Plommonpreparat för vintern, kompott, puré, plommon i sirap med och utan stenar, egen juice, mosad, med socker, hela, marinerad, blötlagd, saltad, utan socker i burkar: de bästa recepten. Hur håller man plommon fräscha för vintern?

Artikeln kommer att vara användbar för alla som vill diversifiera sin meny med läckra plommonkonserver.

Blanks från gula, blå, röda och vita plommon för vinterkompott: det enklaste receptet. Så här täcker du plommon helt för vintern: recept

Krav på frukt:

• köttig, med tät hud,
• storlek — medelstor eller stor,
• ben liten, lätt att separera,
• mognadsgrad - något omogen eller helt mogen - beroende på sort.

Viktigt: Använd inte omogen, övermogen, skadad eller infekterad frukt.

Innan de läggs i burkar, bör frukterna

• sorteras,
• sorteras efter färg, storlek och mognadsgrad,
• tvätt,
• ta bort ben (valfritt).

Viktigt: frukter bör tvättas med varmt vatten innan den naturliga vaxbeläggningen avlägsnas från skalytan.

Banker måste tvättas och steriliseras. Metoder för att sterilisera burkar se lägre.

• hela plommon — 400 g,
• sirap 40 % — 185-200 år

Konsumtion av frukt och sirap per 1 liters burk:

• hel plommon — 700 r,
• 40 % sirap — 350-400 r.

Hur man förbereder 40 % sirap:

• Blanda 400 g strösocker och 600 g vanligt dricksvatten i en behållare
• Koka upp. Koka i 2-3 minuter. Ta bort skummet som har bildats under kokningsprocessen.
• Utbytet av sirap från ovanstående proportioner är 850.

Råd. Om frukterna är sura, öka sockerkoncentrationen till 45%. För detta, ta 450 g socker och 550 g vatten.

Konservering av kompott:

1. Lägg de beredda frukterna i burkar tätt, men pressa inte.
2. Häll sirap.
3. Sterilisera vid en temperatur av 100°C. Tid för sterilisering av 0,5 l burkar — 12-15 min., för 1 l burkar — 15-20 min.
4. Förslut tätt.

Hur man gör plommon- och aprikoskompott för vintern: ett recept utan sterilisering

Fruktbehov:

• köttig, med tät hud,
• storlek — medelstor eller stor,
• liten ben, lätt att separera,
• mognadsgrad - något omogen eller helt mogen - beroende på sort.

Hur man förbereder frukter och burkar för konservering, se i föregående del av artikeln.

Konsumtion av frukt per 0,5 l burk: hela plommon och aprikoser - 400 rubel

Konsumtion av frukt per 1 liters burk: hela plommon och aprikoser - 700 rubel.

Viktigt: det rekommenderas att skära stora frukter efter att du tagit bort stenen.

Erforderlig mängd vatten för gapet:

• per burk med 0,5 l — 200-250 r,
• per burk med 1 l — 350-400 g.

Konservering av kompott:

1. ) Placera beredda frukter i banker tätt, men pressa inte.
2. Koka upp vattnet för strö. Fyll burkarna med kokande vatten till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Häll av vattnet och bered sockersirap baserat på det i en mängd av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll den kokande sirapen i burkarna.
4. Förslut tätt.

Viktigt: om plommonen är för söta, tillsätt citronsyra i en mängd av 1 tsk. eller 5 g citronsyra per 2,5 liter sirap.

Hur man gör plommon- och persikokompott för vintern: ett recept utan sterilisering

Hur man förbereder plommon, se början av artikeln.

Beredningen av persikor för konservering är något annorlunda, eftersom skalet måste avlägsnas från frukten. För att göra detta skållas persikohalvorna med ånga i 2-3 minuter och sköljs sedan omedelbart med isvatten. Huden tas lätt bort utan användning av några speciella anordningar. Om frukterna för konservering inte är särskilt stora och det inte är tillrådligt att skära dem, utsätt dem för blanchering i kokande vatten i 40-60 sekunder. Kyl sedan även snabbt ner i isvatten och ta bort skinnet.

Viktigt: Det rekommenderas att frukterna förblir i kallt vatten hela tiden (även under styckning). Så du kommer att rädda dem från att mörkna.

Fruktkonsumtion per 0,5 l burk: hela plommon och persikor — 400.

Fruktförbrukning per 1 liters burk: hela plommon och persikor — 700

Viktigt: det rekommenderas att skära stora frukter efter att du tagit bort stenen. Konsumtionen av skurna frukter kommer att vara något mer än hela.

