Zucchinisallad för vinter utan sterilisering - hur man lagar mat med morötter

Matlagningsämnen på hösten är ett bra sätt att sprida din dagliga kost tilltupni månader.Zucchini är en av de mest populära grönsakerna för pumpning i burkar, och de producerar välsmakande sallader utan sterilisering.Förenklad matlagning tar mindre tid än traditionellt konservering.

"Slickar fingrarna" utan sterilisering

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Kalorierätter: 69 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintersallad.
  • Svårighet: Medium.

Som en produkt för skörd är zucchini bekväm i sin mångsidighet - de smälter bra med andra grönsaker, så att du kan skapa många olika sallader för vintern.Det här receptet använder tomater och traditionella kryddor för konservering, så smaken på skålen blir mycket rik.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • dill - 1 bunt;
  • vitlök - 3 huvuden;
  • Solrosolja - 250 ml;
  • bordsägeräger - 100 ml;
  • laurblad - 4 st .;
  • Nejlika - 4 knappar;
  • svartpepparärtor - 6 st .;
  • röd malt paprika - 1/2 msk.l.;
    • ​​
  • socker - 100 g;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Skala grönsaker, ta bort pedunkler, zucchini och skala ytterligare (om inte ung).Dela vitlök i skivor.
  2. För en marinad, häll 2 liter vatten i en kastrull, tänd eld, tillsätt socker, kryddor, salt.När vätskan börjar koka, tillsätt vinäger och solrosolja.Håll elden i ytterligare 2 minuter.
  3. Zucchini och tomater skurna i cirklar en och en halv centimeter tjocka, lägg i en kastrull, tillsätt några kvistar med grönt, laurblad och andra kryddor.Häll över varm marinad, låt sjuda i 20 minuter.
  4. Även om sallader inte steriliseras i ovanstående recept måste burkar och lock värmebehandlas.Detta kan göras med en mikrovågsugn.Bankerna tvättas, läggs (för stora storlekar - läggs åt sidan) på en roterande pall, häll vardera ett halvt glas vatten, slå på kraften på 800 watt och ställ in timern i 5 minuter.Locken ska tvättas och sänkas i kokande vatten i 2 minuter.
  5. Heta arbetsstycken är spridda över banker.De rullas sedan upp med lock och vrids tills de är helt avkylda.Därefter bör zucchinisallad för vintern utan sterilisering tas bort på en kall plats där den kan förvaras i upp till sex månader (men det är bättre att använda den i 4 månader efter tillagningen).

Zucchinisallad för vinter med majonnäs

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Kaloriinnehåll i livsmedel: 55 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintern skörd.
  • Svårighet: Medium.

Zucchini för vinter utan sterilisering kan beredas med majonnäs.För att förhindra att salladen blir för fet, reducerade receptet mängden vegetabilisk olja.På grund av den lilla mängden chili blir smaken på skålen kryddig men inte särskilt kryddig.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • Lök - 400 g;
  • morötter - 400 g;
  • chili - 1/2 pod;
  • majonnäs - 200 g;
  • Solrosolja 100 ml;
  • vinäger - 150 g;
  • svartpeppar - 1/2 tsk .;
  • socker - 150 g;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Grönsaker tvättas och rengöras.Zucchini tärts, morötter gnides, lök skärs i ringar.Allt lägg i en kruka, blanda.
  2. Till grönsaksblandningen tillsätts smör, majonnäs, salt, socker och chili.Häll alla 2 liter vatten, bränn upp, koka upp, släckt i 30 minuter.
  3. Sterilisering av burkar utförs, färdig sallad sönderdelas och locken rullas upp.

Kålrecept utan sterilisering

  • Tid: 1,5 timmar (utan marinering).
  • Kalorierätter: 71 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintersallad.
  • Svårighet: Medium.

Vintern zucchini och kål sallader kräver att ingredienser marineras i flera timmar.En sådan skål är bekväm att göra på kvällen för att lägga ut grönsaker på morgonen och lägga allt i burkar utan sterilisering.Smakskvaliteten bevarar endast denna skörd3-4 månader, så det behöver inte tas bort för lagring.

Ingredienser:

  • zucchini - 1,5 kg;
  • kål - 1,5 kg;
  • morötter - 500 g;
  • lök - 500 g;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • vinäger - 150 ml;
  • kryddor för konservering - 15 g;
  • socker - 200 g;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta grönsaker, skala dem.Zucchini skuren i kuber, lök - ringar, morötter - sugrör, strimla kål fint.Rör om allt, lägg i socker, smaksättning, salt.Häll i vinäger och vegetabilisk olja.
  2. Tvätta blandningen försiktigt med händerna så att grönsakerna släpper juicen.Låt stå i 5-6 timmar för att alla ingredienser ska vara väl marinerade.
  3. Häll 2 liter grönsakssallad över låg värme.Efter kokning ska den släckas i 30 minuter.
  4. Banker för att sterilisera, sprida salladen, rulla upp locken och skicka till en sval plats.

Koreansk vintersallad

  • Tid: 1,5 timmar (utan marinering).
  • Skålens kaloriinnehåll: 61 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintern skörd.
  • Svårighet: Medium.

