Satebelisåsrecepter: hemligheter med ingrediensval och matlagningsprinciper

Innehåll

1Szebeli-sås - grundläggande matlagningsprinciper ]
2Recept 1. Satebelisås med tomater
3Recept 2. Satebelisås med stärkelse
4Recept 3. Havskattsås med valnötter
5Recept 4. Såssatebels med plommon
6Recept 5. Satebelsås med tomatpuré
7Recept6. Satebelisås med plommon
8Recept 7. Satebeli-sås med druvor
9Såmed satsebeli - tips och tricks

Varje nation har sitt eget recept för en favoritsås, utan vilken ingen fest är komplett.Hos georgier är det satebelsås.

Satsebelisås - grundläggande principer för matlagning

Det finns flera varianter att laga denna sås, beroende på vilka rätter den serverar.Det kan vara surt, kryddig eller söt.Men i alla fall kommer det ut otroligt doftande och kryddig.

Den klassiska versionen innehåller nödvändigtvis frukt eller valnötter.Kryddiga och kryddig örter gör den kryddig: persilja, mynta, koriander, koriander, humle, solros, koriander, etc.

Vitlök lägger till en kryddig sås.Nästan alltid tillsätts vinäger till såsen, vilket ger den en fin syrlighet och ökad skärpa.Dessutom spelar det rollen som ett konserveringsmedel, vilket ökar hållbarheten.

Vid servering med fisk avlas fisk med fiskbuljong.specielltdet går bra med fjäderfä, bönor, grönsaker, pasta.

Satsebels kan kokas av råa grönsaker.I detta fall konsumeras omedelbart, eftersom lagringsperioden inte överstiger fem dagar och endast i kylen.

Kryddiga älskare lägger så mycket paprika och vitlök till såsen.

Recept 1. Satebelisås med tomater

Ingredienser

300 g paprika;
kg köttiga tomater;
salt;
ett stort vitlökhuvud;
en frö med peppar;
3 g mald koriander;
socker;
En liten massa grön persilja, koriander och dill.

Beredningsmetod

1. Tomater och paprika tvättas väl.Doppa färska tomater i kokande vatten i två minuter.Ta bort uppslamningen och lägg den under en ström med kallt vatten.Ta bort den tunna huden.Skär frukten i bitar, ta bort stammen omedelbart.

2. I pepparen, skär stjälkarna, skär i hälften och skrap frön.

3. Demontera vitlökhuvudet i tänderna.Vi rengör vart och ett av skalet och går igenom vitlök.

4. Skala greenerna, ta bort de slappna och gulnade grenarna, skölj, torka och skär de nedre delarna av stjälkarna.

5. Vik örter, tomater och paprika i en skål med mixer och mal till en puré.

6. Häll tomatmassan i potten och lägg den på en spis.Låt koka på medelhög värme under omrörning ibland i ungefär en timme.

7. Cirka fem minuter innan matlagningen avslutades, socker, koriander,krossad vitlök och salt.Vi smakar och justerar mängden kryddor.Servera den kylda såsen.

Recept 2. Jordgubbsås med stärkelse

Ingredienser

Tomatsaft - fyra liter;
basilika är en bunt;
röd paprika - fem fröskidor;
Persilja är en liten bunt;
vitlök - två huvuden;
frö med röd bitterpeppar;
stärkelse - 120 g;
slipad svartpeppar - 10 g;
socker - två glas;
koriander - 30 g;
salt - 60 g;
vinäger -?Comme.

Beredningsmetod

1. Häll ett glas tomatsaft och späd stärkelsen i den.

2. Bägarna med bitter och paprika frigörs från pedunklerna och fröna rensas.Slip grönsaker i en köttkvarn.Huvuden på vitlök demonteras i tänder, skalas och vrids genom en köttkvarn eller passeras genom en vitlökspress.Tillsätt vitlöks- och pepparblandningen i tomatsaft.Här lägger vi socker och salt.Rör om och häll den resulterande blandningen i en tjock botten eller panna.Sätt på kaminen, koka upp och låt sjuda i ett kvarter.

3. Persiljegrönor och min basilika under en vattenström, torkade på en trasa och krossades med en kniv eller genom en köttkvarn.

4. Burkar på en halv liter eller en liter av min läsk, skölj väl och sterilisera över ånga eller i ugnen i tio minuter.Koka locken i två minuter.

5. Tillsätt hackade örter, koriander och svartpeppar till såsen.Koka blandningen i ytterligare fem minuter.

6. Häll nu vinägeroch tillsätt tomatsaft med stärkelse, rör om väl för att undvika klumpar.Det är bättre att röra en träsked med ett långt handtag.Koka såsen i ytterligare fem minuter, rör om regelbundet så att den inte brinner.Häll såsen över burkarna med en steril rumphållare, täck och täck med en speciell nyckel.Vi vänder bankerna upp och ner, täcker med en varm filt och håller i 12 timmar.

