Jelly: ett gryta recept för kalvkött eller fisk - detaljer för nybörjare

Innehållsförteckning

1 Matlagning
2Recept 1. Fylla ett steg-för-steg kalvköttrecept
3Recept 2.Fishy Walkthrough Fish Recept
4Fishy Walkthrough Recipe - Tips and Tricks

Första gångengelén tillagades i Frankrike.Prototypen på denna maträtt i Ryssland var gelé.Detta kalla mellanmål är mycket populärt.Det ser särskilt spektakulärt ut vid semestertabellen.

Hälla ett steg för steg-recept - grundläggande matlagningsprinciper

Gelén är gjord av kött eller fisk.Grunden för varje översvämning - en kryddig buljong.Köttfyllmedel tillagas av kyckling, nötkött, kanin, fläsk eller kalvkött.Fisk förbereds av fisk med ett minimumantal ben.Men dess fett spelar ingen roll.Idealisk för att hälla ett steg för steg recept är lämpligt: pollock, torsk, lax, silverkarp, stör.Flodfiskarna används praktiskt taget inte för översvämningsvatten.

Smaken på köttgelé beror på buljongen som är beredd på den här maträtten.För att buljongen ska bli krispig och välsmakande, ta lika massa och soppuppsättning eller kött på benet.Halvfabrikat av kött tvättas, avlägsnas av allt onödigt, placeras i en djup kastrull, hälls med vatten och gryta på låg värme i ungefär en och en halv timme.Samtidigt är det mycket viktigt att inte tillåta intensiv kokning så att buljongen inte blir grumlig.föredu kan sätta en hel skalad lök, morot eller en liten persilirot i pannan.

Kött och soppa avlägsnas sedan från buljongen och vätskan filtreras genom en sil.Det kylda köttet separeras från benen och skärs i små bitar eller rippas av händerna i fibrer.Förutom buljong och kött för gelé använder du kokta ägg, grönsaker, gröna ärtor, konserverad majs eller andra ingredienser.

Gelatinet fylls med varmt vatten och lämnas att svälla, upplöses sedan i ett vattenbad eller låg värme.Kombinera med varm buljong och blanda.Kokta ägg och grönsaker mals i kuber eller bitar av godtycklig form.Kött och andra ingredienser läggs ut i en transparent glasform.Du kan använda gröna kvistar för skönhet.

Buljongen saltas, kryddas med kryddor och försiktigt, tunt strödda, hälls ingredienserna i form.Kyl till ett varmt tillstånd och lägg i kylskåpet tills det är helt fruset.

På samma sätt framställs grytareceptet av fisk.

Gelén skiljer sig från gelén genom att den använder gelande tillsatser för att bereda den.

Recept 1. Nötköttrecept

Ingredienser

200 g kalvkött;
salt;
en medelstora potatis;
fyra paprika svartpeppar;
ägget;
laurblad;
små morötter;
lökar;
sex inlagda oliver;
fyra grenar av grön dill;
Gelatin - 20 g.

Beredningsmetod

1. Tvätta en bit kalvkött under kranen.Det är bättre att ta köttet på benet.Klipp filmer och ränder.Lägg i en gryta, fyll med vatten och lägg på en spis.Elden bör vara låg för att förhindra intensiv kokning.Så snart skum uppträder på ytan måste det tas bort.Detta kan göras med en sked eller en slitssked.Täck sedan pannan med locket och fortsätt att laga i fyrtio minuter.Tillsätt några ärtor, lagerblad och skalad hel lampa i buljongen.Om så önskas kan du lägga till några renade vita rötter.Var försiktig så att du inte tillåter intensiv kokning.

2. Ta bort det färdiga köttet från buljongen, placera på en tallrik och låt svalna.Sila buljongen genom en sil.Kasta kryddor och grönsaker.

3. Tvätta morötter och potatis.Häll grönsakerna över med vatten och låt sjuda på medelhög värme.Tappa ur vattnet, kyla grönsakerna och skala dem med en vass kniv.

4. Koka ägget brant.Placera det under kallt vatten och ta bort det från skalet.Om det kokta ägget inte placeras i kallt vatten kommer det att vara svårt att rengöra, särskilt om produkten är färsk.Skär den i tunna cirklar.

5. Häll gelatinet i en liten flaska och fyll på med kyld kokt vatten.Rör om och låt svälla i fyrtio minuter.Tappa bort den återstående vätskan.

