Fläskrecept med svamp i gräddsås: en skålens hemligheter

Fläsk med svamp ... och bara för en stund visas en lerkruka.

Vi ​​har naturligtvis plockat upp det här receptet, men en bra kombination av produkter kan beredas på många olika sätt.

Skålen visar sig vara mycket tillfredsställande och innehåller mycket protein och kalorier, ett bra sätt att återfå styrka efter en dags arbete, vilket är särskilt sant när man arbetar på landsbygden på våren.

Svampgriskött i gräddsås - allmänna matlagningsprinciper

Gräddsås framställs på basis av fet grädde.För att förhindra att skålen blir fet, är det bättre att ta bitar av fläskmassa, nämligen filé eller scapula.Procentandelen fett i grädden kan vara vilken som helst, men det är värt att notera att den fetare produkten,ju tätare såsen.Ofta förtjockas den krämiga såsen med tillsats av utspädd stärkelse eller mjöl.

Köttet ska sköljas noggrant med rinnande vatten och torkas med en handduk före bearbetning.Du kan klippa i bitar av vilken form som helst, det viktigaste är att inte krossa.Trots att fläsket är kokt i såsen, rekommenderas det att man steker skivorna i förväg innan du vänder den rosiga skorpan.Detta håller alla juicer i produkten och skålen blir mer saftig och mjuk.

Skålen kommer att vara doftande om du tar svampen, men i deras frånvaro kan du använda färska svampar eller svampar.För mer smak kan du lägga till torkad svamp till dem, de behöver bara förblöta i vatten och koka något.

Fläsk och svamp går bra med kryddor.Krämig sås kryddas ofta med muskotnötter, mald peppar, basilika, oregano, gurkmeja, saffran.Tillsätt inte för mycket krydda, annars bryter de den huvudsakliga, svampsmaken på skålen.

Griskött med svamp i gräddsås kan kokas i en tjockväggig panna eller bakas i ugnen, lindas i folie eller vikas i en kruka.Det finns recept för den här maträtten för multicooking.

Sådant kött passar väl till garneringen av kokt ris, potatis och pasta.Det kan serveras med färska grönsaksalladar smaksatta med smör.

Griskött med svamp i gräddsås - recept för matlagning i en stekpanna

Ingredienser:

  • färska, medelstora- Stora svampar, svampar kan vara- 300 g;
  • en sked smör, företrädesvis hemlagat smör;
  • ​​
  • slipad peppar, muskotnötspulver, salt;
  • 400 gr.fläsk (massa);
  • ett glas grädde med medel fetthalt;
  • stärkelse - 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Skär små kött i små bitar som för rostning.Se till att torka köttet innan det, annars kommer det inte att bruna.

2. Skölj svamparna ordentligt med varmt vatten och torka dem noggrant som med kött.Skär champinjonerna i stora, godtyckliga, oregelbundet formade bitar.

3. Sätt på kaminen, ställ in värmen något högre än genomsnittet och placera i en stekpanna, sätt i olja och värm ordentligt.

4. Uteläm fläskbitarna i heta men inte varma och stek tills de är aptitretande.Lägg inte en stor del åt gången för att göra köttet jämnt brunt.

5. Lägg svamparna i det brunade köttet och vänta tills all juice har förångats från pannan.

6. Krydda med peppar och muskot, ta ur provet, salt, omrör det väl.

7. Häll den kryddade grädden i fläsk när svampstyckena är lättbruna.Ställ in värmen till ett minimum, täck med ett lock och koka i ungefär en halvtimme.Köttstyckena ska vara mjuka och lätt genomborrade med en vass kniv.

8. Häll cirka 50 ml vatten i ett glas, späd stärkelsen i den.Häll lösningen i stekpannan i slutet av tillagningen, ta såsen till början av sjuda och ta bort från kaminen.

Svampgriskrecept i gräddostsås

Ingredienser:

  • färsk grisköttmassa - ett halvt kilo;
  • 200 gr."Rysk" kan vara lite kall, ost;
  • halv liter 22% grädde;
  • 300 gr.små svampar
  • oregano basilikablandning - 2 msk.l.;
  • stekolja för rostning.

Beredningsmetod:

1. Tvätta köttet och svampen med vatten och torka.

2. Skär fläsket i små remsor och hugg svampen.Gnid det minsta tillgängliga rivjärnet i ostchips.

3. Värm olja på medelhög värme, dopp försiktigt i kött och koka tills all fukt har förångats.Brunt köttet på alla sidor genom att sänka låganivån något under genomsnittet.

