Stekt smörblomsvamp: de bästa recepten med lök, potatis, gräddfil, ost, utan matlagning, för vintern. Vilken typ av olja ska jag använda för att steka kärnmjölk? Hur och hur mycket lagar man smörblomssvamp innan stekning?

I den här artikeln kommer vi att överväga metoder för att bearbeta och förbereda kärnmjölk för matlagning. Vi erbjuder dig också läckra recept för att laga svamp.

I många länder i världen anses svampar som delikatesser. Deras rätter kostar mycket pengar, så alla kan inte prova dem. Vi är vana vid att svamp är prisvärda säsongsprodukter som i princip finns i alla hem. Smörblommor är en av de mest populära och prisvärda svamparna.

Smörblomsvamp: hur man bearbetar och förbereder för stekning?

Svampar har fått sitt namn på grund av sin mössa, som är väldigt oljig och hal vid beröring. Det är på grund av denna funktion som smörblommor anses vara "smutsiga" svampar. Många kvistar, barr och annat onödigt "skräp" limmas alltid på dem.

• Baserat på ovanstående drar vi slutsatsen att kärnmjölk behöver bearbetas och noggrant bearbetas.
• Det är viktigt att notera att du behöver bearbeta svamp i alla fall, oavsett vad du ska göra med dem härnäst - steka, frysa, etc.
• Kärnmjölken bör dessutom bearbetas omedelbart efter insamlingen, eftersom den inte håller länge i sin färska form.
• Först och främst, om du samlar svamp i skogen måste du inspektera din korg för ruttna och uppätna exemplar. Kasta bort sådana svampar omedelbart, du kan inte äta dem.
• Hemma, kontrollera svamparna igen och om de alla är hela och vackra, fortsätt sedan till vidare bearbetning.
• I ett badkar eller en stor skål, handfat, samla upp vatten och häll all kärnmjölk i det. Låt svampen stå en stund, bli blöt, efter det blir det mycket lättare för dig att rengöra dem.
• När allt skräp är borta från svampen, ta bort det och töm det smutsiga vattnet. Om du utförde liknande manipulationer i badet, innan du dränerar vattnet, se till att ta bort alla löv, nålar etc.

• Svamp rengörs mycket enkelt och snabbt. Ta bort den nedre delen av benet på svampen och samma oljiga film. Det rekommenderas att rengöra smörblommor med handskar, eftersom dessa svampar gör händerna mörkbruna.
​​​​
• Därefter ska du tvätta svampen igen.
• Nu samlar vi upp vatten i bassängen, saltar det och lägger kärnmjölk i det igen. Detta är nödvändigt för att alla "invånare" som fortfarande kan vara kvar inne i svampen lämnar det. Låt svampen ligga i vattnet i ett par timmar. Töm sedan vattnet, skölj dem och låt vattnet rinna av helt.
• Därefter ska kärnmjölken kokas. Hur många gånger du behöver koka dessa svampar och hur lång tid det tar 1 gång - det är svårt att säga entydigt. Vissa föredrar att koka flera gånger på 15 minuter. varje (notera tiden efter kokning), de andra kokar 1 gång, men vänta en halvtimme.
• Så fyll behållaren med vatten och salta den, häll kärnmjölk i vätskan.
• Så snart vattnet kokar, vänta i en halvtimme.
• Efter den angivna tiden, stäng av gasen, töm ut vattnet och kassera svampen i ett durkslag, vänta tills allt vatten rinner ut.
• Det finns ett litet råd: om svampen du ska laga är stora och relativt gamla, så är det bättre att skära dem i flera delar och koka dem flera gånger på 15 minuter. alla
• Därefter är kärnmjölken redo för vidare användning. De kan inte bara stekas, utan även kokas, marineras, stuvas, bakas, etc.

Hur och hur mycket ska man koka smörblomssvamp innan stekning enligt tid?

Som nämnts tidigare finns det ingen konsensus i denna fråga. Olika kokböcker, internet och kockar själva ger olika råd om denna process. Generellt sett bör dina handlingar i det förberedande skedet vara följande:

• Svampar kokas i saltat vatten
• Överför den rengjorda kärnmjölken till en behållare med vatten
• Vänta 15 min efter att vattnet har kokat. och under denna tid koka svampen
• Häll sedan av vattnet och samla upp nytt vatten, salta det igen
• Koka kärnmjölken 1 gång till i 15-20 minuter.

• Häll sedan av vattnet och kassera svampen på ett durkslag för att tömma all vätska från dem
• Efter sådana procedurer är smörblommor helt redo för vidare tillagning
• Kom ihåg att ju större svampen är, desto äldre det är, ju längre den är bör den kokas

Ska kärnmjölk tvättas efter tillagning?

