Honungglasyr: alternativ med sirap, frukt och choklad

Honung har använts i stor utsträckning i matlagning.Det ger kakorna en spegelyta och marinaden ger kötträtter den unika, delikata smaken.En sådan glasyr används för alla typer av kött, men särskilt gäller den med anka, fläsk, kyckling och skinka.

Kockar runt om i världen har börjat komma med recept för de mest känsliga kakorna, pajerna och cupcakes med honungglasyr inte bara som dekoration.

Honungglasyr - allmänna beredningsprinciper

För att bereda honungglasyr, blanda socker och vatten i lika stora proportioner, varefter ingredienserna måste simmas för ett prov.på tråden.

Smakingredienser kan tillsättas helt olika, för soja eller citron, för skärpa- senap, och du kan blanda dem med ytterligare ingredienser och få en söt och sur honungglasyr.

Smaken av honungglasyr bör väljas utifrån vilken typ av kött som marinaden är gjord för - till exempel är honungglasyr av svin-ananas bäst lämpad för fläsk, och senap och lönnsirap i kombination med kyckling är en bra marinad.med vitlök i honungglasyr.En sådan förband kommer att avslöja alla komplikationer med kycklingläckerhet.

Senapsglasyr med senap

Ingredienser:

  • Dijon senap - två hela matskedar;
  • outspädd honung - två fulla matskedar;
  • citronsaft - ett par matskedar;
  • beredde en blandning av socker och vatten i förväg.

Beredningsmetod:

1. Förbered en försmält smält sockerblandning med vatten med två matskedar honung.

2. Rör hela tiden, gradvis, för att tillsätta senap.Den resulterande blandningen bör bringas till ett homogent tillstånd.Måste komma ut som en tjock kräm.

3. Tillsätt citronsaft och blanda igen.

4. Om blandningen är mycket flytande kan du lägga till socker.För en för tjock blandning kan du lägga till några droppar citronsaft.

Senap-ananas honungglasyr

Ingredienser:

  • två stora skedar outspätt honung;
  • två matskedar brunt socker;
  • Senaps av fullkorn - högst 1 matsked;
  • ananasjuice - inte mer än 1 matsked.Valfritt kan du använda flera styckenananas.

Beredningsmetod:

1. Smält sockret över låg värme under omröring konstant.Så han tjocknar för att fylla honom med en matsked vatten.

2. När sockersirapen är klar, kyl den till ett varmt tillstånd och tillsätt gradvis honung.

3. Blanda socker-honungslösningen noggrant och tillsätt en matsked senap.

4. Vispa alla ingredienser med en visp eller mixer tills ett litet skum bildas.

5. Lägg till sist en sked ananasjuice.Eller, om ananasskivor används, riv och sil genom en gasduk.

6. Blanda den färdiga sirapen igen noggrant.Lägg sedan på en sval plats och låt insistera.

Honung-soja glasyr

Ingredienser:

  • outspädd honung - flera matskedar;
  • sojasås - 1,5 matskedar;
  • rödvinsäger - 1,5 msk;
  • färdigt socker sirap.

Beredningsmetod:

1. Tillsätt gradvis 1 matsked honung till den förkylda sockersirapen.

2. Efter att honung- och sockersirap bildar en tjock enhetlig blandning, häll en sked rödvinäger och blanda igen.

3. Lägg till sojasås i slutet.Rör om igen och ta bort till en sval plats.På en timme kan sirapen användas.

Honungglasyr med citron-orange smak

Ingredienser:

  • 225 gram orange marmelad;
  • citronsaft är en stor matsked;
  • myntablad eller koriander;
  • outspädd honung i mängden 1 hel matsked;
  • färdigt sockersirap.

Beredningsmetod:

1. Lägg gelén i en kastrull med citronsaft, rör om när den smälter.

2. Tillsätt skivade myntablad och sedan klar gelébestånd för att insistera cirka 30 minuter.

3. Ta bort den kylda citronorange gelén från mynta- eller korianderblad.

4. Ta sockersirap, tillsätt en sked honung, utan att glömma att blanda allt ordentligt.

5. Blanda i slutet citron-apelsingelén med honung-sockersirap och vispa mixern tills den blir jämn.

6. Den rekonstituerade lösningen måste värmas upp före användning.Vattna maten bäst i varm frostning.

Honungglasyr med lönnsirap

Ingredienser:

  • två fulla skedar lönnsirap;
  • två matskedar Dijons senap;
  • 2 krossade vitlöksklyftor;
  • en full matsked rödvinäger;
  • salt och peppar efter smak;
  • två stora matskedar outspädd blommahonung.

Beredningsmetod:

1. Sätt honung för att smälta över medium värme.

2. Häll 2 matskedar lönnsirap i den smälta honung, utan att glömma att röra konstant, annars fastnar alla ingredienser ihop.

