Recept av laxbiff: hemligheter för urval och beredning av ingredienser
Innehåll
En värdefull skaldjurbiff är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt.Det kan tillagas annorlunda: stek i en stekpanna eller grill, baka i ugnen direkt på en filt eller lindas i folie.
Spisen och ångbåten klarar sig också bra med uppgiften att förbereda denna underbara maträtt.
Särskilt läcker laxbiff - utsökt silver, saftig, näringsrik fisk.Dess kött är fett, men sådant fett är bra för människokroppen.Förbered lax i form av biff med grönsaker, såser, potatis.
Laxbiff - allmänna matlagningsprinciper
Lax kan köpas hela och skäras i biffar eller köpas redan skivad.Hela laxen ska tvättas, skär av huvudet och svansen, och slaktkroppen med en skarp kniv skärs i 2-3 cm tjocka biffar. Ryggraden och benen behöver inte tas bort;Men små snitt kan göras på huden,så att stycket inte varpas.
För att en laxbiff ska vara särskilt god måste den marineras.Det enklaste alternativet är att salta, strö över peppar och strö över citronsaft.Du kan marinera kött i doftande örter och kryddor: rosmarin, timjan, koriander.Ofta används i marinadolja - olivolja, solros och andra.Men tänk på måtten: för mycket olja och "främmande" växtbaserade aromer kan förstöra den underbara smaken av lax.Marineringstid - högst tjugo minuter, annars kommer biten att kollapsa tillagningsprocessen.
För att laxbiffen ska stekas krävs inte för hög temperatur: cirka 170 ° C.Det är optimalt för fiskfilén att stekas, men utan att förlora sin saftighet.Stekningstiden beror på bitens tjocklek, men högst 10 minuter krävs, inte ens den tjockaste laxbiffen kokas.Annars kommer det antingen att torka eller falla isär.
Klassisk laxbiff i en stekpanna
Ett enkelt laxbiffrecept för dig som uppskattar dess naturliga delikata smak hos fisk.Du behöver ett minimum av ingredienser för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk.I alla fall kommer det inte att vara värre än en klassisk restaurangbiff.
Ingredienser:
- Färdiga hackade biffar - två stycken;
- tre matskedar vegetabilisk olja;
- citron;
- salt efter din önskan;
- två eller tre knuffar svartpeppar.
Beredningsmetod:
- Avfrost biffarna, torka med en pappershandduk.
- Gnugga varje bit salt, peppar, häll citronsaft.
- Tappa med vegetabilisk olja, fördela den över hela ytan på bitarna.
- Stek vegetabiliska oljan i en stekpanna.
- Lägg biffarna i en stekpanna, stek på varje sida tills en skorpa visas.Stäng inte locket.Vanligtvis räcker fyra minuter med rostning för varje sida av biffen.
- Stäng kärlet med locket, minska värmen till ett minimum och sjuda i fem minuter.
- Servera biff med bakade potatis, färska eller stekt tomater, kokta sparrisbönor.
Laxbiff i ugnen bakad i Provence-örter.
Mjuka och saftiga laxstekar kommer ut i ugnen.Prova att beta fisk i olivoljor.Du kan köpa färdiga örter, förpackade, och du kan använda torkade örter till din smak.Under örterna från Provence menar du som regel oregano (oregano), timjan (timjan), rosmarin, marjoram.
Ingredienser:
- biffar som väger 800 gram;
- två matskedar av Provence-örter;
- medium citron;
- salt efter din önskan;
- två matskedar vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
- Förbered biffar för marinering.
- Kombinera örter med salt och strö över biffar.Gnid försiktigt in fisken.
- Låt saften extraheras från citronen i en citron-ört marinad i tjugo minuter.
- Värm ugnen medan fisken marineras.
- Smörj in decoolja, lägg ut biffarna och skicka i 20 minuter på medium.
- Du kan ge biffarna ytterligare fem minuter för att bilda en skorpa genom att flytta bakplattan till den övre ytan.
- Servera med kokt ris och gröna.Du kan strö på färsk citronsaft.
Dieted Steamed Salmon Steak
Steamed Salmon Steak är en verklig frälsning för de som vill gå ner i vikt eller gå ner i vikt.Fet ångad fisk kommer ut som läcker och behåller alla sina juicer.Det bildar inte en skorpa, enligt vissa läkare, skorpa.Kalorierna i den färdiga skålen är mindre eftersom ingen stekolja behövs.
Ingredienser:
- två ny tinade biffar;
- olivolja för marinad - en matsked;
- en blandning av torkade örter efter din önskan;
- salt;
- svartpeppar;
Beredningsmetod:
- Stek biffar i torkade grönsaker, paprika och salt.
- Strö över vegetabilisk olja efter tjugo minuter, smörj fiskens hela yta.
- Sätt biffar i ångbunken, slå på apparaten i 20 minuter.På fem minuter kommer ångaren att gå i arbetsläge, värma vattnet och under femton minuter kokar fisken.
