Sallad "Obzhorka" - ett klassiskt steg-för-steg-recept med lager med ett foto. De bästa recepten för Obzhorka sallad med lever, kyckling, korv, kött, svamp och bönor

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder Obzhorka sallader från olika typer av kött och grönsaker.

Sallad "Obzhorka" är rejäl och välsmakande. Klassisk "Obzhorka" sallad tillagas i lager med olika grönsaker, kött och svamp.

Specialiteten hos Obzhorka är det faktum att lök, morötter och färska svampar först steks och sedan läggs till salladen, vilket är anledningen till att den är så näringsrik.

Hemligheten med att laga "Obzhorka":

• En färdiglagad sallad får maximal smak och arom 1 timme efter tillagning.
• I den klassiska versionen använde kocken nötkött till salladen, men nu lagar hemmafruarna mat av olika typer av kött, hjärta och lever.
• Det är bättre att ta hemgjord majonnäs.
• Om du tillsätter gräddfil och senap till majonnäsen kommer det bara att förbättra smaken på den färdiga salladen.
• När du steker morötter och lök kan du strö över dem med en tesked socker, då får grönsakerna en behagligare smak och steker bättre.
• Om du saltar köttet kan du inte salta salladen.
• Om du inte gillar stekt lök kan du sylta dem och lägga till i salladen.

Sallad "Obzhorka" - ett klassiskt steg-för-steg-recept i lager med kex, med ett foto

)

För 2-3 portioner Obzhorka sallad med skinka, tomater och kex behöver du:

• 300 g skinka
• 3-4 medelstora tomater
• 100 g krutonger (vete)
• 3 kokta ägg
• 50-70 g majonnäs
• Några gröna lökfjädrar

) Vi börjar laga mat:

1. Första lagret. Skär skinkan i små bitar och lägg på botten av en djup salladsskål, applicera majonnäs med en sil.
2. Andra lagret. Skär tomaterna i bitar, lämna 1 för att dekorera salladen. Bred på ett lager skinka, applicera majonnäs med ett nät.
3. Tredje lagret. Riv hårdkokta ägg på ett grovt rivjärn ovanpå tomaterna, täck med majonnäsnät.
4. Fjärde skiktet. Häll krutonger ovanpå salladen, dekorera med tomatkvartar, majonnäs och finhackad salladslök.

Hur man lagar Obzhorka sallad med nötkött och svamp: ett lager recept

För 2-3 portioner Obzhorka sallad med nötkött och svamp behöver du:

• 300 g oxfilé och svamp
• 100 g katrinplommon
• 2 färska gurkor och råa morötter vardera
• 1 lök
• 1 Art. sked solrosolja
• 3 msk. skedar gräddfil
• Salt och mald peppar (svart och doftande) efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Gräddfilssås. Blanda gräddfil med peppar och salt efter smak.
2. Första lagret. Vi häller varmt vatten över köttet så att det täcker köttet med 1-2 cm, tillsätt salt och peppar efter smak, koka tills det är färdigt, svalna, separera i fibrer, lägg på ett brett fat som vi ska förbereda en sallad. Smörj in med sås.
3. Andra lagret. Rensa löken, finhacka den och stek den i solrosolja i 2-3 minuter. Lägg till hackade råa champinjoner eller andra svampar, men de måste kokas först och sedan stekas, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter. Vi lägger ut köttet i ett lager, det är inte nödvändigt att smörja med sås.
4. Tredje lagret. Skär de tvättade morötterna och färska gurkorna i små strimlor, blanda dem, lägg dem på svampen och täck dem med sås.
5. Fjärde skiktet. Häll katrinplommonen med varmt vatten, låt dem svälla i 20 minuter, ta bort dem från vattnet och torka dem, skär dem i små bitar, som det visar sig, lägg dem på grönsakerna, täck dem generöst med sås och dekorera dem med färska gurkor.
6. Låt salladen dra på en kall plats i cirka 1 timme och servera.

Hur lagar man Obzhorka sallad med lever och pickles?

För sallad Obzhorka med kycklinglever och pickles för 2-3 portioner behöver du:

• 300 g kycklinglever
• 3 pickles
• 2 morötter
• 1 lök
• 1 knippe salladslök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk. skedar olja
• 3-4 msk. skedar majonnäs
• Salt med mald svartpeppar - efter din smak
• Ett par kvistar dill, kanske persilja

Vi börjar laga mat:

1. Tvätta kycklinglevern, koka den i varmt saltat vatten tills den är klar. Ta bort från det kokande vattnet, kyl och skär i tärningar.
2. Vi ​​förbereder vitlökssmör. Kasta 3 hackad vitlöksklyfta i en panna med olja och stek, låt stå i 20 minuter.
3. Riv skalade morötter, skär lök i halva ringar. Fräs morötter och lök i vitlökssmör tills de är gyllenbruna. Ta bort från pannan och låt oljan rinna av.
4. Finhacka den tvättade salladslöken.
5. Krossa 1 vitlöksklyfta under en press och tillsätt den i salladslöken.
6. Blanda ihop allt, smaka av med majonnäs, och om salladen inte är kryddad med salt och peppar, låt den dra i en halvtimme i kylan, dekorera med grönt och - du kan prova.