Skörd av zucchini på vintern utan sterilisering kan göras i koreansk typ.I detta fall är det viktigt att skära och marinera grönsakerna ordentligt.Kryddorna i receptet använder bara curry, men de som gillar krydda smaker kan lägga till specialuppsättningar med koreanska kryddor till morötter.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • paprika- 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • curry - 1 msk.l.;
  • vinäger - 200 ml
  • socker - 100 g;
  • salt - 4 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Grönsaker tvättas noggrant.Rengöring.I zucchini tar paprika bort frön.Morötter gnuggas på ett speciellt rivjärn för koreanska sallader.De kommer också med zucchini.Skär paprika med en kniv i ett långt sugrör.Vitlök krossas av en press.
  2. De skivade grönsakerna blandas, halva saltet, kryddor, lämnas i kylen över natten.
  3. Värm 2 liter vatten.Tillsätt salt och socker där.Häll försiktigt in den vegetabiliska vinägeroljan efter kokning och ta bort den från plattan.
  4. Den resulterande marinaden sätts till grönsaksblandningen, omrördes, sjuda under 20 minuter på låg värme.
  5. Den kokta koreanska grönsaksmargen sprids i burkar (de måste steriliseras) och rullas upp med lock.Flytta till en sval plats efter kylning.

"Modersmål" med zucchini

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 71 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintern skörd.
  • Svårighet: Medium.

Det framgår av namnet att denna sallad har en mycket skarp smak.Det ger gott om chili och vitlök.En annan originalegenskap för receptet är användningen av tomatsaft, som när den kokas tjocknar och blir lik ketchup.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • morötter - 500 g;
  • chilipeppar - 3;
  • vitlök - 5 huvuden;
  • Persilja - 1 bunt;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • tomatsaft - 500 ml;
  • vinäger - 100 g;
  • socker - 200 g;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Slipa morötter.Zucchiniskal, skuren i tärningar.
  2. Värm oljan i en stekpanna.Vispa morötter i 4 minuter.
  3. Frönen tas bort från pepparen och tillsammans med vitlök rullas det i kvarnen.
  4. Tillsätt tomatsaft, socker och salt, skivad zucchini till de rostade morötter.Häll 1,5 liter vatten i denna blandning och koka upp.Ljuta i en halvtimme (rör om ibland!).Lägg sedan den rullade paprikaen med vitlök och hackad persilja.Efter 10 minuter avlägsnas från värmen.
  5. Sterilisera burkarna, lägg dem i en färdig sallad, låt dem svalna.

Vintersallad med zucchini och morötter

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Kaloriinnehållet i skålen: 67 kcal per 100 g.
  • Syfte: skörd för vintern.
  • Svårighet: Medium.

Zucchini- och morotsallad kommer att bli smakligare på vintern om du lägger lök till ingredienserna.Separat marinadberedning (som för pickles) används för denna maträtt.I detta fall bevarar grönsakerna bättre sin smak och form, vilket gör arbetsstycket väldigt aptitretande.

Ingredienser:

  • zucchini - 3 kg;
  • lök - 1 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 300 ml;
  • vinäger - 150 ml;
    • ​​
  • laurblad - 3 st .;
  • paprika - 10 st .;
  • socker - 60 g;
  • salt - 2 msk.l.

MetodBeredning:

  1. Grönsaker tvättas, skalas, zucchini skärs i kuber, lök - ringar, morötter - små sugrör eller riven.De lägger alla i en gryta.
  2. 2,5 liter vatten tillsätts till marinaden, till vilken salt, socker och smaksättningsmedel tillsätts.Det är nödvändigt att vänta på kokning, tillsätt vinäger och ta det efter 2 minuter från kaminen.
  3. Varm fyllning läggs till de skivade grönsakerna.Häll i oljan och släck i 20 minuter på minimal värme.
  4. Tillagad zucchinisallad och morötter för vintern läggs ut i burkar (glöm inte av sterilisering), rullas upp med lock, får svalna och överförs till en sval plats.

Med tomater och lök

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Kalorierätter: 65 kcal per 100 g.
  • Syfte: vintersallad.
  • Svårighet: Medium.

Detta recept använder olika värmebehandlingstider för grönsaker.Paprika släcks två gånger mindre än zucchini.I detta fall behåller den bättre sina vitaminer, så skörden för vintern kommer inte bara att vara läcker, utan också användbar.

Ingredienser:

  • zucchini - 2 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • lök - 700 g;
  • tomatpuré eller sås - 200 g;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • vinäger - 50 ml;
  • socker - 100 g;
  • salt - 2 msk.l.

Beredningsmetod:

  1. Grönsaker tvättas, rengöras.Zucchini och paprika skuren i små kuber, lökringar.
  2. Häll 2 liter vatten i pannan, tillsätt socker, tomatpuré, salt och vegetabilisk olja, sedankoka upp.Sätt skivad zucchini och lök.Blanda, sätt på låg värme, efter 15 minuter sätta paprika, gryta ännu mer.Innan du tar bort arbetsstycket från elden, häll i en gryta med vinäger, blanda allt.
  3. Färdigt sallad för vintern sprids över steriliserade burkar, rullas upp med lock och får svalna.Sedan skickas den för att lagras på en sval plats.

Video