Gelé från gelébär är de grundläggande principerna för beredning

För att gelé ska vara styv och välformad är det nödvändigt att späda ut gelatin ordentligt.Generellt anger tillverkarna på förpackningen hur mycket vätska förpackningen är avsedd för.Många hemmafruar köper färdig gelé, som du helt enkelt behöver lösa upp i vatten, häll i en form och skicka till kylen för att frysa.Men denna produkt innehåller ofta konserveringsmedel och färgämnen, så det är bättre att förbereda gelén själv.

Gelatinet fylls med kylt kokt vatten och får svälla ett tag.Placera sedan diskarna med produkten på låg värme eller vattenbada och håll tills den är helt upplöst.

Mängden gelatin tas beroende på gelens önskade densitet.För enkel hällning per liter vätska används inte mer än 20 g produkt; för tät gelé ökas mängden gelatin till 40 g.

Jelly bereds på basis av juice, dricksvatten, mjölk, kompott eller gräddfil.Mängden socker läggs till i din smak.Så om gelé är gjord av sura bär, tillsätts sockerarter mer.

Vanilj, citrusskal eller annan smakämne tillsätts smaken.

Recept 1. Hallongelé gjord av bär med gelatin

Ingredienser

• hallonbär - 150 g;
• cognac - 10 ml;
• 5 g gelatin;
• 20 ml färsk citronsaft;
• 100 g vitsocker.

Beredningsmetod

1. Lägg hallon i en sikt och tvätta dem försiktigt för att inte störa bärens integritet.Separera en tredjedel och överför till en tallrik.

2. Lägg två tredjedelar av hallon i en mixerskål och mal till en puré.

3. Häll gelatin i en skål och häll 50 ml kylt kokt vatten.Rör om och låt svälla.

4. Häll ett glas vatten i vattenkokaren, häll i sockret, rör om och ställ på medelvärme.Koka under omrörning tills sockret är fullt odlat.Tillsätt sedan det svullna gelatinet och koka upp det.Tillsätt hallonpuré och några hela bär.Leka i en halvtimme, rör om ibland.

5.Lägg vattenkokaren i en gryta med kallt vatten så att massan svalnar snabbare.Sila gelén genom en sil.Nypressad citronsaft i kombination med konjak.Den resulterande blandningen sattes till gelén och omrördes.

6. Hela bär läggs på botten av formen och fylls med gelé.Kyl och skicka i en timme i kylen.Doppa geléformarna i kokande vatten i några sekunder och vänd över till en tallrik.

Recept 2. Tranbärgelégelé med gelatin

Ingredienser

• Halv liter renat vatten:
• kg tranbär;
• 50 g gelatin;
• 800 g rörsocker.

Beredningsmetod

1. Fyll gelatinet med kokt kallt vatten och sätt åt sidan för att svälla.Tranbär över, lägg i en djup tallrik, koka och dränera, lämna en liten mängd vätska i botten.Gnugg tranbär genom en sikt, lägg bärmassan på ostduken och pressa.

2. Tillsätt sockret i tranbärssaften, rör om och koka upp.Koka under omrörning ibland tills sockret har smält.Sänk värmen till minimum och tillsätt gelatin till vätskan.Se till att juicen inte kokar.

3. Kyl gelén till ett varmt tillstånd, häll i formar och kyl i kyl.Klar gelé kan serveras direkt i formerna, eller lägg dem i varmt vatten och lägg på en tallrik.

Recept 3: Blackberry bärgelé med gelatin

Ingredienser

• 15 gelatin;
• 300 g frysta körsbär och björnbär;
• 2,5 inkl.filtrerat vatten;
• vitt socker - 100 g.

Beredningsmetod

1. Lägg gelatinet i en liten flaska, fyll med kokt kallt vatten, rör om och låt svälla i fyrtio minuter.

2. Häll socker i vattenpanna.Sätt över måttlig värme och koka.Sätt i de frysta bären och koka igen.Kyl lätt och sil genom en sil.

3. Lägg gelatinkoppen i ett vattenbad och upplös den helt.Kombinera gelatin med sirap, blanda och svalna.

4. Häll bärblandningen i små formar.Kylen i flera timmar tills den är helt fryst.

Recept 4. Gräddgelé med gelatin

Ingredienser

• 12 bär färska jordgubbar;
• 300 g tjock grädde;
• två tredjedelar avmjölk;
• 50 g omedelbart lösligt gelatin;
• vitt socker - ett halvt glas.

Beredningsmetod

1. Lägg gräddfil i en djup skål, tillsätt socker.Knådas med en plastspatel tills den är jämn.

2. Lägg gelatinen i koppen, fyll den med varm mjölk och rör om tills den är helt spridd.Mjölken ska vara varm, inte varm, annars förlorar gelatinet sina egenskaper och gelén stelnar inte.Sil mjölk-gelatinblandningen genom en sil.

