Fläskrecept i senapsås: hemligheter med val av ingredienser och beredning

Erfaren kock redanlång använt senap, senapspulver eller sås av denna produkt för marinering av kött.Och inte konstigt, fläsket i senapen har en ovanlig doft, köttet kommer ut mjukt och saftigt, och smaken på en sådan maträtt kan inte överföras.

Fläsk i senapsås - allmänna principer för matlagning

Endast två huvudingredienser krävs för beredningen av kötträtter: fläsk och senap.

Du kan använda vilken som helst del av fläskköttet, det beror på om skålen bräses, stekas eller bakas, hela eller i bitar.Köttet kan vara färskt eller förtintat.

Den andra ingrediensen, senap, kan köpas i form eller spädas med torrt senapspulver.Senap används som det är eller blandas med ytterligare ingredienser: oljor, sojasås, kryddor, honung, gräddfil och andra produkter.Överdriv inte denna ingrediens så att fläsket inte blir bittert - använd den mängd som anges i receptet.

Förutom dessa två produkter kan svamp, grönsaker, örter tillsättas efter smak.Du kan dekorera färdigt fläsk i senapsås med hackade örter, sesamfrön.

1. Fläsk i senapsås, kokt med inlagda gurkor och lök

Ingredienser:

  • 500 g;
  • lök - 2 huvuden;
  • mjöl - 50 g;
  • inlagda gurkor - 3 st .;
  • tomat - 50 g;
  • raffinerad olja - 50 ml;
  • inte särskilt vass senap - 30 g;
    • ​​
  • salt, smaksatt efter kött - 10 g;
  • vatten - 200 ml

Beredningsmetod:

1. Skölj, skär köttet i medelstora bitar som är 3 cm tjocka.strö salt, krydda efter kött.Du kan också ta basilika, spiskummin, dragon och många fler som smaksättning.

2. Rulla alla bitar i senap och lägg dem i en tjock oljad panna.

3. Medan köttet marineras, skärs det i tunna lökremsor, marinerade med gurkor.Häll dem i pannan tills köttet.

4. Gör såsen: blanda i en liten kopp tomatpuré, mjöl, en nypa salt, smaksättning, peppar.Tillsätt ett glas vatten och rör om till dess att det är jämnt.

5. Häll det kokta köttet över den kokta såsen med locket stängt på måttlig värme.

6. Servera köttet på en serveringsplatta, lägg ut surkålen i närhetenkål, pickles eller koreansk sallad.

2. Fläskkött i senapssås kokt med svamp

Ingredienser:

  • fläskkött utanfett - 1,5 kg;
  • färska svampar - 6 medelstora bitar;
  • senapsbönor - 30 g;
  • lök - 1 stort huvud;
  • olivolja - 50 ml;
  • gräddfil eller grädde - ett halvt glas;
  • torrt vitt vin - 300 ml;
  • Köttbuljong - 250 ml

Beredningsmetod:

1. Skär kött i kuber eller staplar 3 cm tjocka.

2. Värm stekpannan med solrosolja, lägg köttet där och stek under omrörning med en spatel.

3. Så snart den ljusbruna skorpan visas på köttet överför du den till en gjutjärnspanna.

4. Kok grönsaker: lök och svamp skurna i små smulor, stek i olivolja.

5. Lägg grönsakerna i köttet när grönsakerna är lite stekt.

6. Häll köttbuljongen, vinet i en annan kopp, tillsätt senap och gräddfil.Lite salt och smaksätt, blanda allt.

7. Häll köttet över den kokta såsen och låt sjuda i en timme.

8. Öppna locket på ungefär 20 minuter, och kontrollera om det finns läckor eller sås.Om såsen är helt avdunstad är det möjligt att fylla på med vatten.

9. Förbered grytan med svamp i senapsås med potatismos beströd med persilja.

10. Om du lagar kokt fläsk i en senapsås med torkad svamp, behöver du dem en halvtimme innan du lagar matblötlägg diskarna i kokande vatten och stek i en stekpanna med smör, annars kommer svamparna att komma ut för hårda och förstöra hela smaken på skålen.

3. Fläsk i senapsås med grönsaker

Ingredienser:

  • Fläskfilé - 250 g;
  • 1 liten grönsaksmärg;
  • 2 morötter av medelstor storlek;
  • Schnitt bow - 1 balk;
  • kräm - 50 ml;
  • senapsmedium - 60 g;
  • en liten bit smör;
  • kött inte fet buljong - ett halvt glas;
  • grädde - 20 g;
  • Olivolja - 50 ml

Beredningsmetod:

1. Alla grönsaker tvättas väl och torkas (måste torkas tilldet fanns ingen överskottsfuktighet i den färdiga skålen).

2. Skär morötter och zucchini i stora kuber, lök i ringar.

3. Förbered såsen på följande sätt: häll buljongen, grädden i pannan, tillsätt senapen i dem, tillsätt lite salt och krydda med kryddor.Blanda noggrant, tillsätt löken.

