Beredning av grön bladsallad för vintern: recept. Hur håller man sallad och vattenkrasse fräscha inför vintern? Är det möjligt och hur man fryser bladen av grön sallad och vattenkrasse för vintern? Är det möjligt att torka bladsallat till vintern?

Funktioner för att förbereda grön sallad och vattenkrasse för vintern. Recept och tips.

Den varma säsongen med hemlagade förberedelser är i full gång. Allt mognar och mognar, hinner bara samla, diska och skicka till burkar/frys.

Mycket har sagts om fördelarna med bladsallat, och dess smakegenskaper i färsk form tillfredsställer alla älskare av naturlig mat.

Å andra sidan vet erfarna hemmafruar om salladens "nyckfulla" karaktär - hur svårt det är att hålla den fräsch under lång tid. Men genom försök och misstag hittade de sina hemligheter och nyanser i denna fråga.

För att fortsätta ämnet hemförberedelser för vintern, låt oss prata om beprövade metoder för grön sallad och vattenkrasse.

Är det möjligt att förbereda bladsallat för vintern?

Även om bladsallat är väldigt ombytligt och förlorar sitt utseende snabbt, smak och användbara egenskaper, det kan förberedas för vintern.

Det finns ett antal nyanser i förberedelsestadiet för denna process:

• använd produkten som odlats på dina sängar
• gräv försiktigt upp löven tillsammans med roten och endast på en torr morgon, när det inte finns dagg och regn
• skölj under rinnande vatten och släng i ett durkslag
• fördela salladsbladen på bordet över pappershanddukarna och vänta tills produkten torkat helt. /handdukar
• krossade till puré i förseglade påsar
• finhackad och blandad med kokt vatten i en isbehållare i frysen
• konservering och betning med andra kryddor och grönt

Är det möjligt och hur man fryser bladen av grön sallad och vattenkrasse för vintern?

Om du har som mål att frysa in greener till vintern kan du definitivt göra det.

Det finns dock nyanser för sallad och vattenkrasse. Låt oss börja med den andra.

Det är känt att löv från frysen efter upptining förvandlas till en trasa, förlorar sitt utseende och smak. Det handlar bara om vattenkrasse. Om du vill frossa i dess doftande och krispiga blad är det bättre att så fröna i bomullsull och odla dem på fönsterbrädan hela vintern.

Hemmafruar fryser grönsallad för vintern på ett antal sätt:

• hel
• i formen av en puré
• blandade bitar med kokande vatten i isbehållare

Den första metoden går ut på att frysa rena, torra löv i lufttäta behållare klädda med papper handdukar. Klä samtidigt botten och ytan under locket med papper.

Efter upptining, använd hela behållaren med löv på en gång. Upprepad frysning kommer att resultera i att produkten slängs i papperskorgen.

Om det är bekvämare för dig att frysa i förseglade påsar, då:

• tvätta salladsbladen och låt överflödigt vatten rinna av
• blanchera dem genom att doppa dem i kokande vatten i 1 minut
• kör dem snabbt under en ström av kallt vatten
• låt dem stå på bordet tills det är helt torrt
• lägg i 1-dospåsar och förslut tätt
• skicka till frysen

Andra bekväma sätt att frysa hela salladsblad är:

• matfolie
• ziplock-påsar

Den andra och tredje metoden är bra, om du planerar att smaksätta färdig mat med denna gröt. Till exempel, lägg till under beredningen av första rätter, omeletter, gryta.

Förvara vällingen krossad i en mixer i ziplock-påsar.

Är det möjligt att torka sallad till vintern?

Som alla andra grönsaker från bädden, lämpar sig bladsallat för torkning för vintern.

• Välj försiktigt de blad som ska torka. Det ideala alternativet är ungt, utan skador.
• Skär bort rötterna.
• Skölj under rinnande vatten.
• Torka i ett durkslag och sprid ut på hushållspapper tills det är helt torrt.
• Torka sedan antingen i ugn/elektrisk torktumlare eller bred ut på en plan yta och täck med ostduk. Låt salladen stå på en plats med skugga och måttligt drag.
• Placera den färdiga produkten i en glasbehållare och förslut den tätt.