Denna fråga kan inte heller besvaras entydigt. Mycket beror på dina preferenser och hur du lagar svamp.

• I princip, om du inte tvättar svampen efter tillagning, kommer inget hemskt att hända och det kommer inte att vara ett misstag
• Men du måste komma ihåg att kärnmjölk har mycket slem, och det kommer att vara mycket användbart att tvätta det en gång till
• Därför, efter att du kokat kärnmjölk, släng den i ett durkslag och skölj den igen med rinnande vatten, och låt sedan vätskan rinna av
• Det är mycket viktigt att svampen är torr om du ska inlägga dem senare, eftersom vattnet kommer att mjuka upp dem och de blir inte hårda

Vilken typ av olja och hur mycket ska man steka kärnmjölk efter tillagning?

Smörblommor, som alla andra svampar, kan stekas i nästan vilken olja som helst. I det här fallet måste du lita på dina fördelar och möjligheter.

• Du kan använda vanlig raffinerad solrosolja för att steka svamp. Det rekommenderas inte att steka kärnmjölk i oraffinerad olja, eftersom det har en stark smak och lukt och kan förstöra smaken av huvudingrediensen.
• Det kommer inte att vara ett misstag att använda olivolja. Den här typen av produkter kostar dock mer än vanlig solrosolja och alla har inte råd med det, och svamp är kända för att "älska" mycket olja.
• Vissa föredrar majsolja, och noterar att smaken av svamp är mycket ovanlig.
• Butternut squash steks också i smör, men i detta fall måste produkten vara av hög kvalitet, gärna hemgjord. Att köpa produkter av låg kvalitet kommer bara att förstöra smaken av svamp.

• ) Det måste också sägas att det är bäst att steka svamp i en blandning av 2 oljor: grönsaker och smör. Eller som ett alternativ kan du bara steka på grönsaker, och efter tillagning, smaksätta delikatessen med en bit smör.
• Koka inte svamp på pålägg och margarin.
• När det gäller tiden tar det cirka 20-30 minuter att steka sådana svampar. Samtidigt måste du titta på mängden vätska i pannan. Så fort svampen "torkar" kan du hacka dem i 15-20 minuter. Efter denna tid är kärnmjölken klar.

Stekt smörblomsvamp: läckra recept med lök i en panna

Kombinationen av svamp och lök kan övervägas traditionell. Tack vare lök får kärnmjölk en speciell smak och blir mer aromatisk. Det finns många läckra recept, vars huvudingredienser är svamp och lök, men vi kommer att berätta för dig de mest intressanta.

Förbered följande produkter:

• Svamp - 1 kg
• Lök - 2 st.
• Smör - 60 g
• Vegetabilisk olja - 2,5 msk. l.
• Muskotnöt, rosmarin, salt - efter eget gottfinnande

Som du kan se består rätten från detta recept uteslutande av svamp och lök, men en så liten mängd ingredienser påverkar inte smaken på den färdiga delikatessen på något sätt:

• Svampar förbereds tidigare för stekning. För att göra detta, rengör och koka dem
• Rengör och hacka löken i halvringar
• Häll olja i pannan och bred ut smöret, vänta tills behållaren är väl uppvärmd
• Lägg löken i pannan och koka den i ca 3-4 minuter. över medelvärme, glöm inte att röra
• Tillsätt sedan kärnmjölk till löken och krydda innehållet i pannan med de angivna kryddorna och salt
• Täck pannan med ett lock och koka rätten i ca 10 minuter.
• Blanda sedan kärnmjölk och koka i ytterligare 10-15 minuter. utan att stänga behållaren med ett lock
• Under denna tid kommer svampen att steka och bli lätt gyllene
• Den färdiga rätten kan strö med färska finhackade örter om så önskas

Det finns ett annat lika populärt recept på svamp med lök:

• Butternut squash - 1 kg
• Lök - 3 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Valnötter - 120 g
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Smör - 40 g
• Salt, timjan, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Vi börjar förbereda delikatesser:

• Vi förkokar svampen, lägger dem i en durkslag och låt vattnet rinna av
• Skala löken och skär dem i tärningar
• Skala vitlöken och skär den i små bitar med en kniv
• Mal nötterna lätt, det finns ingen anledning att göra smulor
• Häll olja i pannan och vänta tills den värms upp
• Lägg sedan i löken behållaren och stek den i 3 minuter.
• Efter det skickar vi svampen till behållaren. Krydda innehållet i pannan med salt och kryddor, stek i 7 minuter.
• Tillsätt nu nötter till alla ingredienserna och koka i ytterligare 10 minuter.
• Lägg till sist en bit smör, vitlök, rör om innehållet i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.

