomat eller tomatpuré - 2 msk.l.;
• kycklingbuljong - 1 msk .;
• kryddor;
• vitlökständer - 2 st .;
• stekolja;
• gräddfil - 0,2 kg.

Beredningsmetod:

1. Slipa kycklingen med köttkvarnen tillsammans med 1 lök, salt, krydda blandningen.
2. Skär morötter i små sugrör, stek i olja, bland med ris och köttfärs.
3. Tillsätt tomaten, en matsked vegetabilisk olja och blanda.
4. Ta bort kålen i en kål, lägg grönsaken i en stor kastrull, fyll med vatten och koka upp.
5. Efter 7 minuter med kokande vatten bör grönsaken tas bort och kylas och sedan demonteras i separata blad.Om de har tätningar i basen, skär dem med en kniv.
6. Vrid köttbullarna med fyllnings kuverten, överför rullarna till pannan.
7. För att förbereda fyllningen, stek lök, rivna morötter med olja.Tillsätt samma tomat efter 5 minuter, tillsätt kryddorna, låt produkterna sjuda i 7 minuter över låg värme.
8. Förbered kycklingbuljongsåsen genom att hälla kålrullarna, placera pannan på spisen och koka i minst 40 minuter.För att undvika att kålen brinner under täcker du botten med kålblad.

Pinnar i mikrovågsugn - recept steg för steg med foto

• Tillagningstid: 1,2 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorirätter: 180 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårigheter att laga mat: Enkelt.

Tackdetta sätt att laga din favoriträtt kan minska den tid du spenderar i köket betydligt.Mikrovågsugnar gör det enkelt att göra enkelt, så att hemmafruar kan hänge sin familj med doftande duvor inte bara på helgdagar utan också på vardagar.Du kan lägga till valfri krydda till din smak till produkterna nedan.Hur man gör rullar i mikrovågsugn?

Ingredienser:

• vitlöksklyftor - 2 st .;
• nötkött - 0,25 kg;
• laurblad;
• gräddfil - 3 msk.l.;
• limpa - 2 skivor;
​​
• kycklingfilé - 0,25 kg;
• kryddor;
• kål - 1 st .;
• lökar;
• mjöl - 1 msk.l.

Beredningsmetod:

1. Skala grönsaker, tvätta.Passera löken, vitlök tillsammans med kycklingen och nötkött genom kvarnen.
2. Blötlägg brödet i vatten i förväg, pressa och slipa sedan med en köttkvarn, lägg till fyllningen.
3. Slå den beredda, smaksatta massan med en mixer.
4. Gör några djupa skär i kålen, placera kolven i mikrovågsugnen, inklusive en effekt på 800 watt.Efter 5 minuter blir grönsaken mjuk.
5. Sprid en del köttfärs på varje kålblad, rulla det med ett kuvert, placera i en speciell mikrovågsugn.
6. Du kan förbereda såsen till skålen på följande sätt: blanda gräddfil med mjölet så att inga klumpar kvarstår, tillsätt 300 ml vatten, salt och lite socker till produkterna.
7. Häll över den färdiga blandningen av kålrullar, tillsätt lagerbladet, täck med ett lock och koka i 15 minuter.
8. När du har tagit bort behållaren, vrid produkterna till motsatt sida och skicka dem till ugnen ytterligare ett kvarter.

Duvor klassiskt

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorimåltider: 180 kcal /100 g.
• Syfte: för lunch /middag.
• Svårigheter att laga mat: medium.

Få människor ger upp en portion varm, doftande duvor, förutom att denna person bantar.För att minska skålens kaloriinnehåll måste du byta ut köttfyllningen med grönsaker eller använda magert kött - kyckling, kalkon, etc. Det rekommenderas att laga det i en fläkt, en ångare eller en ugn utan att steka skålen i förväg.Hur gör man klassiska fyllda kålrullar?

Ingredienser:

• Lök - 2 st .;
• köttfärs - 0,5 kg;
• fig - 1 st .;
• kryddor;
• kål - 1 st .;
• vatten - 1 st .;
• tomatsås - 4 msk.l.;
• gräddfil - 0,5 liter;
• morötter.

Beredningsmetod:

1. Koka risris i saltat vatten, sval, blanda med köttfärs, kryddor, hackad lök.
2. Ta kålen i kål, doppa grönsaken i 5 minuter i kokande vatten, ta bort de mjukade bladen - de kommer att tjäna som underlag för duvan.Ett alternativ är att frysa grönsakerna och använda de råa efter upptining (denna process gör att bladen är mjuka, böjliga).
3. Sprid ett litet fyllmedel ovanpå varje ark, linda omvandlarna från tjockt till tunt.Lägg dem i en gryta, fyll med vatten,placera på kaminen.
4. Stek lökarna, morötter i olja separat.Lägg till lite vatten och tomatsås här.När blandningen börjar koka, låt den sjuda i 5 minuter och häll sedan över de halvfärdiga knopparna.
5. Om 25 minuter är skålen redo att serveras.

Hur man lagar fylld kål i en sås

Den här maträtten är lätt att förstöra om du inte vet de viktiga reglerna för dess beredning.Erfarena kockar rekommenderar att du lagar fylld kål på följande sätt:

• Det är bättre att steka kålrullar i ett par minuter på smör eller vegetabilisk olja innan du släcker;
• Blanda flera typer av köttfärs, som fläsk och nötkött, kyckling med kalkon och liknande för att förbereda den mest utsökta fyllningen.
• var inte rädd för att experimentera med såser, fina mönster för kål kommer att servera gräddfil med örter, yoghurt med örter, majonnäs med marklök och pickles, etc.

Video: Hurför att förbereda fyllda kålrullar i en multi-cooker