Jordgubbar i druvlöv - hur man lagar dolma med steg för steg recept med foto

Dolma är samma grejer, endast inslagna i fikon, quinces eller druvor.Det senare alternativet är vanligare än andra, och i många länder - Azerbajdzjan, Palestina, Libyen och många andra.Alla har sitt eget sätt att laga dolma.Du kan hitta några av de mest populära i recepten med bilden nedan.

Hur man förbereder dolma från druvblad

Traditionellt tillverkas fyllda kålrullar på basis av finhackad men inte tvinnad köttkvarn.Förutom det läggs greener, orientalisk "eld", dvs kryddor, spannmål.Den sista ingrediensen representeras oftare av ris.Det finns andra intressanta särdrag och recept för hemgjord dolma

1. Vegetariska duvor som använder köttfärsgrönsaker istället för köttfärs.Dessa kan vara kokta tomater eller zucchini, som i det orientaliska köket är en dolmafyllning.
​​
2. Enligt ett speciellt recept framställs kålrullar av köttfärs.Det kryddas med kryddor, örter, krossade nötter, ris, mynta och citronsaft.
3. Den mest populära versionen av stoppning för duvor är lamm.Andra typer av kött används i moderna recept.Det kan vara fläsk, kyckling eller nötkött.
4. Det är inte nödvändigt att manuellt skär kött.Om det är för besvärligt kan det användas för att bearbeta en mixer eller kvarn.

Hur mycket man kan laga dolma

I allmänhet kommer dolma att kräva druvblad, fyllning och några såsprodukter till.Det traditionella sättet att tillverka en sådan maträtt är att använda en gjutjärnspanna.Bladen blöts först, lägg sedan på varandra lite fyllning och lindas in.Det enda som finns kvar är att lägga ut den fyllda kålen i en djup stekpanna, stekpanna eller wok.För att göra detta är de förkryddade med en stekpanna eller sås.Hur mycket att laga dolma?Det tar cirka 45-50 minuter.Om en ångbåt används ökar tiden 1,5-2 timmar.

Hur man marinerar druvbladen

En av de viktigaste beståndsdelarna i en dolma är marinerade druvlöv.För att komma igång måste du välja och köpa dem rätt.Detta kan göras på grönsaksmarknaden.Det rekommenderas att ta hela kålar hela,snygga och släta blad.I det första steget tvättas de, beskärs sedan från alltför hårda sticklingar och skickas i en halvtimme för att blöta i saltvatten.Druva löv säljs och redan salt.Sedan blötläggs de i färskt vatten eller skålls med kokande vatten.

I en sofistikerad, men mer smakrik version av kålblad marinerades i förväg.Det enklaste receptet kräver:

• laurblad - 2 st.;
• nejlika - 1-2 stycken;
• vatten - 1 liter;
• vinäger 5-9%;
• salt - 1 msk.l.;
• socker - 1 msk.l.;
• Pepparkorn - 3-4 st.

Sätt kryddnejlika, paprika och lagerblad på botten av en och en halv liter steriliserade burkar.I enlighet med receptet steg för steg bör följande göras:

1. Ovanpå kryddorna lägger bladen ut, för tvättas och torkas.
2. Häll sedan kokande vatten över burkarna, häll det i potten efter 4 minuter.
3. Efter kokning, tillsätt socker.När de är helt upplösta, införa vinäger och häll marinaden över burkarna.
4. Stäng med steriliserade lock.

Köttfärs för dolma

En annan specificitet för orientaliska duvor är att lamm används som köttkomponent.Även om det inte är förbjudet att ta kalkon, fläsk, kyckling eller nötkött.Du kan också blanda flera typer av kött.Det bör ta bort filmen och ränderna.Ytterligare åtgärder är följande:

1. Ta skärbrädan, lägg den på en handduk.
2. Med en lucka eller kniv, slipa du köttet mer i köttfärsen.Ibland väta bladetmed varmt vatten - så ingenting kommer att hålla sig till dem.
3. Stek ett par lökar med smör bredvid genomskinlighet.Krydda sedan med kryddor, såsom mynta och basilika, och tillsätt lite fjädrar och solsken.
4. Stek löken i ytterligare 2 minuter, tillsätt sedan det hackade köttet, rör i det malade dolma köttet från druvblad.

Gourmet Leaf Dolma Recept

För första gången är det svårt att avgöra vilka druvor lämnar dolma recept som smakar bättre.Det är beredd på olika sätt - Azeriska, Moldaviska, armeniska, grekiska, etc.Gourmets börjar med den klassiska versionen och sedan prova andra.Nästan alla recept har samma start när fyllningen är lindad i druvor.Ytterligare matlagning beror på det specifika nationella köket - dolma kan kokas, kokas eller stekas.

Recept för gourmetbladdolma på armeniska

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 110 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Kök: armeniska.
• Komplexitet i förberedelserna: svårt.

Ett av de klassiska dolmarecepten tillhör det armeniska köket.Kålrullar kan förpackas i både färska och konserverade löv.I det första fallet måste de blötläggas i förväg.Efter denna procedur blir bladen mjuka.Den armeniska dolmaen serveras med krossad vitlök och matsuna, dvs surmjölkprodukt från samma nationella köket.

Ingredienser:

• salt efter smak;
• druvblad - 60 st .;
• koriander - 1 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlikor och 3 till för sås;
• ris - 120 g;
• kanel - 1 nypa;
• paprika - 1 tsk;
• köttfärs - 0,5 kg;
• Matsoni - 400 g;
• lök - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta bladen omedelbart, placera dem i saltat kokande vatten.
2. Efter 3 minuter överför du till kallt vatten.
3. Tillsätt ris i kokande vatten, blanda med köttfärs.Tillsätt löken och 4 vitlökhuvuden som passerade genom köttkvarnen.
4. Kryddat med kryddor, salt.Fördelas gradvis på mitten av arket, vik kuvertet och linda in.
5. Lägg ämnen med tjocka lager i botten av pannan med tjocka väggar och tryck plattan med toppen.Överskrid inte nivån, fyll med vatten.
6. Kål kålen på låg värme i cirka 35 minuter.Vitlök passerar genom pressen, blanda med matzoni.Tappa denna sås över den färdiga dolmaen.

Recept av dolma från vinstockar från Azerbeidzjan

• Tillagningstid: 2 timmar.30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i skålen: 104 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Kök: Aserbajdsjan.
• Svårigheter i matlagning: komplicerat.

Beredningen av dolma från vinodlingarna i Azerbeidzjan är lika original.Det här receptet har få skillnader från den armeniska metoden.Den enda skillnaden är att köttet som används är bättre att äta lamm.Endast det följer principernaorientalisk mat.Dessutom används bara färska löv för den aserbajdsiska dolma.De gör matens doft mer mättad.

Ingredienser:

• yoghurt - 250 g;
• peppar, salt efter smak;
• lammfärs - 800 g;
• greener - 1 bunt;
• äpple - 2 st .;
• Fig. 5 Art.l.;
• lök - 2 bitar;
• druvblad - 60 ton;
• tomat - 1 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• kräm - 125 g;
• buljong - 500 ml;
• tomatpasta - 100 g.

Beredningsmetod:

1. Låt stå i 5 minuter i kokande vatten.
2. Koka ris, blanda med köttfärs, hackade tomater och örter.Tillsätt salt, peppar och krossad vitlök.
3. Sprid köttfyllningen i mitten av broschyrerna, linda in varje duva i form av kuvert.
4. Lägg arbetsstycket på botten av potten och lägg äppelskivorna ovanpå.
5. Lägg till buljong, tillsätt tomatpuré, yoghurt och gräddfil.Efter kokning, sjuda på låg värme i 1,5 timmar.

Dolma på georgiska

• Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 112 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Kök: armeniska.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

En annan maträtt som inte är riktigt vanlig i den dagliga kosten är georgiska duvor i druvor.Principen att laga mat här är praktiskt taget inte annorlunda.Köttstoppning är också inslaget i druvblad.Endast Georgia har en sådan maträttvanligtvis kallad "tolma".Kryddor spelar en viktig roll i beredningen.Mint bör användas för denna georgiska dolma.

Ingredienser:

• ris - 150 g;
• mint - 10 g;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• köttfärs - 800 g;
• druvblad - 30 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor;
• kryddor, salt efter smak;
• Lök - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Blanda färgen med ris, krydda med kryddor, salt.
2. Sätt stoppningen i förväg på de förmarinerade bladen och linda in den med ett kuvert.
3. Krossa den krossade vitlök och salt med pepparmynta och överför blandningen till en kastrull.
4. Häll tillräckligt med vatten för att täcka arbetsstycket.
5. Simmer i cirka en timme.

Gjutna kålrullar i druvblad

• Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
​​
• Kaloriskt innehåll i skålen: 138 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Kök: Moldaviska.
• Förberedelsens komplexitet: svårt.

En annan mycket välsmakande maträtt är formarna från druvlöv i moldavisk stil.Enligt det traditionella receptet från detta kök används fårkött till lamm.Det är tillrådligt att bara hacka den något för att inte passera genom köttkvarnen eller blandaren.För att ge en dolma en speciell smak som är karakteristisk för moldavisk mat, läggs vissa spannmål till fyllningen för duvorna - oftare ris och majs.

Ingredienser:

• Lök - 2 st .;
• vinäger - 3 msk.l.;
• ris - 1 msk .;
• tomatpuré - 6: e c.l.;
• köttfärs - 1 kg;
• lagerblad - 3 st .;
• druvblad - 40 st .;
• majsgryn - 1 st .;
• morötter - 2 st .;
• salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Koka bladen i 5 minuter i kokande vatten med vinäger utspädd i den.
2. Tvätta och blanda spannmål, koka tills de är kokta.Hacka morötter med lök, stek med köttfärs i en kastrull och tillsätt ett par minuter tomatpuré.
3. Introducera sedan kokta spannmål, krydda med peppar, salt.
4. Förpacka lite köttpålägg i varje blad.
5. Överför ämnen till potten, fyll med buljong.Leka i ytterligare 20 minuter.

Hur man lagar dolma i en multi-cooker

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i en maträtt: 120 kcal.
• Syfte: till lunch /till middag /för festbord.
• Kök: Eastern.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Mer rika och aromatiska krusbär tillverkas av druvblad i ett multivark.Emnerna behåller sin form och dolmen i sig sjunker inte.Tomater, andra grönsaker och till och med små köttbitar kan användas som en sås för att släcka.Det finns flera alternativ för att använda multicook-program.Lämplig för "Quenching", "Bakning", "Multicook".

Ingredienser:

• svart malad paprika - 0,5 tsk;
• malt nötkött - 450 g;
• ägg - 1 st .;
• tomatpuré - 1 msk .;
• salt - 1 tsk;
• Lök- 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 msk.l.;
• Fig. 1 st .;
• riven kummin - efter smak;
• konserverade druvlöv - 350 g;
• nötköttbuljong - 2 matskedar;
• paprika - 1 st.

Beredningsmetod:

1. Blanda de kokta spannmålen med kryddor och lök.
2. I fyllningen, döda ägget, tillsätt ris till det.
3. I de torkade bladen, ta bort pedunklerna.Sätt en stoppning på varje rör.Packa in kuvertet.
4. Lägg kålrullarna på botten av den multivariabla skålen.Täck paprika, häll i buljongen, tillsätt tomatpuréen.
5. Slå på tecknad film i släckningsläge genom att ställa in timern i 2 timmar.

Dolma av färska druvlöv

• Beredningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriskt innehåll i skålen: 98 kcal.
• Utnämning: till lunch /till middag.
• Kök: grekiskt.
• Svårighetsgrad i matlagning: medium.

Det finns ett annat sätt att göra dolma.Dessa är grekiska kålrullar tillverkade av druvblad.Denna maträtt har ytterligare två namn - "dolmadkaya" och "dolmades".Enligt det här receptet tas greener nödvändigtvis färskt.En annan egenskap hos den grekiska dolma är att den inte innehåller någon köttkomponent.Av detta skäl kommer mellanmålet ut magert och kallt.Det serveras under en grekisk sås med det ursprungliga namnet ttsatsiki.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 st .;
• färska druvblad - 30 st .;
• Olivolja - efter smak;
• lök - 1 st .;
• ris - 200 g;
• Färska örter - basilika, koriander, mynta.