Stekt smörblomsvamp: läckra recept med potatis

Stekt svamp med potatis - ja, vem gillar inte en sådan maträtt? Förmodligen finns det inte många av dem bland oss. Med sådana delikatesser kan du glädja dina släktingar på en familjemiddag och glatt överraska gästerna som kom på besök.

Gör en lista över följande produkter:

• Potatis - 7 st.
• Kärnmjölk - 600 g
• Salladslök - några fjädrar
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.
• Persilja, dill (färsk - 4 matskedar
• Oregano, peppar, salt - efter eget gottfinnande

Vi förbereder rätten enligt följande:

• Skala och tvätta potatisen, skär i små tärningar
• Rengör butternut squash, koka, lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av
• Tvätta, torka och hacka lök och grönt
• Vi kommer att koka potatisen i en separat panna, så vi häller 2,5 matskedar olja i en behållare och väntar tills den värms upp. Sedan lägger vi potatisen i pannan och kokar i ungefär en halvtimme, rör om då och då. Det är också viktigt att inte glömma att salta skålen
• Häll 2,5 matskedar olja i en annan panna på samma sätt, och efter att den värmts upp, lägg löken i behållaren, stek den i 3 minuter
• Tillsätt nu kärnmjölk till löken och smaka av allt med kryddor och salt kanske ca 10-15 minuter.
• Efter den angivna tiden, kombinera svampen med potatis i en behållare, krydda rätten med färska grönsaker, lök och koka i ytterligare ett par minuter.

Till nästa rätt behöver vi följande produktlista:

• Potatis – 6 st.
• Butternut squash - halv kg
• Lök - 1 st.
• Vitlök – 2 kryddnejlika
• Morot – 1 st.
• Ost - 50 g
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Kryddor, salt - efter eget gottfinnande

Sedan förbereder vi, enligt följande instruktioner:

• Skala, tvätta och skär potatisen
• Rengör och koka svampen, låt vattenavloppet
• Skala löken och skär den i halvringar
​
• Skala vitlöken och skär den i små bitar
• Skala moroten och skär den i små tärningar
• Riv osten
• Sätt 2 kastruller på gasen, häll 2 msk. l. olja
• Lägg löken i den första pannan och koka den i 3 minuter.
• Lägg potatis i den andra pannan, salta lite och stek i ungefär en halvtimme, rör om då och då
• Tillsätt morötter i löken och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt sedan kärnmjölk, vitlök till dessa ingredienser, krydda innehållet i pannan med salt och kryddor. Glöm inte, vi saltade även potatisen. Stek svamp och grönsaker i ca 15-20 minuter.
• Blanda sedan potatis och kärnmjölk i en kastrull, strö över allt detta med riven ost och koka under stängt lock i ett par minuter så att osten smälter
• Det rekommenderas att servera rätten varm

Stekt smörblomsvamp: läckra recept med gräddfil

För att förbereda rätten, ta följande produkter:

• Kärnmjölk - 1 kg
• Hemlagad gräddfil - 250 ml
• Lök - 2 st.
• Salt, peppar, muskotnöt - efter eget gottfinnande
• Dill, persilja - 3 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Rätten är väldigt enkel att tillaga:

• Rengör, tvätta och koka butternutsquash. Lägg dem sedan i ett durkslag och vänta tills allt vatten rinner ur dem
• Rengör löken och hacka dem i halva ringar
• Tvätta, torka och hacka det gröna
• Häll olja i pannan och lägg i löken. Stek den i 5 minuter.
• Därefter tillsätter vi kärnmjölk till löken och kryddar dem med salt och kryddor. Koka i 10-15 minuter. tills fukten avdunstar
• Tillsätt sedan gräddfil i behållaren. Observera att det här receptet anger 250 ml gräddfil, men för den som vill få en rätt med färre kalorier kan du lägga till 100 ml av produkten så räcker det
• Hemlagad sur grädde kan ersättas med gräddfil som köpts i butik, men den hemlagade rätten blir mer smakrik och aromatisk
• Rör om innehållet i pannan och låt rätten sjuda i ytterligare 10 minuter.
• Innan servering smaksätter jag svamp i gräddfil med grönt

Stekt smörblomsvamp: läckra recept med ost

Så för att förbereda en sådan delikatess behöver vi:

