Lokhina - förberedelser för vintern: de bästa recepten. Sylt, kompott, sylt, gelé, hallonsylt för vintern: ett enkelt recept. Lohina: hur man håller sig fräsch för vintern, hur man fryser?

Artikeln erbjuder recept för att göra hallonpreparat för vintern.

Innehåll

Vad kan tillagas av hallon för vintern?
Tranbär mosade med socker för vintern: ett enkelt recept
Rå blåbärssylt utan tillagning: recept
) Hur och hur mycket lagar man blåbärssylt i fem minuter?
Hur och hur mycket lagar man blåbärssylt med blåbär?
Hallonkompott för vintern utan sterilisering: ett recept
Hallonsylt för vintern: ett enkelt recept
Hallongelé för vintern utan gelatin: ett enkelt recept
Hallonsylt för vintern: ett recept
Lohina: hur bevarar man den fräsch till vintern?
Ihålig: hur fryser man till vintern?
Video: "Hallonkompott till vintern"

Vad kan man laga av hallon till vintern?

Lokhina är ett välsmakande och användbart taigabär. Jämfört med andra har den många fördelar och en ovanlig smaknyans: lätt sötma med märkbar syrlighet. Lohina är ett elastiskt bär, det håller lätt sin form när man förbereder fyllningar för pajer eller dumplings.

Blåbär kan också användas för att göra olika förberedelser inför vintern: sylt, bär mosade med socker, kompott, gelé och sylt. Konserverade blåbär förlorar inte sina användbara egenskaper, de är perfekta för morgontoaster, fyllningar för muffins, pajer, öppna pajer, till och med kakor.

Innan du börjar med förberedelserna är det viktigt att veta att blåbär bör sorteras innan du börjar konservera. Under urvalet, kassera alla bortskämda bär:

Blåmärkt
Läckt
Skrynkligt
Täckt med mögel
Undermoget (med en röd nyans)

VIKTIGT: Om om om om du inte plockar bäret och låter bortskämda bär tillagas, riskerar du att förstöra inte bara produktens smak, utan också dess hållbarhet.

Beredning av bär för beredning av vinterpreparat från blåbär

Tranbär gnidade med socker för vinter: ett enkelt recept

Blåbär mosade med socker är den mest användbara och enkla beredningen som inte kräver lång tillagningstid, ansträngning och värmebehandling. Allt du behöver är en kulinarisk sil eller en mixer, ett bär och socker i den mängd du föredrar.

I det här fallet fungerar socker som ett konserveringsmedel som gör att bäret kan konserveras. Om du inte gillar väldigt söta preparat och tillsätter lite socker är det viktigt att veta att sådana blåbär inte kommer att kunna lagras väldigt länge i skafferiet. Den bör endast förvaras i kylen.

Du behöver:

Färska blåbär - 1 kg. (vald)
Socker – 1 kg (justera mängden själv, fokusera på önskad njutning av tillagningen).
Citronsyra – nypa

Beredning:

Innan arbetet påbörjas är det viktigt att tvätta blåbär med rinnande vatten. Det är bekvämt att göra detta i ett stort durkslag. Var särskilt uppmärksam på de bären i leran.
Häll de sorterade och tvättade bären på en handduk och bred ut den på bordet. Fördela bäret jämnt och låt det torka.
Därefter ska du mala bären genom en sil, men det är mycket lättare att mala dem med en modern mixer till en homogen massa. Vid malning genom en sil, kassera kakan.
Häll blåbärspuré i en burk och tillsätt socker, blanda allt noggrant, smaka av tills bärmassan får den nödvändiga sötman.
Tillsätt en nypa citronsyra medan du strö över socker. Det stabiliserar surheten och kommer också att fungera som ett konserveringsmedel som förhindrar att preparatet förstörs.
Förvara sockrade blåbär i kylen, i en fryspåse eller frys in i plastflaskor i frysen.

VIKTIGT: Till skillnad från blåbärssylt eller sylt, som genomgår värmebehandling, behåller blåbär mosade med socker maximalt av sina användbara ämnen och absolut alla vitaminer som finns i färska bär. Detta är fördelen med detta arbetsstycke.

Hur förbereder man mosade blåbär med socker?

Rå blåbärssylt utan tillagning: recept

Innan arbetet påbörjas är det viktigt att noggrant och mycket noggrant sortera igenom alla bär, eftersom du kan inte tillaga dem och till och med ett bortskämt blåbär kommer att förstöra hela smaken och hållbarheten för sylten. Efter att du har plockat bären sköljer du dem noggrant med rinnande vatten och torkar dem på en bred handduk.

