Vad är raffinerad olja - fördelen med solros, oliv eller lin med beskrivningen

Innehåll

1Raffinerad olja - vad är detär
2Hur skiljer sig från orraffinerad
3Hur olja raffineras
4Fördelar och skador
5Vilken olivolja är bättre - raffinerad eller ofraffinerad
6Hur man väljer
7Videor

) Amber oljig vätska, utan vilken det är svårt att föreställa sig att äta och laga många rätter, finns i varje kök.Den rikaste sammansättningen och den enorma fördelen med vegetabiliska oljor förklarar deras utbredda användning inom näringslära, medicin, kosmetologi.Det är bara en nackdel med denna ideala produkt - när kokt, vissa ämnen i kompositionen förvandlas till skadliga element som orsakar malignitet.Olja raffineras för att förhindra att karcinogener stekas och för att öka hållbarheten.

Raffinerad olja är vad den är

Vegetabilisk raffinerad olja är en produkt som härrör från rening av vegetabiliskt fettpressat och består av triglycerider av fettsyror.Som utgångsmaterial användes solrosfrön, frukt av oljeplanter eller den resulterande oljebasen.Begreppet raffinering har antagits från det franska språket och betyder "bearbetad".Raffinerade vegetabiliska fetter är oljextrakt renade från oönskade grupper av lipider, föroreningar och samtidigt från karakteristisk färg, lukt och smak.

Vad skiljer sig frånorraffinerad

Båda typerna av vegetabilisk olja (både naturlig och tidigare rening) är bra för människors hälsa.Basen på oljextraktet 99,9% är fett och kalorihalten på 100 g av produkten är 900 kcal.Att ta bort vissa kategorier av feta ämnen från oljebasen gör det mindre kalorihaltigt.På grund av denna funktion konsumeras den av människor som följer en diet.Det finns andra skillnader mellan råa vegetabiliska fetter och de som har genomgått raffinering:

Naturlig olja	Raffinerad produkt
Konsistens
Fett, mättad	Mindre fet
Lukt
Naturlig doft	Neutral
Fördelar för människokroppen
Maximala värdefulla ämnen	Delvis förlust av användbara egenskaper
Metod för rening
Mekanisk rening och filtrering	Tekniska metoder: kemisk (alkalisk raffinering)hydrering) eller fisikokemisk (deodorisering, blekning, etc.)
Produktionsteknik
Varmpressning eller kallpressning	Genom extraktion med kemikalier (Hexane eller bensin)

Hur man förädlar olja

Raffinering är inte en enkel operationpå varandra följande steg.Syftet med behandlings- och reningsprocessen är att ta bort olika råvaror och föroreningar från råvaran.Moderna metoder för att förädla vegetabiliska fetter: fysisk metod med användning av absorbenter,kemisk teknik med alkali.

I modern produktion används den andra metoden för att förädla oljextrakt från vegetabiliska råvaror ofta.Anledningen till detta är en förenklad process, bättre bearbetning, enkel kvalitetskontroll av den färdiga produkten.Tillverkarna försäkrar köparna om den absoluta hälsan för magert olja som erhålls genom kemisk raffinering.Tillverkarna garanterar konsumenterna fullständig frånvaro av skadliga föroreningar och hävdar att endast alkaliska vätskor används för raffinering.

Oljeraffinering utförs med en kemikalie som heter Hexane.Mättat kolväte tillhör klassen alkaner, är en del av syntetisk bensin.Det färglösa organiska elementet är olösligt i vatten och kokpunkten är 67,7 grader.Förädlingen av vegetabiliskt fett involverar följande steg:

Blandning av solrosfrön med hexan separerar således oljevätskan från vegetabiliska råvaror.
Avlägsnande av mättade kolväten utförs med vattenånga.
Neutralisering är behandling av restoljeblandning med alkali.
Hydrering av vegetabiliskt fett riktar sig mot avlägsnande av oljebasen för fosfolepider.I en råprodukt kan feta ämnen på kort tid bilda olösliga hydratiserade ämnen som fälls ut, vilket leder till oljebasens grumlighet.
Frysning främjar eliminering av vaxartade ämnen sompåverka oljevätskans transparens.
Adsorptionsförädling (blekning) uppnås genom att pigment avlägsnas från solrosolja med användning av kol och blekningsleror.
Deodorisering lämnar slutprodukten utan arom och smak av naturlig mager olja.Processen är att leda oljevätskan genom ett vakuum med varm ånga.
Bottling av vegetabilisk olja på flaska, märkning och skickning till butiker.

