Nötköttrecept i söt och sur sås: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Kötträtter är mycket vanliga när det gäller näring för majoriteten av jordens befolkning.Rostning och stewing är det enklaste och snabbaste sättet att värma upp nötköttskivorna .

Användning av betning och tillsats av sura såser hjälper till att mjukgöra köttets fibrer.

Det är därför bäst att välja kött med en liten mängd fett i sådana rätter.Detta ökar maträttens saftighet och ömhet, eftersom fettet, när det smälts under värmebehandling, omsluter köttstyckena.Socker, blommig honung, fruktos eller torkad frukt används som en söt beståndsdel av sås för kött.

Nötkött i söt och sur sås är allmänna principer om matlagning.

Det är bättre att ha färskt nötkött, utan mörka fläckar och obehagliga luktar, till skålen.Det är lämpligt att ta köttet från ett ungt djur.omnötkött är fryst, då måste det tinas vid rumstemperatur.

Skär köttet över fibrerna i små men långa bitar.Det beredda nötköttet måste först stekas i sin egen juice med vegetabilisk olja, och sedan, steka i mjöl, bör fortsätta att steka tills skorpan.

Det klassiska receptet för söt och sur sås innehåller ingredienser som ingefära, vitlök, socker, sojasås, tomatpuré, lök, vinäger och mjöl.Grönsaker bör för-stekas, tillsätt sedan andra ingredienser för att få blandningen att tjockna och sil.Du kan ändra ingredienserna för såsen efter eget gottfinnande.Till exempel kan du lägga till mjuka plommon, kryddnejlika, vin, citron eller apelsinjuice.

Kött med sås tillagas med alla typer av grönsaker.Aubergine, lök, morötter, paprika och zucchini kommer att vara i överensstämmelse med nötkött.

Nötkött i söt och sur ananassås

Ingredienser:

• 300 g nötkött (hals eller scapula))
• 140 g konserverade ananas;
• 80 g gul paprika;
• hälften av morötter;
​​
• 80 g röd paprika (söt);
• hälften av tomaten;
• 1.5 Art.l.eventuell sojasås;
• 1 tsk.ättika;
• 1 msk.l.sockerbetor;
• svartpeppar mark;
• solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet, lufttorka och skär i små biffar.Reflektera varje biff med en hammare och lägg försiktigt in köttetplastpåse.

2. Förbered en blandning för marinering.För att göra detta, häll sojasås i emaljerad kopp, tillsätt äppelcidervinäger.Tillsätt socker, slipad svartpeppar.Rör om blandningen och lägg köttet i den.Underhåll på ett svalt ställe i flera timmar.

3. Skala morötter och paprika, tvätta och skär i små kuber.Om de konserverade ananasen är formade som ringar, bör de skäras i kuber.Krossade tomater i en smoothie.

4. Lägg skivade grönsaker (första morötter och paprika) i en lätt uppvärmd stekpanna med olja och stek.Tillsätt tomatpuré och konserverad ananas med juice.Krydda med salt.

5. Släck grönsaksblandningen under måttlig värme och täck locket tills all vätska har förångats.

6. Det marinerade mjukade köttet ska stekas i en annan stekpanna.För att göra detta, häll i oljan och värm den väl.Sätt köttskivor separat och stek på båda sidor tills de är kokta.

7. Lägg den kokta grönsaksblandningen i en bit bitar.Lägg skivor stekt kött på det.Servera skålen varm.

Nötkött i syrsöt-tranbärssås

Ingredienser:

• 450 g nötkött;
• 100 g brunt socker eller 125 ml flytande honung;
• 35 ml äppelcidervinäger;
• 150 g färska eller frysta tranbär;
• en medium glödlampa;
• en nypa svartpeppar;
• en nypa kanel;
• salt;
• två paprika söt paprika.

Beredningsmetod:

1. Tvätta nötkött,att torka och skär i kuber eller sugrör.

2. Lägg köttet i en kastrull och häll varmt kokt vatten där för att täcka köttet några centimeter.Slå på starkt värme, ta bort allt skum efter kokning och minska värmen till måttlig.Sedan låt sjuda med locket något öppet.

3. Förbered produkter för sås.Stek de färska tranbären och tvätta dem.Om färska frysta bär används, lägg i en skål och låt dem tina vid rumstemperatur.Skär lök och livmoderhalsen i löken, ta bort den torra vågen och tvätta lökarna, skär i kuber.

4. Slipa till pulverformig konsistens av paprika ärtor.

5. Ta en liten kastrull eller gryta och lägg tranbär och lök i den.Tillsätt lite mindre ett glas kokt vatten och låt sjuda i ca 10-14 minuter.Blandningen kyls något och males till en gröt med en nedsänkbar blandare.Tillsätt socker, mald peppar, vinäger, salt och kanel i såsen.Prata i några minuter till.

6. När köttet har mjuknat något och buljongen kokt i 2/3, tillsätt såsen till köttsåsen och sjuda tills den förtjockats.

Nötkött i söt och sur cognacsås

Ingredienser:

• 450 g nötkött;
• ett glas konjak;
• 35 ml äppelcidervinäger;
• 120 ml olivolja;
• 25 g socker;
• en glödlampa;
• 20 ml sojasås.

