Chokladgelé: utan gelatin med mörk choklad, kakao, gräddfil - matlagningsinstruktioner

Mycket god och delikat gelé kan göras hemma. Dessutom är det lätt att tillaga utan gelatin.

Fans av söta rätter som innehåller choklad, kommer definitivt att uppskatta olika alternativ för att tillaga chokladgelé. Den vackra delikata strukturen kompletteras av en unik smak. En enkel matlagningsteknik gör efterrätten ännu mer originell. De som är bekanta med medelhavsköket kommer att kunna notera likheten mellan vår maträtt och italiensk pannacotta.

Gelatinfri mörk chokladgelé

Basen i det klassiska receptet är mörk choklad. Det är bättre att föredra riktig mörk choklad utan socker. I det här fallet är efterrätten också lämplig för en dietmeny. Choklad med stevia är idealiskt för diabetiker. Det kommer att fullgöra funktionerna hos ett sötningsmedel.

Den vanliga användningen av gelatin för stelning i detta recept ersätts med agar-agar. Tillsatsen är av vegetabiliskt ursprung och hjälper till att stelna efterrätten och hålla den lätt. Mängden agar-agar kräver 4 gånger mindre än gelatin.

Ingredienser:

• 5 barer mörk choklad
• 0,5 l mjölk
• 3 g agar-agar
• 6 tsk. sojasås

Matlagningsinstruktioner:

1. Häll mjölk i rumstemperatur i en djup kastrull.
2. Häll agar-agar. Blanda och låt svälla i 20 minuter.
3. Sätt kastrullen på medelhög värme och rör om agar-agar tills den är helt upplöst.
4. Hacka chokladen i små bitar och tillsätt i varm mjölk.
5. Tillsätt sojasås till mjölkchokladvätskan för att lägga till en pikant saltton.
6. Knåda till en homogen massa och fördela i silikonformar. Ställ geléen i kylen. Efter 60-80 minuter är efterrätten klar att ätas.
7. Dekorera geléen placerad på en tallrik med grädde eller hackade nötter.

Flerlagers chokladgelé utan gelatin

För att förbereda chokladgelé utan gelatin kan använda flera sorters choklad. Detta tillagningsalternativ är lämpligt för portionerad gelé såväl som för en hel stor kaka.

Ingredienser:

• 1 bar mörk choklad
• 1 bar vit choklad
• 1 bar mjölkchoklad
• 0,5 l lättmjölk
• 1 tsk. med bitter agar-agar
• Vanillin

Tillagningsinstruktioner:

1. Häll 1/3 av mjölken i en behållare och lägg den på brand.
2. Tillsätt en typ av choklad, hackad i små bitar. Rör om choklad-mjölkblandningen tills den är helt upplöst.
3. Tillsätt vanilj på spetsen av en kniv och agar-agar. Koka upp blandningen och håll den i brand i en minut. Glöm inte att hela tiden röra om.
4. Sila den resulterande blandningen genom en fin sil eller ostduk. Lägg i portionsvis eller i en stor behållare. Lägg på kall plats för att stelna.
5. Så snart det första lagret har stelnat, förbered det andra lagret på samma sätt med en annan typ av choklad. Gör samma sak med den tredje chokladkakan.

Det nya lagret hälls endast ovanpå det härdade lagret. För att inte skada geléen när den överförs till en tallrik, rekommenderas att placera formen i varmt vatten en kort stund. Efterrätt kan dekoreras med myntablad om så önskas.

Chokladgelé utan gelatin med tillsatt kakao

Ingredienser:

• 40 g kakaopulver
• o. 5 liter mjölk
• 5 g agar-agar
• 1 tsk. strösocker
• 1 påse socker med vanilj
• en remsa vit choklad

Matlagningsguide:

1. ) Gryta med mjölk ställs på elden. Häll agar-agar i den varma vätskan och blanda väl.
2. Efter upplösning av agar-agar, tillsätt socker, vanillin och kakao. Rör om när det värms upp.
3. Efter att ha löst upp sockret, låt mjölken svalna lite och häll den i formar. Placera på en kall plats. Vid servering strös det översta lagret av efterrätten med chokladsmulor.

Gräddfilsbaserad gelatinfri chokladgelé

Ingredienser:

• 2 koppar fet gräddfil
• 1 msk. l. kakaopulver
• 50 g sött pulver
• 5 g agar-agar

Instruktioner för beredning:

1. Späd agar-agar med ett glas vatten och låt stå. Efter 10 minuter, låt vattnet koka upp under konstant omrörning. Låt vätskan svalna.
2. Lägg gräddfil i en djup skål och häll på vatten. Häll pulver. Kombinera till en homogen massa.
3. Dela gräddfilsmassan i två delar. Tillsätt kakao i en portion och blanda tills det blir en enhetlig färg.
4. Häll ett lager vit gräddfil i en dessertfat och ställ i kylen tills den stelnar.
5. Lägg ett lager chokladgräddfil till den frysta geléen och låt den stelna.

Det kommer att ta flera timmar att stelna. Efterrätten kan tillagas i form av en tårta och serveras i portioner. Du kan lägga ytterligare ett lager gräddfil ovanpå.

Gelatinfri chokladgelé är ett bra alternativ till köpta kakor med högkalorikrämer. För en aptitretande presentation kan desserten kompletteras med fruktsirap eller färska bär.

Video: Mjölkchokladgelé med agar-agar