Obzhorka sallad med rökt korv och bönor: recept

För Obzhorka sallad med bönor och rökt korv för 2-3 portioner behöver du:

• 1 burk (500 g) konserverade bönor
• 2 tomater
• 50 g vardera rökt korv och halvhård ost
• ) 2-3 msk. skedar majonnäs med låg fetthalt
• Ett par persiljekvistar
• Salta och peppra efter smak

Vi börjar laga mat:

1. Töm vätskan från de konserverade bönorna.
2. Tvätta de täta tomaterna, skär dem i tärningar.
3. Skär den rökta eller halvrökta korven i små strimlor.
4. Riv osten på ett fint rivjärn.
5. Blanda allt, tillsätt majonnäs, om det inte finns tillräckligt med salt - tillsätt salt, peppar, strö över toppen med ost, garnera med finhackat grönt.

Obzhorka sallad med kyckling och svamp: recept

För Obzhorka sallad med kyckling och inlagda svampar för 2-3 portioner behöver du:

• 290 g kycklingfilé
• 220 g marinerad svamp
• 1 morot och lila lök vardera
• 2-3 msk. skedar majonnäs med låg fetthalt
• 2 msk. skedar olja
• Några små kvistar grön persilja eller dill
• Salt och mald svartpeppar efter smak

Låt oss börja laga mat:

1. Lägg kycklingköttet i en kastrull med kokande vatten och koka det på låg värme tills det är klart. Kyl och skär i små tärningar.
2. Skala och tvätta löken och moroten, skär löken i halva ringar och skär moroten i strimlor. I en stekpanna med olja, stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Låt oljan rinna av.
3. Töm den inlagda svampen och skär dem i små bitar.
4. Blanda allt, smaka av med majonnäs, om salladen inte är saltad, tillsätt sedan salt och peppar, lägg gröna kvistar ovanpå och servera.

Obzhorka sallad med fläsk och picklad lök

För Obzhorka sallad med fläsk och inlagd lök för 2-3 portioner behöver du:

• ) 400 g fläsk utan fett
• 1 lök
• 2 morötter
• 200 g konserverad svamp
• ) 3-4 århundradet skedar majonnäs med låg fetthalt
• Salt och svartpeppar, mald efter din smak

För att förbereda marinaden behöver du:

• 0,5 koppar vatten (kallt)
• 3 msk. skedar vinäger (9%)
• 1 msk. en sked socker
• 1 tsk. en sked salt
• Grönt är färskt

​​​​

Vi börjar laga mat:

1. Vi tvättar magert fläsk. Hetta upp vatten i en kastrull, salta och lägg köttet i, koka på svag värme tills köttet är klart. Ta bort från kokande vatten, kyl, skär över fibrerna i sugrör.
2. Morötter tvättas, rengörs, rivs på ett speciellt rivjärn för att tillaga koreanska morötter.
3. Skala löken, tvätta den, skär den i halva ringar, häll i marinaden och låt den stå kallt i en halvtimme. Vi gör marinaden enligt följande: lös salt och socker i kallt vatten, häll vinäger. Efter marinering, töm vätskan.
4. Töm den inlagda svampen och skär dem i skivor.
5. Blanda allt, tillsätt majonnäs och vid behov salt och nymalen peppar, strö hackad grön dill ovanpå, kanske persilja, och servera.

Obzhorka sallad: recept med tunga

För sallad Obzhorka med kalvtunga för 2-3 portioner behöver du:

• 300-400 g kalvtunga
• För 3 inlagda gurkor och råa morötter
• 1 lök
• 3-4 msk. skedar majonnäs med låg fetthalt
• 2 msk. skedar olja
• 3-4 salladslökar
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Låt oss börja laga mat:

1. Tvätta tungan, häll vatten några centimeter över köttet, salta vattnet och koka tills det är mjukt. Kyl, ta bort filmen och skär i små remsor.
2. Rengör löken, tvätta den, skär den i halva ringar, stek den i olja tills den är gyllenbrun, lägg den på en sil, låt oljan rinna av.
3. Morötter tvättas, rengörs, rivs, kan skäras i små strimlor, steks i olja tills de är mjuka. Låt oljan rinna av.
4. Skär inlagda gurkor i strimlor.
5. Finhacka salladslöken.
6. Blanda tungan, stekta grönsaker och gurka, smaka av med majonnäs, och vid behov, salta och peppra, blanda igen, strö över salladslök och servera.