4. Tillsätt svampen, sauté och salt, sauter i tio minuter tillsammans.

5. Häll i grädden, låt dem koka och sjuda sedan i tio minuter.Gå in i den krossade osten, häll i örterna, rör om och ta bort från värmen.

6. Kokt ris eller potatismos kan användas för att garnera.

Kokt griskött med svamp i gräddsås

Ingredienser:

  • Färska, små svampar - 200 gr.;
  • stor glödlampa;
  • 50 gr.torkad svamp;
  • raffinerad olja;
  • 15% grädde - 100 ml;
  • sked med sött smör.

Beredningsmetod:

1. Häll över de torkade svamparna med vatten, och pressa och skär mycket fint när det är blött.

2. Skär i tunna halvringar renalök.Stek lökskivorna i olja tills de är genomskinliga, i en separat skål.

3. Skär grisköttet torrt efter tvättning i små skivor med medelstor tjocklek.Stek köttskivor på medelhög värme i raffinerad olja.Fläsket bör brunas ordentligt på alla sidor så att juicen inte kommer ut när den kokas.

4. Skär de färska svamparna i torkad form med tunna plattor och stek lätt i en blandning av båda oljorna.

5. Överför rostade svampar och strimlade torkade svampar till köttet.Tillsätt den sauterade löken, häll i grädden och lite vatten i vilket de torkade svamparna blötläggs.

6. Krydda maträtten till din smak med en finmald peppar, lätt salt, lägg grytan på låg värme.Koka under omrörning ibland i minst fyrtio minuter under locket.

Bakat fläsk med svamp i gräddsås, under ost (i folie)

Ingredienser:

  • fetgrädde - halva glasögon;
  • halvgriskött, företrädesvis massa;
  • 50 gr.torkad svamp;
  • smör, 72% olja - 25 g;
  • en sked med mycket renad olja;
  • flera matskedar vinäger;
  • 100 gr.mjukost;
  • en stor sked mjöl.

Beredningsmetod:

1. Innan en skål förbereds är det nödvändigt att förbereda de torkade svamparna i förväg.Tvätta dem flera gånger och blötlägg i vatten i minst fyra timmar.Koka sedan, utan vattning, i ungefär en kvarts timma och töm buljongen.Lämna det, det kommer att bli ii framtiden.

2. Skär köttet, tvättat med kallt vatten, med skivor med centimeter tjocklek.För att säkerställa att massorna inte tappar sin juice och förblir saftiga, stek dem på båda sidor tills de rodnar med vegetabilisk olja.Detta bör göras under intensiv värme, och fläskskivorna bör endast sänkas till väl uppvärmt fett.Täck inte.

3. Placera ett stort folieark på ett högsidesfack.Beräkna att kanterna på grisköttet kan lämnas löst.

4. Stapla de stekt köttstyckena ordentligt på folien, strö dem lätt över vinäger och linda in foliens kanter över köttet, placera i ugnen (180 grader) i ungefär en halvtimme.

5. Medan köttet bakar är det dags att laga såsen.Skär de kokta svamparna i små bitar.

6. Smält smör i en tjockväggig panna.Häll 50 ml svampbuljong i ett glas, sprid mjölet i det och häll blandningen över oljan, rör om.Tillsätt omedelbart de hackade svamparna, häll grädden, krydda med all peppar.Tillsätt lite salt, rör om och låt såsen sjuda i två minuter.

7. Ta bort köttbakens skål från ugnen, sprid försiktigt folieskiktet och lägg på fläsksåsen.Strö all krossad ost på ett stort rivjärn och placera tillbaka i ugnen i en kvarts timme eller något mindre, utan att täcka med folie.

Fläskrecept med svamp i gräddsås för multivariat

Ingredienser:

  • magert grisköttmassa (filé eller paddel) - 450 gr .;
  • tre små vitlöksklyftor;
  • 200 ml medium fett, grädde;
  • 300 gr.färska eller frysta svampar;
  • mjöl av alla slag, vitt - två skedar;
  • medium glödlampa;
  • olja med hög renhet, grönsak;
  • gurkmeja, mald peppar, saffran, paprika, ärtor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta fläsk, ta bort senen och filmen från köttet och skär den i medelstor, krydda med kryddor.Skär inte löken väldigt tunt, skär i hälften med vitlök, skär löken med tonic på plattan, och det är bäst att finhacka.

2. I läget "Värme" värms du några matskedar raffinerad solrosolja.Häll löken i skålen och stek den tills den är gyllenbrun.

