Diet för pankreatit i bukspottkörteln: ungefärlig meny, tillåtna produkter, recept. Diet för akut pankreatit i bukspottkörteln

Diet för pankreatit: tillåtna och förbjudna livsmedel, provmeny, recept, råd.

Pankreatit är inflammation i bukspottkörteln, ett verkligt gissel i modern tid. Ärftlighet, felaktig näring och ett tillstånd av konstant stress — allt detta leder till det faktum att var femte person redan har ett register över kronisk pankreatit på sitt kort vid 20 års ålder. Och det bästa vapnet i kriget mot denna sjukdom är kosten. Vi kommer att prata om det i den här artikeln.

Bukspottkörtelinflammation: Vad är bukspottkörteln ansvarig för

Bukspottkörteln är ett viktigt organ som producerar matsmältningsjuicer för att bryta ner maten till enkla komponenter. Därför, när bukspottkörtelns arbete störs, sker splittringen inte helt och kroppen tar inte emot viktiga komponenter. Dessutom har produkterna inte sönderfallit helt utan juice, de börjar aktivt ruttna och producera gaser. Det är på grund av detta som många patienter upplever smärta och obehag.

Dessutom är bukspottkörteln ansvarig för produktionen av den viktigaste komponenten – insulin. Det bör finnas i blodet i tillräcklig mängd för ett framgångsrikt flöde av kolhydratmetabolism. Annars kan en person som saknar insulin känna sig yr, tappa medvetandet och till och med få oåterkalleliga konsekvenser.

Under lång tid trodde man att fet mat och alkoholhaltiga drycker provocera pankreatit. Men med en kraftig ökning av antalet barn och ungdomar som hänvisades till en gastroenterolog, märkte allmänheten att inte bara dessa två faktorer spelar en nyckelroll, utan också matens regelbundenhet, mängden skadlig mat och dryck som konsumeras (läskvatten, snabbmat, kakor och godis). Varje gång du ger ditt barn godis (förutom torkad frukt, nötter och frukt) för du denna hemska diagnos närmare honom.

Slutsats: huvudmaten är soppor och tillbehör som tillagas genom kokning och stuvning, samt bakning. Det rekommenderas också att konsumera färska grönsaker och frukter i tillräckliga mängder.

Diet för pankreatit i bukspottkörteln: tillåtna produkter

Med pankreatit rekommenderar läkare att äta så mycket protein som möjligt under exacerbationer, ochminimerafetter och kolhydrater (men ta inte bort helt, eftersom dessa är viktiga komponenter).

Diet för pankreatit utesluter:

• Socker;
• Stekt;
• Grov fiber.

Den främsta assistenten vid pankreatit är fraktionerad nutrition. Minst 5-6 gånger om dagen, men du kan göra det upp till 8 gånger.

Dessutom rekommenderas det att konsultera en läkare och börja ta de nödvändiga vitaminerna.

Listan över tillåtna livsmedel är ganska stor, så du kan justera din matlista oberoende, om de uppfyller kraven som beskrivs nedan:

• Minskar mängden syntetiserade enzymer;
• Lämna snabbt magen och tunntarmen;
• Orsakar inte flatulens;
• Absorberas snabbt;
• Dessa är antagna frukter, grönsaker;
• Innehåller en liten mängd socker eller fruktos;
• Ej sur/kryddig/oljig;
• Innehåller inga konserveringsmedel eller gaser (kolsyrade drycker och mineralvatten).

Om du inte är så väl insatt i denna fråga är det bäst att helt följa listan nedan under perioder av exacerbation.

• Bageriprodukter: torkade vita osyrade limpor eller bröd, kex, galettekex, gårdagens vita bröd;
• Mosade grönsakssoppor utan buljong. Hackade grönsaker i puré absorberas flera gånger snabbare;
• Kokta grönsaker: morötter, pumpa, zucchini, potatis (högst 1 st per dag), blomkål, färska gröna ärtor;
• Manna eller havregryn, samt bovete, Fig. Allt slipat eller gnuggat;
• Magra köttsorter : nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon och kanin. Var uppmärksam på matlagning - sufflé, puré, ångade köttbullar eller kotletter;
• Lågfettsorter av havsfisk : kokt, stuvad, gelé;
• Mjölk och fermenterade mjölkprodukter med låg fetthalt;
• Proteiner från kycklingägg;
• Av de söta — mogna frukter i begränsad mängd (utan surhet). Bakade äpplen är särskilt användbara;
• Såser mjölkaktiga eller åtskilda av grönsaksbuljong. Helst med en minimal mängd salt, såväl som utan tillsats av peppar och sura produkter;
• Fetter : smör 15-20 g per dag, magert smör 10 g per dag. Oljor bör inte stekas eller utsättas för värmebehandling;
• Dricksregim: vatten, mineralvatten utan gas, te med en bit citron som inte är särskilt stark, nypondekok, färskpressad juice utspädd med 50 % med vatten.

Diet för akut pankreatit i bukspottkörteln: rekommendationer

För akut pankreatit i bukspottkörteln under de första två dagarna, den bästa rekommendationen "hunger, kyla, horisontellt läge." På dessa dagar kan du inte dricka mer än en klunk vatten per timme, och alla uppvärmningsprocedurer, även en varm eller väl varm dusch, är kontraindicerade. Inte bara fysisk, utan också psykologisk lugn är viktig.

Den tredje dagen efter exacerbationen tillsätts svagt te utan socker eller nyponbuljong, kokt flytande gröt, krossad till puré. Dag 5-6 introduceras gröt, äggvita, ströbröd och kokta grönsaker lite i taget. Fraktionerad näring 6-8 gånger om dagen.

Efter att smärtan avtagit kan du gå till behandlingstabell #5.

Diet för pankreatit i bukspottkörteln: en provmeny

Så låt oss överväga en meny för 10 dagar för en diet för pankreatit. De första 2 dagarna - hunger, dricka - mineralvatten, en klunk en gång i timmen.

3-4 dagar, provmeny:

• 50 g vita kex utan smör;
• Svartvinbärsgelé, tranbärsmors;
• Upp till 2 liter vätska per dag (bas — mineralvatten).

Om en ny förvärring inträffar — igen hunger och efter 2 dagar igen ett försök att återvända. Fraktionerade portioner, högst 70-100 g per måltid. Första mottagningarna — 1 matsked.

Den 4 -5 dagar (efter tillstånd):

• Saltat ris eller havrebuljong;
• Potatismos utan fett;
• Gelé med tillsats av färska bär, 50 % färsk juice;
• Flytande spannmål (anges ovan i tillåtna livsmedelsprodukter);
• Galletkakor;
• Gårdagens eller torkade bröd.

På den 6:e-8:e dagen:

• Omelett från protein för ånga;
• Ostsufflé med låg fetthalt;
• Ångat kött med låg fetthalt, malt till puré;
• Spannmålssoppor;
• Mousse eller gelé med färsk frukt, bär;
• Vegetabilisk puré med en droppe vegetabilisk olja;
• Grönsaksångade puddingar.

Du kan gradvis tillsätta socker till teet.

För tydlighetens skull ger vi ett exempel på en dietmeny för pankreatit från dag 4 för alla måltider.

Diet för pankreatit i bukspottkörteln: recept

Recept Bekanta rätter med pankreatit är något annorlunda. Därför presenterar vi en liten lista med recept för denna diet.

Grönsakssoppa för pankreatitdiet

Ingredienser:

• Blomkål eller broccoli;
• Morot;
• Färska gröna ärtor;
• Paprika;
• Zucchini;
• Lagerblad;
• Salt;
• Torkad dill.

Koka grönsakerna på vanligt sätt, men salta buljongen lite och tillsätt bara 1 lagerblad. Vi tar ut de kokta grönsakerna och mal dem med en puré eller en mixer. Tillsätt igen i soppan, tillsätt torkad dill och koka i ytterligare 5 minuter. Servera varmt!

Bakat äpple med ost för en diet för pankreatit

Välj inte särskilt syrliga, mogna äpplen (du kan ha fler), tvätta och skär ut kärnan. Vi lägger låg fetthalt ost utan socker eller honung i hålet och sätter in den i ugnen på 180 grader i 15 minuter. Vi tar ut den och lägger omedelbart en halv tesked honung på den så att äpplet blir blött. Servera varm, ta bort skalet innan.

Ris- och ostpudding för diet för pankreatit

För att förbereda behöver vi ost med låg fetthalt i mängden 200 gram, 2 matskedar kokt runt ris, 2 äggvitor, en liten morot och en liten mängd smör. Vi maler allt noggrant och lägger det i formar (vi rekommenderar silikon, eftersom de håller bra och brinner mindre). Grädda i 180 grader i 15 minuter.

Video: Vad kan och får inte göras med pankreatit? Kost och näring