4. Värm en stekpanna med smör, lägg morötter och zucchini på den, krydda med salt och stek i sju minuter.

5. När zucchinin med morötter är lite stekt, tillsätt kokt vatten, gräddfil, täck och täck tills vätska avdunstar.

6. Lägg morötter och zucchini i en speciell stekpanna och lägg i en varm ugn.

7. Skär köttet i bitar på 5 cm.

8. Lägg köttet på en varm panna med olivolja och stek på båda sidor i 4 minuter.

9. Lägg det stekt köttet i portionertallrikar, från den lägger vi den kokta garnering av grönsaker och häller den kokta såsen.

4. Fläskkött i senapshoningsås

Ingredienser:

  • fläsk - 500 g;
  • paprika krydda - 1 paket;
  • sojasås - 3 msk.skedar;
  • 2 lagerblad;
  • Olivolja - 50 ml;
  • torrt vitt vin är golvet i ett glas;
  • vatten - 50 ml;
  • honung - 500 g;
  • krossad vitlök - 50 g;
  • koriander, slipad svartpeppar - 20 g;
  • Senap - 2 tsk.

Beredningsmetod:

1. Skär grisköttet i stora bitar, gnid det med krossad vitlök, salt och lägg i en gryta.

2. Lägg laurbladet och krydda på köttet.

3. Låt köttet med locket stängt i 20 minuter.

4. Förbered såsen: blanda vinet med uppvärmt vatten, sojasås, paprika, koriander och senap.Tillsätt den ångade honung.Blanda allt noggrant och fyll med denna blandning av kött.

5. Lägg griskött i såsen i kylen i 1 timme.

6. Ta bort pannan med köttet i kylskåpet och stek i olivolja tills den är ljusbrun.

7. Strö över köttet med såsen efter att jordskorpan dyker upp, täck över och låt sjuda i 15 minuter.

8. Servera den kokta gryta i honung-senapsås med färska grönsaker, gröna ärtor, en stänk citronsaft eller kokt ris.

5. Fläskkött i senapsnötköttsås

Ingredienser:

  • 1 kgfläsk;
  • svartpeppar, olika kryddor - 30 g;
  • Dijons senap -50 mg;
  • hackad muskotnöts - 2 tsk;
  • en halv matsked honung;
  • Salt chips.

Dekoration:

  • 2 tomater;
  • persiljebukettgolv;
  • paprika.

Beredningsmetod:

1. Förbered såsen: lägg en senap i en djup tallrik och slip muskot.Tillsätt honung, smaksätt, rör allt grundligt.Om honung är mycket tjock kan du smälta den för ett par.

2. Det tvättade och torkade köttet skärs i små barer, saltas, peppas och läggs i den kokta såsen.

3. Sätt köttet i kylen i 30 minuter.

4. Ta bort köttet från kylen, lägg det i en varm stekpanna med smör och stek under kontinuerlig omrörning.

5. När du serverar ska du lägga köttskivor på en serveringsplatta och garnera med tomater och paprika, skär i ringar, strö persilja.

6. Fläskkött med senap-majonnässås

Ingredienser:

  • fläskskall;
  • gräddfil - 30 g;
  • majonnäs - 30 g;
  • hus senap - 20 g;
  • en uppsättning franska kryddor - 20 g;
  • svart malad paprika - efter smak;
  • krossad vitlök - 50 g;
  • salt chips;
  • Solrosolja - 2 msk.sked.

Beredningsmetod:

1. Förbered marinaden för kött: i en liten skål kombinerar grädde, majonnäs, senap, peppar och franska kryddor,rör om väl.

2. I en fläskskinka (det är möjligt att ta en spade, en nacke, en brisket istället för en skinka) gör vi några skär, i dem lägger vi vitlöksklyftor i två delar, gnuggas med salt.

3. Smörj bakplåten med olja.

4. Belägg hela periosteumet i den beredda lösningen och lägg på ett ark.

5. Skicka till den varma ugnen i 20 minuter för att köpa en något rödig skorpa.

6. Efter en viss tid tar vi bort arket, häller 7 mm vatten där, stänger med folie, sänker ugntemperaturen till 180 grader och fortsätter att baka i cirka 80 minuter.

7. Ta därefter igen arket ur ugnen och kontrollera att det finns vätska på arket, om det är korrekt, bör det finnas lite sås på arket.

8. Sätt igen bladet i ugnen, men utan folie, justera ugnen till en hög temperatur och tillsätt ytterligare 10 minuter till jordskorpan.

9. Ge det bakade köttet lite under folien så att skorpan blir mjuk.

​​

10. Färdigt makrill kan serveras varm eller kall, men kallt kommer att smaka ännu bättre.Skivade skivor gurkor och tomater kan placeras bredvid plattan.

Fläskkött i senapsås - trick och användbara tips

• Om du förbereder en stor bit kött är det bäst att förkoka det i såsen.Glöm inte att klippa ned snitt, gnugga fläsket långt och försiktigt, dra sedan in filmen och ta bort det i några timmar.

• För små bitar av fläsk, 20-30 minuter marinering, ellerdu kan göra utan den här proceduren, det viktigaste är att fläsket skivas över fibrerna för bättre absorption av senapsås.

• Om du lägger salt till såsen behöver du inte salta köttet.I så fall kan du salta den redan förberedda skålen.

• Om du använder honung kan du köpa en sällsynt produkt eller smälta den i en mikrovågsugn.

• Kokta potatis, bönor, spannmål, färska grönsaker och örter är ett bra komplement till fläsk i senapsås.Bon aptit.