3 bästa recepten för att laga tomater i tomatjuice, fyllda med en välsmakande fyllning, blancherade för vintern
För att förbereda tomater i tomatjuice är det viktigt att välja rätt frukter och följa receptet.
Tomater har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. De är antidepressiva, immunstimulerande medel. Öka hemoglobin, lindra svullnad. De innehåller en naturlig antioxidant. Dess koncentration ökar under värmebehandling. De används som förebyggande mot hjärt-kärlsjukdomar, onkologi, ateroskleros.
Metoder för att konservera tomater i tomatjuice för vintern
Det finns två alternativ för att konservera tomater för vintern - med sterilisering och utan sterilisering. I den första versionen fylls tomater med varm juice och kokas i burkar. Det andra alternativet utelämnar kokningssteget och förkortar tillagningstiden.
Tomater är opretentiösa, kombinerade med många ingredienser. Du kan skapa olika sortiment med andra grönsaker och även bär. Tillsätt örter och kryddor. Experimentera med konsistensen på såsen. Kombinera lagren av stapling i banker enligt graden av mognad av frukterna.
Hur väljer man tomater för konservering i tomatjuice?
För att tomaten ska behålla sin form under värmebehandling – måste frukten vara färsk och elastisk, liten eller medelstor. Stora och övermogna frukter används helst till juice. Bortskämda tomater med defekter är inte lämpliga för konservering. Frysta frukter är inte heller lämpliga. Konservering av omogna frukter är tillåtet.
För långtidsförvaring är lufttäta behållare nödvändiga - glasburkar och flaskor med bred hals. För korttidsförvaring är vilken vattentät behållare som helst lämplig. Det är viktigt att locket för att vrida tomater i tomatjuice är fritt från skador och rost.
Tomater i tomatjuice, fyllda med en kryddig fyllning
Komponenter för 3 liter:
- små tomater — 2 kg
- stora tomater — 2 kg
- salt — 2 matskedar
- socker — 2 matskedar
- paprika — 2 baljor
- torra dillparaplyer — 4 st.
- ett knippe persilja och dill vardera
- vitlöksklyftor
- en lök
- lång varm peppar - 1 st.
- lagerblad
- pepparrotsrot och blad 1 st.
- kryddpeppar — 4 ärtor
- korianderfrön — 5 st.
- svartpepparkorn — 5 st.
- liten kvist mynta - 1 st.
Juiceberedning:
- ) Mal stora frukter till ett mosigt tillstånd i en köttkvarn.
- Sila genom en sil, bli av med tomatfrön.
Tomatfyllning:
- )) Tvätta och torka frukterna, ta bort stjälkarna.
- Skär på mitten utan att skära hela vägen igenom. Tomaten ska inte falla isär.
- Skala vitlöken. Skär puffar. Lämna ett par vitlöksklyftor hela för att lägga i en burk.
- Mal tvättad persilja, dill och mynta.
- Fyll skivade tomater med grönt och vitlöksfyllning. Fördela fyllningen jämnt på alla slitsar.
I läggning i en burk:
- Tvätta och avfetta locket med burken. Håll över ånga eller skölj med kokande vatten.
- Ta bort fröna och stjälken från den tvättade paprikan. Dela varje paprika i fyra delar och klä botten på burken.
- Dela den rengjorda löken i fyra delar. Skicka till banken.
- Lägg även varm peppar, kryddor, pepparrotsrot och en del av vitlöken på botten av behållaren.
- Lägg fyllda tomater i en burk.
- Lägg resterna av vitlök, pepparrotsblad, lagerblad i tomrummet runt omkring.
Fyllning med tomat och sterilisering:
-
)
- Tillsätt salt och socker till tomatjuicen. Sätt på spisen, låt koka upp.
- Häll varm juice över tomater i en burk, täck med lock och skicka för sterilisering.
- Klä botten av en bred och djup panna med en handduk. Skicka burken med innehållet till pannan. Fyll pannan med vatten utan att nå kanterna på burken. Håll på spisen i en halvtimme i kokande tillstånd.
- Ta bort burken från grytan och rulla upp locket. Kontrollera om det är tätt. Kyl helt, under en handduk.
Denna metod är också lämplig för att fylla gröna frukter.
Blancherade tomater i tomatjuice
Antal produkter — beräknad volym per 1 liter:
- medelstora tomater - 1 kg
- stora köttiga frukter - 1,2 kg
- 10 g vardera salt och socker
- vinäger - 15 ml
Beredning:
- Tvätta stora tomater och ta bort pedunkeln. Mal i små portioner med en mixer. Sila den resulterande saften genom en sil en gång till.
- Tvätta medelstora tomater och skär skalet på tvären. Häll kokande vatten och blanchera. Riv av tomatskalet.
- Salta och söta den silade saften. Koka upp och koka under omrörning i minst tio minuter. Ta inte bort skummet som har bildats.
- Täck glasburken och locket med kokande vatten. Lägg de blancherade frukterna i en burk.
- Häll innehållet i burken med kokande saltlake. Tillsätt vinäger innan du pumpar.
- Täck behållaren med en tät trasa och låt svalna.
Tomat är ett livsmedel med lågt kaloriinnehåll. Mat av denna sammansättning bör serveras kyld. Som en separat rätt, och med ett tillbehör. Använd marinaden som sås eller sås. Konserverade tomater kan fungera som ingrediens i andra rätter. Tomater i tomatjuice är lämpliga för dressing av soppor och borsjtj.
Används i osötade bakverk. Tomatjuice används också som ingrediens för alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails. Konserverad tomat passar på grund av sin milda smak till barnmåltider. Vi kommer att använda den som en dietprodukt.
