recept för kycklingkebab: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Bid köttboll kebab kännetecknas av det faktum att kött, lök och kryddor används för dess beredning, ägg och bröd ingår inte mest i måltiden.

Om du vill diversifiera din meny, laga något ovanligt från ditt favoritmalt nötkött, använd gärna våra noggrant utvalda beprövade kycklingkebabrecepter.

Kycklingkebab - allmänna principer

Traditionellt var skålen gjord av fett lamm, men i form av popularitet över tid har receptet för klassisk kebab förändrats, och idag kan du hittamånga alternativ för beredningen: fläsk, nötkött, fjäderfä.En speciell kärlek till hemmafruarna vann kebab-kyckling: för det första är kycklingkött mycket billigare än andra typer av kött, för det andra tillagas kyckling snabbare, för det tredje är fågelns mat låg kalori.

Kycklingen behandlas med: tvätta, skala, filé separerad från ben,efter att massan krossats.I fyllningen lägg små kubad lök, olika kryddor, vitlök, örter.Örter och kryddor används mest i basilika, koriander, persilja, solhopp, oregano, peppar.

Köttköttet omrörs under lång tid och noggrant, vilket gör att köttet blir mer plast, vilket garanterar att kebaben inte kommer att falla isär vid rostning eller rostning.Stärkelse kan vara ett bindemedel och ägg kan tillsättas.

I sitt klassiska recept tillagas kebab genom att steka över kol, men det betyder inte att det är omöjligt att laga mat hemma.Liksom välsmakande och saftiga kommer ut kebabkyckling, tillagad i en stekpanna i ugnen, i en multi-spis och till och med i en elektrisk grill.

Varm kebab serveras med färska grönsaker, hemlagat pitabröd och en mängd såser.Bakade grönsaker, svamp och ris kombineras också perfekt med kebab.

1. Kycklingkebab på grillen

Ingredienser:

  • 6 stora kycklinglår;
  • 2 glödlampor;
  • vitlök - 8 kryddnejlikor;
  • färsk basilika - 2 grenar;
    • ​​
  • krydda syn, korianderpulver - 10 g vardera;
  • 4 ägg;
  • Ättiksyra 6% - 30 ml;
  • på en nypa salt och svartpepparpulver.

Beredningsmetod:

1. Tina lår demonteras: skära ben, ta bort huden.Rulla massan genom köttkvarnen.

2. Bryt äggen i en kopp och visp, häll i fyllningen.

3. Tillsätt också hackad koriander och basilika örter till fyllningen,vitlöksklyftor kryddade genom dugout, lök hackad med små smulor, strö över smaksättning, salt, peppar, blanda allt ordentligt och slå något på bordet.

4. Packa in köttfärs i en matfilm och kyl i 60 minuter.

5. Dela upp malet köttfärs med blöta händer i varmt vatten i flera små bitar, var och en formad i spett i form av kotletter.

6. Sätt spett på den heta grillen, stek kebaben över heta kol.

7. Vid servering, sprid kebab på en platt platta med skivade tomater och gurkor skivad, persilja.

2. Kycklingkebab rostad i ugnen

Ingredienser:

  • kycklingfilé - litemindre än ett kilogram;
  • 2 glödlampor;
  • 30 g stärkelse;
  • en bit smör;
  • 100 g holländsk ost;
  • basilika och persilja - 4 kvistar;
  • oreganopulver, paprika, salt - 30 m;
  • Lök - 1 bukett.

Beredningsmetod:

1. Renad kycklinghud och fettlager tvättas, passeras genom en köttkvarn.

2. Tillsätt en skiva smör, krossad lök, riven ost, stärkelse, oregano, krossade örter av basilika och persilja, salt, peppar, slå lite, slå till.

3. Våta händer i varmt vatten, ta lite fyllning i handflatan, rulla en boll, bilda en drog korv, sträng på ett trägrillspett.

4. Lägg alla korvarna på ett smört blad med solrosolja, sätt i en rostningsugn och grädde vid måttlig temperatur under knappt en halvtimme.

5. Vid servering, sprid kebab på kanterna på en platt platta, lägg en halv lökring i mitten, strö med hackad grön lök.

3. Kycklingkebab med bulgarisk paprika

Ingredienser:

  • något mindre än ett kilo köttfärs;
  • 1 frön paprika;
  • lökhuvud;
  • koriander och persilja - 3 kvistar vardera;
  • salt, krydda för grill, söt paprikapulver, torr ingefära, humle-suneli - 20 g vardera;
  • stärkelse är en nypa.

Beredningsmetod:

1. Blanda köttfärs med hackad lök, tärnad paprika, tillsätt krydda, ingefära, krossad koriander och basilika, strö litesalt, peppar, rör om väl.

2. Tillsätt en nypa stärkelse för att göra fyllningen mer plast och kebabsmörjningen faller inte isär under värmebehandlingen, bland igen och visp lite i 3-5 minuter.