3. Häll gelatin i gräddfilblandningen och blanda.Släpp jordgubbar från stammen, tvätta och torka.Skär varje bär i fyra bitar.Placera några av jordgubbsskivorna på botten av transparenta glasformer.

4. Topp med gräddgelé.Lägg resten på toppenjordgubbsskivor.Sätt formarna i kylan i några timmar.Desserten kan rivas med riven svart choklad ovanpå.

Recept 5. Mjölkgelé gjord av bär med gelatin

Ingredienser

• mjölk - ett och ett halvt glas;
• 1 g vanillin;
• 300 ml renat vatten;
• fullt glas.alla bär;
• 20 g gelatin;
• 125 g vitsocker.

Beredningsmetod

1. Lägg gelatinet i en skål, fyll med vatten, blanda väl och lägg åt sidan.Placera det svullna gelatinet över kokan med kokande vatten och hålla tills det upplöses helt.Sil sedan gelatinblandningen genom en sikt för att bli av klumparna.

2. Dela upp gelatinblandningen i hälften.Häll mjölk i en gryta och koka.Tillsätt ett par matskedar socker och vanillin.Rör om tills kristallerna är helt upplösta.Kyl mjölken till ett varmt tillstånd och häll i lite av gelatinblandningen.Rör.Häll mjölkblandningen i formen och kyl i minst en halvtimme.

3. Ta ett glas bär.Vänd dem och tvätta dem.Lägg dem i en gryta med vatten, tillsätt fyra matskedar socker.Rör om och sätt över låg värme.Koka upp det.Ta bort från kaminen, svalna och tillsätt den andra delen av gelatinblandningen.

4. Ta bort mjölkgeléformen.Häll bärblandningen över den och kyl i två timmar.

5. Släpp den färdiga geléformen i kokande vatten i några sekunder och vänd försiktigt över plattan.Skär en varm kniv i delar och garnera med bär ellermyntablad.

Recept 6. Jelly från bär med gelatin på vitt vin

Ingredienser

• frysta vinbärsbär ochjordgubbar - 400 g;
• socker;
• torrt vitt vin - 150 ml;
• omedelbart lösligt gelatin - 20 g;
• citronsaft - 20 ml

Beredningsmetod

1. Överför frysta bär i en behållare och sänk det ned i en behållare med rumstemperaturvatten.Så snart de tiner, pressa juicen och sil.

2. Häll bären med vin, tillsätt socker och citronsaft.Rör om och sätt över låg värme.Tillsätt gelatinet när blandningen börjar koka.Den resulterande blandningen hälls i former.Kyl till ett varmt tillstånd och sätt i kylan.

Recept 7. Mjölkgelé gjord av bär med gelatin och glass

Ingredienser

• en halv liter mjölk;
• 30 g gelatin;
• 150 g glass;
• vaniljesockerspåse;
• 200 g jordgubbar;
• 20 g socker;
• choklad är svart.

Beredningsmetod

1. Häll mjölken i en mixerskål, tillsätt vitt och vaniljesocker.Jordgubbar tvättas, torkas, petioler tas bort och läggs i mjölk.

2. Lägg glass i blandarskålen.Ställ in skålen på strömförsörjningen och slå massan i ett homogent tillstånd och skumbildning.

3. Häll gelatinet över med varmt kokt vatten och rör om tills det är jämnt.Häll den i mjölkblandningen och slå igen.

4. Häll den resulterande blandningen i formar och kylen tills den är full.härdning.Dekorera gelén med jordgubbsskivor och chokladchips.

Recept 8. Körsbärsgelé gjord av bär med gelatin

Ingredienser

• 270 g körsbär;
• myntablad;
• 20 g omedelbart lösligt gelatin;
• 200 ml druvsaft.

Beredningsmetod

1. Tvätta den söta körsbäret, doppa den med en trasa och skär den i hälften.Ta bort benen.

2. Fyll de små glasformarna i två tredjedelar med de beredda körsbärs- och myntabladen.

3. Häll ett par matskedar juice i pannan och värm den väl.Ta bort från värmen.Häll den snabbt lösliga gelatinen i den varma juicen och rör om tills spannmålen är helt upplösta.Tillsätt den resulterande lösningen till återstående juice och blanda.

4. Häll körsbäret med myntablad i druvsaft med gelatin.Skicka dessert i kall tills den är helt fryst.Servera gelén direkt i formen, eller sänk den i några sekunder och placera på en tallrik.Gelén kan serveras med vispad grädde.

Jelly från gelébär - tips och knep

Du kan använda socker istället för socker.

Gelén ser särskilt imponerande ut i långa glas eller flintglas.

Gelén absorberar lukt så dra åt formerna med en film innan de skickas till kylen.

För att göra efterrätten vacker, sprider du bären på botten av formen och över gelén.