Svamppastarecept i gräddsås: hemlighet av matlagning

Makaroner i denna utföringsform är aromatiska med en delikat krämig smak.Till och med början värdinna kommer att klara beredningen av denna maträtt.

Pasta med svamp i gräddsås - grundläggande principer för beredning

Det är bättre att använda pasta gjord av durumvete till denna maträtt.Inte bara är de av god kvalitet, utan de kommer inte att ge dig extra kilo.

Svamp är ett bra komplement till pasta.Det är en prisvärd produkt som ger en rik kryddig smak till maträtten.Du kan använda nästan vilken svamp som helst: skog, svamp eller svamp.De kan torkas, färska och till och med inlagda.

Förutom svamp, grönsaker, kött,ost eller köttfärs.

Löken med svamp är stekt till rouge.Torkad svamp är i blötläggning.Sedan all grädde och låt sjuda i fem minuter.

Pastan kokas till ett al-dente tillstånd, överförs till en sås, omrörs och värms i ett par minuter.

Skålen kan strös med ost och strimlade örter.

Recept 1. Pasta med svamp i en gräddsås

Ingredienser

  • 350 g pasta;
  • salt;
    • ​​
  • 300 g färska svampar;
  • 90 ml vegetabilisk olja;
  • torkad svamp - 10 g;
  • fyra basilikagrenar;
  • tre vitlöksklyftor;
  • lökar;
  • 25 g smör;
  • hårdost - 50 g;
  • 350 ml 20% grädde;
  • 50 ml torrt vitt vin.

Beredningsmetod

1. Placera de torkade svamparna i en grytform, häll i kallt filtrerat vatten och låt svälla i några timmar.Koka sedan svamparna på medelhög värme i en halvtimme.Kasta kokta svampar på en sil.Häll buljongen i ett glas och lägg åt sidan.

2. Finhacka den skalade lampan.Lägg på en uppvärmd stekpanna och häll lite vegetabilisk olja.Stek i lökoljeblandningen tills den lätt rodnar.

3. Rengör svampen från smuts och torka av varje svamp med en fuktig svamp.Skölj, torka på en handduk och skär i tunna plattor.Tillsätt svamparna i lökarna och stek över hög värme under omrörning konstant tills de har brunt.

4. Kokta torkade svampar skärs i små bitar ochsprids i en stekpanna.Mix.Salt och peppar.

5. Häll i vinet och låt sjuda i några minuter tills alkoholen förångas.

6. Häll i grädden och kok svamparna i gräddsås i fem minuter.

7. Vitlök och basilika är finmalda.Osttremo.Tillsätt till såsen, rör om och gryta i några minuter till.

8. Koka pastan tills den är kokt.Kasta dem på en sil och strö över olja.Rör in gräddsås med svamp.Rör igen och värm över låg värme i en minut.Byt svampbuljongen vid behov.

Recept 2. Pasta med svamp och kyckling i gräddsås i en multivari

Ingredienser

  • kycklingfilé -400 g;
  • Marsala vin;
  • svamp - 300 g;
  • Oregano;
  • lökar;
  • Basilika;
  • makaroner - 250 g;
  • vitlök - 5 tänder;
  • kräm på 22% - en halv liter.

Beredningsmetod

1. Häll pastan i behållaren på enheten, häll vatten, sätt en bit smör och salt.Slå på programmet "pilaf" eller "klistra in" och förbered dig på tiden.

2. Blanda salt med oregano och peppar i en djup skål.Skär basilikabladen, finhack vitlök och sprid i en skål med kryddor, häll vinet och rör om.

3. Skär kycklingfiléen i tunna skivor och lägg i en marinadskål.Rör om och placera i kylen i 20 minuter.

4. Skala löken i stora ringar, tillsätt basilika och vitlök.Först salt och gryta tills det rodnat med olivolja.

5. Rengör svampen och skär i bitar.Häll i en sked med olivolja och vin.Tillsätt svampen och låt sjuda i tio minuter innan vätskan förångas.

6. Ta bort kycklingfiléen från marinaden och låt sjuda i 20 minuter. Blanda den stekt lök med kycklingfileten.

7. Häll grädden, peppar och salt i en stekpanna där kycklingen stekas.Koka på medelhög värme tills vätskan har förångats halvvägs genom.Häll över svamp sås med kyckling och blanda.

8. Lägg den kokta pastan på en tallrik och häll den med gräddsås.

Recept 3. Pasta med svamp i en smörig sås

Ingredienser

  • tre stora kycklingfiléer;
  • fettkräm - 300 ml;
  • Parmesan - 30 g;
  • färska svampar - 200 g;
  • stort lökhuvud;
  • oregano - 5 m;
  • vitlöksklyftan;
  • pasta - 300 g.

Beredningsmetod

1. Tvätta kycklingfileten och slip den i en mixer eller genom en köttkvarn.Skalade vitlöksklyftor och lökar.Värm upp olivolja och lägg lök i den.Rör om det, under omrörning konstant, för öppenhet.