6. Skär det kylda köttet i tunna remsor eller skivor.

7. Skär de rensade potatisarna i tunna cirklar.

8. På en kokt morot gör du längsgående fördjupningar på fyra sidor.Krossa sedan grönsaken över.Skivor i form av blommor bör komma ut.Du kan klippa morötter efter eget gottfinnande i form av figurer.

9. Ta bort oliverna från marinaden och skär dem i tunna ringar.Ta grova oliver.Om det inte finns några oliver kan du använda oliver.

10. Lägg potatismuggarna i ett djupt genomskinligt glas.Sätt en cirkel ägg på var och en.Lägg en tunn bit kalvkött ovanpå äggen.Sätt morotblommorna på köttet.Lägg oliver ovanpå morötter.

11. Sätt det svullna gelatinet över toppen av pannan med kokande vatten och låt det röra om under konstant omrörning.Häll gelatinet i pannan med buljongen, värm det till ett varmt tillstånd utan att koka.Kyl något till varmt.

12. Lägg de återstående ingredienserna i en fin form.Skölj dillgrenarna, klipp stilkarna och dekorer kompositionen med gröna.

13. Börja fylla innehållet i buljongen.Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt denna process.Häll aldrig ut buljongen på en gång.Häll lite vätska i formen och placera i kylen i 20 minuter så att kött- och grönsaksmönstret kan gripas.Häll sedan i lite mer buljong och kyl igen.Häll ingredienserna tills buljongen är över.Detta sätt att fylla sparar ritningen.Spendera lite mer tid för att göra skålen inte bara läcker utan också vacker.

Recept 2. Recept för fiskgryta

Ingredienser

Fyra kycklingägg;
smaktillsatser;
ett halvt kilo lax;
greener är en bunt;
varje vit fisk är 100 g;
två morötter;
en liten citron;
snabblöslig gelatin - 8 g;
svarta oliver svart - 100 g.

Beredningsmetod

1. Ta laxfiléer.Tina den vid rumstemperatur om du använder frusen fisk.Undvik inte mikrovågsassistans.Tvätta fisken med en vattenström.Fukta det med servetter.Lyft skalet med en vass kniv och separera den från fileten.Skär den i små kuber och lägg i en kastrull.Häll två liter rent dricksvatten över låg värme.Var noga med att ta bort skummet och koka ett kvarter.Om laxen är fryst, minska tillagningstiden till tio minuter.

2. Tvätta den vita fisken, skala och placera i en mindre panna.Häll över en liter dricksvatten, krydda med kryddor och koka så mycket tid som lax.

3. Fånga bitar av fisk från buljongen.Detta kan göras med en slitssked eller med en sil och läggas på en tallrik.Sätt åt sidan för att svalna.

4. Häll gelatinet i en liten flaska och fyll den med rent dricksvatten enligt anvisningarna.Rör om och låt svälla.

5. Lägg äggen i en kastrull, fyll med vatten och placera på en spis.Slå på medelvärme.Koka i tio minuter.Tappa sedan ur vattnet och placera pannan med äggen under kallt vatten.Håll tills äggen har svalnat.Skala av dem från skalet.Varje äggskär i längden.

6. Ta bort oliverna från marinaden och skär i ringar.

7. Tvätta citronen, strö över kokande vatten och slipa med tunna cirklar.Om det finns några stenar, ta bort dem.

8. Tvätta morötter, linda in folien och grädda i 20 minuter.Ugnen ska värmas upp till 190 grader.Ta bort, fäll ut folien och svalna.Skär grönsaken i cirklar.Du kan koka morötter i uniformen tills de är kokta, skala och krossa cirklarna.

9. Tappa båda buljongen i en behållare.Tillsätt det svullna gelatinet.Luta och värma tills allt spannmål är borta.Rör om hela tiden.Låt inte koka!

10. Lägg ut alla ingredienser i ett djupt glas eller en tallrik.Lägg lax och vit fisk i det första lagret.Lägg äggskivor ovanpå.Lägg sedan ut morotskivorna.Därefter sprider du ringarna med svarta oliver och citronmuggar.Tvätta ett gäng greener, skaka av överflödigt fukt och trimma stjälkarna.Lägg de gröna bladen ovanpå.

11. Häll sakta buljongen något kyld till ett varmt tillstånd.Efter varje fyllning, skicka skålen till kylen i 20 minuter. När buljongen är över, lämna kärlen med fyllningen i kylen tills den är helt frusen.