Du får ingen speciell lukt när du lägger en sådan sallad till maträtter på vinternkommer att få, men alla dess vitaminer kommer att finnas tillgängliga i torr form.

Skörda grönsallad för vintern: metoder och recept

Vi har diskuterat flera sätt att förbereda salladsblad i avsnitten ovan.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid recepten för konservering och betning.

Recept 1

<>

• gäng rena salladsblad
• 0,5 vitlökshuvuden
• bladselleri och dill efter smak
• socker och salt i förhållandet 2:1
• 0,5 teskedar citronsyra
• en halv liter vatten

Matlagning:

• lägg vitlöksklyftor på botten av pannan
• bred selleri ovanpå, hacka den efter eget tycke
• sedan hela salladsblad
• strö över hackad dill
• i en separat behållare, ta med vattnet där bulken ingredienserna har lösts upp till en kokning
• häll ovanpå de placerade greenerna och lägg veken
• när pannan svalnat, ta bort laddningen
• lägg den färdiga produkten i kylen eller källaren för förvaring

Recept 2

Förbered:

• ett gäng sallads- och lindblad vardera
• 4-6 vitlöksklyftor
• 3/4 kopp 6 % vinättika
• socker och salt i förhållandet 2:1,5
• färsk dill, svartpepparkorn, mald röd paprika efter smak
• lagerblad
• 4 glas vatten

Beredning:

• tvätta salladsblad och lind och låt torka helt
• mal dem med dill, skär i remsor på 2 cm
• täck botten av pannan med den gröna blandningen och strö över med kryddor och hackad vitlök
• koka upp marinaden bestående av vatten, socker, salt och vinäger
• häll det gröna över dem och lägg dem under veken tills helt sval
• överför till ett svalt förvaringsutrymme

Recept 3

Förbered:

• sallad
• vegetabilisk olja för stekning
• salt efter smak
• vinäger, som du vanligtvis använder för att konservera
• efter önskemål - andrakryddor och grönt

Matlagning:

• riv rena gröna salladsblad med händerna och lägg dem i en varm panna med en stor mängd smör,
• stek i 5-7 minuter på låg värme, rör om produkten,
• tillsätt kryddor och örter och koka i ytterligare 2-3 minuter,
• lägg den färdiga produkten i sterila burkar och förslut dem hermetiskt,
• när de är helt kylda, överför burkarna till källaren/källaren.

Hur håller man sallat och vattenkrasse fräscha för vintern?

Med tanke på att dessa typer av sallad inte är avsedda för lång- tidsförvaring, då måste du periodvis så dem i krukor på fönsterbrädan.

Så att bladen av grönt och vattenkrasse gläder dig fräsch, fortsätt enligt följande:

• förvara i kylen i 7-10 dagar
• frys in ensamt eller blandat med annat grönt, till exempel koriander, basilika - period från 1 månad till 3

I det första fallet, använd produkten med eller utan tvätt, eller efter fullständig torkning.

Tillåtna sätt att förvara salladsblad i kylen är:

• folie
• matfilm och brickor
• plastbehållare och påsar
• behållare med vatten
• polyeten med perforering
• glasbehållare med lock

Vattenkrasse håller sig bra i all matolja.

För att frysa sallad, välj:

• plastbehållare/påsar
​​​​
• kombinationer med annat grönt, vikta under matfilm på en pappersservett i en bricka.

Men det idealiska alternativet för dem som gillar att äta sallad året runt är att regelbundet gro sina frön i våt bomullsull/jord på fönsterbrädan.

Så vi övervägde egenskaperna med att lagra och skörda gröna löv och vattenkrasse för vintern. Vi har fyllt på vår skattkammare av recept för hemkonservering.

Välj det bästa sättet att lagra sallad och glädja dina släktingar och vänner med kryddiga rätter med dess deltagande.

Video: beredning av grön sallad för vintern