Kycklingfilésås - hur man lagar diet, vitlök, honung eller vit med foto

Att använda en sås när du lagar mat eller serverar en maträtt gör det mycket smakligare.Kycklingbröst i sin rena form har en enkel smak som kan förbättras, betonas med olika kryddor, kryddor, sås.Det traditionella tillskottet till kycklingkött är en sur kinesisk sås som soja, teriyaki, tjock krämig sås baserad på klassisk bechamel, torkade örter, curry.Dessa sekundära ingredienser förbättrar smaken på fileten och kompletterar den.

Hur man tillagar kycklingfilésås

Många såser bereds på basis av köttbuljonger, fruktjuicer, stekt grönsaker, som bringas till konsistens av potatismos under värmebehandling.En vanlig praxis vid tillverkning av såser är gradvis avdunstning av vatten från produkter, vilket ökar densiteten, ger en mer viskös konsistens och förbättrar smaken.Kalla förband är gjorda av en blandning av färdiga produkter, såser.Ett slående exempel är mexikansk salsa, grön olja, krämig vitlökssås.

recept med kycklingfilésås

Den vanligaste variationen av en skål med vitt kött är kycklingfilé i gräddsås som kallas "vit" och "bechamel".Denna sås har en unik positiv egenskapi kombination med många livsmedel: ja, chili, svamp och andra svampar, vitlök, lök, dill får en uttalad smak av färsk grädde.Kyckling i buljong baserat på kött- eller grönsakbuljong är också vanligt: ​​sådana förband tillagas under lång tid och serveras varma med en fin garnering.

Krämig kycklingfilésås

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 98 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Lätt.

Klassisk béchamel, kallad vit sås, ligger till grund för många andra förband och gravies.Användningen ger en delikat konsistens av tjock grädde, unik krämig smak.Ytterligare tillsats av andra ingredienser ger smaken på hela skålen.Använd béchamel för att betona doften av färsk vitlök, vild svamp, gröna.Detta win-win-alternativ kommer att tilltala någon av dina gäster utan att lämna likgiltig till den smälta kycklingfilésåsen.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 30 g;
  • smör - 50 g;
  • mjölk 3,2% - 300 ml;
  • salt, peppar - 1/3 tsk;

Beredningsmetod:

  1. Sikt mjöl ordentligt.Stek pannan tills alla vattendroppar har tagits bort.
  2. Spilla mjöl på det.Rör hela tiden, vänta på utseendet på en gyllene nyans (i alla fall inte brun), en nötig lukt.
  3. Häll i mjölken, sätt i smöret.Sluta inte röra om massan, ge denatt tjockna.Häll såsen från pannan i behållaren när du ser till att det inte finns några klumpar.

Vitlök

  • Tid: 15 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 140 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
    • ​​
  • Svårighet: Lätt.

Kycklingfilé i vitlökssås är en mycket vanlig kombination av produkter.Denna förband förbereds på ett sätt som liknar majonnäs genom att slå färska ägg och smör med en blandning av kryddig italienska örter och senap.Du kan eventuellt lägga till lite socker i hela massan för att ge den en mer fullständig smak.Försök hälla en tesked citronsaft i såsen för att få den ursprungliga Provence-majonnäs.

Ingredienser:

  • vitlök - 50 g;
  • ägg - 90 g;
  • citron - 40 g;
  • Provence örter - 10 g;
  • senap - 20 g;
  • olivolja eller vegetabilisk olja - 10 ml;
  • salt - ¼ tsk.

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök, smulla.
  2. Vispa ägget till ett tjockt skum, lägg Provence-örterna där, låt det brygga.
  3. Lägg till andra ingredienser, visp med mixer eller visp tills den är jämn.

Ost

  • Tid: 45 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Målkalori: 96 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Medium.

Kycklingfilé med smält ost eller fet ostsås är ett bra mellanmål för en snabb lunch när det inte finns tid att laga komplexa rätter.Receptet för förbandet är annorlundaenkelhet och körningshastighet.Det visar sig mycket välsmakande, tillfredsställande och såsen är tillräckligt lång - mycket av ett sådant oljigt mellanmål äts inte.För produktion väljer du fast mejerisorter av ost, som skiljer sig i skarp lukt.

Ingredienser:

  • smör - 20 g;
  • vetemjöl - 20 g;
  • kräm - 100 ml;
  • ost - 150 g;
  • salt - 5 år

Beredningsmetod:

  1. Stek pannan, häll det siktade mjölet på det.
  2. Värm den tills den har en nötig, beige färg.
  3. Häll i grädden, koka upp och tillsätt den rivna osten.
  4. Låt massan tjockna, ta bort från värmen.

tomat

  • Tid: 20 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Lätt.

I stället för kycklingfiléen i grädde, koka de bakade brösten under tomatpizzasås.Färsk pasta baserad på mogna tomater och basilika lämnar inte någon likgiltig.Att lägga till finhackade inlagda gurkor och paprika visar sig vara välsmakande.Lär dig hur du förbereder en mångsidig mogen tomatförband.

