Hur man lagar mjölksocker hemma med mjölk, grädde, gräddfil: gamla recept, som i barndomen. Magert, fruktsocker, hemgjorda godis, fudge från mjölk och socker: hur lagar man mat hemma?

Recept för att laga mjölk kokt socker på vatten, gräddfil, mjölk, grädde.

Från 70-talet till 80-talet av 1900-talet har många läckra rätter introducerats till vår tid, för tillredningen av vilka det inte är nödvändigt att köpa speciella ingredienser eller köpa moderna köksmaskiner. Allt du behöver finns i köket hos vilken hemmafru som helst.

• Och det är inte alls nödvändigt att ta kurser i kulinariska färdigheter för att glädja ditt hushåll med läckra godsaker. Du kan överraska med en ovanlig smak även de som länge har blivit bortskämda med överflöd av alla typer av desserter, tillagade enligt det nymodiga receptet.

Vad är kokt mjölksocker?

Mjölkkokt socker var en gång en av de mest populära sovjetiska desserterna. En delikatess framställs av den minsta mängden produkter. Du kan förbereda en godbit enligt din mormors recept även med en katastrofal brist på ledig tid. Och smaken av den färdiga söta produkten är inte sämre än köpta delikatesser från konfektyrfabriker.

• Mjölksocker ses oftare som en oberoende dessert. Men läcker sötma kan dekorera bakverk eller komplettera dekorationen av en semesterkaka.
• Som man kan förstå av produktens namn ingår tre ingredienser i beredningen av mjölkkokt socker: socker, mjölk och smör. Resten är resultatet av hushållets experiment och smakpreferenser.

Hur man kokar mjölksocker i mjölk: recept, som i barndomen

Produkter för att göra dessert:

• 200 ml mjölk
• 3,5 koppar socker
• 140 eller 200 gram jordnötter (du kan ta en halv kopp olika nötter)
• smör - cirka 80 gram

Tillagningsprocess:

• Det tar inte mer än 10 minuter att förbereda ingredienserna för dessa delikatesser. Men för själva efterrätten måste du tilldela en timmes ledig tid.
• Tro mig, resultatet är värt det och du kommer inte ångra att du var tvungen att stå vid spisen istället för att titta på ditt favoritprogram eller ett annat melodrama. Låt oss börja hemligheten med att göra en efterrätt från det avlägsna 70-talet.
• Låt oss förbereda en behållare där vi ska laga desserten. Det kan vara en kastrull eller en rund mugg i rostfritt stål. Vi mäter tre koppar strösocker och häller dem i behållaren. Vi kommer att behöva de återstående 0,5 kopparna socker för vidare förberedelse.
• Vi häller socker i en behållare med ett glas mjölk och skickar det till spisen. Tänd en liten eld. Värm upp vätskan, rör om hela tiden.

• Medan mjölk med socker värms upp på spisen, stek hela portionen jordnötter. Häll nötterna i pannan. Rör om eller skaka hela tiden. Jordnötterna ska bli gyllene. Efter rostning ska jordnötsfilmerna lätt lossna. Processen tar cirka 30 minuter. Den här tiden räcker för att mjölksockret ska koka till önskad tjocklek.

• Nu skickar vi innehållet i en liten panna i en behållare med mjölk-sockersirap. Blanda ingredienserna noggrant.

• Om du vill uppnå en mörkare färg färdig behandla, håll sockret i pannan längre tills det bränns, men inte till den svarta punkten.
• Håll på låg värme i ytterligare 20 minuter. Vi kontrollerar om sorbeten är klar, på den gamla mormors sätt: vi samlar lite sirap i en sked och droppar den på en tallrik. En spridningsdroppe indikerar att desserten behöver tillagas lite längre. Som regel "mognar" sorbet på spisen i ungefär en timme. Några minuter innan behållaren med sirap tas bort från värmen, tillsätt smör och blanda.
• Förberedelsen av den söta delikatessen är inte över ännu: vi förbereder en form där sorbeten kommer att stelna. Vilken rätt som helst duger: en tallrik, en grund skål. Huvudsaken är att det är bekvämt för dig att ta ut sorbeten senare. Du kan ta en bakform, placera inuti. Smörj bakplåten med smör.
• Ta ut de rostade jordnötterna (du glömde väl inte bort dem?) och häll dem på botten av formen. Häll mjölk-sockerblandningen ovanpå. Vi tar det till en sval plats (eller lämnar den efter kylning i kylen). Sirapen måste stelna helt.
• När hela familjen är tillsammans serverar vi godis till te, efter att ha skurit eller delat dem i små bitar.

Video: Hemlagat mjölksocker

Hur man lagar mjölksocker i mjuk mjölk: recept

Om du bestämmer dig för att göra en efterrätt, så smakar som "Korivka" godis, så läs följande recept noggrant. Kanske är denna goda goding med en delikat mjölkaktig smak precis vad du behöver.