2. Lägg vitlök till lök, krydda med oregano och koka i några sekunder.Lägg nu det köttfärs.Rör om för att undvika stora klumpar.Torka av svampen med en fuktig svamp och skär i små kuber.Så snart fyllningen blir lätt, häll i vinet och sedan grädden.Salt, peppar och smulor, täckt i en kvarts timme.

3. Koka pasta till skick"Al-dente", lägg på en durkslag och sätt på en tallrik.Häll över varm gräddsås.Topp med parmesanost.

Recept 4. Pasta med svamp i mascarponesås

Ingredienser

  • 550 g pasta;
  • 90 ml vegetabilisk olja;
  • 100 g torkad svamp;
  • tre ägg;
  • 80 g mascarpone;
  • Basilika;
  • havssalt;
  • koriander;
  • fet kräm - 200 ml

Beredningsmetod

1. Lägg de torkade svamparna i en djup platta, täck med varmt vatten, täck och låti 30 minuter.Ta ut svampen, pressa och skär i små bitar.Värm olja i en kastrull och stek svamp i den.Häll inte svampinfusion, vi kommer fortfarande att behöva det.

2. Krydd svampen med kryddor, häll in grädden och svampinfusionen.Skär mascarponen i bitar och lägg i en stekpanna.När osten har smält, blanda den väl.När massan är homogen, döda äggen och blanda allt på en gång.Koka såsen i ytterligare tio minuter.

3. Koka pastan, fäll i en durkslag och överför till en kastrull, rör om och sprid omedelbart på tallrikar.Servera bara varmt.

Recept 5. Pasta med svamp i gräddostsås

Ingredienser

  • 130 g makaroner;
  • svartpeppar;
  • 250 g färska svampar;
  • två vitlöksklyftor;
  • 200 ml kräm 20%;
  • vit glödlampa;
  • 90 g smält ost.

Beredningsmetod

1.Lägg vattenpannan på kaminen, salt lätt.Lägg pasta i kokande vatten, blanda och koka enligt anvisningarna på förpackningen.Lägg färdig pasta på en durkslag.

2. Skala löken och finhacka.Rengör svampen från smuts och skär i tunna plattor.

3. Lägg svampen i en varm, torr panna, lätt salt och koka under konstant omrörning.När vätskan har förångats, häll i lite olja och fortsätt att steka tills den rodnar.

4. Häll innehållet i stekpannan med grädde och håll den på låg värme i några minuter.Rast slutligen den smälta osten och blanda.

5. Sätt pastasås, rör om och sprid på plattorna.

Recept 6. Pasta med svamp i en krämig sås med skaldjur

Ingredienser

  • paket med pasta;
  • färsk basilika-bunt;
  • halva kilo skaldjur;
  • Parmesan;
  • tio svampar;
  • Olivolja - 60 ml;
  • vitlök - två huvuden;
  • krämstapel.

Beredningsmetod

1. Kok pasta tills den är klar.Kasta durkslaget.

2. Häll olja i pannan.Vitlök är ren.Krossa ett par tänder med en kniv och lägg den i oljan.Laga mat i ett par minuter.Ta bort vitlök och kasta bort den.

3. Sätt i den doftande oljan finhackade lökar och stek den för transparens.Gnid svamparna, skär i bitar och tillsätt i lökarna.Först salt, och tillsätt den tinade skaldjur.Häll i grädden.

4. Förvara såsen efterkoka i fem minuter.Tillsätt riven parmesan och basilika.Rör om och värm i ytterligare en minut.Dryppa pasta med varm gräddsås.

Recept 7. Svamppasta på krämig italiensk

Ingredienser

  • Ett halvt pund pasta;
  • 100 g parmesan;
  • 200 g svamp;
  • havssalt;
  • två bitar vitlök;
  • olivolja - 100 liter;
  • 150 ml grädde;
  • Lök - huvud.

Beredningsmetod

1. Torka av svampen med en fuktig svamp, skölj, sätt på en vävnad och skär i tunna skivor.Stek svampen i olivolja tills vätskan har förångats helt.

​​

2. Skala vitlök och lök.Slipa i halva ringar och skicka till svamp.

3. Häll i den kalla grädden, paprika och blanda väl när lökarna blir rosa.

4. Koka pastaen tills den är klar.Släpp på en durkslag och överför till en kastrull med gräddsås.Värm under konstant omrörning i sju minuter.Sätt på en tallrik, strö ost och strimlade gröna.

Pasta med svamp i en krämig sås - tips och knep

Häll pasta över såsen precis innan servering, så att de inte förstör och behåller sitt aptitretande utseende.

Kok pasta tills kokt, de kommer i sås.

Värm lätt grädden innan den tillsätts i såsen.Så de kommer inte att kollapsa.

Tillsätt lite vegetabilisk olja i vattnet för att förhindra att pasta fastnar i kokningsprocessen.