Ingredienser:

  • vatten - 100 ml;
  • tomater - 80 g;
  • raffinerat socker - 10 g;
  • salt, peppar efter smak;
  • basilika - 20 g;
  • vitlök - 10 år

Beredningsmetod:

  1. Skala vitlök och finlacka med basilika.
  2. Töm tomaterna i 10 sekunder i kokande vatten.Ta bort skalet genom att göra ett korsformigt snittpeduncle, som sedan tas bort.
  3. Blanda ingredienser.Slipa med en mixer tills den är jämn.

Sur grädde

  • Tid: 25 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Skålens kaloriinnehåll: 60 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Lätt.

Den universella krämiga heta förbandet kommer att vara ett bra komplement till kycklingfiléen.Kom ihåg att det inte är nödvändigt att ta färska grönsaker till matlagningssås: blomkålen fryst förlorar nästan inte smaken.Innan du förbereder förbandet, bestäm dig vilken smak du vill få.Olika gräddsåsar kännetecknas ofta av en enda komponent.

Ingredienser:

  • köttbuljong - 20 ml;
  • blomkål - 70 g;
  • citron - 30 g;
  • gräddfilvätska - 200 ml;
  • svamp - 30 år

Beredningsmetod:

  1. Finhacka svamparna efter för tvätt.
  2. Stek svamparna i en stekpanna med tillsats av köttbuljong, citronsaft.
  3. Häll gräddfil när den är gyllene och koka upp.
  4. Dela blomkålen i små blommor, finhacka.
  5. Lägg till den i den kokande såsen.Tillsätt stärkelse eller mjöl för att tjocka om så önskas.

Sweet

  • Tid: 40 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorihalten i skålen: 110 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Medium.

Tja väl på smaken av söt sås med kycklingfilé förkyckling med vin, har en uttalad honung- eller apelsinsmak.Denna kombination är särskilt karakteristisk för östasiatisk mat, som domineras av kryddiga rätter med uttalad surhet.För en söt, söt smak, tillsätt det stekt sockret i stället för den vanliga förfining.Kycklingfilé med honung tillagad med sås tillverkas enligt liknande principer.

Ingredienser:

  • rött sött vin - 50 ml;
  • vetemjöl - 10 g;
  • schalottenlök - 50 g;
  • socker - 15 g;
  • olivolja - 10 ml

Beredningsmetod:

  1. Skal schalottenlök, skuren i små kuber.
  2. Stek i olivolja tills de är gyllene.
  3. Häll i vinet, förångas tills lukten av alkohol försvinner.
  4. Tillsätt socker, mjöl.Vänta tills såsen förtjockas till konsistensen av den flytande gräddfil.

Akut

  • Tid: 120 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 100 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Lätt.

För dem som uppskattar skärpa är grön salsa verde, beredd med kryddig jalapeno-paprika, som ger kött en fantastisk uppfriskande smak en bra passform.Detta mellanmål kommer att vara ett bra komplement till middagen.Livsmedel, akut förvärvade genom tillsats av vissa sorter av paprika, betraktas som kost, som bidrar till förbränningen av fett.

Ingredienser

  • Gröna tomater - 300 g;
  • konserverade oliver - 70 g;
  • grön lök - 10 g;
  • rödlök - 100 g;
  • citronsaft med massa - 70 ml;
  • koriander - 25 g;
  • Olivolja - 30 ml;
  • jalapenos - 90 g.

Beredningsmetod

  1. Ta bort stammen från de tvättade tomaterna, skär frukten i fjärdedelar.
  2. Ta bort pepparkärnorna, skär jalapenofrön i hälften.
  3. Rulla en citron på bordet, skär den, pressa saften.
  4. Lägg ingredienserna i en mixerskål, slip till en genomsnittlig effekt på 30-40 sekunder.
    5. ​​
  5. Tillsätt den tesked socker till den resulterande salsasausen, rör om.
  6. Stäng behållaren ordentligt, låt den stå i 40-60 minuter.

Dietary

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 105 kcal per 100 g.
  • Syfte: sås.
  • Svårighet: Lätt.

Den klassiska mexikanska salsasåsen för kycklingsalsa är utmärkt för att laga dieträtter med kycklingfilé och annat magert kött.En lätt kall förband är utformad för att ge en fantastisk färsk kryddig smak.För att förbättra receptet, försök att använda mogen gul physalis istället för tomater och ersätt koriander med färsk hackad basilika.

Ingredienser:

  • tomater - 500 g;
  • chilipeppar - 20 g;
  • rödlök - 100 g;
  • limesaft - 30 ml;
  • koriander - 50 g;
  • vitlök - 4-6 kryddnejlikor;
  • socker - 5 g;
  • salt, peppar - 1 nypa.

Beredningsmetod:

  1. Finhacka tomaterna genom att ta bortstjälk.
  2. Skala löken och vitlök, riv.
  3. Krossa koriander, tillsätt limesaft, salt, peppar, socker till den.Låt stå i 10 minuter.
  4. Blanda ingredienser, skär med en kökshatt.
  5. Ta bort frön från chilipepparen.Skär skidorna i hälften och lägg till den totala massan.

Video