Skaldjurspasta i gräddsås - hur man lagar mat med svamp, tomater eller ost

Maträtten är ett klassiskt urval av medelhavsmat, inklusive skaldjur som bläckfisk, bläckfisk, räkor, sniglar och tunnapasta, penne, oregano, krämad, gräddfil eller mjölk.När de förbereder såsen använder de ofta de berömda Provence-örterna, liksom rött eller vitt torrt vin, från vilket all alkohol förångas.Pasta med havscoctail i gräddsås serveras ofta med skal av blötdjur som öppnas och serveras på skalad tallrik.

Hur man tillagar skaldjurspasta i gräddsås

Fyll på kvalitetsprodukter innan du lagar mat.Välj färska, doftande örter som inte är täckta av svett, få lätt tillbaka formen om du smuldrar.Fisk, musslor och merta skaldjur från chockfrysningen.Produkter som ligger på isen och ser fräsch ut är inte alltid samma.Ta den första kallpressade olivoljan - den är den mest doftande.Förberedelse av såsen kräver rätt urval av kryddor som betonar smaken och aromen i havscoctailen.Följande örter och kryddor är perfekta:

  • rosmarin;
  • dragon;
  • vision;
  • muskot;
    • ​​
  • koriander (kan ersättas med persilja);
  • Oregano;
  • Basil.

Recept av skaldjurspasta i gräddsås

Det klassiska italienska receptet för spaghetti med skaldjur i gräddsås har mycket att göra med Carbonara-pasta.Kornnudelfjädrar för båda rätter kokas till ett halvförberedt tillstånd som kallas "tand" (från italienska al dente).En betydande skillnad ligger i sammansättningen av pastaens "toppings".Nyligen fångad eller frysta lax, en sik som måste stekas snabbt, är beredd att förbereda medelhavsrätter.Ofta serverar kocken en skål bakad i ugnen i en stekpanna under ett lock med krämig ostsås med oliver, oliver, grönsaker.

Traditionell skaldjurspasta i gräddsås

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 90 kcal per 100 g.
  • Syfte: för lunch.
  • Svårighet: Medium.

Det är läckert att förbereda skaldjurspasta i gräddsås med det traditionella recept från Medelhavet som är enkelt.Det visade sigskålen har en distinkt krämig smak och aroma.Det rekommenderas att lägga till sojasås under uppvärmningen för att förbättra smaken.Kom ihåg att det är bättre att ge färsk skaldjur.

Ingredienser:

  • Kungräkor - 400 g;
  • musslor utan skal - 400 g;
  • fasta - 300 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • vitlök - 50 g;
  • kräm - 500 ml;
  • torkad röd paprika - 5 m;
  • Basilika - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala räkor och musslor.
  2. Koka pastaen tills den är kokt.
  3. Skala vitlök, riv och stek i olivolja eller ankaolja tills den är gyllene.
  4. Stek räkorna på båda sidor.Tillsätt grädde och musslor, låt sjuda i 3-4 minuter, låt koka.
  5. Lägg till pasta, basilika, ost.Värm i 1-2 minuter.

Tagliatelle

  • Tid: 90 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 85 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Medium.

Receptet för skaldjurspasta i gräddsås kan förbättras behagligt med de berömda tagliatelleäggnudlarna, uppkallad efter den liknande namnen av nötkött eller fläsk.Försök lägga till lite intressant smak till makaronerna genom att lägga ut små söta körsbärstomater, skär i hälften, i en kastrull.Den milda skaldjursmaken kommer att överraska gästerna om du vet exakt hur man lagar stekt räka utan att förstöra deras konsistens.

Ingredienser:

  • Räka - 400 g;
  • musslor - 400 g;
  • Tagliatellepasta - 400 g;
  • ostost - 200 g;
  • vitlök - 50 g;
  • grädde - 500 ml;
  • malt röd paprika - 5 g;
  • Basilika - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala räkor och musslor.
  2. Koka makaronerna tills de är färdiga, håll den i 20-30 minuter i varmt vatten.
  3. Skala vitlök, rasp och stek i olivolja eller ankaolja tills den är gyllene.
  4. Stek räkorna på båda sidor.Tillsätt grädde och musslor, låt sjuda i 3-4 minuter, låt koka.
  5. Lägg till pasta, basilika, ost.Värm i 1-2 minuter.