Du behöver:

Färska blåbär - 700 (ungefär, du kan lägga till mer eller mindre, ett recept på en liters burk).
Vatten – 1 glas (renat eller destillerat vatten, kokt).
Socker - 3 glas (du kan minska mängden socker, men inte mer än ett glas, så sylten blir mer flytande och mindre söt).
Citronsyra – nypa

Beredning:

Medan bären torkar bör du förbereda sockersirapen.
Sätt en kastrull på spisen och koka upp ett glas vatten, lös upp socker i det och rör om tills alla kristaller smälter, tillsätt citronsyra.
Burken för beredningen bör steriliseras med den vanliga metoden (ugn, ånga, läsk) och torkas.
Häll rena bär i en burk och fyll dem med färdig varm sirap, rulla ihop.

Hur och hur mycket lagar man blåbärssylt i fem minuter?

"Fem minuter" är ett universellt recept för att göra sylt till vilken frukt som helst, vilket gör att du kan förbereda ett bär läckert, snabbt och utan att förlora användbara ämnen under långvarig kokning. "Femminuters" blåbärssylt kan bli ditt favoritrecept för vintern, eftersom resultatet är en läcker sylt med en delikat arom och en vacker rik färg.

Du behöver (för 2 små burkar):

Färska blåbär - 1 kg. (beredd)
Socker - 0,8-1 kg (orientera dig efter din smak och tillsätt den nödvändiga mängden socker).
Citronsyra - 1-2 nypor
Kanelstång - efter smak (valfritt).

efter att ha tvättat dem med rinnande vatten.

Häll blåbär i glas-, emalj- och plastfat (det oxiderar i järn), täck med socker och du bör lämna blåbären i detta tillstånd i minst 6 timmar, och helst hela natten. Så bäret kommer att släppa saften som behövs för ordentlig "femminuters" sylt.

På morgonen, sätt denna maträtt på elden (om det inte är en kruka eller ett handfat, häll bäret i den nödvändiga behållaren).

Se till att massan inte bränns och rör därför hela tiden med en träslev tills den kokar (järnvägen är inte möjlig, allt på grund av samma oxidationsprocess).

Efter kokning, koka sylten i högst 5 minuter. Glöm inte att störa honom vid denna tidpunkt, men mycket försiktigt för att inte skada bären.

Blåbärssylt "fem minuter" bör endast rullas i sterila burkar (sterilisera på vanligt sätt).

Hur och hur mycket man lagar sylt från blåbär med blåbär?

Blåbär är ett annat aromatiskt taigabär som är mycket likt blåbär. Den skiljer sig i sin lilla storlek (mindre än ett blåbär), mörkare färg och ljusare smak med syrlighet. Tillsammans med blåbär kan den användas för att förbereda läcker sylt för vintern, som kommer att mätta dig med mycket näringsämnen och vitaminer.

Du behöver (för 2 små burkar):

Färska blåbär – 0,5 kg. (utvalda)
Färska blåbär - 0,5 kg. (valda)
Citronsyra - nypa (1-2 efter smak)
Socker - 0,5- 1 kg (prova och justera sötman själv).

Matlagning:

Bär sorteras från bortskämda och krossade, tvättas med rinnande vatten och häll i ett emaljbassäng.
Där ska de täckas med socker i önskad mängd, beroende på hur söt du gillar sylten. Tillsätt citronsyra.
Lämna bäckenet i 7-8 timmar. Under denna tid kommer blåbär och blåbär att släppa saft.
Därefter sätts bassängen i brand och under omrörning av massan bör sylten koka upp.
Efter kokning hålls massan på måttlig värme i högst 5 minuter.
Låt sylten svalna helt (cirka 3 timmar).
Koka den sedan igen, men håll den inte i brand, utan linda genast in den på vanligt sätt.

Hallonkompott för vinter utan sterilisering: recept

Sterilisering är en process för att bearbeta rätter för rullande konservering vid höga temperaturer. Det är därför hemmafruar kokar burkar i kokande vatten, ångar dem eller sätter dem i ugnen. Vid hög temperatur dör de flesta bakterier, som ett resultat av att arbetsstycket inte förstörs och kan lagras under lång tid.

Du behöver för kompott för en 3-liters burk:

Färska blåbär – 2 glas (ca 400-500 g).
Socker – 1 glas (du kan själv justera kompottens sötma).
En citronskiva – 1-2 st.
Kanelstång (efter smak kan du inte lägga till det i receptet).