• Kärnmjölk - 350 g
• Ost - 200 g
• Grädde - 120 ml
• Smör - 30 g
• Oregano, paprika, salt - efter eget gottfinnande

Förbered sedan enligt följande:

• Rengör och koka butternut squash, lägg i ett durkslag och vänta tills allt vatten rinner ur dem
• Riv osten
• Lägg en bit smör och kärnmjölk på pannan. Stek svampen i 10 minuter.
• Vispa nu grädden, saltet och alla kryddor och kryddor du har valt i en separat behållare. Låt blandningen stå en stund
• Häll sedan försiktigt vår svampsås, blanda ingredienserna och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
• Efter den angivna tiden, tillsätt ost i portioner. Du bör inte lägga all ost på en gång, eftersom den kommer att klumpa ihop sig till en stor boll och kommer inte att smälta ordentligt
• Så fort all ost har smält, ta bort rätten från värmen och servera det till bordet

Det finns ett annat läckert recept på stekt svamp med mozzarellaost. Fördelen med den här rätten är att den inte tar mer än en halvtimme att tillaga.

• Kärnmjölk - halvt kg
• Lök - 1 st.
• Smör - 30 g
• Vitlök - 2 klyftor
• Minimozzarellaost - 200 g
• Peppar, rosmarin, basilika, salt - efter eget gottfinnande

Tillagningsprocessen ser ut enligt följande:

• Rengör och koka svampen, häll av vattnet, vänta tills det rinner ut helt
• Rengör löken och hacka den i små kuber
• Skala vitlöken och gnid den på ett fint rivjärn
• Lämna osten i den form som den säljs i. Om du inte har ost i denna form, men du har vanlig mozzarella, måste du skära den i små bitar
• Lägg smör i en kastrull. När pannan värmts upp, tillsätt löken och fräs den i 3 minuter.
• Därefter lägger vi till svamp och kryddar innehållet i behållaren med alla valda kryddor och salt. Stek i ca 15 minuter.
• Sedan tillsätter vi vitlök till svampen och kokar i ytterligare 5 minuter.
• Blanda svamp och ost i en tallrik. Om så önskas kan du strö över rätten med färska örter

Stekt smörblomsvamp: läckra recept utan tillagning

Smörblommiga tillhör de svampar, som inte kan kokas före vidare användning. Men det finns ett "men". Du kan inte bara koka de svampar som du själv har samlat på dig och är helt säker på att de är goda och passar till mat. Det är också värt att notera det faktum att svamp utan förkokning måste rengöras och tvättas mycket väl för att ta bort allt slem och smuts från locken.

Så, enligt det första receptet, kommer vi att koka stekt kärnmjölk med ris.

• Kärnmjölk - 400 g
• Ris - 150 g
• Lök - 1 st.
• Vitlök – 3 kryddnejlika
• Dill, persilja – 4 msk. l.
• Oregano, peppar, spiskummin, salt - efter eget gottfinnande
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Låt oss börja förbereda en läcker rätt:

• Rengör och tvätta svampen noggrant minst 3 gånger. Det är lämpligt att lägga smörblommor i vatten och vänta tills all lera och kvistar är blötlagda, och sedan ta bort dem. Häll sedan av vattnet från svampen och låt vätskan rinna av helt från dem, torka kärnmjölken med servetter
• Rengör löken och vitlöken och skär dem i små tärningar
• ) Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem
• Tvätta riset flera gånger i kallt vatten och koka sedan tills det är klart i saltat vatten
• Häll olja i panna och lägg löken. Stek den i ca 3-4 minuter.
• Därefter tillsätter vi svamp till löken och kryddar innehållet i pannan med kryddor, kryddor och salt. Stek i 15 minuter.
• Tillsätt sedan vitlök och grönt i behållaren och koka i ytterligare 7 minuter.
• Blanda färdigt ris och stekt svamp i en separat behållare
• Rätten ska serveras varm. Om så önskas kan du lägga till varm peppar i rätten

För nästa rätt förbered ingredienserna från denna lista:

• Tomater – 3 st.
• Gräddfil - 3 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt, oregano, paprika - efter eget gottfinnande

Vi förbereder delikatessen enligt följande:

• Tvätta svampen minst 3 gånger, rengör dem från skräp, filmer och skär av stjälken. Vi torkar svampen med en servett för att bli av med överflödig fukt
• Hacka tomaterna och skär dem i tärningar
• Rengör och finhacka vitlöken
• Häll i oljan i en kastrull och skicka dit svampen. Stek i ca 10 minuter.
• När allt vatten har avdunstat, tillsätt tomater i pannan och krydda alla ingredienser med salt och kryddor. Stek i ytterligare 5 minuter.
• Sedan tillsätter vi vitlök och gräddfil till innehållet i pannan och fortsätter koka i ytterligare 10 minuter.
• Vi ​​serverar rätten varm

Stekt smörblomsvamp: läckra recept för vintern

Rostad kärnmjölk för vintern - låter fantastiskt, eller hur? Men det är faktiskt ett väldigt gott mellanmål. Sådana svampar kan ätas som en oberoende maträtt eller användas för att förbereda mer komplexa rätter.

