Kaninfriskor: recept med grädde, gräddfil, mjölk

Kaninfrikasen är en köttgryta under sås.På grund av det stora antalet kryddor och kryddig örter är skålen otroligt aromatisk och utsökt.Den kan serveras med valfri sidorätt.

Kaninfricasas är de grundläggande principerna för beredning

Kaninkroppen tvättas noggrant och torkas med servetter.Sedan, med en yxa, demontera den i små bitar.Köttet gnuggas med en blandning av salt och peppar.Stek på måttlig värme i smör tills de är lättbrunna.

Innehållet i pannan strös med mjöl, rörs om och hälls med vin.Häll buljongen så snart det börjar koka.Vinet ska vara vitt torrt.Buljongen används grönsaker, kyckling eller kokta med kanin.Se till att ta bort skummet i detta skede.Diskarna är täckta med ett lock och stuvas.

Förutom kött behöver du också svamp, lök, vitlök och aromatiska örter.Grönsaker och svamp rengörs, skärs i tunna skivor och tillsättestill rått kött eller förstekt.Alla är smaksatta med kryddor och aromatiska örter.Köttet stuvas över låg värme i en timme.Tillagningstiden beror på kaninens ålder.

Sås tillsätts sedan skålen.Det kan vara vitt, krämigt, senap, sojabönor eller tomat.

Oavsett recept och ingredienser som används är kokprocessen alltid densamma.

Recept 1. Klassisk kaninfresko

Ingredienser

  • 1,5 kg kaninkropp;
  • salt;
  • 300 ml halvtorrt vitt vin;
  • torkad ingefära;
  • purjolökstammen;
  • muskot;
    • ​​
  • 50 g smör;
  • 300 ml buljong;
  • morötter;
  • 200 ml fettgrädde;
  • 100 g vetemjöl.

Beredningsmetod

Tvätta kaninkroppen under en kran med en pappershandduk.Skär den med en liten yxa.

Lägg smör i en tjock panna och lägg på låg värme.

Tvätta purjolökstammen och skär i skivor.Skala morötter och slip dem i ett rivjärn för koreanska sallader.Lägg grönsaker i smält smör och stek lätt.

Rulla köttet i mjölet och fördela över grönsakerna.Krydda med salt och krydda med kryddor efter din smak.Rör om och stek i ytterligare tre minuter.

Häll över allt vin, rör om och låt sjuda utan att täcka.Häll i buljongen och grädden när alkoholen förångas.Krydda med muskotnötter och torkad ingefära.Rör om och låt sjuda tillskanin beredskap.Servera med ris, grönsaker eller kokt pasta.

Recept 2. Fribor gjorda av kanin med gröna ärtor

Ingredienser

  • kaninkropp;
  • salt;
  • en bit smör;
  • mald peppar;
  • vetemjöl - 50 g;
  • äggula;
  • liter dricksvatten;
  • citronsaft - 5 ml;
  • fettkräm - 150 ml;
  • gröna ärtor - 50 g;
  • 150 g svamp.

Beredningsmetod

Behandla kaninkroppen i små bitar.Tvätta köttet och klappa torrt på en pappershandduk.Separera köttet från benen.Du kan skapa läcker och hälsosam buljong från benen.

Smält smör i en stekpanna.Lägg kaninfileten i den och stek den så att bitarna blir vita.

Sikt mjölet i pannan och fortsätt att steka ytterligare ett par minuter under omrörning.

Häll gradvis in buljongen under omrörning kontinuerligt för att undvika klumpar.Ta såsen över medelvärme till önskad konsistens.Tillsätt citronsaft, peppar och salt.

Lägg gröna ärtor i pannan.Rör.Torka av svampen med en fuktig trasa och skär i fyra delar.Lägg i köttet.Prata tills kaninen är klar.Ta bort från kaminen.Tillsätt äggula och omrör det kraftigt.

Recept 3. Frikas från kanin med senap och timjan

Ingredienser

  • lök;
  • kaninkropp;
  • svartpeppar;
  • morötter;
  • laurblad;
  • mjölvete;
  • vitlök - två flikar;
  • olivolja - 100 ml;
  • Dijons senap - 50 g;
  • vitt eller rosenvin - en halv liter;
  • flera grenar av färsk timjan.

Beredningsmetod

Tvätta kaninkroppen under kranen.Fukta med en trasa eller pappershandduk.Skär köttet med en kniv i delar.

Skala lök, vitlök och morötter och tvätta.Skär lök i tunna kvartsringar, finhack vitlök, rasp morötter.