Varför förfina vegetabiliska fetter om det inte påverkar dess användbara sammansättning, enligt tillverkarna?De gör detta för att producera en olja som är luktfri och smaklös, det vill säga neutral.Vid matlagning används för matlagning en mängd kalla och varma rätter.Om salladerna är mer lämpade för naturliga vegetabiliska fetter, som ger aptitretaren rik smak och aroma, är det bättre att använda raffinerad för stekning.

Naturligt extrakt av vegetabilisk olja för att laga mat varma måltider vid höga temperaturer kan göra mer skada än nytta.Detta beror på omvandlingen av vissa ämnen till cancerframkallande ämnen, som är orsaken till cancer.Dessutom åtföljs alltid stegen i det orraffinerade av skum, rök, förbränning.

Fördelar och skador

Fördelarna och skadorna på raffinerad olja är orsaken till den pågående debatten bland fans av denna produkt.Vissa gillar raffinerad och klargjord olja, andra föredrar naturlig, rik arom och smak av frukt eller frönoljeväxter.Varje typ av oljextrakt har sina fördelar och nackdelar.

Positiva egenskaper	Negativa aspekter
Har ingen specifik smak och lukt,vilket är en fördel för matlagning av vissa rätter.	Under kemisk och alkali-behandling förlorar det oljiga extraktet av vegetabiliska råvaror några av de användbara ämnena.
Det kan stekas eftersom det inte skummar det vegetabiliska fettet och inte bildar rök och rök.	Raffinerade fetter produceras vid en temperatur av cirka 200 ° C, vilket eliminerar praktiskt taget alla spårelement.
Vid uppvärmning över 100 ° C bildas inga cancerframkallande ämnen, eftersom den raffinerade solrosoljan har förbehandlats och rensats för oönskade föroreningar.	Förespråkare för naturlig näring gillar inte arom och smak av naturlig näring.
Vegetabiliska fetter har en hållbarhetstid på 3 till 10 månader, förutsatt att de förvaras på en sval plats, skyddad från direkt solljus.Den raffinerade produkten kan förvaras i 15 till 24 månader även vid rumstemperatur och i klar förpackning.	Den raffinerade produkten är ineffektiv för medicinskt bruk, men används ofta inom kosmetologi.

Vilken olja är mer användbar - raffinerad eller ofraffinerad

Naturligt oljextrakt från solrosfrön innehåller fleromättade fettsyror som har en gynnsam effekt på människokroppen.dessaämnen är värdefulla genom att de tar en viktig del i ämnesomsättningen, men också bygger upp cellskydd för att motverka de negativa effekterna och skydda dem från förstörelse.Sammansättningen av solrosolja innehåller tre huvudsakliga fettsyror: linolsyra (omega 6-innehåll från 45 till 60%), linolensyra (omega 3 - 23%), oljesyra (omega 9-innehåll från 25 till 40%).

Denna naturliga produkt har det högsta halten alfa-tokoferol med cirka 60 mg per 100 g produkt.E-vitamin är känt för sin förmåga att återställa reproduktionsfunktionen, att ha en positiv effekt på synen, justera rörligheten i lederna, göra elastiska, blodkärl, för att föryngra huden.Bara två matskedar om dagen ger kroppen många fördelaktiga ämnen som aktiverar hemoglobinsyntes, vilket förbättrar blodkompositionen.

Regelbunden användning i kosten för naturlig solrosolja hjälper till att normalisera aktiviteten i gallblåsan, immunsystemet och matsmältningssystemet, undertryckar inflammation i kroppen.Dess användning minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, förhindrar utveckling av åderförkalkning.Fosfor som finns i oljextraktet i mängden 2 mg per 100 g produkt, förbättrar tillståndet i alla benvävnader, spelar en viktig roll i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater.Fosforbrist hämmar CNS, vilket har en skadlig effekt på hjärnan, vilket väcker mental retardering.

Raffinerad vegetabilisk olja är inte lika användbar som naturlig flerstegsbehandling.Den största fördelen framför råoljextraktet är den absoluta ofarligheten näranvänds för att laga mat varma rätter.Rening av föroreningar tillåter konsumtion av olja från de med matallergier.