- I frånvaro av ångbåt kommer konstruktionen av laxstekar att kräva konstruktion av en kokande kruka och en durkslag monterad på den.Fisken ska placeras på botten av durkslaget och placeras ovanför ångan.Koka samma 15 minuter och se till att botten på durkslaget är fri från vatten.
- Ångad fisk kan serveras med ett glas vitt vin ochgrillade grönsaker.
Laxbiff med grönsaker under en ostskorpa
Läcker ostskorpa i kombination med den saftiga laxmassan är en riktig smakglädje.En saftig, doftande och kryddig måltid är ett bra alternativ för en rejäl middag eller en hälsosam lunch.
Ingredienser:
- biffar som väger cirka sjuhundra gram;
- sjuttio gram ost;
- två matskedar gräddfil;
- en tomat;
- en halv citron;
- salt, svartpeppar efter din smak;
- en sked vegetabilisk olja;
- färska dillgrönsaker (valfritt).
Beredningsmetod:
- Förbered biffar för marinering.
- Salt på båda sidor, strö över peppar, gnugga det i fisk.
- Pressa saften från halvan av citronen, häll den i biffarna och lämna den i femton minuter i en sådan marinad.
- Gnid en ostskiva på ett medium rivjärn.
- Tvätta tomaten noggrant och skär den i tunna skivor med en tunn kniv.
- Fänkålgröna hackas.
- Täck deco med folie och smörj den med lite vegetabilisk olja.
- Fäst folien på biffar.
- Smörj med gräddfil, sprid tomatskivorna och täck med ostskrumma.
- Täck fisken med en bit folie och skicka den till mitten av den förvärmda ugnen i tjugo minuter.
- Ta bort det översta lagret av folie och låt osten bruna.
- Servera med potatis eller ris.
Grillad laxbiff under en siciliansk marinad
Den ursprungliga smaken av dessa biffarlaxen är skarp och kryddig.Och allt tack vare oliver och vitlök.
Ingredienser:
- två laxbitar;
- tre bitar vitlök;
- Halvburkar med olivfri oliv;
- bunt med säsongsgröna grönsaker efter smak;
- salt och svartpeppar;
- en halv citron;
- tre matskedar vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
- Koka marinadesås i en mixer.
- Skär oliver.
- Skal vitlök.
- Skär dill och persilja.
- Kasta i blandaren oliver, vitlök och örter, tillsätt vegetabilisk olja, häll citronsaft, salt efter smak och smaksätt med peppar.Slå allt.
- Täck frön som är förberedda för värmebehandling med marinadesås och kyl i femton minuter.
- Förvärm grillen och stek fisken på båda sidor för att bilda en vattnig skorpa.
- Fisk kan serveras med ris, tomater och grillad zucchini.
Laxbiff under gräddsås
Den delikata smaken och krämiga smaken i denna laxvariant gör fisken fantastisk: öm, kryddig, smälter på tungan.Detta är en festlig version av laxstekar.
Ingredienser:
- Tre biffar;
- ett glas grädde eller fettmjölk;
- hundra gram halvfast ost;
- två matskedar smör;
- medium glödlampa;
- en halv stor citron;
- en matsked vitt mjöl;
- en matsked vegetabilisk olja;
- lite peppar och salt efter smak.
Metodmatlagning:
- Pressa saften ur citronen.
- Skala de torkade biffarna med citronsaft, peppar, strö över salt och lämna i denna marinad ett tag.
- Skala löken och hacka den i små kuber.
- Gnid en ostskiva på ett litet rasp.
- Sätt på ugnen vid 180 ° C.
- Lös smör i en stekpanna, tillsätt lökbitar och stek för transparens, omrör hela tiden.
- Slip lökens stekpanna med en sked eller mixer, återgå till pannan.
- Häll i samma mjöl, varma så att det inte finns några mjölklumpar.Stektiden är inte mer än en minut.
- Häll grädden med en tunn ström under omrörning kraftigt med vispmjölet.
- Koka mjölblandningen, koka inte.
- Häll ut mjölkrummen och vänta på att den smälter.
- Lite salt, du kan lägga till peppar - en nypa, inte mer.
- Överför biffarna till en smord vegetabilisk olja och häll över såsen.
- Stek biffar i cirka tjugo minuter utan att öppna ugnsdörren.
- Servera med en sidamat med grönsaker, stekt potatis eller färska grönsaker.
Laxbiff - trick och användbara tips
Du måste trycka försiktigt på fisken med fingret för att se om biffarna är redo.Klar lax bör lätt våren.Om du sticker igenom den med en gaffel sticker vätskan inte ut.
Kolbiffar är mycket välsmakande.Det viktigaste är att hitta rätt steketemperatur.Om det är svårt att hålla handen över grillen, skicka laxen tillgrill.Se nu till att biffen inte är stekt.
Du kan servera alla såser till biffarna.Stek till exempel saffranmjölet, stek den hackade vitlök separat, häll i apelsinjuicen, värm allt tillsammans och fisk.