Erforderlig mängd vatten för gapet:

• per burk med 0,5 l — 200-250 r,
• per burk med 1 l — 350-400 r.

Konservering av kompott:

1. ) Placera beredda frukter i banker tätt, men pressa inte.
2. Koka upp vattnet för att strö över. Fyll burkarna med kokande vatten till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Häll av vattnet och bered sockersirap baserat på det i en mängd av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll den kokande sirapen i burkarna.
4. Förslut tätt.

Viktigt: se till att tillsätta citronsyra i en mängd av 1 tsk. eller 5 g citronsyra per 2,5 liter sirap.

Hur man lagar plommon- och äppelkompott för vintern: ett recept utan sterilisering

Hur man förbereder plommon, se början av artikeln.

Krav för äpplen:

• sötsurt eller surt med tätt saftigt kött,
• storlek — medium eller stor,
• mognadsgrad — något omogen eller helt mogen — beroende på sort.

Innan de läggs i burkar skärs äpplen, kärnan skärs ut och det grova skalet tas bort. För att undvika mörkare, blanchera fruktskivor eller halvor i en lösning av citronsyra (1 tesked citronsyra per 3 liter vatten). Blancheringstiden beror på äpplenas densitet: 5-10 minuter. vid en temperatur av 85°C.

Om äpplena är mycket syrliga bör de först blancheras i sockersirap (300 g socker per 700 g vatten). Blancheringstid: 4-6 min. vid en temperatur av 85°C. I det här fallet är det bättre att bevara kompotten genom sterilisering.

Utan sterilisering konserveras kompotten med en spray.

Nödvändig mängd vatten för sprickbildning:

• per burk 0,5 l — 200-250 r,
• ) per 1 liters burk — 350-400 r.

Konservering av kompott:

1. Färdiga frukter, äppelskivor och plommon, lägg i burkar tätt, men pressa inte.
2. Koka upp vattnet för att strö över. Fyll burkarna med kokande vatten till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Häll av vattnet och bered sockersirap baserat på det i en mängd av 400 g socker för varje 600 g vatten. Häll den kokande sirapen i burkarna.
4. Förslut tätt.

Hur man förbereder plommon- och morning glory-kompott för vintern: ett recept utan sterilisering

Beredning av ranetokäpplen kräver särskild uppmärksamhet. De bör tvättas väl, särskilt i området kring rabatten och fruktstjälken. Gör flera djupa punkteringar med en tandpetare nära svansen.

Följ sedan rekommendationerna som anges i föregående del av artikeln.

Hur man lagar plommon- och körsbärskompott för vintern: ett recept utan sterilisering

Samma rekommendationer som för aprikoskompott behålls. Med den enda varningen: körsbär kräver en något annorlunda koncentration av sockersirap: 500 g socker per 500 ml vatten. Dessutom är körsbär ett mycket surt bär och det finns inget behov av ytterligare användning av citronsyra.

Hur man gör plommonpuré för vintern: recept

Beredning av frukt:

• ) sortera igenom,
• skölj noggrant i varmt vatten tills vaxbeläggningen är borttagen från huden,
• ta bort benen.

Viktigt: Använd inte omogen, övermogen, skadad eller infekterad frukt.

Hur man förbereder banker, se början av artikeln.

Beredning av puré:

• Häll en liten mängd vanligt dricksvatten i behållaren (höjd 2-3 cm). Lägg de beredda frukterna.
• Koka massan i 10 minuter tills frukterna är helt mjuka.
​
• Gnid massan genom en sil eller vispa med en mixer. I det andra fallet riskerar du att få stänk av pikant plommonskinn i den ömtåliga purén. Men det är hon som ger rätten en mycket intressant syra och en igenkännbar eftersmak.
• Koka upp den purerade massan på måttlig värme. Var extremt uppmärksam och försiktig: massan behöver konstant omröras för att undvika att den bränns. Men eftersom purén värms upp kan den "spotta" varm juice.
• Förpacka den kokande massan i burkar och förslut den hermetiskt.

Viktigt: 1,2 kg färsk frukt måste användas för att tillaga 1 kg puré.

Plommon konserverade i sirap med stenar: recept

Konsumtion av frukt och sirap per 0,5 l burk:

• hela plommon — 400 g,
• ) sirap 40 % — 185-200 år

Konsumtion av frukt och sirap per 1 liters burk:

• ) hela plommon — 700 s.,
• 40 % sirap — 350-400 s.

Hur man förbereder 40 % sirap: blanda i en behållare strösocker 400 g och vanligt dricksvatten 600 g. Koka upp. Koka i 2-3 minuter. Ta bort skummet som bildas under kokningsprocessen. Utbytet av sirap från de ovan nämnda proportionerna är 850 g.

Om frukterna är sura, öka sockerkoncentrationen till 45 %. För detta, ta 450 g socker och 550 g vatten.

Konservering av kompott:

1. Lägg de beredda frukterna i burkar tätt, men pressa inte.
2. Koka upp vattnet för strö. Fyll burkarna med kokande vatten till toppen. Låt stå i 10-15 minuter.
3. Förbered sirap.
4. Töm vattnet från burkarna. Banker med kokt frukt fylls snabbt med sirap.
5. Förslut tätt.

Plommon konserverade i sirap utan stenar: recept

Metoden för att konservera plommon i sirap ges i föregående del av artikeln.

För att undvika att förlora partiklarnas integritet, innan du placerar plommonen i burkarna, är det värt att ånga dem i 2-3 minuter och sedan snabbt kyla dem i isvatten. Denna metod låter dig komprimera fruktköttet.

Plommon konserverade i sin egen juice: recept

Hur man förbereder frukt och burkar, se början av artikeln.

1. Lägg de förberedda plommonskivorna i burkar, strö varje fruktlager med socker. Förhållandet mellan frukt och socker är 2:1, det vill säga 1 kg socker behövs för att bevara 2 kg frukt.

1. Täck burkarna med lock och skicka för sterilisering.
2. När sockret löser sig och frukten lägger sig, tillsätt plommon och socker tills burken är full. Så snart saften i burken stiger till den extrema nivån och kokar, ta ut burkarna och förslut dem tätt.

Hur man gör plommon för vintern utan socker i burkar: recept

Beredning av frukt och burkar beskrivs i början av artikeln.

Du behöver 1 kg söta plommon med tät fruktkött för en 1 liters burk.

Burkar, minst 2 st., bör fyllas tätt med plommonskivor, med frukten med snittsidan nedåt.

Sterilisera i 20 minuter.

Efter komprimering av frukten, sterilisera burkarna i ytterligare 10 minuter och förslut dem hermetiskt.

Plommon gnidade med socker: recept

Metoden att göra råsylt har sina finesser som måste beaktas konto om du vill få en välsmakande och hälsosam produkt, inte en "full" blandning och ett bortskämt humör.

Fruktkrav:

• färsk! Det ideala alternativet är endast från trä,
• mognadsgrad - helt mogen.

Viktigt: Omogen, övermogen, skadad eller infekterad frukt får inte användas.

Rätterna du använder för att göra rå sylt ska kokas och torkas. Banker måste tvättas och steriliseras. Metoder för att sterilisera burkar se början av artikeln.

Frukter bör

• sorteras,
• sorteras efter färg, storlek och mognadsgrad,
• tvätta med varmt vatten tills den naturliga vaxbeläggningen har avlägsnats från hudens yta och täck sedan med kokande vatten,
• ta bort benen,
• blanda ihop med strösocker. Socker läggs till den blandade fruktmassan i ett förhållande av 1:1, det vill säga du behöver 1 kg strösocker för 1 kg frukt.

Lägg fruktmassan i torra burkar. Häll strösocker ovanpå och skapa ett slags sockerlager 0,3-0,5 mm tjockt

Täck med metall- eller kapronlock.

Sådan sylt förvaras uteslutande i kylen!

Tips: Om du har en frys kan råsylt förpackas i plasttråg och förvaras där. Fryst sylt måste tinas före användning.

Hur man gör blötlagda och saltade plommon för vintern: ett recept

Jäsning och betning är baserad på samma naturliga jäsningsprocesser. Vi saltar bara grönsaker och blötlägger bär och frukter. Därför är ett av recepten som presenteras nedan i texten lämpligt för blötläggning/betning av plommon.

Gurka eller svarttornsplommon är lämpliga för blötläggning. Om dessa sorter inte är tillgängliga, ge företräde åt något omogna frukter med ett mycket tätt skal.

Hur man tvättar frukter ordentligt före konservering, se början av artikeln.

Viktigt: innan de läggs i en burk bör frukterna torkas väl och genomborras med en tandpetare på flera ställen.

Konsumtion av frukt och saltlake per 1,5 liters burk:

• hela plommon — ca 1 kg (mängden frukt beror på densitetsfruktstaplingen),
• saltlake — 1 l (mängden marinad beror på fruktstaplingens densitet).