Beredningsmetod:

1. Stek skivade kött i en väl uppvärmd stekpanna utan olja.När köttet blir lättstek i färg, häll olivolja i en stekpanna och stek till kött med blod.

2. Tillsätt äppelcidervinäger, cognac och stek köttet tills det är mjukt.

3. Finhacka lökarna och stek i en separat panna, täck med socker och blanda väl.Tillsätt sojasås och ett glas kokt vatten.Stew tills fullständig avdunstning av fukt.

4. Tillsätt löksåsen till köttet och värm.

5. Lägg skålen på en uppvärmd platta och servera.

Nötkött i söt och sur honungssås med torkad frukt

Ingredienser:

• 450 g nötkött;
• en stor glödlampa;
• 90 g groddskivor;
• 80 g torkade aprikoser;
• 40-50 ml olja;
• 1 tsk.blommahonung eller 12 g socker;
• Svart paprika mark.

Beredningsmetod:

1. Kött måste tvättas och torkas.Klipp filmerna och venen.Skär nötköttet i delar.

2. Skala och tvätta lök.Finhacka.

3. Tvätta katrinplommon och torkade aprikoser och blötlägg i varmt vatten i 10 minuter.

4. Häll oljan över stekpannan och värm den.Stek köttet med löken i en stekpanna tills den är stekt.Krydda med lök med salt och malad peppar.

5. Beskär katrinplommon och de torkade aprikoserna och lägg dem i köttet.Häll i ett glas varmt kokt vatten.

6. När blandningen kokar, minska värmen till måttlig och sjuda med locket något öppet (du kan till och med stänga locket ordentligt) tills köttet är kokt.Denna process kanta upp till två timmar.

7. Tillsätt honung och rör om innan värmen avslutas.

8. Stäng locket och låt köttet blötlägga lite med honung.

Nötkött i söt och surt rödvinssås

Ingredienser:

• 450 g nötkött;
• två lökar (vit);
• två lökar (röd);
• 1 glas torrt rött vin;
• 110 ml olivolja;
• 3 matskedar sojasås;
• smak salt;
• en nypa peppar;
• matskedar socker eller pulver.

Beredningsmetod:

1. Skär köttet efter primärbehandling i portioner, lägg i en skål.Tappa med olivolja och strö över svart slipad peppar.Rör.

2. Sätt en gås på kaminen och slå på den något.Lägg köttet och stek det snabbt tills det är rouge.Lägg i en tallrik.

3. Skär vitlök och röd lök i halva ringar och lägg i en gås med smör från stekkött.Rör om och släck lite.

4. Häll lök med sojasås och torrt rött vin.Strö över socker och salt.

5. Rör om larven och placera köttet på toppen.Stäng locket.Elden ska vara måttlig.

6. Släck i cirka en och en halv timme, vänd ibland köttbitar.

Kokt nötkött i söta och sura apelsinsås

Ingredienser:

• 400 g nötkött;
• två paprika med svartpeppar;
• två paprika;
• 100 g persiljrot;
• 50 ml färsk apelsinjuice;
• 1 tsk.apelsinskal;
• 50 g svarta vinbär;
• 150 ml port;
• 2 ofullständig art.l.vetemjöl;
• 40 g smör;
• 250 ml köttbuljong;
• 1 tsk.honung;
• smaka salt;
• En nypa svart slipad peppar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och lägg i en nötkött.Häll i varmt kött.Tillsätt ärtor med svart och doftande peppar, tvättad och skivad persiljrot.När det kokar tar du bort skummet och minskar värmen så att köttet får sjuda lite.Koka tills den är mjuk och tillsätt sedan salt.

2. När köttet är kokt, töm och sil 250 ml buljong för att förbereda såsen.Låt köttet vara i den sista heta buljongen.

3. Såsen kräver en liten kastrull.Lägg smör och smält.Häll mjöl och blanda.En liten förbipasserande.

4. Tillsätt den kokta buljongen i såsen och sjuda över mycket låg värme.

5. Vinbärsorter sorteras, skalas, tvättas och mosas med en mixer.

6. Häll apelsinjuice och port i buljongen, tillsätt apelsinskal och vinbärpuré och honung.Rör om och smaksätt med salt och malad peppar.

7. Stek såsen tills den lätt förtjockas.Det tar bara några minuter.Kyl sedan såsen lite och häll den i såsen.

8. Ta bort köttet från buljongen, skär i tunna skivor.Sätt på köttetplattan.Topp med sås.

Nötkött i söt och sur sås - knep och användbara tips

Potatis- eller majsstärkelse kan användas istället för mjöl.

Lägg till i skålen endast kryddor och kryddor som kommer att harmonisera bra med varandra.

Alla tomatpasta eller tomatmassa kan läggas till skålen istället för tomatpuré.

Mald peppar kan läggas till skålen som röd eller svart i valfri mängd.

Använd ris istället för vanlig vinäger för att förfina smaken.

För att göra en skål verkligen kinesisk, strö den med sesamfrön.

Den söta och sura såsen kan kokas på vintern och användas när som helst på året efter behov.