Fetuchini

  • Tid: 90 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 79 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Klassisk skaldjur och grädde pasta kommer att bli ännu smakligare om du lägger till speciell fettuccinpasta.Det är en tjock äggnudel skivad i långa remsor.Den absorberar perfekt såser, lagar snabbt, spricker inte.För att göra skålen särskilt välsmakande, tjocka såsen med bara vete mjöl.Skaldjurspasta i gräddsås, har en tjock konsistens, spelar perfekt rollen som huvudrätten vid festbordet.

Ingredienser:

  • Räka - 200 g;
  • musslor - 300 g;
  • Fettuccinpasta - 300 g;
  • ostost - 300 g;
  • kräm - 500 ml;
  • jalapeno peppar - 50 g;
  • Basilika - 15 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala räkor och musslor, stek på båda sidor med olivolja.
  2. Koka pastaen tills den är klar.
  3. Pepperskal, ta bort frön, skär i små kuber.
  4. Blanda musslor, räkor, grädde och ost i en stekpanna, koka upp.
  5. Tillsätt peppar, klistra in och låt sjuda i 4-5 minuter.

Svart pasta med skaldjur i gräddsås

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 90 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Svart pasta med skaldjur och grädde kommer att vara en fin dekoration för matbordet.Du kan laga det på olika sätt, men restauranger överger ofta tanken på att använda fabriksmålad spaghetti.I stället läggs bläckfisk, oskadlig för människokroppen, när man lagar mat och stuvar.De absorberas väl i grönsaker, fisk, pasta.

Ingredienser:

  • Räka - 100 g;
  • musslor - 100 g;
  • laxfiléer - 300 g;
  • svart spaghetti - 300 g;
  • ostost - 200 g;
  • kräm - 300 ml;
  • basilika - 15 g;
  • oreganotorkad - 10 g.

Metod för beredning:

  1. Skala räkor och musslor, skära laxfiléeri små portioner.
  2. Stek fisk och skaldjur tills de är gyllene.
  3. Koka spagettin till ett halvförberedt tillstånd, tillsätt dem i pannan med en havscoctail.
  4. Häll över grädde, tillsätt ost, örter.
  5. Simmer i 4-5 minuter.

Med en havscoctail

  • Tid: 30 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 120 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Skaldjurspasta i gräddsås, framställd enligt det ursprungliga receptet, är inte överkomligt, så vissa produkter kan framgångsrikt ersättas utan mycket smakförlust.Nudlar och skaldjur bör ersättas med detta.Istället för dyr pasta, använd standard lång spaghetti.Individuellt köpta musslor, räkor, laxfiléer eller lax bör ersättas med en enkel skaldjurcocktail, som redan har allt du behöver.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 300 g;
  • grädde - 500 ml;
  • Havscoctail - 500 g;
  • ostost - 300 g;
  • basilika - 15 g;
    • ​​
  • oreganotorkat - 10 g;
  • Lök - 100 g.

Beredningsmetod:

  1. Skala löken, skär i små kuber.
  2. Tappa marinaden från en skaldjurcocktail, stek fisken med lök tills den är gyllene.
  3. Koka spagettin tills den är klar.
  4. Lägg pasta, ost, örter i en stekpanna med havscoctail, häll i grädden.
  5. Koka, minska värmen och koka i 5-6 minuter under stängt lock.

Med skaldjur och ost

  • Tid: 80 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorierätter: 110 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Braett exempel på att modifiera ett standardpastarecept med en havscoctail är en italiensk bakad maträtt, som påminner om svamp julienne.För att skapa en vacker guldbrunostskorpa, smörj den med äggula innan du stekar vid hög värme.För servering och servering, fylla i special serveringspannor som ser mycket imponerande ut på matbordet.

Ingredienser:

  • tunnpasta - 300 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • mozzarellaost - 300 g;
  • grädde - 600 ml;
  • räkor - 200 g;
  • musslor - 100 g;
  • lax- eller laxfiléer - 300 g;
  • Provence örter - 25 g;
  • svamp - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Tvätta, skala och skiv svamparna tuntskivor.
  2. Stek musslor, räkor och filéer av röd fisk genom att lägga till 2-3 minuters värmebehandling till bitar av svamp.Ta blandningen till en gyllene färg.
  3. Koka spagettin tills den är klar.
  4. Häll över havscoctailen med svampgrädde, tillsätt pastan.Luta i 1-2 minuter, tillsätt örter, hälften av båda typerna av ost.
  5. Ordna skålen i en serveringspanna, strö över riven ost på toppen.
  6. Bakas vid 190-200 grader i 8-10 minuter.