Så här förbereder du marinaden:

• Blanda 1 liter vanligt dricksvatten, bordssalt (ej joderat) i en behållare 15 g, strösocker 50 g, lagerblad — 10 g.
• Koka upp. Koka i 2-3 minuter. Ta bort skummet som bildas under kokningsprocessen. Kyl till rumstemperatur.

Hur man förbereder:

• Lägg de förberedda frukterna i en burk till "axlarna". Häll 20 m senapspulver ovanpå och lägg körsbärs- eller vinbärsblad (till toppen).
• Häll marinaden till kanten. Täck med ett kapronlock och låt stå på en mörk plats för jäsning. För att förhindra att marinaden läcker ut under jäsningsprocessen bör du lägga en djup skål eller tallrik under burken.
• Jäsningstid från 3 till 10 dagar (beroende på rumstemperatur och fruktmognad).
• Efter att plommonen har passerat det inledande jäsningsskedet, stäng burken med ett kapronlock, skicka den till kylskåpet och låt den mogna i 20-30 dagar.

Hur man gör inlagda plommon med vitlök för vintern: ett recept utan sterilisering - recept

Hur man tvättar frukter ordentligt före konservering, se början av artikeln.

Viktigt: innan de läggs i en burk, bör frukterna torkas väl och genomborras med en tandpetare på flera ställen.

Konsumtion av frukt och marinad per 1,5 l burk:

• hela plommon — ca 1 kg (mängden frukt beror på densitetsstapling av frukter),
• marinad — 1,1-1,3 l (mängden marinad beror på densiteten av stapling av frukter).

Hur man förbereder marinaden:

• Blanda i en behållare vanligt dricksvatten 780 g, strösocker 460 g, vinägerbord (9%) - 90 ml, kryddig kryddnejlika - 4 st., kryddpeppar - 3 st.
• Koka upp. Koka i 2-3 minuter. Ta bort skummet som bildas under kokningsprocessen.

Hur man inlagrar:

• Gör ett snyggt snitt och ta bort groparna från plommonen. Lägg en skalad vitlöksklyfta istället för ett ben.
• Lägg de vitlöksfyllda plommonen i en burk till "axlarna".
• Häll kokande marinad. Låt dra i 12 timmar.
• Efter 12 timmar, töm marinaden, låt koka upp och häll den i burkarna igen.
• Förslut tätt.

Hur man gör inlagda plommon med senap för vintern: ett recept utan sterilisering: ett recept

Hur man gör ordentligt tvätta frukt innan konservering se början av artikeln.

Viktigt: innan de läggs i en burk bör frukterna torkas väl och genomborras med en tandpetare på flera ställen.

Konsumtion av frukt och marinad per 1,5 l burk:

• hela plommon — cirka 1 kg,
• marinad - 1,1 l (mängden marinad beror på densiteten av fruktstapling).

Så här förbereder du marinaden:

• Blanda 1 liter vanligt dricksvatten, bordssalt (ej joderat) i en behållare 15 g, strösocker 75 g, bordsvinäger (9%) - 56 ml, kryddig kryddnejlika - 4 st., kryddpeppar - 5 st. svartpeppar — 10 st., lagerblad — 1 st., malen kanel — 4 st.
• Koka upp. Koka i 2-3 minuter. Ta bort skummet som bildas under kokningsprocessen. Kyl till rumstemperatur.

Hur man picklar:

• Lägg de förberedda frukterna i en burk till "axlarna". Strö senapspulver 20 g ovanpå
• Häll marinaden ända till kanten. Täck med ett kapronlock och låt stå på en mörk plats för jäsning. För att förhindra att marinaden läcker ut under jäsningsprocessen, ställ en djup skål eller tallrik under burken.
• Jäsningstid från 3 till 10 dagar (beroende på rumstemperatur och fruktmognad).
• Efter att frukten har passerat det inledande jäsningsskedet, bör burken stängas med ett kapronlock, skickas till kylskåpet och lämnas i 20-30 dagar för att mogna.

Hur man gör inlagda plommon med kryddnejlika för vintern utan sterilisering: recept

Kryddig kryddnejlika ingår i recept av flera tidigare recept (se ovan). Dessutom inlagda plommon som anis, kanel, ingefära, en blandning av italienska örter.

Hur håller man plommon fräscha för vintern?

Den mest prisvärda metoden är frysning.

Lägg de förberedda frukterna i ett enda lager och svalna i 60 minuter i kylens huvudfack och flytta sedan till frysen. Frukter fryses i 2-3 timmar. Därefter kan de överföras till hermetiskt förslutna påsar eller plasttråg.

Video: Marinerade plommon - videorecept