För matlagning behöver vi följande produkter:

• ett halvt glas mjölk
• 1 glas och 4 skedar socker

Processen att göra mjukt mjölksocker:

)
• Beredning av mjölksocker, oavsett det valda receptet, börjar på samma sätt: hela portionen mjölk hälls i behållaren och ett och ett halvt glas strösocker hälls upp.
• Vi sätter en behållare med mjölk och socker på en långsam eld. Glöm inte att röra sirapen. Rör försiktigt om skummet som dyker upp. Inget ska brinna i pannan! Vi använder en sked för att röra inte bara längs botten utan också längs sidorna av pannan.
• När skummet blir mindre (efter 2 minuter) kommer sirapen att tjockna lite (om du samlar upp den med en sked sträcker den sig). Efter att ha ändrat konsistensen kommer den söta massan att ändra färg. Så processen att göra godis i brand är över.
• Nu förbereder vi formarna, smörjer dem inifrån med smör och fyller dem med den förberedda söta sirapen. Innan du serverar utsökt mjölksocker till te, överdriv inte med att "ta prover", annars får de anhöriga ingenting!
• Tips: För älskare av söt sorbet med porös struktur rekommenderas följande proportioner av socker och mjölk: flytande 100 ml och strösocker 300 g. Den färdiga produkten kommer att ha en slät framsida och en utbuktning på baksidan.
• För älskare av tät söt sorbet rekommenderas följande förhållande mellan huvudingredienser: 100 ml vätska per 200 gram socker. Efterrätten beredd enligt detta recept kommer att vara slät från alla sidor och jämnt skuren.

Hur man kokar mjölk socker socker med grädde: recept

Om du behöver uppnå en trögflytande konsistens av mjölksocker, som kommer att spridas över ytan, förbered sedan en söt massa med tillsats av grädde. Sådant mjölksocker kan användas till fudge.

Produkter:

• 300 ml grädde (måste väljas med en fetthalt på minst 33%)
• strösocker - 2,5 facetterade glas
• 1 sked honung
• 50 g smör

Tillagningsprocess:

• Låt oss börja laga sorbat. Häll grädden i behållaren där vi ska laga desserten. Vi skickar socker hit. Blanda ingredienserna och sätt på spisen. Vi sätter på en långsam eld. Koka upp vätskan under konstant omrörning.
• I detta skede, tillsätt en sked honung och koka i ytterligare 20 minuter.
• Förbered formar, smörj dem med smör och häll på varm sirap. Efter att ha väntat på att massan ska svalna lite, skär den i små bitar.

Om du behöver täcka kakan med söt sorbet kan du lämna den i en lämplig form tills den svalnat helt. Och om du behöver fixa figurer gjorda av söt mjölk sorbet på ytan av kakan, gör sedan följande manipulationer:

• efter att ha klippt ut figuren med hjälp av en formen, lägg den på kakan
• värm kanterna något så att de lägger sig och ligger tätt på bakytan

Hur man lagar kokt socker på gräddfil: recept

) Att tillsätta gräddfil kommer att ge den kokta sockerdesserten en unik smak och arom som påminner om de "godaste" ögonblicken i barndomen Gräddfilsbaserad delikatess har ett annat namn: mjölkfudge. Om du vill förbättra din mormors teknik för att göra godis, lägg till kakao, nötter och frön till receptet.

Följande komponenter kommer att behövas för att tillaga mjölkfudge:

• 0,5 kg socker
• ett glas fet gräddfil
• 50 g smör
• 1 matsked kakao (valfritt)

Tillagningsprocess:

• Vi ​​lagar delikatesser i en brandsäker behållare med non-stick beläggning. Om du föredrar att i ditt kök reproducera metoden att förbereda efterrätt som testats av våra mormödrar, förbered då en emaljkruka eller skål.
• Häll hela portionen socker i en uppvärmd behållare, tillsätt gräddfil och, om du bestämmer dig för att göra en efterrätt med nötter eller frön, häll även dessa ingredienser.
• Rör om innehållet i pannan tills massan kokar. Sänk värmen och låt sirapen stå på spisen ytterligare en halvtimme.
• Efter 30 minuter kommer den söta massan att få en fin karamellfärg, och dess densitet kommer att vara optimal för efterrätt. Konstant omrörning förhindrar bildning av klumpar. Du bör inte fortsätta koka sötman efter 30 minuter: sirapen kan stelna och bli hård.
• Blanda innehållet i pannan, tillsätt smör (mängden smör som anges i receptet). Efter att smöret smält kan du fylla de smörade formarna med kolamassan och ta den till ett svalt rum. Ta bort den färdiga sötman från formen och skär i bitar.

Hur man lagar socker med smör: recept

Video: Kokt socker: videorecept

Magert kokt socker på vatten: recept

Om det inte finns någon mjölk i ditt kylskåp, men du vill glädja barnen med en läcker efterrätt, förbered sedan kokt socker i mjölk. En sådan godis kallas "magert socker". Det enda minuset: utan mjölk kommer efterrätten inte att ha en extra karamellsmak.

Vi behöver följande ingredienser:

• 1 glas vatten
• 3 koppar socker

Tillagningsprocess:

• Häll socker i vattnet uppvärmd på spisen (det är bättre att laga mat på en gasspis, då kommer sötman att ha en enhetlig konsistens).
• För att tillaga delikatesser tar vi ett eldsäkert kärl med non-stick beläggning.
• Vi kokar upp innehållet i behållaren. Vi sätter den minsta elden och fortsätter att koka i ytterligare en halvtimme under konstant omrörning.
• Vi kontrollerar efterrättens beredskap på den gamla mormoderns vis: vi droppar sirapen på en tallrik och kontrollerar om den breder ut sig eller tappar. Om inte, så är delikatessen klar och kan hällas i smorda formar.

Hur förbereder man fruktsocker?

Video: Mjölksocker, mormors recept

Hur man lagar fudge av socker och mjölk: recept182]

Video: sockerfudge

Hur man gör hemgjorda godis av socker och mjölk: recept

Video: Godis av socker och mjölk