3. Värm ugnen till pergamentet, lägg pergamentpapper, smörj in den.

4. Rör i de långa träpinnarna med våta händer och bild sedan en kebab.

5. Lägg de halvfärdiga produkterna på bakplattan och sätt i ugnen, grädda i en halvtimme.

6. Öppna ugnen efter 15 minuter och vrid pinnarna så att kebabkokningen kokas på alla sidor.

7. Lägg den bakade kebaben på en platt platta, lägg färska grönsaker i mitten,skär i skivor, i en separat skål lägg den vassa ketchupen och brödet med färsk kaka.

4. Hemlagad kycklingkebab med sås

Ingredienser:

  • kycklingbröst - 2 st..;
  • ett par vitlöksklyftor;
  • pod peppar;
  • en liten bit holländsk ost;
  • 1 ägg;
  • på en nypa svartpeppar och salt;
  • lite vegetabilisk olja.

För dekoration:

  • 5 körsbärstomater;
  • persilja, dill - 6 grenar.

För såsen:

  • ett halvt glas rött vin och eventuell grädde;
  • Ingefära, koriander i torr form, salt, svartpeppar - i en nypa.

Beredningsmetod:

1. Tvätta söt paprika, skär stammen, ta bort frön, skär i en liten kub.

2. Koka ägget brant, tärna det, tärna osten.Blanda båda ingredienserna med peppar.

3. Tillsätt tre hackade grenar av dill och persilja, salt, peppar, pressa vitlök genom dugout.

4. Separera köttet från kycklingbrösten, skär filéerna i små bitar, bläddra igenom köttkvarnen.

5. Lägg alla tidigare beredda ingredienser i färgen, blanda väl.

6. Häll vegetabilisk olja i fyllningen.Vi stör.

7. Med våta händer rullar vi bollen, plattar den lite, sätter en bambuspett i mitten av kakan och täcker fyllningens kanter med en kebab i form av en kotlett.

8. Sätt kebabrören på deco,sätt i en förvärmd ugn och grädda i knappt en halvtimme.

9. Medan kebaberna bakar, förbered såsen: häll lite vin i den lilla metallpannan, evaporera och häll grädden, tillsätt ingefära, koriander och gryta tills den har förtjockats.

10. Lägg den bakade kebaben på en tallrik täckt med pitabröd, lägg de tvättade körsbärstomaterna bredvid, lägg såsen i en separat skål.

5. Kycklingkebab snabbare

Ingredienser:

  • 2 kg kyckling m 'kött;
  • ett par lökhuvuden;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • paprika, salt, krydda för kött - 30 m vardera;
  • persiljublad - 4 st.

Beredningsmetod:

1. Skiva kycklingen i en liten kub, blanda den med hackad liten lök och pressad vitlök.

2. Persiljan mals och malas till en färs, krydda, smaksättas, paprika, rör om väl.

3. Packa in massan i en film och kyl i 20-40 minuter.

4. Från köttfärs gör vi små långsträckta kotletter, sträng dem på bambupinnar, lägg på ett lakan och lägg i en varm ugn i 20 minuter.

5. Öppna ugnen regelbundet i bakningsprocessen och vrid kebaben.

6. Sätt kebaben redo att laga på en platt tallrik, nära en fin bunke tomater, gurkor och muggar bulgarisk peppar, strö finhakad persilja, lägg kryddig ketchup i en drink.

6. Kycklingkebab utan svärd i en stekpanna

Ingredienser:

  • en liten kopp köttfärs;
  • 2 lökhuvuden;
  • vitlök - huvudets golv;
  • en nypa salt och pepparpulver;
  • dill - 3 grenar;
  • en halv tesked stärkelse;
  • lite stekolja.

Beredningsmetod:

1. Rör köttfärs med hackad lök, vitlök, tillsätt stärkelse, häll svartpeppar, smaksätt med salt, rör om och låt sjuda.taket.

2. Våta händer i vatten, ta 150 g köttfärs i en lång korv.

3. Lägg de kokta halvfabrikaten på stekpannan uppvärmd med olja, stek på hög värme tills den är knaprig.

4. Minska långsamt värmen och stek tio minuter tills den är tillagad.

5. När du serverar kebab lägger du lägenheten på en platt platta, sprider löken skivad med halva ringar, strö med dill, vatten med ketchup.

Kycklingkebab - knep och användbara tips.

Kebabskött är gjord av grovt eller hackat köttfärs, fin köttfärs är mer lämpad för kotletter och skivor.

Om du bestämmer dig för att laga kebab på träspett, ska de blötläggas på en timme eller en halvtimme i kallt vatten, så att de inte kommer att brännas exakt vid rostning eller rostning.

När du förbereder kebab kebab på grillen, kom ihåg att det är bättre att inte hälla vatten över elden och släcka den med en spett.Vattnet kyler kolet och skålen får inte stekas.

Optimal tillagningstid för kebab kebab är 10-12 minuter, klstekpanna - 15-20 minuter, i ugnen - från 20 minuter till en halvtimme.I alla fall är det viktigt att komma ihåg att vrida kebaben från sida till sida.