3. Tillsätt plattorna med vitlök, under omrörning, fortsätt att värma i ytterligare två minuter, inte längre.Om vitlök är stekt blir skålen bitter.

4. Överför grönsakerna till köttet och omrör dem systematiskt på alla sidor.Tillsätt svampen och fortsätt att steka i fem minuter.

5. Sätt mjölet i grädden och slå bra så att det inte finns klumpar.Häll grädden i en skål över köttet, krydda med salt, smaka med kryddor.

6. Stäng luckan till flera spisar, växla till släckningsläge och ställ in timern i fyrtio minuter.

7. Vid servering är det bra att strö en sådan skål över greenerna, slipa dem och blanda dem.

Ett enkelt fläskrecept med svamp i en grytasås i krukor

Ingredienser:

  • två små lökhuvuden;
  • 300 gr.potatis;
  • beslag eller massa av halvgriskött;
  • den genomsnittliga storleken på en morot är 2 stycken;
  • 150 ml vätska, grädde, oljig;
  • matsked olja;
  • 200 gr.färska vilda svampar;
  • vetemjöl - 1 msk.l.;
  • matsked av söt smör.

Beredningsmetod:

1. Skala och skär potatisarna i små bitar, och de tvättade, torkade svamparna - med skivor kan du plätera.Skär lökarna i hälften, justera morötter med ett medium rivjärn.

2. Tvätta köttet, torka massan med en handduk och skär sedan i potatisskivor.

3. Sätt köttet i oljan, uppvärmd i en stekpanna och stek till en rosig aptitretande skorpa.Krydda köttet med nymalet peppar, smaka med salt och blanda.

4. Kok såsen parallellt.Värm upp mjölet till en mjuk krämig färg i en torr panna.Lägg i en bit smör i det, och medan det sjuda, rör om och bringa blandningen till en homogenitet.

5. Häll i grädden, rör om så att inga klumpar kvar, koka såsen i ungefär en minut, smaka med salt, krydda med kryddor och ta bort från plattan.

6. Lägg det rostade fläsket på botten av leran, helst inte långsträckt men helst rundad, kruka, lök och lägg potatisen ovanpå.Tappa med gräddsås, lägg ut ett lager morötter med svamp och häll det igen.

7. Stäng lerbehållaren med ett lock och lägg den i hälftentimmar i ugnen, värmde den till minst 180 grader.

8. Tillsätt det beredda fläsket med svamp och potatis i gräddsås till de hackade örter.

Användbara tips för att laga griskött med svamp i gräddsås och små knep.

För att förvara alla juicen i köttet måste den snabbt bruna.Sänk därför endast skivorna i ett väl uppvärmt fett, placera inte stora mängder kött i pannan åt gången och torka det alltid efter tvätt.

När du lagar mat i en stekpanna ska du minska värmen till ett minimum efter att du har lagt grädden.Inget behov av att såsen kokar, fläsket ska uttråkas i den.

Populära artiklar

Mode och stil Amerikansk skorstorlek: hur man översätter korrekt, efterlevnad av Amerika och Ukraina Skönhet Övningar på baksidan av låret - en uppsättning träning på simulatorer eller hemma med video
Skönhet Intervallträning för att bränna fett och gå ner i vikt hemma - typer, videor och resultat Hälsa Akut och kronisk laryngotracheit - symtom och hur man ska behandla mediciner och folkläkemedel Hälsa Laktofiltrat - sammansättning, verkningsmekanism, beskrivning av läkemedlet, kontraindikationer och recensioner Hälsa Hip gymnastik är en bra metod för behandling Andra tips Marinerade smörblomssvampar för vintern är krispiga, med vitlök, vinäger, i tomat med lök, senapsfrön, koreansk stil, med och utan sterilisering, kall metod i burkar: ett enkelt, välsmakande steg-för-steg-recept. Solyanka med kärnmjölk för vintern: läcker re Andra tips Hur man blekar och lättar jeans med egna händer: metoder. Hur man gör jeans med en ombre-effekt själv? Andra tips Recept för att laga läckra fiskkotletter från lax, gös, sej, torsk och gädda. Dietfiskkoteletter: recept Andra tips Vad är bättre, mer informativt, mer effektivt, mer exakt, säkrare - ultraljud eller MRI-diagnostik: en jämförelse. Vad är skillnaden mellan ultraljud och MRI, vad är skillnaden mellan dem? Hur ofta och hur länge kan MRT göras efter ultraljud? Kan MR ersättas med ultraljud?