Vi behöver:

• Svamp - 1,5 kg
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.
• Peppar, salt - efter eget gottfinnande

Följ sedan följande instruktioner:

• Svampar för ett vintermellanmål måste förberedas ordentligt. Rengör och tvätta butternutsquashen
• Lägg svampen i en behållare med vatten, vätskan ska täcka dem. För 1,5 kg svamp behöver vi 2,5 msk. l. salt och en halv tsk. citronsyra. Vi tillsätter både salt och syra i vattnet och sätter pannan på gasen. Vi väntar tills vätskan kokar och silar i 25 minuter.
• Efter den angivna tiden, lägg svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av
• Om svamparna är stora kan du skära varje svamp på mitten eller i 4 delar
• Häll olja i pannan och lägg i svampen. Stek i ca 15 minuter.
• Rengör löken och skär dem i halva ringar. Efter den angivna tiden skickar vi dem till svamparna och förbereder ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
• Därefter kryddar jag innehållet i pannan med kryddor och salt och kokar i ytterligare ett par minuter.. Dessa kan vara matbehållare eller vanliga 0,5 l burkar
• Vi lägger svamp i behållare, stänger dem med lock och skickar dem till förvaring. Burkar kan placeras i kylskåp, balkong, behållare kan skickas till förvaring även i frysen

Följande recept är inte mindre gott:

• Svamp – 1,5 kg
• Lök – 2 st.
• Paprika - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Citronsyra – ¼ tsk.
• Salt, peppar, oregano - efter eget gottfinnande

• Rengör, tvätta och koka butternutsquash, torka
• Häll olja i en kastrull och lägg ut svampen. Stek dem i 15 minuter.
• Skala löken och skär dem i halvringar
• Tvätta paprikan, ta bort kärnan från den och skär den i halvringar
• Efter den angivna tiden, lägg löken i pannan och peppar, stek ingredienserna i ytterligare 5 minuter.
• Därefter smaksätter jag innehållet i behållaren med kryddor, syra och salt. Koka ytterligare ett par minuter.
• Stäng av gasen under pannan och vänta tills den tillagade maten svalnat
• Därefter lägger vi mellanmålet i den förberedda behållaren, vi skickar också oljan till burkarna. Vi försluter burkarna med lock och skickar dem för förvaring på en sval plats

Hur steker man fryst kärnmjölk?

Vi gillar kärnmjölk eftersom de kan tillagas på helt olika sätt. På säsongen, när det är många av dem, och händerna inte kommer till beläggning och saltning, kan de enkelt kokas och frysas för senare användning.

I det här fallet uppstår frågan: "Och hur använder man fryst kärnmjölk senare, hur steker man dem ordentligt?". Faktum är att allt är väldigt enkelt. Fryst kärnmjölk behöver inte tinas. Därför, om du vill laga något från frysta svampar, eller om du bara vill steka dem som en självständig maträtt, måste du göra följande:

• Ta en lök, rengör den och hacka den på ett bekvämt sätt
• Häll olja i pannan och stek löken i den
• Tillsätt sedan den frysta svampen till den färdiga löken. Kärnmjölken kommer att släppa vatten, så det är inte nödvändigt att täcka behållaren där ingredienserna steks med ett lock
• Rör om innehållet i pannan
• Så snart medan vattnet avdunstar, krydda kärnmjölken med salt och kryddor och fortsätt steka tills den är klar

Det finns också ett lite annorlunda tillagningsalternativ:

• Lägg den frysta butternutsquashen i en kastrull och vänta tills de tinar och all fukt släppts från dem avdunstar
• Stek löken i en separat panna
• Tillsätt sedan svampen i pannan med lök, krydda ingredienserna med olja och kryddor och salt. Stek tills den är klar
• Processen att tillaga fryst svamp tar cirka 45 min.

Smörblommar är de läckraste svamparna, av vilka du kan förbereda många rätter, vintersnacks, sallader etc. För att göra dina svamprätter välsmakande och säkra, försumma inte regler för behandling av produktdata.

Video: Hur lagar man smörblomssvamp?