Värm olivoljan i en kruka och lägg de hackade grönsakerna utöver vitlök.Kombinera mjöl med salt.Rör.Rulla in blandningen av kaninskivor.Stek i olivolja i en separat stekpanna tills de är lättbrunna.Överför till en kittel.Rör om och häll på vinet.Låt sjuda på låg värme.

Efter 20 minuter, tillsätt timjankvistar, lagerblad och senap.Pepper.Rör om och låt sjuda i ungefär en halvtimme.Vid behov kan du fylla på kokande vatten.Strax innan tillagningen, ta bort kvistarna av timjan och tillsätt den krossade vitlök.

Recept 4. Frikas från kanin med lever

Ingredienser

  • 1,5 kg kaninkropp;
  • två nejlikknappar;
  • kaninlever;
  • paprika och svartpeppar;
  • röda och gröna paprika;
  • halvliters buljong;
  • tre bitar vitlök;
  • laurblad;
  • chilipeppar;
  • 50 g smält fett;
  • 30 g vetemjöl;
  • salt;
  • 300 ml drickkräm;
  • Kryddor för vitt kött.

Beredningsmetod

Tvätta, torka och skär kaninkroppen i små bitar.Alla rullar in mjöl.

Skala levern från vener och filmer.Skölj väl.Skär i små bitar.

Släpp pepparkudden från stammen, skala frön försiktigt och skär grönsaksmassan i tunna remsor.

Lägg smält fett på botten av larven.Sätt på låg värme.Skala vitlökständerna, placera på en skärbräda och kniv.Skicka dem till fett, tillsätt kryddnejlika, paprika, lagerblad och salt.

Lägg noggrant de kaninfyllda brödbitarna i larven.Lägg levern och de färgade pepparremsorna ovanpå.

Häll över buljongen och grädden.Sprid den skalade och skivade chilipepparen.Täck och skicka till ugnen i en och en halv timme.Koka vid 190 ° C.

Recept 5. Frikas från kanin med mjölk

Ingredienser

  • 300 mlhemmamjölk;
  • kaninkropp;
  • persilja;
  • 30 g vetemjöl;
  • oregano, kummin och basilika;
  • två kycklingägg;
  • aromatiska örter;
  • laurblad;
  • en halv citron;
  • svartpeppar;
  • smörkräm - en halv förpackning;
  • Saltet är kökssaltet.

Beredningsmetod

Skär den tvättade kaninkroppen i stora bitar.Värm oljan i en stekpanna och stek köttet i det innan du byterfärg.

Lägg smör i en kastrull och smält det.Tillsätt mjölet och blanda noggrant för att undvika klumpar.Lägg ett gäng grön persilja, basilika och oregano.

Överför köttet till pannan och fyll på med mjölk.Peppar, salt och krydda med kryddor.Rör om och låt sjuda i en och en halv timme.

Lägg två ägg i en djup skål.Pressa in halva citronsaft i den och skaka den med en gaffel.

Häll äggblandningen strax innan tillagningen i köttpannan under omrörning kraftigt.Koka på låg värme i ytterligare tio minuter.Servera med en sida maträtt med kokta grönsaker.

Recept 6. Fricasas från kanin med gräddfil

Ingredienser

  • kaninkropp som väger cirka 1,5 kg;
  • laurblad;
  • morötter;
  • lökhuvud;
  • pepparkorn;
  • tre bitar vitlök;
  • 80 g grädde.

Beredningsmetod

Skölj kaninkroppen, torka med servetter och skär i delar.

Värm en stekpanna med olja.Lägg köttet i det och stek det tills det blir rosa.Salt och vänd mot den andra sidan.Salt igen.Vi förvandlar det stekt köttet till en djup gryta.

Morot och lök rengörs och tvättas.Lök är strimlade med tunna halvringar.Skär morötter i cirklar.

Lägg grönsakerna i en stekpanna där kaninen förbereddes och stekes lätt.Vi förvandlar de stekt grönsakerna till en gryta med kött.Tillsätt gräddfil och häll i vattenså att den helt täcker kaninbitarna.Leka i cirka fyrtio minuter.Tillsätt en krossad vitlök och kryddor en halvtimme senare.Servera en kanin stekt kött med kokt ris eller potatismos.

Rabbit Friskase - Tips and Tricks

Den huvudsakliga hemligheten med läcker friskase är bra kött.Köp endast ångad eller kyld kanin.Köttet ska vara rosa utan blåmärken och fläckar.

Det är önskvärt att förmarinera kaninen, vilket ger den en ädel arom och gör köttet mjukt.

När du stekar ska du inte placera många bitar i en kastrull på en gång, annars släpper köttet juicen och den blir stekt och inte stekt.

Vänd kaninbitarna först efter att de har täckts med en rödig skorpa.

Lägg inte vin i en skål om du planerar att ge dem ett barn.