Recept 3. Satsebelsås med valnötter

Ingredienser

500 ml kokt vatten eller kycklingbuljong;
200 g valnötter;
salt;
glödlampa;
bordsäger;
fem vitlöksklyftor;
mald röd paprika;
på en liten bunt med grön koriander och mynta.

Beredningsmetod

1. Skala vitlökskula och tänder från skal och gruva.Skär löken i fyra bitar.

2. De gröna sorteras ut, de grova stjälkarna och de gulnade bladen tas bort.Skär så litet som möjligt.

3. Skala valnötter och skal.

4. Lägg de skalade valnötter, örter, vitlök och lök till blandaren.Slipa till homogenitet.

5. Späd den resulterande blandningen med vatten (buljong) och vinäger till önskad konsistens.Peppar och salt efter smak.Vi översätter sås.Servera med kött- eller fiskrätter.

Recept 4. Satsabelsås med plommon

Ingredienser

Två kg plommon;
200 g socker;
200 g valnötter;
30 g salt;
100 g vitlök;
10 gslipad svartpeppar;
50 g chili;
20 g curry.

Beredningsmetod

1. Plommonerna tvättas, torkas, skärs i två halvor och benen tas bort.

2. Vi släpper vitlök från skalet.Min chilipeppar, ta bort stjälkarna och skala frön.

3. Skala valnötter och skal.Vi vrider chili, valnötter, vitlök och plommon genom en köttkvarn.

4. Lägg potatismos i en tjock botten eller stekpanna.Tillsätt salt, kryddor och socker.

5. Sätt potten på spisen och koka i en halvtimme.På samma gång, koka på låg värme och rör om hela tiden för att förhindra att blandningen brinner.

6. Bankerna steriliseras över ånga eller i ugnen.Koka locken i ett par minuter.Vi sprider den heta såsen över den beredda behållaren och rullar den med en speciell nyckel.Kyl, lindad i rutan och lägg i förvaring på ett svalt ställe.

Recept 5. Satebeli-sås med tomatpasta

Ingredienser

150 g tomatpuré;
salt;
150 ml dricksvatten;
5 g adzhiki och humle-suneli;
tre vitlöksklyftor;
60 ml äppelcidervinäger;
bunt med grön koriander.

Beredningsmetod

1. Vitlöksklyftor skalas, sköljas och malas med vitlök.

2. Skölj bunten med koriander, doppa den med en pappersservett och ta bort bleknade och gulnade blad.Skär de grova ändarna på stjälkarna.Krossa så liten som möjligt.

3.Lägg greener, vitlök, humle-suneli och adzhika i en murbruk och slipa väl.Om det inte finns någon stupa kan du använda en mixer.

4. Tillsätt tomatpastan till den resulterande blandningen, häll i vinäger och häll i så mycket kokt kylt vatten som omrörs konstant för att få såsen med önskad konsistens.Salt efter smak.

Recept 6. Skivad korvssås

Ingredienser

kg plommon;
50 gram koriander och dill;
60 g socker;
tre vitlöksklyftor;
En liten skiva varm torr paprika.

Beredningsmetod

1. Plommon måste mosas.Frukt min, lägg i en bred skål och häll kokande vatten.Ångad i fem minuter.Tappa sedan av vattnet och torka plommon genom en sil.

2. Häll den resulterande puréen i en tjock bottenpanna.Sätt på en tallrik.

3. Skölj greenerna, klappa torrt och skaka.Ren vitlök pressas genom vitlök.

4. Tillsätt vitlök, örter och kryddor och låt sjuda regelbundet under omrörning en kvarts timme.

5. Halvliter behållare av mig med läsk, skölj väl och sterilisera i ugnen eller över ånga.Koka locken i ett par minuter.Sönderdela den varma såsen i en steril behållare, rulla locken och svalna, vrid och täck med ett filt.

Recept 7. Druvsabersås

Ingredienser

kokt vatten;
halva kilo omogna druvor;
salt;
valnötter - 200 g;
fem vitlöksklyftor;
färsk adjika - 30 g;
en liten bunt med grön koriander.

Beredningsmetod

1. Separera druvorna från grenarna, lägg i en durkslag och skölj väl.Överför till en bred kruka och häll en halv kopp kokt vatten.Leka i tio minuter.Sätt i en sil och slipa.Måste producera en homogen grönaktig massa utan frön och skal.

2. De rengjorda vitlöksklyftor tvättas och finhackas.

3. Vi tvättar de tvättade greenerna.

4. Sätt renade valnötter, vitlök, adzhika och greener i en stupa.Gnid med en stöt tills den är jämn.

5. Kombinera den krydda blandningen med druvmassan, rör om och häll i ytterligare ett halvt glas vatten.Salt.Överför till en ren glasbehållare och kyl i kyl.