I krämig tomatsås

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 90 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Maträtten är en modifiering av de berömda pastareceptenBolognese som innehåller skaldjur i stället för kött och griskött.Den röd-orange tomat-gräddsås som täcker nudlarna är mycket intressant.För att få nivån på restaurangen, dekorera skålen när den serveras med koriander- eller persiljublad och halvor av körsbärstomater.

Ingredienser:

  • fatpasta - 300 g;
  • kräm - 500 ml;
  • tomater - 500 g;
  • räkor - 200 g;
  • musslor - 200 g;
  • schalottenlök - 100 g;
  • färsk basilika - 50 g;
  • cheddarost - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Skal skalottenlök, skär i små kuber.
  2. Blansera tomaterna i 10-15 sekunder, gör ett korsformigt snitt mitt emot pedunkeln.Ta bort huden genom att dra i benet.Slip massa, blanda med basilika.
  3. Koka pastaen till ett halvförberedt tillstånd.
  4. Skala räkor, musslor, stek med tomater och lök tills de är gyllene.
  5. Häll grädden i en stekpanna, sprid spaghetti, ost.Koka i 3-4 minuter under stängt lock.

Med skaldjur och tomater

  • Tid: 60 minuter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorirätter: 87 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

Kombinationen av en skaldjurcocktail med en uppfriskande tomatsås är ett bra alternativ för en lätt lunch.Försök att välja täta men mogna röda tomatfrukter så att när de skärs i en stor kub sprids de inte när de kokas.Basilika spelar en viktig roll i att forma smaken på en maträtt, vilket ger den en speciell fräschhet.För att skapa en mer intressant arom, lägg till oliv örter, koriander eller hackad sellerirot.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 300 g;
  • grädde - 500 ml;
  • tomater - 600 g;
  • räkor - 300 g;
  • musslor - 300 g;
  • färsk basilika - 50 g;
  • Parmesanost - 300 g.

Beredningsmetod:

  1. Separera benet från tomaterna.Skär frukten i en stor kub utan att bryta massan.
  2. Koka spagettin tills den är klar.
  3. Skal fisk och skaldjur, stek den tills rouge visas.
  4. Lägg till grädde, spaghetti, tomatbitar.Leka det under stängt lock i 6-7 minuter.
  5. Tillsätt riven ost, rör om.

Med skaldjur och svamp

  • Tid: 80 minuter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorierätter: 130 kcal per 100 g.
  • Utnämning: till lunch.
  • Svårighet: Lätt.

När du förbereder en sådan maträtt, kom ihåg att den delikata smaken av skaldjur lätt avbryts av den unika starka aromen av svamp.Ta därför svamp, svamp, skiljer sig inte i en stark lukt.Servera spaghetti med svamp och skaldjur bättre i en serveringspanna direkt från ugnen, som Julien.Krydda spaghettin med chilipeppar om så önskas.Den kryddig havscoctailen med ost och svamp har en ovanlig smak som kan överraska dig.

Ingredienser:

  • Spaghetti - 500 g;
  • Parmesanost - 200 g;
  • ostcheddar - 200 g;
  • mozzarellaost - 500 g;
  • svamp - 300 g;
  • svampar - 200 g;
  • skaldjurcocktail - 500 g;
  • kräm - 600 ml;
  • oregano - 15 g;
  • tomater - 200 g.

Beredningsmetod:

  1. Koka spaghetti tills den är klar.
  2. Krossa tomaterna genom att ta bort stjälken och blanda med oregano.
  3. Skala svamparna, skär i en mittkub.
  4. Gnid osten på ett stort rivjärn, blanda.Sätt åt en tredje, blanda med oregano.
  5. Töm marinaden från cocktail.Stek skaldjur med tomatpuré i slutet.
  6. Stek svamparna separat.
  7. Blanda alla ingredienser.Koka i 3-4 minuter under stängt lock.
  8. Vik fällan med en serveringspanna, strö över ost- och ostblandningen.Grädda vid 190-200 grader i 7-8 minuter.

Videor