3. På 10 minuter efter riklig kokning tillsätt honung med lönnsirap vinäger med Dijon senap.

4. För salt och peppar,smakar glasyren efter smak.

5. Tillsätt den hackade vitlök 10 minuter innan tillagningen och rör om.

6. Kyl den färdiga massan vid rumstemperatur.Det rekommenderas att applicera frosting på rätter i kall form.

Honungglasyr med aprikos sirap

Ingredienser:

  • aprikos sylt eller mycket tjockt sylt - i mängd 2hela matskedar;
  • två matskedar lönnsirap;
  • vatten - 2 teskedar;
  • rödvinäger;
  • 2 matskedar ren bovetehonung;
  • färdigt sockersirap

Beredningsmetod:

1. Tillsätt 1 matsked honung till den förvärmda sockersirapen.Rör om noggrant och låt sjuda i 5 minuter.

2. Tillsätt sedan 2 matskedar lönnsirap och rött vinäger, under omrörning konstant för att tillsätta aprikosdrift eller sylt.

3. Vid slutet, innan du stänger av ugnen, späd den färdiga glasyren med två teskedar vatten.

4. Det måste användas i varm form.

Honungglasyr med aprikos-citronsmak

Ingredienser:

  • aprikosdrift eller tjock sylt;
  • 2 teskedar citronsaft;
  • 2 teskedar vatten;
  • 2 matskedar ren blommahonung;
  • sockersirap klar.

Beredningsmetod:

1. Häll 2 msk outspädd honung i en förberedd sockersirap, blanda noga och låt stå på låg värme i 5 timmar.minuter.

2. Tillsätt sedan aprikosdrift eller sylt, bland ingredienserna noggrant och fyll på med två teskedar rent vatten.

3. Tillsätt citronsaften omedelbart innan du stänger av gasen, rör om igen och täck.

4. I detta tillstånd måste glasuren stå i 10-15 minuter, varefter den måste användas varm.I kallt tillstånd blir den förväntade effekten inte.

Honungisbildning med choklad

Ingredienser:

  • kakaopulver - 200 gram;
  • smör - 1 matsked;
  • pulveriserat socker - 40 gram;
  • mjölk - 4 matskedar;
  • 2 matskedar ren honung.

Beredningsmetod:

1. Sikt kakao och pulveriserat socker genom en sil.

2. Mjölk med honung bör koka i 4-5 minuter, omrör försiktigt tills honungen har smält.

3. Mjukt smör.

4. Därefter bör kakaopulveret fyllas med varm mjölk och honung och blandas ordentligt, helst med en visp.Tillsätt sedan det mjukade smöret, blanda igen.

5. Den erhållna honungsglasuren med choklad kan inte kylas.Kakor, muffins eller kakor vattnas varmt.Färdiga produkter ska lämnas på en sval plats.

Honungsspegel med spegelreflektion

Ingredienser:​​

  • 15 gram gelatin;
  • 160 gram socker;
  • 160 gram ren honung;
  • 150 gram vit choklad;
  • 100 g kondenserad mjölk;
  • 140 mlvarmt vatten;
  • matfärgning.

Beredningsmetod:

1. Blanda gelatinet med 60 ml varmt vatten och låt sedan svälla.Värm sedan blandningen men koka upp.

2. Häll socker i ett separat kärl, tillsätt honung och 80 ml vatten.Ta de blandade ingredienserna till en koka under omrörning för att lösa upp sockret snabbare.

3. Lägg choklad i vattenbad, men den kan inte överhettas.Smält choklad, kondenserad mjölk och varm honung i en mixer.

4. Öppna sedan blandarlocket försiktigt och med en tunn ström, växelvis interferera med en sked, tillsätt gelatinlösningen och matfärgen.

5. Blanda allt i mixern igen.

6. För att bli av med bubblor kan den färdiga glasyren filtreras genom en gasväv eller en mycket tunn sil.

7. Den färgade glasuren hälls ovanpå konfektyren, sedan kyls den tunna strömmen.

Honungglasyr - knep och användbara tips

Glasuren bör omröras hela tiden under tillagningen, annars kan den tjockare snabbt.

Diskarna vattnas bäst med honungglasyr i varmt skick, annars är blandningen för tjock och ser inte ut estetisk.

För att dekorera honungsglasuren med en kaka rekommenderas att du får en roterande stativ.Häll sedan glasyren försiktigt i mitten av kakan.Det är bättre att anpassa sig till en speciell kulinarisk spatel, men om det inte finns någon så kan du bara ta en vanlig stor kökskniv.

Om den första gången glasuren applicerasjämnt är det möjligt att låta det första lagret svalna helt och applicera honungglasyr på kakan.

Endast de fem första inlämnade recepten kan användas för att marinera kött.Allt du behöver göra är att lägga salt till glasyren.Det är bättre att marinera köttet i minst två timmar.