Obzhorka sallad: ett recept med koreanska morötter och katrinplommon

För sallad Obzhorka med koreanska morötter och katrinplommon för 2-3 portioner behöver du:

• 300 g vardera rökt kyckling eller korv och färska svampar
• 100 g vardera koreanska morötter och katrinplommon
• 1 stor färsk gurka
• 3-4 århundradet skedar majonnäs
• 1 msk. sked vegetabilisk olja

Vi börjar laga mat:

1. Första lagret. Skär den rökta kycklingen i bitar och separera fibrerna, lägg på ett brett fat, smörj med majonnäs.
2. Andra lagret. Tvätta katrinplommonen, häll i varmt vatten i 20 minuter, rinna av vattnet, torka katrinplommonen och försök med hjälp av en kniv ge den formen av kuber. Vi sprider kycklingen på ett lager, och även - majonnäs.
3. Tredje skiktet. Svamp (du kan ta vilken som helst) rengörs, tvättas, skärs i små bitar, kokas i 10 minuter, tas bort från buljongen, steks i olja i 10-15 minuter. Svamp behöver inte kokas utan stekas direkt. Låt oljan rinna av och bred på ett lager katrinplommon och majonnäs ovanpå.
4. Fjärde skiktet. Tvätta gurkan, skär den i tärningar och lägg den på ett lager svamp, smeta den med majonnäs.
5. Lager fem. Vi tar färdiga koreanska morötter, dränerar överflödig vätska från den, vrider ur den och lägger den ovanpå ett lager av gurkor, smörj rikligt med majonnäs.
6. Låt salladen dra i en halvtimme i kylskåpet och strö sedan över grönt och servera.

Koka morötter på koreanska :

• 0,5 kg morötter
• 3 vitlöksklyftor
• 0,5 msk. skedar socker
• 2 msk. skedar vinäger
• Ett kvarts glas solrosolja
• En halv tesked. skedar nymalda kryddor (vardera): röd paprika, svartpeppar, lagerblad, koriander och kryddnejlika

Vi börjar laga mat:

1. ) Morötter tvättas, rengörs, gnides på ett rivjärn, på vilket långa strån erhålls.
2. Tillsätt hackad eller pressad vitlök, olja, 9 procent vinäger, socker med salt och malda kryddor och blanda.
3. Täck med en tallrik ovanpå, lägg en belastning på den, ställ i kylen i 2-3 dagar.
4. Lägg i en burk, stämpla, täck med lock, så kan du förvara den i kylen i ungefär en vecka.

Obzhorka sallad med kyckling och ost: ett lager recept

För Obzhorka sallad med kyckling och ost för 8-10 portioner behöver du:

• ) 300 g kycklingfilé
• 120 g halvhård ost
• 2 medelkokta potatisar
• 1 stor kokt morot
• 1 medelstor lök
• 1 burk picklad svamp
• 1-2 kokta ägg
• 2 msk. skedar olja
• 200 gram majonnäs
• 1-2 kvistar grön persilja
• En halv gurka 1 för dekoration

Vi börjar laga mat:

1. Första lagret. Koka potatisen med skalet, svalna, rengör, gnid på ett grovt rivjärn. Lägg riven potatis på botten av en stor salladsskål, fördelad med majonnäs.
2. Andra lagret. Fräs skalad och finhackad lök med olja. Ta bort svampen från vätskan, skär dem i skivor och stek dem tillsammans med lök. Låt oljan rinna av och bred på ett lager potatis. Utan majonnäs.
3. Tredje skiktet. Riv kokta och skalade morötter på ett grovt rivjärn och bred på svamp, följt av majonnäs.
4. Fjärde skiktet. Koka kycklingen i saltat vatten, kyl den, skär den i bitar och dela den sedan i fibrer, sprid den på ett lager morötter, smeta den med majonnäs.
5. Det femte lagret. Riven ost sprids på ett lager kött, smord med majonnäs.
6. Det sjätte lagret. Hårdkokt i 10 minuter, skala äggen, gnid på ett rivjärn och bred på ett lager ost.
7. Lägg långa skivor av gurka i form av strålar ovanpå salladen, strö över hackat grönt, lägg på ett kallt ställe för att dra i 1 timme, och du kan servera.

Hur man dekorerar en sallad Obzhorka: foto

Att dekorera en sallad är viktigt. En sallad kan vara god, men om den serveras på tallrik normalt så kanske den inte väcker aptit. Men om kockar arbetade på det och gjorde ett riktigt mästerverk, så är det en helt annan sak - ibland är det till och med synd att förstöra sådan skicklighet.

Döm själv:

Nu har vi lärt oss hur man lagar läckra och näringsrika Obzhorka-sallader av olika typer av kött och grönsaker.

Video: Obzhorka sallad, rejäl och välsmakande. Irina Belaya