Matlagning:

Plocka bären före tillagning, ta bort eventuella bortskämda eller övermogna bär (de kan ha startat jäsningsprocessen och detta kommer att förstöra smaken på kompotten, liksom dess hållbarhet).
Förbered en burk för kompotten, den ska tvättas med varmt vatten och vanlig bakpulver, det kommer att sterilisera burken och döda alla sjukdomsframkallande mikrober.
Häll de tvättade bären i en burk
Koka upp vatten (det är ca 2,5 liter vatten, du kan koka mer).
Täck bären med socker och tillsätt en skiva citron
Häll kokande vatten över bären
Låt i detta tillstånd burken stå i 15-20 minuter, häll sedan av vattnet utan fruktdelen och låt det koka upp igen.
Häll kompott över bären och rulla ihop burken på vanligt sätt.

Hallonsylt för vintern: ett enkelt recept

Hallonsylt är en av de populäraste. Den visar sig vara väldigt tjock och aromatisk, med en rik bärsmak. Sådan sylt är mycket bekvämt att sprida ett tjockt lager på rostat bröd eller lägga till bakverk. Blåbär kan kompletteras med vilka bär som helst: blåbär, hallon, vinbär och så vidare.

Du behöver:

Blåbär - 0,5 kg (du kan använd färsk eller fryst).
Socker - 700-800 år (beroende på smak kan du använda mer eller mindre).
Citron - flera skivor
Gelatin - 1 paket (ca 25-30 år)

Tillredning:

Om du använder färska blåbär ska de sorteras och tvättas, kassera de bortskämda.
Om du använder frysta bär bör de frysas och tömmas på överflödigt vatten (annars blir det flytande gelé).
Fyll gelatinet med kallt vatten i förväg och låt det svälla, efter en halvtimmes svällning, håll gelatinet över ett ångbad och lös upp det, undvik klumpar.
Täck blåbärsbären med socker, håll i 1-2 timmar (det går ännu mer, till exempel över natten, om du kokar av färska bär).
Efter att bären släppt juice måste du mala dem på något sätt: mixer, sil, köttkvarn.
Lägg bärmassan på elden och låt den koka upp på låg värme, glöm inte att röra om i sylten så att den inte bränns till botten.
Häll i gelatinet i sylten i en tunn stråle och blanda allt, koka i ytterligare 15-20 minuter så att massan blir tjockare och kokar.
Sterilisera syltburkar på vanligt sätt och rulla varm sylt.

Hallongelé för vintern utan gelatin: ett enkelt recept

Du kan göra en tjock blåbärssylt eller "gelé" även utan hjälp av gelatin. För detta behöver du bara bär (helst färska) och en stor mängd socker, vilket kommer att vara ett "bindande" ämne och förtjockningsmedel.

Du behöver för 1 burk:

Hollow Berry - 500 gram (färskt eller tinat fryst)
Socker - 0,8-1 kg (om det inte finns tillräckligt med socker blir sylten flytande).
Citronsyra - 1-2 nypor

Beredning:

)

Blåbärsbär ska tvättas och sorteras
Bär bör mosas på något av sätten
Bärmassa ska blandas med citronsyra och socker, sätt i brand.
Efter kokning, minska värmen och koka geléen i 20-30 minuter, rör om regelbundet för att undvika att den bränns.
Under denna tid kommer massan att koka och bli tjockare, slå in den varma geléen i burkar.

Hallonsylt för vintern: recept

Sylt är en produkt som är mycket lik sylt i struktur. Golubichny-sylt ska vara homogen och därför ska den gnidas genom en sil eller krossas med en mixer. Dessutom bör sylten ha en lång struktur, och därför är det lämpligt att lägga till agar-agar i receptet.

Du behöver för 1 burk:

Färska blåbär - 2 glas (med bitter)
Socker - flera msk. l. efter smak
Agar-agar - 1 tsk.

<> Beredning:

Tvätta och sortera bären noggrant
De utvalda och rena bären ska mosas genom en sil till ett homogent bär puré och släng kakan (kan krossas med en mixer).
Lägg bärmassan på elden, blanda den med socker och börja laga mat.
Tillsätt agar-agarpulvret och börja koka sylten
Efter kokning ska sylten kokas över måttlig värme i 5 minuter.
Slå in varm auberginemarmelad i en burk på vanligt sätt.

Lokhina: hur håller man den fräsch till vintern?

Lokhina är ett bär mättat med användbara vitaminer, som är särskilt nödvändiga för en person på vintern och under förkylningar. Det finns flera sätt att bevara ett bär till vintern: