Friskor i gräddsås: recept för matlagning med svamp, grönsaker och ost

Klassisk fricasse i gräddsås förbereds på basis av kyckling, kalvkött eller kanin.Intressanta rätter levereras med kyckling, get eller fågellever.Många restauranger erbjuder denna maträtt griskött, lamm och till och med duvkött.Med enkla ord är freakase en köttgryta i vit gräddsås.Såsen är traditionellt vit med grädde och vete mjöl.Varje grönsaks- eller spannmålsprydnad lämpar sig för servering av frica.

Fricasse i gräddsås - allmänna principer för tillagning

Kött är för tvättat, tas bort allt onödigt, torkas och skärs i portionerbitar.

Kött kan marineras innan det kokas direkt.Gnid bitarna med en blandning av salt och kryddig örter.Tappa med citrussaft och låt stå i en halvtimme.Stek alltid köttet för rouge innan du syshög värme.Detta är viktigt för den speciella smaken av freakase och för en effektiv servering av färdigrätter.Det är nödvändigt att släcka på låg värme.Tillagningstiden beror på köttets ålder.

Sidan kan kokas separat eller tillsammans med köttet.Ett bättre alternativ är att garnera med köttet i såsen.I princip serveras fricasse med ris.Men också lämpligt: ​​bovete och pasta.

Om ris väljs som ett komplement till pommes frites, finns det två sätt att förbereda det.Den första är att laga separat och skölja, värma i smör i en stekpanna.Den andra är att skapa en halvfärdig fricasse med en handfull eller två ångad ris.Tvätta inte riset, annars fastnar det ihop och det blir gröt.Fyll bara på och täck fatet.Stuv tills spannmålen är klar.

Panerad freakas i gräddsås

Ingredienser:

  • en halv runda kyckling;
  • 150 ml grädde;
  • 50 g vetemjöl;
  • 40 ml solrosolja;
  • en nypa malda paprika;
  • salt.

Beredningsmetod:

1. Skölj kycklingen med vatten.Skär i delar.Om det behövs, ta bort överflödigt hår.Lämna fettet ute.

2. Blanda salt och malad peppar i en separat skål.Gnugga kycklingbröstblandningen och rulla dem i mjöl.

3. Värm en stekpanna med solrosolja och stek kycklingen med den.Bitarna ska ha en stekt färg.

4. Värm grädden lite separat.Krydda med salt och peppar.Häll i stekpannan med kyckling.

5. Sänk ner värmen.Stek skålen i 15-20 minuter tills den förtjockas.Täck locket.

6. När skålen är klar stänger du locket och infunderar det i några minuter till.

Friskor i krämig sås med grönsaker

Ingredienser:

  • en halv runda kycklinglår;
  • 100 ml kokt vatten eller buljong (kyckling eller grönsak);
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • ett lökhuvud;
  • en paprika;
  • en bunt med färsk dill;
  • 20 g vetemjöl;
  • 1 msk.l.smör;
  • 20 ml solrosolja;
  • ett halvt glas grädde;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

1. Förbered alla grönsaker.Tvätta vitlök, lök och paprika och skala dem.Skär i stora skivor.Fänkål över och blöt i en kopp kallt vatten.Torka sedan och hugga.

2. Tvätta kycklinglåren.Ta bort huden, du behöver inte den.Torka köttet något med fukt.På grund av överskottsvatten kommer bitarna att glida på skärbrädan och skjuta starkt när du steker.

3. Värm en stekpanna med smör och solrosolja.Skicka kycklingbitarna att steka.

4. När kycklingen är täckt med en enhetlig gyllene färg, häll varm buljong (eller vatten) över den och tillsätt grönsakerna.Stäng locket och minska värmen.Ljuta ett kvarter.

5. Blanda sval grädde med mjöl, salt och smaka med peppar.Häll blandningen i kyckling och grönsaker.Leka i ytterligare 10-15 minuter.

6. Servera köttbullarna i gräddsåstill bordet med skivad dill.

Frickase i krämig svampsås

Ingredienser:

  • en kyckling;
  • 200 g svamp;
  • en morot;
  • lökhuvud;
  • 50 g vetemjöl;
  • 40 ml flytande olja;
  • ett halvt glas grädde (10-20%);
  • två vaktelägg;
  • salt, peppar.

Beredningsmetod:

1. Skala svampen från kontaminering och skölj i vatten.Skär i skivor, men inte små.

2. Skölj och skala löken och morötter.Skär i tunna skivor eller sugrör.

3. Skär kycklingen i små bitar.Skölj dem i kallt vatten, torka dem.Breast i mjöl och stek i lätt olja tills det är lätt.Elden ska vara stark och panelen inte täckt.

4. Lägg sedan grönsaker och svamp i köttet.Simma på låg värme, ständigt störa en spatel, en kvarts timme.

5. Blanda grädde med salt och peppar separat.Slå vaktelägg där.Om så önskas kan du ta två äggulor från äggen.

6. Häll över köttet och låt sjuda tills det är kokt.Det är cirka 15 minuter till.

7. Stäng av värmen på ugnen efter en stund och låt skålen stängas i några minuter till.Sprid sedan köttet i såsen på tallrikarna.

Frikor i gräddsås i ugnen

Ingredienser:

  • en kyckling;
  • Lökhuvud;
  • vitlökhuvud;
  • 100 g torkade cepes;
  • ett glas grädde;
  • 2-3 g mald pepparblandningchili;
  • smaka salt;
  • 20 ml fruktlikör;
  • 50 g fast ost;
  • 50 ml solrosolja;
  • 20 g smör.

Beredningsmetod:

1. Skölj kycklingen i rinnande vatten och torka med en pappershandduk.Skär i delar på fåglarnas leder.Skär av köttet från huden och överflödigt fett.Torka om det behövs med pappershanddukar.

2. Släpp löken och vitlök från skalet och skölj.Skär i små smulor.

3. Slipa de torkade svamparna i en mixer till en smulig struktur.

4. Blanda smör och solrosolja i en stekpanna.Stek kycklingbitarna på båda sidor för att rodna på denna blandning.Gör elden stark.

5. Överför kycklingbitarna i en liten kastrull.

6. Och lägg lök och vitlök i en stekpanna.Lägg till torkad svamp.Stek lite och skicka till kycklingen.Försök att fördela jämnt.

7. Strö över salt och mal chili på toppen.I stället för chili kan du ta vilken annan peppar som helst.Det är tillåtet att använda en speciell kvarn med en uppsättning paprika eller smaksättning för fjäderfä.

8. Blanda grädde med fruktsirap.Häll i pannan med kycklingen.

9. Skicka magasinet till den heta ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter.

10. Dra ut decoen ett tag.Slipa den hårda osten på ett rivjärn.Strö skålen med den.Koka i ytterligare 10 minuter i ugnen tills osten är brun.

Frikase i kaninsmörssås

Ingredienser:

  • en halv runda kanin;
  • 10 gsenapmat;
  • ett halvt glas vitt torrt vin;
  • 2-3 g mald peppar;
  • smakar salt;
  • ett halvt glas grädde med låg fetthalt;
  • 40-50 g vetemjöl;
  • 50 ml solrosolja;
  • två lökhuvuden;
  • en nypa torkad ingefära;
  • En nypa markmuska muskot.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kaninkroppen och skär den i delar.Torka lite med en trasa eller en handduk.Samma recept kan tillämpas på getkött.Slip köttstyckena med bords senap och låt stå i en halvtimme för att marinera.

2. Rengör lökhuvudena och skölj dem med vatten.Skär i halva ringar.

3. Förvärm en hög gryta eller stekpanna över hög värme.Häll i den flytande oljan och lägg ut kaninbitarna.Stek tills en stekt färg visas på hela köttytan.

4. Sänk värmen till ett minimum.Strö köttet med mjöl och blanda.Häll över vitt vin.Täck med skivade lökar.Stäng locket och låt stå i cirka 15-20 minuter.

5. Blanda grädden med salt och peppar.Tillsätt ingefära och muskot.Om så önskas, gå in i såsen för att smaka på en blandning av doftande kryddig örter.Fyll i en grytform och täck igen.

6. Laga maträtten ytterligare en halvtimme.Blanda ibland köttbitar.

7. Placera det färdiga köttet på en tallrik bredvid sidoskålen.Häll över sås som är kvar.Servera varmt med din favoritpynt.

Fricas i gräddekalkon lever såser

ingredienser:

  • ett halvt dussin kalkonlever;
  • 1 tsk.torkad vitlök;
  • 3 tsk.torkad lök eller färskt huvud;
  • 150 ml 20% grädde;
  • 2 Art.l.vetemjöl;
  • smakssalt;
  • 10 g smör;
  • 10 ml solrosolja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kalkonelevern.Torka det lite.Skär varje bit i två halvor.Gör snitten åt sidan.

2. Lägg mjöl i en tallrik och ånga hela levern.Försök se till att brödsmulan täcker hela ytan på bitarna.

3. Bland smör och solrosolja i en gryta.Värm upp den och stek den snabbt med leverbitar.Nu är det viktigaste för skålen en skorpa.

4. Sänk ner värmen och lägg lök i gryta.Du kan också använda färska grönsaker och sedan skära dem i små kuber.Rör.

5. Häll grädden i en skål.Ange mjölet, utspätt med vatten och salt.

6. Anslut smörförbandet till levern.Täck pannan med ett lock och låt det sjuda i ca 10-15 minuter.

Friskas i gräddsås - knep och användbara tips

Det är möjligt att marinera kött för beredning av pommes frites efter din egen smak.

För att kött ska vara väl förrostat är det bäst att skicka det till pannan i delar.Annars kommer det att börja blekna omedelbart.

Det är bäst att ta gräddsås med ett fettinnehåll på minst 20%.

Att köpa inskålen var mjukare, tillsätt en tesked senap till gräddsås.Tomatpasta är också lämplig.

​​

Vitt torrt vin kan tillsättas såsen för en bättre smak och för att mjukgöra köttet.

Populära artiklar

Matlagning Konserverade vattenmeloner med citronsyra är steg-för-steg-recept Matlagning Päronsylt för vintern: ett enkelt recept för sylt med citron, apelsin, choklad, sockerfri, i en spis, i en brödmaskin
Skönhet Mesoterapi för hår: recensioner, för- och nackdelar, effekten och möjliga konsekvenserna av läkemedelsanvändning, kontraindikationer Matlagning Abborre i ugnen, bakad i folie hela och i bitar, recept för att laga mat läcker fisk Matlagning Hur man bakar aubergine i hela - recept och regler för grillning eller folie med video Andra tips Kvinnliga namn som börjar med bokstaven "L": en lista över vackra, sällsynta, populära, roliga namn Andra tips Multivitaminer och vitaminer för kvinnor — som är bättre att ta: betyg, lista med namnen på de bästa tillverkarna, sammansättning, recensioner. Vilka multivitaminer och vitaminer är bättre för unga flickor att ta, före och efter 30, 40, 50, 60 år, när de planerar en graviditet Andra tips Vad man ska göra om ett barn får elektricitet: första hjälpen - algoritm. Elektriska skador: orsaker, typer, tecken, komplikationer, behandling, konsekvenser. Hur förklarar man för ett barn vad en elektrisk ström är? Andra tips DELTAGAR INTE eller DELTAGAR - hur skriver man rätt? Andra tips Hur man tar bort ett glänsande järnmärke och en gul fläck på kläder, en matta, en soffa, på svart och vitt: metoder, medel, recept. Vid strykning krympte tyget: hur fixar man det, tar bort vågigheten från strykjärnet på kläderna, återställer tyget?